Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 13 recenzije
Kaubojski ribeye odrezak na žaru
Savršeno pečen kaubojski odrezak ribeye na žaru čini obilnu večeru odrezaka baš iz snova svakog ljubitelja odreska! S lijepim šarenim izvana i nježnom, srednje rijetkom iznutra, ovo će biti vaš novi omiljeni način da napravite ribulj s kostima!
½žlicazačin za odrezak(pogledajte recept ili upotrijebite svoju omiljenu marku)
1potapšatimaslac(po želji - ili mješavina začinskog bilja)
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Stavite odrezak sat vremena prije vremena kako bi mogao doći na sobnu temperaturu (to pomaže da se ravnomjerno kuha). Zagrijte svoj roštilj na visoku temperaturu. Dok se zagrije, stavite odrezak na veliki pladanj i temeljito ga začinite začinima za odreske, trljajući ga sa svih strana. Ne začinite sve dok ih ne stavite na roštilj (*vidi bilješku).
Kada se roštilj zagrije, prenesite ga preko začinjenog odrezaka. Pecite ih 4-6 minuta sa svake strane za srednje pečenje, ili duže po želji (*vidi bilješku).
Odrezak izvadite s roštilja i premjestite na dasku za rezanje ili tanjur. Ako koristite maslac po želji (ili mješavina začinskog bilja), dodati potapšati na vrh odreska. Labavo stavite komad folije na vrh. Zatim ih ostavite da se odmore najmanje 5 minuta prije posluživanja, ali idealno upola manje vremena kada su pečeni na roštilju (tj.: 12 minuta na roštilju, odmorite 6 minuta).
Bilješke
USDA predlaže da svaki odrezak bude najmanje 145°F (63 ° C)smatrati 'sigurnim'. Imajte na umu da će se odrezak, nakon što ga skinete s vatre, nastaviti kuhati još 5°F (ovo se naziva 'prenos kuhanja'). Ostale razine gotovosti su sljedeće:
Rijetko: 125 ° F-120 ° F (52°C-54°C)
Srednje rijetko: 130 ° F-135 ° F (54°C-57°C)
Srednji: 135 ° F-145 ° F (57°C-63°C)
Srednje dobro: 145 ° F-155 ° F (63°C-68°C)
Dobro napravljeno: 155+° F (68+°C)
Imajte na umu da će se vaši odresci nastaviti kuhati kada se uklone s vatre i tijekom vremena odmora. ovo 'prenošenje kuhanja' obično povećava konačnu temperaturu za oko 5°F.
Znanost o začinima za kuhanje mesa: Posolite doslovno neposredno prije nego što se meso zagrije (rešetka ili tava) u roku od najviše 3 minute. Nakon što prijeđete više od 3 minute potrebno je pričekati da prođe 40 minuta da se sokovi vrate u mesna vlakna. Sol izvlači vlagu na površinu, pa ako se ne posoli u točno određenom roku, dobit ćete suhe, blage odreske (bez obzira na začin)!
Ovo vrijeme odmora je još jedan način da osigurate da vaše meso bude sočno. Toplina opušta mišićna vlakna u mesu, a veća je vjerojatnost da će tekućine (sokovi) teći na vaš tanjur i rezultirati ne-dobrim-koliko bi-mogao biti odrezak.