Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 8 recenzije
Piletina Marsala
Pileća marsala je posvuda na talijanskim jelovnicima i iznenadit ćete se koliko je ovaj recept jednostavno napraviti kod kuće! Pileća prsa se tanko izlupaju i prže u tavi do zlatno-smeđe boje, a zatim posipaju gljivama i nevjerojatnim umakom od vina od marsale. Ukusno je koliko god zvučalo, a sada možete napraviti pileću marsalu restoranske kvalitete iz udobnosti vlastite kuhinje!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
U velikoj vrećici za zamrzavanje veličine galona pomiješajte brašno, sol i papar, a zatim protresite da se promiješa. Dodajte pileća prsa u vrećicu i protresite dok nisu potpuno obložena.
Zagrijte maslinovo ulje i prve 2 žlice maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad su vruće, otresite višak brašna na pilećim prsima i stavite ih u tepsiju.
Kuhajte piletinu dok ne porumeni i jedva da je pečena, oko 5 ili 6 minuta, samo je jednom okrenite na pola (3 minute ili tako nešto). Prebacite ga na tanjur ili dasku za rezanje i ostavite sa strane.
U vruću tavu dodajte preostalu 1 žlicu maslaca. Kad se otopi, dodajte gljive. Često miješajte dok se gljive kuhaju 3-4 minute ili dok ne počnu rumeniti.
Kad gljive počnu rumeniti, dodajte ljutiku i češnjak. Kuhajte samo 1-2 minute uz često miješanje, a zatim dodajte juhu, marsala vino, masno vrhnje, svježi timijan i sol i papar po ukusu.
Drvenom žlicom ostružite fond (smeđi komadići) s dna posude tako da se umiješa u umak. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na srednju i ostavite da lagano ključa, nepoklopljeno, dok se tekućina ne smanji na pola i počne se tek lagano zgušnjavati (oko 10-15 minute).
Dodajte kuhanu piletinu natrag u tavu, zajedno sa svim sokovima koji su iscurili dok je stajala. Smanjite vatru na nisku i pirjajte 2-3 minute ili dok se piletina ne ugrije i dok se umak još malo ne zgusne.
Poslužite odmah i po želji ukrasite svježe nasjeckanim talijanskim peršinom.
Bilješke
Nabijte piletinu ispod ili između listova plastične folije, ili unutar vrećice sa zatvaračem kako ne biste napravili nered.
Ako radite s iznimno velikim pilećim prsima, najbolje ih je vodoravno prepoloviti, a zatim izlupati na oko ¼ inča debljine kako biste mogli napraviti ravnomjerne, ravne filete.
1 srednja ljutika trebala bi odgovarati oko 3 žlice kada je nasjeckana.
Tava od nehrđajućeg čelika najbolje će posmeđiti, ali će također funkcionirati i neprianjajuća posuda. Na vanjskoj strani piletine jednostavno nećete imati toliko zlatno-smeđe gljivice.