Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 4 recenzije
Meso s roštilja
Ova carne asada toliko je nevjerojatno ukusna i nježna da je savršena za tacose, fajite, burritose ili jednostavno uživajte u njoj samoj! Ukusna marinada na bazi ulja stvara iznimno mekani komad govedine prožet citrusima koji se zatim savršeno pougljeni na vrućem roštilju. Ovo jelo pršti onim klasičnim, autentičnim meksičkim okusom!
2lbsbočni odrezak(ili skirt steak, flap, hanger steak ili London broil)
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Otvorite Ziploc vrećicu veličine galona i ulijte sok od limete, sok od limuna, mljeveni ili zgnječeni češnjak, sok od naranče, svježe nasjeckani cilantro, sol, papar, kumin, ekstra djevičansko maslinovo ulje, jalapeno narezan na kockice i ocat. Zatvorite vrećicu i lagano je zgnječite da se sve sjedini.
Stavite odrezak u vrećicu sa sastojcima za marinadu i dobro ga zatvorite. Želite da marinada dotakne sve dijelove odreska, pa stisnite vrećicu da se rasporedi po potrebi. Stavite u hladnjak na minimalno 2 sata do preko noći. *Pogledajte napomene o vremenu mariniranja.
Kada ste spremni za kuhanje, zagrijte roštilj na visoku temperaturu. U međuvremenu izvadite odrezak iz boka iz vrećice i bacite preostalu marinadu.
Stavite svoju carne asadu na roštilj i pecite 7-10 minuta po strani ovisno o željenoj pečenosti. *Obično kuham 8 minuta, okrenem i kuham dodatnih 7 minuta.
Kada je biftek gotov, maknite ga s vatre i odložite na pladanj, tanjur ili dasku za rezanje. Labavo namjestite komad folije na vrh i ostavite da odstoji 10 minuta. Narežite naspram zrna prilikom posluživanja.
Bilješke
Posude za salamuru, posude za skladištenje i zdjele također služe za mariniranje skirt odreska. Samo pazite da prekrijete marinadom i okrenete kako biste osigurali ravnomjernu zasićenost.
Za bilo koji recept za marinirano meso poželjno je najmanje 30 minuta, iako okus marinade neće imati dovoljno šanse prožeti vaš odrezak u ovom vremenu. Svejedno će dodati okus.
24 sata je maksimalno vrijeme koje želite marinirati meso u marinadi na bazi citrusa ili octa. Marinada će s vremenom razgraditi vlakna mesa i možete dobiti nepoželjnu teksturu.
I skirt i bočni odresci su relativno tanki. Ključ za dobivanje čvrstog pougljenog izvana uz zadržavanje sočne ružičaste sredine jest brzo pečenje odreska na vrlo VRUĆEM roštilju.
Kod ovakvih ovakvih tanjih odrezaka, kada se obje strane dovoljno zapeku, sredina je također gotova. Ne igrajte se pogađanja, upotrijebite termometar za meso da provjerite središte. Ciljate na 130°-140°F za srednje pečeno.
Nikada nemojte ponovno koristiti marinadu koja je došla u dodir sa sirovim mesom. Može biti pun štetnih bakterija i treba ga baciti nakon što izvadite meso.
Spremanje: Ostatke carne asade stavite u plitku, hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak do 3 dana.
Za zamrzavanje: Čvrsto zamotajte odrezak u foliju ili plastičnu foliju i stavite ga u čvrstu vrećicu za zamrzavanje. Zamrznite do 3 mjeseca i odmrznite u hladnjaku preko noći prije ponovnog zagrijavanja.
Za zagrijavanje: Zagrijte pećnicu na 250°F (120°C) i ostavite ostatak carne asade da se zagrije na sobnu temperaturu. Stavite žičanu rešetku na obrubljeni lim za pečenje. Stavite carne asadu na vrh i pecite na sredini središnje rešetke dok unutarnja temperatura ne dosegne 110°F (43°C) (oko 30 minuta ovisno o debljini odreska). Za najbolje rezultate, ostatke brzo popržite u super vrućoj tavi da budu gotovi.