Što su tripice, od koje životinje dolazi, ima li dobar okus, gdje ga mogu kupiti i kako ga uopće skuhati? Ne brinite, imam hrpu informacija o ovom ukusnom mesu! Odgovorit ću na sva vaša pitanja i dati vam nekoliko dobrih kuharskih savjeta!
Što je Tripe
Jeste li ikada pogledali novi recept u kojem je jedan od glavnih sastojaka naveden kao tripice i pomislili koji je to sastojak i gdje ga mogu kupiti? Na vašu sreću, mi znamo sve o škembićima i sve detalje o tome odakle dolaze, što su i kako pripremite ga kako treba!
Tripice su sluznica želuca koja se koristi u kuhinje širom svijeta. Najčešće dolazi od krava, ovaca ili svinja, ali može biti od gotovo bilo koje vrste goveda, uključujući koze, jelene ili volove.
Skoči na:
🍲 Kako skuhati škembiće
Kuhanje tripica lakše je nego što mislite, ali prije kuhanja morate biti sigurni koju vrstu tripica imate. Ako kupite oprane ili pripremljene škembiće ne morate ih toliko pripremati.
Ako nije oprano, poželjet ćete namočite ga u ocat i očistite ga kamenom soli. Nakon što se opere, poželjet ćete ga još jednom potopiti u vodu oko 10 minuta.
Sluznica želuca varira u debljini i treba ga izrezati na komade iste veličine kako bi se ravnomjerno skuhao. Dodajte komadiće u lonac sa slanom vodom i ostavite da kuhaju oko 30 minuta.
Ova metoda je poznata kao parboiling i pomaže u pripremi škembića za recept u kojem su namijenjene. Parboiling će omekšati sluznicu želuca i omogućiti lakše žvakanje.
Vaš sljedeći korak je da dovršite kuhanje tripica na temelju onoga što recept preporučuje. Ovaj organ meso možete dodati u juhu, promiješati pržiti, gulaš, jela od tjestenine ili složenci.
💡 Savjeti za kuhanje
1. savjet: aromatizirajte prokuhanu vodu
Tripice same po sebi nemaju neki okus. Dodavanje malo začin u vodu vašeg kuhanja pomaže da tripice poprime okuse dodanog bilja i začina.
2. savjet: tripice uvijek ribajte kamenom soli
Sluznica želuca ima mnogo nečistoća koje je potrebno očistiti prije konzumiranja. Kamena sol pomaže ukloniti sve što je ostalo nakon početnog namakanja i pomaže dodajte okus.
Savjet 3: Kupite prethodno oprane škembiće
Većina mjesta prodaje prethodno oprane, izbijeljene škembiće koje je puno lakše pripremiti. Ako imate izbora trebali biste kupiti oprana i pripremljena verzija.
😋 Kakvog su okusa tripice
Sluznica želuca sama po sebi ne zadržava puno okusa. Vrlo je blag i pomalo chewy kad se sam skuha.
Ovaj organ meso poprimi okus onoga s čime se priprema ako ga začinite svježe bilje i začina, imat će sličan okus onima koji se koriste.
Bonus: Začinite svoje tripice svježim đumbirom, soja umakom, češnjakom i sok od limete za nesvakidašnju kombinaciju okusa!
🔎 Ravno u odnosu na saće
Postoji više vrsta goveđe tripice dostupni, ravni i saćasti su najčešći, a mnogi ljudi više vole saće nego ravno.
Pljosnate tripice poznate i kao tripice od deke su iz kravljeg prvog želuca. to je glatka na površini i pomalo tvrd za rezanje.
Tripice sa saćem dobivaju se iz drugog želuca krave. Izgleda slično saću, ima više okusa i jest ponuda.
🍽️ Najbolji recepti za škembiće
Ljudi koriste sluznicu želuca diljem svijeta u mnogim jedinstvenim i ukusnim jelima.
Portoriko ima jelo tzv cuajito koji koristi pirjane trbušice (svinjske tripice) sa kuhani trpuc.
Indonezija ima jelo tzv babat koji koristi začinjene goveđe tripice sa kupus, rezanci, kokosovo mlijeko i kurkuma.
💪 Jesu li mi tripice dobre
Tripice su izvrstan izvor protein, željezo, magnezij i vitamin b12. Ima malo masti i kalorija te pomaže u izgradnji mišića.
Ovo meso bogato je kolesterolom i treba ga štedljivo koristiti za osobe na dijeti s niskim kolesterolom.
🛒 Gdje kupiti
Ne prodaju svi supermarketi u Sjedinjenim Državama meso organa, ali mnogi prodaju. Razgovarajte s mesarom na pultu s mesom da vidite koje su vam mogućnosti lokalna trgovina mješovitom robom ima na raspolaganju.
Lokalne poljoprivredne tržnice, mesnice, a online trgovci također mogu imati mogućnosti izbora!
🥡 Pohranjivanje
Nakon pripreme, sve neiskorištene škembiće trebate ohladiti u zatvorenoj posudi nakon što se ohlade. Možete ga ostaviti neotvorenog u hladnjaku do četiri dana.
Sada kada znate sve o tripicama, kako ćete ih prvo skuhati? Ostavite komentar dolje i javite mi!
🔖 Više korisnih vodiča
- Što je Mahi Mahi?
- Što je lignja?
- Kako sigurno odmrznuti puretinu
- Najbolje jabuke za pitu od jabuka
- Kakao protiv kakaovca
- Stock vs Bujon
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: