Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 23 recenzije
Južni škampi i griz
Southern shrimp & grits oličenje je domaće ugodne hrane koja usrećuje i vaše nepce i vašu dušu! Južni škampi i griz ponekad se nazivaju "škampi za doručak", iako su odličan doručak, brunch, ručak ili večera! Topli i sirasti žgance preliveni savršeno kuhanim cajunskim škampima koji su pomiješani s kremastim rajčicama, paprikom i lukom - to je baš raj!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Za izradu žgance
Da biste napravili griz, pomiješajte 3 ½ šalice juhe, maslac i sol u loncu i zakuhajte. Umutite griz, a zatim smanjite vatru na nisku. Pokrijte žgance čvrstim poklopcem i pirjajte 20-25 minuta ili dok se većina tekućine ne upije, a griz ne omekša i omekša.
Nakon što je kuhan, maknite griz s vatre i umiješajte cheddar sir dok se ne otopi i sve se dobro sjedini. Ostavite sa strane i držite na toplom.
Za izradu škampa
Oguljene škampe dodajte u zdjelu i pomiješajte s cajunskim začinima, soli i paprom. Zatim otopite 4 žlice maslaca u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk, papriku i češnjak i pirjajte dok ne omekša, obično oko 3 minute.
Ulijte rajčice narezane na kockice s 1 žlicom njihovog soka i pospite timijanom. Pustite da prokuha, pokrijte poklopcem i kuhajte 2-3 minute. Zatim u lonac uspite brašno i dobro promiješajte.
Dodajte svoje začinjene škampe u tavu. Kuhajte dok ne počnu postati ružičasti, oko 2 minute. Dodajte ½ šalice temeljca od škampa i nastavite kuhati još 2-3 minute, a zatim smanjite vatru na srednje nisku.
Zatim dodajte pastu od rajčice i miješajte dok se ne ujednači. Zatim ulijte gusto vrhnje, Worcestershire umak i Tabasco. Ako je potrebno, možete dodati još ½ šalice temeljca kako biste postigli željenu konzistenciju. To bi trebao biti umak za žlicu s dovoljno da obloži sve škampe.
Nakon dodavanja prethodnih sastojaka dobro zagrijte, ali pazite da ne proključa. Kušajte i po potrebi posolite.
Topli žgance razdijelite u zdjelice ili na tanjure i po vrhu žlicom prelijte škampe. Ukrasite svježim nasjeckanim peršinom i poslužite.
Bilješke
Ako su vaše svježe rajčice manje od svježe, umjesto njih upotrijebite konzervirane rajčice narezane na kockice. Ocijeđeno, ali ostavite 1 žlicu soka.
Moji omiljeni komercijalni začini za Cajun kada ne koristim svoju domaću mješavinu su Tony Chachere's, Zatarain's i Slap Ya Mama. Imajte na umu da komercijalni začini imaju više soli od moje domaće mješavine, stoga pažljivo začinite solju!
Ja preferiram bijeli cheddar jer pomaže u održavanju boje žgica, ali ako vam to nije važno, narančasti cheddar je jednako dobar.
Za pripremu domaćeg temeljca od škampa: U lonac dodajte ljuske škampa i 2 šalice vode. Kuhajte dok se tekućina ne smanji za 50% i procijedite ljuske. Koristite prema uputama.