Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 103 recenzije
Pečeni odrezak s T-Boneom
Nježni, sočni T-Bone odresci zapečeni na tavi začinjeni su slanim začinima za odreske, zapečeni do savršenstva, a zatim preliveni maslacem od češnjaka! Okus je izvanredan, a odresci se izvrsno slažu s vašim omiljenim steakhouse prilogom!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Prethodno zagrijte pećnicu da "pećnica završi" svoju T-kost ako imate debelo narezan odrezak (1 ½ inča debljine ili više). Zagrijte pećnicu na 400°F (205 ° C) i obavezno koristite tavu za pećnicu.
Zagrijte srednju do veliku tavu od lijevanog željeza ili tavu s teškim dnom s maslinovim uljem na srednje jakoj vatri. Čim se počne dimiti, spreman je za dodavanje odreska.
Dok se vaša tava zagrijava, obilno začinite obje strane odreska domaći začin za odrezak(½ do 1 žlica porcije začina). Pomažite začin na svoje mjesto i nemojte ga utrljavati u odrezak jer se začin može nakupiti, a ne ravnomjerno rasporediti. *Ne zaboravite začiniti sve masne trakice i stranice vašeg T-bone odreska!
Stavite začinjeni odrezak s T-bone, češnjak i začinsko bilje u vruću tavu i ostavite da se odrezak kuha, bez pomicanja, 4 minute ili dok ne porumeni i ne počne karamelizacija.
Okrenite odrezak i pecite na drugoj strani 4 minute, a zatim dodajte žlicu maslaca. Pustite da se maslac otopi, a zatim nagnite posudu prema sebi i žlicom (ili 'arroser') maslac preko odrezaka da vratite vlagu i okus vašem kuhanom odrezaku.
Odresci su gotovi kada su obje strane zapečene i imaju unutarnju temperaturu od 135°F (57°C). Debelo rezani T-Bone odrezak: Alternativno, stavite zapečenu T-kost u pećnicu da završite. Pecite u pećnici dok odrezak ne dosegne 125°F (52 ° C) za srednje rare ili 130°F (54 ° C) stupnjeva za srednje.
Obično kliještima perem vrpcu masnoće na rubovima odreska prije nego što je maknem s vatre. Premjestite svoje odreske na tanjur ili pladanj, a zatim pokapajte sokove od tave zajedno sa začinskim biljem i češnjakom da se steknu na odreske dok odmaraju.
Upotrijebite kvadrat aluminijske folije da biste se slobodno odmorili nad vašim odrescima dok se odmarate, a zatim pustite da odresci odmaraju 10 minuta prije posluživanja.
Bilješke
Preporučam tave od lijevanog željeza za kuhanje pečenog odreska. Tava od lijevanog željeza karamelizira odresci su bolji i rezultira najboljim okusom. Međutim, to je osobna želja pa će vam odgovarati bilo koja srednja do velika tava ili tava.
Ako istovremeno kuhate više od jednog T-bone odreska, to je važno da se ne gužva svoju tavu ili tavu. Ako trebate, upotrijebite više tava ili kuhajte svoje odreske u serijama.
Debelo narezanim odresci trebat će dulje da se kuhaju i trebali bi imati vrijeme odmora koje je otprilike polovica njihovog vremena kuhanja.
Preostalo kuhanje događa se tijekom mirovanja, stoga dopustite povećanje od 5-10 stupnjeva kada vadite odrezak iz tave ili pećnice da se odmori.
Odreske treba začiniti u roku od 3 minute nakon udaranja u tavu ili više od 40 minuta prije. Po želji možete začiniti direktno u tavi.