Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 5 recenzije
Pileće četvrtine na žaru
Ove pileće četvrtine na žaru mogu se ispeći do savršenog soka na vašem roštilju u samo nekoliko minuta! Za pripremu ove brze i jednostavne pileće večere dovoljno je brzo prskanje mog ukusnog BBQ pilećeg rublja. Prelijte ga karameliziranim BBQ umakom ako želite ili uživajte u pilećim četvrtinama na žaru s malo umaka sa strane!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Pripremite pileće batake
Isperite piletinu pod hladnom vodom i zatim je temeljito osušite papirnatim ručnicima (*vidi napomenu).
Utrljajte začin za roštilj po cijeloj piletini, umasirajući ga u meso. Pustite pileće batake da odstoje u začinima 40 minuta kako bi sok mogao poteći i meso moglo upiti sve okuse.
Neposredno prije isteka 40 minuta zagrijte roštilj na 400°F (205 ° C). Pripremite prostore u 2 zone na svom roštilju na izravnoj i neizravnoj toplini.
Pecite pileće četvrtine na roštilju
Stavite začinjene četvrtine pilećih bataka na vrući roštilj na izravnu vatru, s kožom prema gore. Pecite na roštilju 7-10 minuta, zatim okrenite i pecite na roštilju 4-5 minuta na suprotnoj strani (strana kosti prema gore). Vratite piletinu tako da koža bude okrenuta prema gore, dok vaša piletina ne dosegne unutarnju temperaturu od 165°F (74 ° C).
(Nije obavezno) Pomiješajte BBQ umak, tekući dim i/ili svijetlo smeđi šećer u maloj posudi. Okrenite pileće batake još jednom s kožom prema gore, a zatim ih premjestite na neizravnu vatru.
(Nije obavezno) Oko 1 velike žlice smjese za roštilj ravnomjerno rasporedite po svakom butu. Zatvorite rešetku i ostavite da se umak karamelizira 2-3 minute.
Uklonite četvrtine pilećih bataka s roštilja i ostavite ih da odstoje 5-10 minuta prije posluživanja. Po želji poslužite s dodatkom BBQ umaka.
Bilješke
USDA ne preporuča ispiranje piletine, no ja uvijek isperem meso prije kuhanja kako bih uklonio sve ostatke kostiju (koju sam više puta pronašla u pakiranju).
Temeljito sušenje piletine važan je korak u postizanju savršeno hrskave kože!
Ako ima labavih ili visećih komadića masnoće ili kože, odrežite ih kako biste spriječili žarenje.
Sol u masi za roštilj izvući će vlagu iz mesa. Zbog toga je piletinu najbolje staviti na roštilj odmah nakon začinjavanja (unutar 3 minute), ili nakon što je začin imao priliku stajati na mesu najmanje 40 minuta (ovo mu daje vremena za reapsorpciju sokova).
Sigurna unutarnja temperatura kuhane piletine tehnički je 165° F (74 ° C), ali s piletinom s kostima i kožom najbolje je ciljati 175-180° F (79°-82°C). Na ovoj temperaturi vlaknasta tkiva počinju se topiti, ostavljajući za sobom sočnu, mekanu piletinu!
Za pohranu: Vaše ostatke pečenih pilećih butova treba držati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi do 4 dana. Možete ih zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi ili čvrstoj vrećici za zamrzavanje do 3 mjeseca. Otopite preko noći u hladnjaku prije ponovnog zagrijavanja.
Podgrijavanje: Stavite pileće batake u posudu za pečenje i pokrijte ih folijom. Pecite na 350°F (175 ° C) 15-20 minuta, ili dok se ne zagrije do kraja.