Pan Seared New York Strip odrezak
Ovaj nevjerojatno ukusan i savršeno okrijepljeni njujorški strip odrezak lakši je nego što možda mislite! To je super jednostavna metoda koja svaki put rezultira (boljim od) odrescima u restoranu s odrescima! Moji savršeni srednje rijetki NY odresci na traci stižu na stol za samo 15 minuta za nevjerojatan noćni spoj ili poseban obrok!
serviranja: 2 odresci
kalorije: 569kcal
Prep 5 zapisnik
Kuhanje 5 zapisnik
Vrijeme odmora 5 zapisnik
Ukupno vremena 15 zapisnik
Pin recept
Podijeli na Facebooku
Sastojci
- 2 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 12 oz Njujorški trakasti odrezak (2 odreska)
- ½ žlica začin za odrezak (vidi recept)
- 3 klinčić češnjak (oljušteno)
- 8 grančica svježi timijan (ružmarin i timijan su moje preferirano bilje, i sušeno dobro djeluje)
- 1 žlica maslac
Instrukcije
- Zagrijte srednju do veliku tavu ili tavu s maslinovim uljem na srednje jakoj vatri. Čim počne pušiti, spreman je za dodavanje odreska.
- Dok se vaša tava zagrijava, obilno začinite obje strane odreska domaći začin za odrezak (½ do 1 žlica porcije začina). Pomažite začin na svoje mjesto i nemojte ga utrljavati u odrezak jer se začin može nakupiti, a ne ravnomjerno rasporediti. * Ne zaboravite začiniti masnu traku na bočnim stranama vašeg NY odreska!
- U vruću tavu stavite svoje sezonske odreske s NY traka, češnjak i začinsko bilje i ostavite da se odrezak kuha, bez pomicanja, 3 minute ili dok ne porumeni i počne karamelizacija (što ne može početi tako lako ako pomaknete odrezak). Prosječnom odresku NY trake debljine 1 inč trebat će 3 minute sa svake strane za srednje rijedak odrezak.
- Preokrenite odreske i kuhajte s druge strane 2 minute, a zatim dodajte žlicu maslaca. Ostavite da se maslac otopi, a zatim nagnite tavu prema sebi i žlicom (ili 'arroser') maslaca prelijte po odrescima za završni dodir koji dodaje vlagu i okus vašim kuhanim odrescima.
- Odresci se rade kad se obje strane zapeku i imaju unutarnju temperaturu od 135 stupnjeva F (57 stupnjeva C).
- Obično kliještima perem vrpcu masnoće na rubovima odreska prije nego što je maknem s vatre. Premjestite svoje odreske na tanjur ili pladanj, a zatim pokapajte sokove od tave zajedno sa začinskim biljem i češnjakom da se steknu na odreske dok odmaraju.
- Upotrijebite kvadrat aluminijske folije da biste se slobodno odmorili nad vašim odrescima dok se odmarate, a zatim pustite da odresci odmaraju 5 minuta prije posluživanja.
Bilješke
* Preporučujem posude od lijevanog željeza za kuhanje bifteka zapečenog na tavi. Tava od lijevanog željeza karamelizira odresci bolji i rezultiraju boljim okusom. Međutim, to je osobna preferencija, tako da će raditi svaka srednja do velika tava ili tava.
** Ako istovremeno kuhate više od jednog odreska iz New Yorka, važno je da se ne gužva svoju tavu ili tavu. Ako trebate, upotrijebite više tava ili kuhajte svoje odreske u serijama.
*** Razdoblje odmora vaših odreska (ili bilo kojeg mesa) je obično pola ukupno vrijeme kuhanja.
Ishrana
kalorije: 569kcal (28%) | ugljikohidrati: 3g (1%) | Protein: 36g (72%) | Mast: 46g (71%) | Zasićene masti: 16g (100%) | Kolesterol: 151mg (50%) | Natrij: 141mg (6%) | Kalij: 575mg (16%) | Vlakno: 1g (4%) | Šećer: 1g (1%) | Vitamin A: 394IU (8%) | Vitamin C: 8mg (10%) | kalcij: 73mg (7%) | Željezo: 4mg (22%)
Jeste li isprobali ovaj recept? Ocijenite to u nastavku!Jedva čekam da vidim vaše rezultate! Spomenuti @peci_to_s ljubavlju ili oznaka #peci_to_s ljubavlju!