Ovaj recept za bijeli kruh jednostavnom metodom ravnog tijesta najjednostavnija je metoda izrade umješanog kruha od kvasca. Ovo je jednostavan domaći bijeli kruh za izradu gdje se na početku kombiniraju svi sastojci za kruh, koristeći ravno tijesto.
[lwptoc hideItems = "0"]
Recept za bijeli kruh
Varijacije metoda koje smo slijedili u video demonstraciji zabilježene su u nastavku, a rezultirat će ukusnijim kruhom s točno pravom količinom kore!
Za početak dodajte 4 šalice višenamjenskog brašna u posudu za miješalicu ili u veliku posudu za miješanje.
Stvorite jažicu ili udubljenje u brašnu stražnjom stranom šake ili šake.
Dodajte 1 ½ šalice mlakog (ni toplo ni hladno) vode u središte bušotine i pospite aktivni suhi kvasac na skupljenu vodu.
Ostavite kvasac da se aktivira oko 10 minuta, dodajte sol, a zatim sastojke pomiješajte tek toliko da se brašno navlaži.
Metoda # 1 Gnječenje samostojećom miješalicom
(kao u video demonstraciji): Stavite posudu na miješalicu i pričvrstite kuku za tijesto.
Miješajte dvije minute da biste završili kombiniranje sastojaka, a zatim pokrijte vlažnim ručnikom ili plastičnom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta.
Mijesite tijesto na srednjoj brzini 7 minuta ili dok tijesto ne postane glatko, lupi po stranama zdjele i prođe test prozorskog stakla.
Napomena: Obično mijesim 3 minute, pustim da se gluten stvori 10 minuta, a zatim završim postupak gnječenja.
Metoda # 2 Gnječenje rukom:
Miješajte sastojke 3 minute, a zatim pokrijte vlažnim ručnikom, zdjelom ili plastičnom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta. Mijesite oko 15 minuta.
Metoda # 3 Zamiješavanje kuhačom:
Obradite 10 sekundi, a zatim pokrijte vlažnim ručnikom ili plastičnom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta. Obrađivati 1 minutu dok tijesto ne stvori pelete (tijesto će se sjediniti u glatku kuglu kad ga podignete i mijesite ručno nekoliko sekundi).
Nakon gnječenja pokrijte tijesto vlažnim ručnikom ili plastičnom folijom i ostavite da se tijesto digne (kvasac).
Najbrži porast bio bi dopustiti tijestu da se diže na toploj sobnoj temperaturi oko 2 sata, a opcija sporijeg dizanja je dopustiti tijestu da se diže na toploj sobnoj temperaturi 30 minuta, ali onda tijesto hladiti preko noći (najsporiji porast, rezultirajući kruh ima bolji okus - kao u video demonstraciji).
Probijte tijesto pritiskajući prste u dignuto tijesto.
Što više pritiskate, to su vam manji zračni džepovi u kruhu (na primjer, pritiskom na do pola, kao što sam učinio na videu, rezultiraju manjim zračnim džepovima. Ako želim veće zračne džepove, kao u mojim francuskim kruhovima, pritisnem samo četvrtinu puta).
Obrađujući tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini, brašno pobrašnite preostala mokra ili ljepljiva mjesta na tijestu.
Da biste oblikovali štrucu, tijesto utisnite u veliki pravokutnik.
Okrenite dugu stranu pravokutnika prema sebi i zarolajte tijesto na sebe stvarajući manji pravokutnik u obliku pogače.
Okrenite glatku stranu prema dolje i pritisnite sredinu tijesta, okrećući krajeve prema sredini.
Okrenite desnu stranu prema gore i stavite u podmazanu posudu za kruh.
Pokriti oblikovanu štrucu vlažnim ručnikom ili nauljenom plastičnom folijom i ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, ili otprilike 1-3 sata.
Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F (218 stupnjeva C). Prije pečenja stavite lim za pečenje na donju rešetku i napunite vruću vodom na dubinu od XNUMX centimetra, a zatim stavite posudu za kruh na sredinu rešetke centrirane iznad peke s vodom.
Pecite 40-45 minuta ili dok unutarnja temperatura štruce ne bude 205 stupnjeva F (96 stupnjeva C).
Ostavite da se ohladi u tavi oko 10 minuta, a zatim izvadite štrucu iz tave i završite hlađenje na sobnu temperaturu s krušnim kruhom na rešetki za hlađenje.
📖 Kartica s receptima
Recept za bijeli kruh koristeći jednostavno ravno tijesto
Sastojci
- 4 c (480 g) višenamjensko brašno
- 1 ½ c (375 ml) voda, mlaka (ni toplo ni hladno)
- 1 ½ žličice (.15 oz / 3 g) aktivni suhi kvasac
- 1 žličica (2 g) sol
Instrukcije
- U posudu za miješanje na postolju stavite brašno 4 c, stvarajući u sredini udubljenje rukom/šakom. Dodajte 1 ½ c mlake vode u bunar u brašnu. Pospite 1 ½ žličice aktivnog suhog kvasca na površinu vode. Ostavite da odstoji 10 minuta. Pomiješajte sastojke da se navlaže, dodajte 1 žličicu soli i promiješajte sastojke.
- Gnječenje miješalicom (kao u video demonstraciji): Stavite posudu na miješalicu i pričvrstite kuku za tijesto. Miješajte dvije minute da biste završili kombiniranje sastojaka, a zatim pokrijte vlažnim ručnikom ili plastičnom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta. Mijesite tijesto na srednjoj brzini 7 minuta ili dok tijesto ne postane glatko, lupi po stranama posude i prođe test prozorskog stakla. Napomena: Obično mijesim 3 minute, pustim da se gluten stvori 10 minuta, a zatim završim postupak gnječenja.
- Mijesite ručno: Sastojke miješajte 3 minute, a zatim pokrijte vlažnim ručnikom, zdjelom ili plastičnom folijom i ostavite 20 minuta da odstoje. Mijesite oko 15 minuta.
- Zamijesiti kuhačom: obraditi 10 sekundi, a zatim prekriti vlažnim ručnikom ili plastičnom folijom i ostaviti da odstoji 20 minuta. Obrađujte 1 minutu dok tijesto ne formira kuglice (tijesto će se sjediniti u glatku kuglu kad ga jednom podignete i mijesite ručno nekoliko sekundi).
Vrenje
- Pokrijte tijesto vlažnim ručnikom ili plastičnom folijom i ostavite da se digne. 2 sata na toploj sobnoj temperaturi (najbrži porast) ili 30 minuta na toploj sobnoj temperaturi, a zatim preko noći u hladnjaku (najsporiji porast, rezultirajući kruh ima bolji okus - kao u video demonstraciji).
Oblikovanje
- Probijte tijesto pritiskajući prste u dignuto tijesto. Što više pritiskate, to su manji zračni džepovi u vašem kruhu (na primjer, pritiskanjem do pola puta kao što sam to učinio u videu rezultira manjim zračnim džepovima. Ako želim veće zračne džepove, kao u mojim francuskim hljebima, pritisnite samo četvrtinu puta).
- Obrađujući tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini, brašno pobrašnite preostala mokra ili ljepljiva mjesta na tijestu. Da biste oblikovali štrucu, tijesto utisnite u veliki pravokutnik. Okrenite dugu stranu pravokutnika prema sebi i zarolajte tijesto na sebe stvarajući manji pravokutnik u obliku pogače. Okrenite glatku stranu prema dolje i pritisnite sredinu tijesta, okrećući krajeve prema sredini. Okrenite desnu stranu prema gore i stavite u podmazanu posudu za kruh.
Provjera
- Pokrijte štrucu vlažnim ručnikom ili nauljenom plastičnom folijom. Ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči (1-3 sata).
Pečenje
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F (218 stupnjeva C). Prije pečenja stavite lim za pečenje na donju rešetku i napunite vrućom vodom na dubinu od XNUMX cm.
- Stavite posudu za pogače usredotočenu iznad peke s vodom. Pecite 40-45 minuta ili dok unutarnja temperatura pogače ne bude 205 stupnjeva F (96 stupnjeva C). Ostavite da se ohladi na rešetki.
Video
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Elizabeth Pineda kaže
Korisno za naše Lekcije iz kućne ekonomije 1, hvala mam Angela@ Pecite to s 💕 ljubavlju....😊