Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 14 recenzije
Stojeća rebra
Ovaj stajaće pečenje s rebrima je elegantno blagdansko goveđe pečenje koje je savršeno za svaku posebnu prigodu, okupljanje ili praznik! To je sočan komad rebara s kostima koji se lagano i sporo peče dok ne dobije ukusnu, hrskavu vanjštinu i savršeno mekanu sredinu. Svaka večera s ovim zadivljujućim pečenim rebarcima kao glavnim jelom zasigurno će biti obrok koji će ljudi pamtiti!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Priprema
Stavite prvo pečeno rebro s kostima pod hladnu tekuću vodu i osušite ga papirnatim ručnicima. Ako želite, oštrim nožem uklonite višak srebrne kože ili masnoće.
Prim Rib Rub
U maloj zdjeli pomiješajte sol, papar, dimljenu papriku, češnjak u prahu, luk u prahu, mljevenu kadulju, sušeni ružmarin i sušeni timijan dok se sve ravnomjerno ne rasporedi i ostavite sa strane.
Odstojeće rebarce stavite u posudu za pečenje ili na tepsiju i pospite ih suhim trnom, s pola začina sa svake strane. Umasirajte suhu krpu u meso, uvaljajte rubove pečenja u sav višak suhog ruba koji otpadne. Premažite cijelu površinu pečenja suhim premazom, nemojte se sramiti sa začinima!
Nakon što je vaše pečenje začinjeno, stavite ga nepokriveno u hladnjak da se osuši preko noći (ili najmanje 8 sati, ali najviše do 2 dana). *Za najbolje rezultate, izvadite pečenje iz hladnjaka najmanje 1 sat, ali najbolje 2 sata prije pečenja kako bi doseglo sobnu temperaturu.
Pečenje premijernog rebra
Zagrijte pećnicu na 200 ° F (93 ° C).
Stavite suhu salamurenu pečenku u posudu za pečenje i stavite je u pećnicu s kostima prema dolje. Pecite otprilike 3 sata i 45 minuta (otprilike 45 minuta po funti za rebra od 5 funti), ili dok ne postigne željenu razinu gotovosti kako je navedeno u sljedećem koraku.
Kada vaša pečena rebarca dosegnu unutarnju temperaturu od 120-125°F (49-52 ° C) za RIJETKE, 125-129 ° F (52-54 ° C) za MEDIUM-RARE, 130-139°F (54-59 ° C) za SREDNJI, ili 140-145°F (60-63 ° C) za MEDIUM-WELL izvadite iz pećnice. Labavo namjestite komad folije preko vrha i ostavite da odstoji 20-30 minuta prije rezanja.
(Opcionalno) Obrnuta brzina
Da biste preokrenuli pečenje prije posluživanja, izvadite ga iz pećnice na 10°F (5.5 ° C) ispod vaše idealne temperature. Prebacite pečenje na dasku za rezanje i lagano ga prekrijte folijom dok pojačate temperaturu pećnice na 500°F (260 ° C).
Nakon što se pećnica zagrije, vratite pečenje u pećnicu i pustite da se peče dok ne postigne željenu unutarnju temperaturu kako je gore navedeno. *Pažljivo pazite na pečenje jer će pečenje brzo proći.
Izvadite stojeća pečena rebra iz pećnice i labavo namjestite foliju na vrh. Ostavite da odstoji 15 minuta prije rezanja i posluživanja.
Bilješke
Ako želite, možete začinjena pečena rebarca zamotati u plastičnu foliju i staviti u hladnjak da se 'stvrdne' 4 sata ili čak preko noći. U suprotnom, preporučam da pečenje ostavite u salamuri preko noći nepokriveno.
Provjerite unutarnju temperaturu pečenja na najdebljem dijelu pečenja, kao i nekoliko drugih područja prema sredini pečenja kako biste utvrdili gotovost.
Gore navedene unutarnje temperature nisu konačne temperature koje će vaše pečenje imati nakon što ga izvadite iz pećnice. Dok se odmara, događa se 'prenosno kuhanje' koje će povećati unutarnju temperaturu za 5-7°F (3-4 ° C) prije posluživanja. Pokušajte izvući pečenje malo ispod željene temperature.
Za spremanje: Ostatke pečenja čvrsto zamotajte u plastičnu foliju ili stavite u hermetički zatvorenu posudu. Držite u hladnjaku do 5 dana ili zamotajte u foliju i zamrznite do 6 mjeseci.
Podgrijavanje: Odmrznite smrznuto pečenje u hladnjaku preko noći prije podgrijavanja. Kriške se mogu kuhati na pari ili podgrijati u tavi na srednje jakoj vatri. Netaknuto pečenje možete zamotati u foliju s malo goveđe juhe i staviti u posudu za pečenje. Stavite u pećnicu na 300°F (150°C) dok ne postigne željenu unutarnju temperaturu. Vremena mogu varirati ovisno o veličini vašeg ostatka pečenja, ali je dobra ideja provjeravati temperaturu svakih 10 minuta.
Božićno prvo pečenje od rebara, božićno pečenje, kako sušiti glavno rebro u salamuri, kako ispeći glavno rebro s kostima, glavno rebro, obrnuto zapečeno prvo pečenje od rebara, Dimljeno goveđe pečenje, pečena rebra koja stoje, sastojci za pečenje od stojećih rebara