Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
4.91 iz 11 recenzije
Najbolja zamjena za mascarpone sir: domaći mascarpone (+više sjajnih alternativa!)
Kada tražite najbolju zamjenu za mascarpone sir za bilo koji recept za kuhanje ili pečenje, ne tražite dalje! Kao strastveni obožavatelji mascarponea, prikupili smo sjajnu kolekciju alternativa koje će savršeno funkcionirati!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Postavite dvostruki kotao s metalnom ili staklenom posudom sigurnom na toplinu na 2-3 inča vode u vašem loncu.
Ulijte po 2 šalice punomasnog mlijeka i masnog vrhnja u lonac i umiješajte kalcijev klorid dok se dobro ne sjedini.
Polako zagrijte mlijeko na 185-190°F (85-88 ° C) provjeravanje nakon što se počne pjeniti (što je obično oko 175°F (79°C)). Neprestano miješajte tijekom zagrijavanja i provjerite temperaturu dok se mlijeko zagrijava pomoću digitalnog termometra.
Držite temperaturu na ovom rasponu 5 minuta i nastavite stalno miješati dok također otopite vinsku kiselinu u 2 žlice vode (i ostaviti sa strane).
Lagano umiješajte otopljenu vinsku kiselinu i promiješajte kao malu skutu (izgleda kao krema od pšenice) oblicima. Ostavite smjesu sa strane i ostavite da se ohladi 5-15 minuta.
Cjedilo obložite gazom, stavite je iznad zdjele da uhvati sirutku, a zatim kutlačom prebacite ohlađenu skutu u cjedilo. Preklopite gazu preko mascarponea dok se cijedi i stavite u hladnjak.
Ohladite oko 2 sata da dobijete uobičajenu mascarpone konzistenciju. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 7 dana.
Bilješke
Mlijeko i masno vrhnje korišteno u ovom receptu su pasterizirani, jer su najlakše dostupni u trgovinama. Ako imate svježe mlijeko ili vrhnje, vaši će rezultati biti zadivljujuće bogati i ukusni!
Kalcijev klorid se može izostaviti ako koristite nepasterizirano, svježe vrhnje.
Prinos je 2 šalice mascarpone sira.
Svaka porcija računa se na ¼ šalice mascarpone sira.