Sviđa li vam se ovaj recept?Kliknite na zvjezdicu da biste je ocijenili!
5 iz 7 recenzije
Sous Vide pileća prsa
Ovaj sous vide pileća prsa recept daje savršeno kuhana pileća prsa koja su svaki put izvrsno sočna! Uključio sam precizne temperaturne grafikone, savjete i trikove tako da ne možete zabrljati! Ako žudite za laganom večerom s piletinom, sou vide pileća prsa su pravi izbor!
Pomozite nam!Ako vam se sviđa neki recept, svakako se vratite i podijelite svoje ocjene. Ovo pomaže budućim korisnicima, a meni omogućuje da nastavim dijeliti besplatne recepte! Angela
Instrukcije
Stroj Sous Vide
Napunite veliki lonac ili posudu za sous vide vodom i postavite svoj aparat za sous vide. Slijedite upute za svoj model kako biste postavili temperaturu na 140°F (60 ° C).
Piletinu obilno začinite sa svih strana solju i paprom, lukom u prahu i paprikom. Zatim možete odmah zatvoriti i sous vide svoju piletinu ili je osušiti u salamuri preko noći (*vidi bilješku).
Začinjena pileća prsa stavite u vakumiranu vrećicu i zatvorite je vakumskim zatvaračem ili ih stavite u Ziploc vrećicu i upotrijebite metodu istiskivanja vode. Da biste to učinili, nemojte potpuno zatvoriti vrećicu i stavite je u vodu (bez dopuštanja da otvor ide ispod površine vode). Pritisnite vrećicu u vodu kako biste izbacili što više zraka prije nego što je potpuno zatvorite.
Provjerite je li piletina potpuno potopljena tako da je pričvrstite za posudu ili stavite zdjelu ili tanjur na vrh kako ne bi plutala. Kuhajte 1 ½ do 4 sata, ovisno o željenoj razini mekoće (*vidi bilješku). Zatim prijeđite na prženje piletine ako želite.
Instant Pot
Provjerite ima li vaš Instant Pot funkciju sous vide, zatim postavite postolje na dno i napunite ga do ⅔ vodom.
Piletinu obilno začinite sa svih strana
Upotrijebite uređaj za vakumiranje i vakuumsku vrećicu ili Ziploc vrećicu i gornju metodu istiskivanja vode kako biste uklonili sav zrak i zatvorili piletinu.
Pritisnite opciju odabira temperature i postavite svoj Instant Pot na 140°F (60 ° C). Zatim kliknite gumb "sat" i postavite ga na 2 sata. Zatvorite svoj instant lonac i pustite da se piletina potpuno skuha prije nego što je želite pržite.
Obrnuto šišanje (opcionalno)
Izvadite piletinu iz vrećice i ostavite je da se odmori i ohladi 10 minuta prije prženja.
Zagrijte 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u tavi na jakoj vatri. U međuvremenu osušite piletinu papirnatim ručnicima.
Nakon što se ulje zagrije, dodajte piletinu i pržite svaku stranu 20-60 sekundi ili dok ne porumeni. Ovo će brzo proći, piletina je već pečena pa je nema potrebe ostavljati na tavi duže od 60 sekundi.
Premjestite svoju piletinu na tanjur ili dasku za rezanje i poslužite je odmah ako uživate u vrućoj.
Bilješke
Za sušenje salamure vaše piletine za dodatni okus, začinite prema uputama, a zatim stavite nepokrivenu piletinu u hladnjak da se osuši salamura preko noći prije kuhanja.
Ovu metodu možete koristiti za pripremu više pilećih prsa odjednom. Stavite svaka pileća prsa u zasebnu vrećicu ili ih stavite u istu vrećicu jednu do druge u jednom sloju.
Ako koristite aparat za sous vide (aka uronjena cirkulator), provjerite da vrećica s piletinom ne blokira usisni/izlazni dio stroja.
Što duže pustite da se vaša piletina kuha, to će biti mekša! 4 sata je maksimalno vrijeme prije nego što se vlakna mesa raspadnu i tekstura postane previše mekana ili čak kašasta.
Da, CDC preporučuje unutarnju temperaturu od 165°F (74 ° C) za piletinu, međutim, to nije potrebno kada se koristi sous vide metoda. Kuhanje piletine na temperaturi od najmanje 136°F (58°C) najmanje 1 sat i 10 minuta dovoljno je da se pasterizira i ubije sve štetne bakterije.
Za čuvanje: Pileća prsa mogu se staviti u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak do 4 dana ili zamrznuti u čvrstoj vrećici za zamrzavanje do 4 mjeseca.
Podgrijavanje: Za najmekše rezultate, sous vide piletinu na isti način na koji je pripremljena 145 ° F (63 ° C) 10 minuta ili dok se ne zagrije. Zatim ga možete brzo ponovno zapeći kako biste po želji osvježili koricu.
Recepti za pileća prsa, ideje za večeru s piletinom, večere s piletinom, kako kuhati pileća prsa u sous videu, sous vide piletina, sous vide pileća prsa, sous vide recepti