Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 54 recenzije
Dimljena Chuck pečenka
Ovaj dimljena chuck pečenja recept je nevjerojatno jednostavan, super ukusan i fantastičan način da promijenite večeru od pečenja za vikend! Klasično pečenje u loncu pojačava se vrhunskim suhim trljanjem, a zatim se kuha dok se ne zadimi i ne omekša! Ukusna i sočna narezana govedina savršeno se poslužuje uz tradicionalne goveđe priloge i čini fantastične ostatke sendviča!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Isperite chuck pečenje hladnom tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Uklonite višak masne ili srebrne kože ako je potrebno. Stavite pečeno i pustite da se približi sobnoj temperaturi oko 30 minuta.
Kombinirajte sastojke za suho trljanje u maloj posudi (sol, papar, paprika, češnjak u prahu, luk u prahu, šećer i čili u prahu) i ostavi sa strane.
Pripremite svoj pušač. Stavite sječku u svoj pladanj, uklonite središnju rešetku i zagrijte pušnicu na 225°F (105 ° C). *Ja volim hrast i hickory za govedinu, a zatim mesquite, javor, pekan ili orah. Voćke poput trešnje ili jabuke također su lijepe.
Stavite pečenje na lim za pečenje ili u posudu za pečenje i posipajte suho trljanje, koristeći po jednu polovicu za svaku stranu. Potapajte suho trljanje na svoje mjesto i zavijte rubove u višak koji se nalazi na limu za pečenje kako biste premazali cijelu površinu pečene stezne glave. * Ako imate vremena, zamotajte začinjeno pečenje u plastičnu prozirnu foliju i ostavite da se stvrdne u hladnjaku najmanje četiri sata i do noći. Stavite na sobnu temperaturu prije pušenja mesa.
Prebacite začinjeno goveđe pečenje na rešetku za pušnicu i stavite je u prethodno zagrijanu pušnicu. Zatvorite vrata ili poklopac i pušite približno 5 sati (ili oko jedan sat po funti), dok unutarnja temperatura pečenja ne dosegne 165°F (74 ° C).
Izvadite stegnuto pečenje iz pušača i prebacite ga na dvostruki sloj teških listova aluminijske folije. Zamotajte pečeno u aluminijsku foliju i čvrsto zatvorite, šavom okrenutim prema gore. Vratite zamotano pečenje pušaču, postavite šav prema gore i pušite dodatnih sat vremena.
Kada pečenje ima unutarnju temperaturu od 190°F (90°C), izvadite pečenje iz dimnjaka i ostavite ga da odstoji u omotu od folije najmanje 30 minuta, do sat vremena, prije rezanja i posluživanja. Prilikom posluživanja pokapajte sok od goveđeg pečenja iz omota od aluminijske folije preko narezanog chuck pečenja.
Bilješke
Ako se odlučite začiniti meso začinima u hladnjaku, prvi korak nakon pripreme mesa, ostavite meso na sobnoj temperaturi možete preskočiti. Meso će se dovesti na sobnu temperaturu prije dimljenja nakon faze sušenja.
Hrast i hikori dva su najbolja drvna sječka koristiti kod dimljenja mesa, zajedno s mesquiteom koji ima jak i poseban okus dimljenog. Javor, pekan i orah također daju blag okus koji se dobro slaže s govedinom.
ako imaš vremena, Začinjeno pečenje zamotajte u plastičnu prozirnu foliju i ostavite da se stisne u hladnjaku najmanje četiri sata, a najviše preko noći. Zagrijte meso na sobnu temperaturu prije dimljenja.
Uz moj osnovni začin za pečenu govedinu sastojaka, ovo suho meso za govedinu uključuje češnjak u prahu, luk u prahu, malo šećera i malo čilija u prahu.