Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 36 recenzije
Gumbo juha
Ovaj recept za gumbo juhu s piletinom, andouille kobasicom i škampima je klasično južnjačko ugodno jelo izravno iz Louisiane! Ovaj gumbo odličan je za svaki dan u tjednu i pun je okusa Cajuna. Prelijte svoju gumbo juhu preko bijele riže i imat ćete toplo i izdašno jelo u kojem će svi uživati!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Napravite Roux
U velikoj tavi s teškim dnom na srednje niskoj vatri pomiješajte ulje i brašno. Stalno miješajte da ne zagori. Nastavite tako 30-45 minuta ili dok vaš roux ne bude izgledao kao Hershey's čokoladni sirup.
Nakon što maknete roux s vatre, nastavite ga stalno miješati dok se tava ne ohladi jer još uvijek može zagorjeti ako ga ne ometate.
Gumbo juha
U međuvremenu, u velikom loncu ili nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri zapeći andouille kobasicu sa svake strane (oko 2-3 minute po strani). Izvadite ga iz lonca i ostavite sa strane.
U isti lonac dodajte komade pilećeg mesa i pržite ih na masnoći preostaloj od kobasice dok ne budu kuhani. Kada je piletina gotova, ostavite je sa strane i dodajte škampe u lonac. Zapržite svaku stranu i izvadite je kada škampi postanu ružičasti i pečeni (*Vidi bilješku).
Dodajte svoje povrće (celer, paprika, luk, češnjak, zeleni luk i peršin) u lonac sa sokom od kobasica/piletine/škampi i pirjajte dok tek ne počnu omekšavati, a zatim dodajte cajun začin i promiješajte.
Zatim dodajte pripremljeni roux u povrće u loncu i promiješajte da se sjedini. Dodajte pileću juhu, ponovno promiješajte ili umutite i zakuhajte svoj gumbo. Nakon što zakipi, smanjite vatru i pustite da se vaš gumbo kuha 45 minuta. Po želji dodajte još juhe (nakon što prokuha) kako biste postigli željenu konzistenciju juhe.
Vratite kobasicu, piletinu i škampe u lonac i promiješajte da se zagrije. Poslužite preko tople riže.
Bilješke
Ako je vrijeme važno, može se koristiti piletina na peci, piletina iz konzerve i/ili prethodno kuhani škampi. Instant pot isjeckana piletina također bi bilo idealno.
Postoje mnoge vrste kobasica koje će izvrsno funkcionirati u ovom receptu, ali možete ih i izostaviti ako niste vani ili jednostavno niste obožavatelj! Po želji upotrijebite dimljenu kobasicu, ili kielbasu, ili pureću kobasicu.
Nikad ne okreći leđa rouxu. Posebno je važan za pravi okus, konzistenciju i kvalitetu gumba. Potrebno je strpljenje i mišići jer ćete stalno miješati 30-40 minuta, ali rezultati su vrijedni toga!
Gumbo juhu i rižu čuvajte u zasebnim hermetičkim posudama i stavite u hladnjak do 3 dana. Gumbo se može ohladiti pa zamrznuti u vrećici za zamrzavanje do 6 mjeseci, dok se pripremljena riža može zasebno zamrznuti do 1 mjesec.
Zagrijte ostatke gumba na ploči štednjaka na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije. Riža se može podgrijati u mikrovalnoj pećnici.