Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 13 recenzije
Birria Tacos (Tacos de Birria, Quesabirria ili Quesatacos)
Ovi aromatični meksički Bircos Tacos (Tacos de Birria, Quesabirria ili Quesatacos) savršena su kombinacija slatkog, kiselog, slanog, pomalo začinjenog i daška dimljene dobrote! S ovim kozjim gulašom prepunim okusa možete ga poslužiti takvog kakav jest ili napraviti najhrskavije, najsirenije tacos koje ćete ikad probati!
14kukuruzne tortilje(Više volim bijele kukuruzne tortilje)
2šalicequesadilla sir(ili monterey jack, paprika ili drugi odlični topljivi sir)
pitanje freska(po želji ukras)
svježi kilantro(opcionalno ukras, nasjeckan)
bijeli luk(opcionalno ukras, nasjeckan)
1-2čitav utvrđena granica(po želji ukras)
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Začinite meso i omekšajte paprike
Kozje meso narežite na kocke (ili mješavina mesa) ako već nije učinjeno, stavite u zdjelu za miješanje srednje veličine, pa začinite solju, paprom i kimom.
Čile ručno pocepajte (ili rezati škarama) i uklonite sjemenke. Započnite maslinovo ulje u velikom loncu ili nizozemskoj pećnici na umjerenoj vatri.
Osušeni čili kuhajte 2-3 minute na ulju, a zatim skinite s vatre. (dok zagrijavate čili) Stavite mali lonac s vodom (dovoljno za čili) na drugom plameniku i pustite da zavrije.
Premjestite čilije (ulje spremite u lonac za zalihe) u lonac za kuhanje kad voda zakuha i ostavite ih kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta ili dok ne omekšaju.
Napravite umak
Vratite posudu s uljem na srednje jaku vatru i pirjajte luk i rajčice dok ne počnu tamniti od svijetlo narančaste boje. Dodajte konzervirane chipotle paprike (ako se ne koristi sušeno), mljeveni ili zdrobljeni češnjak, zrna papra, klinčiće, lovorov list, štapić cimeta, sol, majčinu dušicu, origano, mažuran, mljeveni kim i mljeveni đumbir.
Smanjite vatru na srednju (ili niže za kratko) i nastavite kuhati luk, rajčice i začine na laganoj vatri oko 5 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
U blender dodajte čili *s vodom koju su skuhali i omekšali u*, kuhane rajčice (uklonite lovorov list) i luk sa začinima, jabukov ocat i oko 2 šalice goveđe juhe - dovoljno da se smjesa pomiješa, a da mikser ne napunite do maksimuma!
Miješajte dok ne postane glatko. Vaša je smjesa možda i dalje prilično gusta, ali to je u redu! Umak procijedite kroz sitno sito u čistu zdjelu. *Iskoristite dio goveđe juhe da iz blendera izvadite posljednje komade umaka.
Sljedeće - umak možete prenijeti u zdjelu s začinjenim mesom i pokriti prozirnom folijom da se marinira preko noći. ILI možete prijeći na kuhanje birrije. Radije mariniram meso između 8-12 sati za najbolje rezultate pri kuhanju na štednjaku ili u pećnici (pomoću nizozemske pećnice). Ako koristite instant lonac/ekspres lonac ili lonac za kuhanje/spor lonac, korak mariniranja možete preskočiti.
Metoda štednjaka
Marinirano meso stavite u veliki lonac s preostalom goveđom juhom, te po potrebi dodatnom vodom da meso potpuno pokrije. Kuhajte na srednjoj vatri s poklopcem, povremeno miješajući, oko 2 ½ do 3 sata. Nakon što meso padne s kosti, spremno je poslužiti kao gulaš ili komad za pripremu tacosa.
Nizozemska pećnica pečena
Zagrijte pećnicu na 350 ° F (175 ° C). Marinirano meso stavite u veliku nizozemsku pećnicu s preostalom goveđom juhom, te po potrebi dodatnom vodom da meso potpuno pokrije. Kuhajte 2 do 2 ½ sata ili dok meso ne omekša i lako se usitni.
Instant lonac ili lonac pod pritiskom
Dodajte umak od mesa i marinade u unutarnji lonac vaše ekspres lonca, plus preostalu juhu i dodatnu vodu potrebnu da meso potpuno pokrije. Ručno vrijeme kuhanja postavite na 45 minuta. Ostavite da vrijeme kuhanja protekne, a zatim pustite tlačni otvor (NPR) 5 minuta prije nego što učinite brzo otpuštanje kako biste dovršili odzračivanje preostale pare i tlaka.
Crock Pot ili spori štednjak
Stavite marinirano meso u posudu za kuhanje ili spori lonac s preostalom goveđom juhom, te po potrebi dodatnom vodom da meso potpuno pokrije. Zagrijte na niskoj temperaturi 8-10 sati ili dok meso ne omekša i lako se usitni.
Poslužite kao varivo
Poslužite kao gulaš (ostavite komade mesa onakvima kakvi jesu, ili uklonite komade i narežite meso pa se vratite u gulaš). Na vrh stavite nasjeckani luk, cilantro, krišak limete ili dva sa strane i kukuruzne tortilje za vađenje.
Služite kao Birria Tacos (ili kao Quesatacos)
Poslužite kao tacos s mesnim punjenjem od birrije, preliveno nasjeckanim lukom i cilantrom, salsom i kriškom limete.
Za posluživanje kao quesatacos odvojite isjeckano meso od umaka. Kukuruzne tortilje umočite u juhu, a zatim pržite u velikoj tavi, komadu ili tavi od lijevanog željeza na umjerenoj vatri. Tacos napunite isjeckanim mesom i isjeckanim sirom s jedne strane i preklopite na pola. Tacos kuhajte 30 sekundi do minute s prve strane, zatim okrenite i kuhajte dodatnih 30 sekundi do minute s druge strane. Izvadite iz tave i ponavljajte dok se svi vaši tacosi ne skuhaju za posluživanje.
Tacos poslužite s više juhe, prelivenom queso freskom, nasjeckanim lukom i cilantrom i kriškom limete sa strane.
Bilješke
Birria se tradicionalno pravi od koze, janjetine ili ovčetine. Potražite varivo već narezano na komade ili za svoju birriju odaberite kozja plećka ili janjeća rebra. Dodatno meso za proizvodnju birrije je teletina, svinjetina i govedina. Ispečeno glavno pečenje, bikovi repovi ili kratka rebra izvrstan su izbor.