Što je hominy: Potpuni vodič sa savjetima, trikovima i informacijama o hominiju i raznim načinima na koje ga možete koristiti u kuhanju! Pokrivam kakav je okus hominija, kako se pravi i nekoliko ukusnih recepata koje možete isprobati! Nastavite čitati kako biste saznali sve što možete znati o ovoj jedinstvenoj vrsti kukuruza!
Kako se pravi Hominy?
Hominy je vrsta kukuruza koja je tretirana s otopina lužine, poput lužine ili vapna, za uklanjanje ljuske i klica, što rezultira mekšim i većim zrnom.
Ovaj proces koji se zove nikstamalizacija ne samo da mijenja teksturu i izgled kukuruza, već i povećava njegovu hranjivu vrijednost čineći hranjive tvari dostupnijima tijelu.
Skoči na:
Što je Hominy kukuruz
Hominy je a osnovna hrana u mnogim kulturama, osobito u Latinskoj Americi i na jugu Sjedinjenih Država, gdje se koristi za pripremu raznih jela, kao što su pozole, žgance i paprikaš od hominija.
Hominy se može prodavati u konzervama, osušen ili svjež, a često se koristi kao osnova za juhe, variva i složence. Ima malo orašasto i slatko okusa i mogu se kuhati na različite načine ovisno o željenom receptu.
sorti
Hominy može ući tri različite boje ovisno o boji kukuruza iz kojeg dolazi:
- bijela - Ova vrsta se najčešće koristi u juhama. Također sadrži nešto više kalcija i bakra od žute boje.
- Žut - Žuta je najslađa vrsta i sadrži više vitamina A. Koristi se za izradu kukuruznog brašna, kukuruznih pahuljica, kukuruznih tortilja i drugih vrsta proizvoda od žitarica.
- plava - Plava se najčešće koristi za izradu kukuruznih tortilja ili tortilja čipsa.
Kakav je okus
Budući da je hominy dobiven iz kukuruza, prirodno ima umjeren slatko i zemljano okus. Unatoč tome, tijekom procesa nikstamalizacije dolazi do izražaja orašasti okus. Kao rezultat ovog procesa, hominy razvija karakterističnu, lagano žvakaću teksturu i blagi orašasti okus nalik kukuruzu.
Kako ga kuhati
Postoji nekoliko metoda koristiti pri kuhanju hominya, sve se svodi na vrstu koja je potrebna za vaš recept. Kad kuhate sušenu mamuzu, morat ćete je isprati i namočiti preko noći kao što biste kuhali sušene mahune ili mahunarke. Konzervirana mamarica spremna je za kuhanje i odmah poslužite s malo soli, papra i maslaca.
Osušeni Hominy
Kada koristite sušenu hominiju, morate je pripremiti ispiranje i namakanje prije nego što bude spremno za kuhanje. Trebat će vam veliki lonac, cjedilo i mjerna posuda. Slijedite ovu jednostavnu metodu za pripremu suhe hominije:
- Isperite osušenu mamuzu hladnom vodom i uklonite sve ostatke ili promijenjenu boju koštica.
- U veliki lonac ulijte vodu dok ne dosegnete 2-3 inča iznad nje. Pokrijte poklopcem i ostavite da se namače preko noći.
- Ocijedite hominy u cjedilu i dodajte ga natrag u lonac. Dodajte svježu vodu, a zatim prokuhajte. Smanjite vatru i pustite da se mamac kuha oko 90 minuta do sat vremena. Ocijedite i poslužite ili ga upotrijebite u svom omiljenom receptu.
Hominy u konzervi
Konzervirana mamuza je nevjerojatna brzo i jednostavno za pripremu budući da je već pripremljen i kuhan prije nego što se spremi u limenku! Sve što vam treba je lonac ili tava srednje veličine i bilo koji sastojak kojim ga želite začiniti. Evo jednostavnog načina kuhanja:
- Ocijedite hominiju iz konzerve.
- Ulijte ga u lonac i sve ostale sastojke koje odaberete da mu dodate okus poput maslaca, soli ili papra.
- Zagrijte na ploči štednjaka na srednje jakoj vatri dok se ne zagrije i počne mjehuriti.
Možete također skokovi to na maslacu s povrćem u tavi oko 5 minuta!
Recepti koji koriste hominy
Hominy se može koristiti za izradu a raznovrsnost jela! Može se pripremati na isti način kao i konzervirani kukuruz, a možete ga čak i umiješati u jela na bazi kukuruza npr succotash. Možete ga skuhati i u juhi za posluživanje kao prilog palenta.
Dodatno se može koristiti hominy kao sredstvo za zgušnjavanje in juhe, tepsijei variva, i kao sastojak za pečenje u receptima poput kukuruzni kruh, muffins, i brzi kruh!
Najpopularnije jelo od hominije je tradicionalna meksička juha tzv posole. Ovo jelo sastoji se od konzervirane hominije, mesa (tipično svinjetina), i narezano povrće uključujući kupus, rotkvice i avokado.
Dakle, u hispanoameričkoj kuhinji, homin se melje za izradu masa koje se zatim koristi kao tijesto za kuhanje tamalesa, kukuruznih tortilja i tortilja čips!
Na jugu Sjedinjenih Država često se poslužuje kao hrana za doručak (kao griz), gdje se kuha s maslacem i poslužuje sa soli, paprom, a ponekad i šećerom!
Hominski griz dostupan je u fino, srednje i grubo mljevenje. Hominiju ćete često vidjeti iu kukuruznom brašnu, kukuruznim pahuljicama i drugim proizvodima na bazi žitarica.
>>>>Pogledajte sve moje recepte OVDJE<<<
Kukuruz vs Hominy
Kukuruz i hominija su srodni, ali jesu nije ista stvar! Hominy se pravi od osušenih zrna kukuruza koja su tretirana otopinom lužine, dok je kukuruz sirova, neprerađena verzija istih zrna.
Hominy je veći, žvakaći i aromatičniji nego kukuruz! Ima poseban okus za koji se zna da je ukusniji u usporedbi sa sirovim kukuruzom, a tekstura je mekana, pahuljasta i poput jastuka. Kada se kuha, može utrostručiti veličinu običnog zrna kukuruza!
Hominy je također lakši za probavu od kukuruza zbog procesa nikstamalizacije koji uklanja vanjsku ljusku i klicu zrna kukuruza, čineći ga probavljivijim i bogatijim hranjivim tvarima.
Gdje kupiti
Hominy je široko dostupno u trgovinama mješovitom robom i prodavaonicama latinoameričke ili meksičke hrane. Može se kupiti osušena ili već kuhana u konzervi. Možete ga pronaći u odjeljku s konzerviranim povrćem ili u odjeljku s latinoameričkom hranom.
Ako ga ne možete pronaći u lokalnim supermarketima, možete kupiti ga online i preko Amazona.
Spremanje
Nakon što ste završili s kuhanjem hominija, možete ga čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili u poklopljenoj zdjeli u hladnjaku do jedan tjedan. Alternativno, možete ga zamrznuti u zatvorenoj posudi sigurnoj za zamrzavanje do 3 mjeseca.
kukuruzna kaša dobro podgrijava u mikrovalnoj pećnici u posudi prikladnoj za mikrovalnu pećnicu. Alternativno, možete ga ponovno zagrijati u loncu srednje veličine na ploči štednjaka na srednje jakoj vatri.
Više korisnih vodiča za hranu
- Buttercup Squash protiv Kabocha Squasha - Saznajte sve o ove dvije ukusne zimnice i kako ih pravilno skuhati!
- Kako zapeći ribu u tavi - Ovaj vodič opisuje kako možete savršeno ispeći ribu u tavi kako biste mogli uživati u hrskavom i sočnom komadu ribe za večeru!
- Koliko dugo kuhati krumpir - Vrhunski vodič pun savjeta i trikova o kuhanju najboljih sorti krumpira!
- Kukuruzna krupica vs palenta - Sve što trebate znati o dvije uobičajene namirnice od mljevenog kukuruza!
- Što je Orange Roughy - Ako nikada niste probali ovu ukusnu ribu, pokrivam gdje je možete kupiti i najbolje načine kuhanja!
- Kako Sous Vide odrezak - Naučite kuhati savršeno meke i sočne sous vide odreske!
Sada znate sve o ovoj nevjerojatnoj žitarici koja se može koristiti u raznim jelima! Jeste li ga već kuhali, ako jeste, koji vam je omiljeni recept? Ostavite komentar dolje da me obavijestite!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Recept
Što je hominy: Succotash s maslacem i slaninom (Kompletan vodič za ovaj nevjerojatan kukuruzni sastojak!)
Sastojci
- 3 kriške slanina (nasjeckano)
- 2 žlica maslac (Nije obavezno)
- ½ kup žuti luk (nasjeckani ili koristite bijeli luk)
- ½ kup crvena paprika (na kockice)
- 1 čajna žličica češnjak (mljeveno)
- ½ čajna žličica osušeni origano
- ½ čajna žličica paprika
- ¼ čajna žličica svaki, sol i papar (okusiti)
- 15 oz maslac grah (1 limenka lima graha, ocijeđena)
- 15 oz slatki kukuruz (1 limenka žutog kukuruza od 15 unci, ocijeđena)
Instrukcije
- Dodajte nasjeckane kriške slanine u veliku tavu ili tavu s neprianjajućim slojem, a zatim zagrijte štednjak na srednje jakoj vatri. Kuhajte slaninu dok tek ne postane hrskava. * Prije dodavanja maslaca i povrća ocijedite višak masnoće od slanine.3 kriški slanine
- Otopite maslac dok ne počne mjehurići, a zatim dodajte luk i papriku i pirjajte dok ne omekša, oko 5-7 minuta.2 žlica maslaca, ½ šalice žutog luka, ½ šalice crvene paprike
- Kada luk i paprika omekšaju i zamirišu, dodajte mljeveni češnjak i pirjajte još 30 sekundi. Umiješajte začin (sol, biber, paprika i origano) zatim dodajte grah maslaca i kukuruz.1 žličica češnjaka, ½ žličice sušenog origana, ¼ žličice svake, sol i papar, 15 oz maslaca graha, 15 oz kukuruza slatkog, ½ čajne žličice paprike
- Promiješajte da se sjedini, a zatim poklopite i smanjite vatru na lagano. Kuhajte na laganoj vatri 3-5 minuta dok se potpuno ne zagrije, a zatim maknite s vatre i odmah poslužite.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara