Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 7 recenzije
Raci Etouffee
Crawfish etouffee je cajunski klasik koji je prepun mesnatih repova rakova ugušenih u umaku od maslaca uz malo udaraca! To je bogati, tamni gulaš koji se počinje s dobrim starim rouxom i pirjanim povrćem, a zatim se poslužuje na pari s bijelom rižom. Etouffee od rakova izvrstan je primjer zašto su cajunska i kreolska kuhinja tako ukusna!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Meso rakova stavite u cjedilo u sudoper i ostavite da se cijedi najmanje 15 minuta. Zatim ga prebacite u zdjelu obloženu papirnatim ručnikom i ostavite sa strane.
U velikoj teškoj tavi zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri dok ulje ne zasvjetluca. Pirjajte luk, papriku i celer 2-3 minute. Dodajte maslac i pustite da se otopi, a zatim nastavite dinstati povrće dok ne omekša (oko 5 minuta). Umiješajte cajunski začin i provansalsko bilje.
U izmiješano povrće pospite brašno i pirjajte 3-4 minute ili dok se ne sjedini. Zatim dodajte rajčice i nastavite pirjati oko 3 minute, odnosno dok sokovi tek ne počnu rumeniti.
Umutiti pileći temeljac dok ne postane glatka. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i ostavite da se krčka dok se ne zgusne do konzistencije poput umaka, 3-5 minuta. Umiješajte Worcestershire umak i ljuti umak. Kušajte i po potrebi posolite.
Umiješajte meso rakova u svoj etouffee umak i ostavite da se zagrijava 1 minutu.
Maknite s vatre, prelijte preko riže i odmah poslužite. Po želji ukrasite narezanim zelenim lukom.
Bilješke
Napravite kašu od hladne vode i dodatnog brašna da se umak od umaka zgusne po potrebi dok ne postigne željenu konzistenciju.
Ako koristite sirove rakove, skuhajte oguljene repove zajedno s lukom, paprikom i celerom. Rakovi se brzo kuhaju, a ostatak će se kuhati dok se krčka.
Ovaj recept se također može napraviti sa škampima ili kuhanim komadima popečene svinjetine ili piletine.