Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 21 recenzije
Domaći ocat od crvenog vina + jednostavne zamjene
9 lakih ideja zamjena za crno vinsko ocat, plus kako napraviti vlastiti domaći ocat od crvenog vina, za sve vaše kuharske potrebe! Ove uobičajene stvari u ostavi vjerojatno su u vašem domu pa ih je vrlo jednostavno zamijeniti u hodu za ocat od crnog vina!
750mlcrno vino(upotrijebite marku koju volite piti!)
voda
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Crno vino ulijte u čistu staklenku za konzerviranje širokih usta koja može primiti najmanje 64 unci tekućine. Učvrstite poklopac na staklenku i protresite crno vino da se prozrači.
Uklonite poklopac i dodajte dovoljno vode da se staklenka napuni ¾. Dodajte živu majčinu octu (vidi napomene ispod da napravite domaću ocat ili provjerite poveznicu za kupnju spremne za upotrebu).
Pokrijte staklenku slojem gaze i gumenom trakom učvrstite gazu na mjestu. Pokrivenu i zatvorenu staklenku postavite na tamno mjesto gdje je možete neometano tijekom procesa fermentacije sljedeća 3-4 tjedna.
Povremeno provjeravajte fermentirano crno vino kako biste bili sigurni da na octu ne raste plijesan (potražite crne, zelene ili bijele mrlje - prvi put ih uklonite, ako se plijesan nastavi, odbacite šaržu i počnite iznova).
U roku od nekoliko tjedana, ocat bi trebao potonuti na dno staklenke i trebali biste osjetiti miris "octa" na sadržaj posude. Svaki tjedan kušajte kako biste provjerili napredovanje. Trebat će nekoliko mjeseci da u potpunosti dobijete željeni okus octa od crnog vina.
Nakon što okus octa bude zadovoljavajući, procijedite ga kroz plastično sito ili cjedilo obloženo gazom i spremite za upotrebu u čistu staklenu posudu ili staklenku. Spasite majku octa da napravite više!
Bilješke
Povezao sam majčinu octa (MOV) međutim, za početak možete napraviti i vlastiti. Slijedite ove upute:
1 litra crnog vinskog octa
1 boca crnog vina (najmanje 750 ml)
Crni vinski ocat ulijte u lonac i zagrijte na laganoj vatri. Kad se zagrije, nastavite kuhati na laganoj vatri 10-15 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
Ohlađeni ocat od crvenog vina premjestite u lonac dovoljno velik da u njega stanu i ocat crvenog vina i crno vino. Dodajte crno vino i poklopite lonac, a zatim ostavite smjesu na toplom mjestu na sobnoj temperaturi 2-4 tjedna.
Da biste provjerili je li majka nastala, prvo pazite da ne koristite metal u loncu i da na rukama nemate nikakav metalni nakit.
Crni vinski ocat pažljivo izlijte kroz plastično cjedilo ili prosijte u nemetalnu zdjelu. Ako imate želatinoznu membranu (ili film) ostaje u cjedilo i vaša procijeđena tekućina ima okus po octu od crvenog vina, shvatili ste!
Čuvajte svoju majčinu octu potpuno uronjenu u ocat u hermetički zatvorenu čašu ili HDPE (Polietilen velike gustoće) Plastični spremnik. To može trajati gotovo zauvijek! Ili, započnite svoju sljedeću seriju domaćeg octa od crnog vina!
Vaš domaći ocat od crvenog vina može se čuvati do godinu dana, ali će sa starenjem postati blaži po okusu.