Što je chuck steak, koji je to komad mesa, kako ga kuham, kakvog je okusa i po čemu se razlikuje od ribeža? Ako ste ikada vidjeli ovaj komad govedine i pitali se kako ga pripremiti, pokrio sam sve što trebate znati! Nastavite čitati kako biste naučili kako od chuck odreska napraviti ukusno glavno jelo!
Vodič za Chuck Steak
Ako ste ikada naišli na chuck steak u svojoj trgovini i htjeli ste znati više, ovdje sam da vam kažem o tome! Chuck steak stekao je popularnost kao jedan od najjeftiniji odreske koje možete kupiti.
Iako je lako bojati se probati jeftine odreske, Chuck steak zapravo ima tona potencijala da bude nježno i ukusno! U ovom ultimativnom vodiču, provest ću vas kroz to kako kuhati chuck steak, gdje ga kupiti i kakav je u usporedbi s ribeye!
Skoči na:
🤔 Što je Chuck steak
Chuck odrezak je komad govedine koji se dobiva iz velikog dijela gornjeg dijela ramena i donjeg dijela vrata krave poznatog kao chuck iskonski.
Chuck odrezak često se naziva "siromaškim ribeyeom" jer je okusom sličan ribeyeu, ali je manje jeftin. Odrezak sa 7 kostiju još je jedan nadimak koji je dobio zbog oblika presjeka ramene kosti koji podsjeća na broj 7.
Većina osnovnog dijela kravljeg mesa dijeli se i koristi za pirjanje, pirjanje, sporo kuhanje i pečenje u loncu. To je zato što je većina mesa u području ramena prepuna puno kolagena ili vezivno tkivo.
Budući da mišići se puno koriste u ovom dijelu krave, meso ima tendenciju da bude nemasnije i žilavije. Najbolje je koristiti metodu sporog kuhanja kako biste razgradili tkivo.
Međutim, chuck steak se reže s gornje oštrice plećke koja je mekša nakon uklanjanja hrskavice. Ima potencijal da bude jedan od najnježnije i najokusnije odreske kad se pravilno skuha!
Tražiti chuck odresci s velikim mramoriranjem kako biste bili sigurni da će se vaši odresci izvrsno ispeći.
🍲 Kako ispeći Chuck odreske
Postoji nekoliko načina na koje možete ispeći chuck biftek! Neke popularne metode uključuju pečenje u tavi, roštiljanje, pirjanje i pečenje.
Kako bi vaš odrezak bio mekan i sočan, stavite ga u marinada za odreske na nekoliko sati. Odrezak također možete namazati maslacem, a možete i omekšati to batićem za meso.
Korištenje električnih romobila ističe najbrži i najlakši način je da ga prepečete na tavi od lijevanog željeza (ili druge posude s debelim dnom)! Marinirajte ili omekšajte svoje chuck odreske, a zatim začinite svojim omiljenim začin za odrezak.
Začinjeni odrezak stavite u tavu i pržite na srednje jakoj vatri sa svake strane 3-4 minute. Premažite maslacem da završite i zatim ostavite odrezak 5 minuta. Izrezati protiv žita servirati.
Korištenje električnih romobila ističe vrijeme pečenja varirat će ovisno o tome kako želite da vaš odrezak bude pečen. Za više informacija pogledajte moj vodič na unutarnje temperature govedine!
😋 Kakav je okus Chuck steaka
Chuck odrezak je pun debeo okus! Ima maslačni i mesnati okus sličan rebuli. Ovaj se odrezak može žvakati, ali uz dobru marinadu može se pretvoriti u prekrasan i sočan komad mesa.
🛒 Gdje kupiti
Trebali biste moći lako naći ove odreske u vašim omiljenim lokalnim trgovinama. Ako pronađete chuck pečenje, možete ga razrezati na nekoliko pojedinačnih odreska. Također možete zamoliti mesara da vam nareže pečenje!
🔎 Chuck Steak protiv Ribeyea
Chuck odrezak je a odlična alternativa na režanj odreska. Oba imaju prekrasan masni mramor koji daje vlažnost i nježnost.
Kao i ribeye, chuck steak ima prekrasno bogatog i snažnog okusa. Chuck odresci jeftiniji su od ribeža i razlikuju se po veličini.
🥡 Pohranjivanje
Čuvajte zapakirani chuck steak u hladnjaku do 3-5 dana. Za zamrzavanje zamotajte pojedinačne odreske plastičnom folijom i stavite ih u spremnik siguran za zamrzavanje do 3 mjeseca.
Sve kuhane ostatke odreska pohranite u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 3-4 dana.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
📖 Više korisnih vodiča za hranu
- Što je koštana srž - Koštana srž je spužvasto tkivo koje se nalazi u središtu kostiju – pogledajte kako je pripremiti i koristiti u receptima!
- Stock vs Bujon - Mnogi ljudi koriste ove izraze kao sinonimi, no jesu li temeljac i juha doista ista stvar?
- Vrste zimskih tikvica - Naučite sve o 16 zimskih vrsta tikvica u ovom vrhunskom vodiču!
- Što je pečenje u ladici - Pogledajte ove jednostavne deserte u jednoj posudi koji će nahraniti mnoštvo!
- Kako omekšati London Broil - Korištenje ovih različitih tehnika za omekšavanje govedine osigurat će meko i sočno meso svaki put!
- Što je Picanha odrezak - Ako nikada niste čuli za ovaj ukusni brazilski odrezak, pokrivam sve što trebate znati!
Sada znate sve o ovom ukusnom komadu odreska. Jeste li već radili chuck steak i je li vam se svidio? Javite mi ostavljajući komentar dolje!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Što je Chuck steak: recept za Chuck steaks pečene u tavi (+gdje kupiti, savjeti i više!)
Sastojci
- 2 lbs chuk steak
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičanski, ½ žlice po odresku)
- 2 žlica začin za odrezak (pogledajte recept ili koristite svoju omiljenu marku, po ukusu)
- 1 žlica maslac
Instrukcije
- Zagrijte tavu od lijevanog željeza (ili veliku tavu) na srednje jakoj vatri.
- Dok se tava grije, stavite svoje odreske na lim za pečenje da se pripreme. Svaki odrezak premazati polovicom maslinovog ulja i obje strane odrezaka začiniti začinima za odrezak. Utapkajte začin na mjesto. *Pazite da ne trljate začin jer će se nakupiti umjesto da se ravnomjerno rasporedi.
- Kada se tava zagrije, stavite jedan po jedan odrezak u tavu i pržite 3-4 minute sa svake strane. Kada okrenete odrezak, dodajte komadić maslaca i žlicom prelijte otopljeni maslac na chuck odrezak. Pecite odreske dok ne dostignu 125°F (50 ° C) za srednje rijetko.
- Pečene chuck odreske izvadite i stavite na tanjur ili pladanj da odstoje 5 minuta prije posluživanja. *Zarežite prema zrnu prilikom rezanja.
Bilješke
- 2 žlice mog domaći začin za odrezak jednaki su otprilike ¼ porcije (ili možete upotrijebiti svoj omiljeni brend kupljen u trgovini).
- Kada pečete odreske u tavi, preporučujem da koristite tavu od lijevanog željeza. Tava od lijevanog željeza jače karamelizira odreske i rezultira boljim okusom. Srednja ili velika tava ili tava također će dobro poslužiti.
- Dodajte svježe začinsko bilje (kadulja, ružmarin, majčina dušica) ili svježe oguljene češnjeve češnjaka u tavu kada odreske premažete maslacem za dodatni okus.
- Ako želite ispeći više od jednog chuck odreska odjednom, pazite da ne pretrpate tavu. Možda ćete htjeti koristiti više od jedne tave ili tave odjednom.
- A srednje rijetko odrezak je 130°F-135°F (54°C-57°C), a srednji odrezak je 135°F-145°F (57°C-63°C), A srednje dobro je 145°F-155°F (63°C-68°C), sve iznad toga je učinjeno ili dobro urađeno.
- Spremanje: stavite sve ostatke odreska u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak na 3-4 dana.
- Za zamrzavanje: Zamotajte kuhani chuck steak u sloj plastične folije, a zatim ga stavite u vrećicu za pohranu u zamrzivač. Označite odreske i poslužite unutar 2-3 mjeseca. Prije pečenja odreske odmrznite u hladnjaku preko noći.
- Podgrijavanje: Zagrijte ostatke chuck odreska na ploči štednjaka na srednjoj vatri sa žličicom maslaca ili maslinovog ulja. Za više savjeta i trikova pogledajte moj članak o kako najbolje podgrijati odrezak.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara