Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
4.95 iz 17 recenzije
Goveđa jetra i luk
Moja goveđa jetrica i luk toliko su ukusna poslastica da bi svakoga lako mogla pretvoriti u ljubitelja ovog nutritivno bogatog obroka! Jetrica se namače u mlaćenici kako bi postala lijepa i mekana, a ujedno smanjuje jak okus jetre. Bez obzira jeste li skeptični prema jetricama ili ih već volite, ovaj recept morate isprobati!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Započnite namakanjem goveđe jetre u mlaćenici. Stavite ga u galonsku Ziploc vrećicu ili zdjelu za miješanje i dodajte dovoljno mlaćenice da u potpunosti potopite jetru. Ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, ali najviše 24 sata (Ovaj put sam se odlučila za 8 sati).
Kada ste spremni za kuhanje, izvadite trakice jetre iz mlaćenice i bacite višak. Osušite govedinu papirnatim ručnicima.
Zagrijte ½ žlice maslinovog ulja u velikoj tavi, tavi od lijevanog željeza ili tavi na srednje jakoj vatri. Pržite trakice jetre dok ne porumene na unutarnjoj temperaturi od 160°F (71 ° C), radeći u serijama ako je potrebno. Začinite solju i paprom po ukusu i po želji obrišite tavu.
Zagrijte preostalih ½ žlice maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri i pirjajte luk dok ne postane proziran i omekša.
Otopite maslac u tavi s lukom i dodajte češnjak po želji. Vratite jetru u tavu i dodajte goveđi bujon, ako ga koristite. Lagano izmiješajte da se sjedini.
Za kraj s vinom po želji dodajte ga u tavu i ostavite da se reducira 2-3 minute. Zatim maknite tavu s vatre i odmah poslužite.
Bilješke
Namakanje jetrica i luka u mlaćenici pomaže omekšati komade goveđe jetre - također pomaže ublažiti okus 'jetre' koji mnogi ljudi ne vole.
Ako imate izbora, odlučite se za jetru mlade teleće jetre nego za jetru zrele krave. Mlađa jetra su mekša i imaju manje metalnog zaostalog okusa koji se često povezuje s jedenjem jetrica.
Za pohranu: Držite ostatke u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku i bit će sigurni za jelo 3 dana. Ne preporučam zamrzavanje kuhane jetre.
Za podgrijavanje: Jetrica je vrlo osjetljiva na toplinu pa pripazite da ne pretjerate s podgrijavanjem. Najlakši način je zagrijavanje u mikrovalnoj pećnici na srednje niskoj snazi u koracima od 30 sekundi.
Mnogi ljudi uživaju u hladnim ostacima jetre (kao pjena od jetre) jer ga ponovno zagrijavanje isušuje i daje mu grubu teksturu. Ako ga možete podnijeti samo toplog, preporučujem da napravite dovoljno za jedan obrok.