Što je lignja, kako ga kuham, kakvog je okusa, gdje ga mogu pronaći i zašto ga svi vole? Ovaj članak će opisati sve što trebate znati o ovoj ukusnoj hrani! Nastavite čitati kako biste saznali sve detalje o lignjama, kao i neke ukusne recepte za njih!
Što je kalamari
Lignje su Talijanski naziv za lignje. Lignje su morski mekušci koji imaju osam krakova i dva izdužena ticala. Slični su hobotnici, ali su izduženiji i često mogu mijenjati boje.
Mnogi restorani nazivaju pržene ili pečene lignje lignjama kako bi im dali veću privlačnost, ali nazivi se mogu koristiti naizmjenično. Većina ljudi preferira kolutove, koji su tijelo lignje, ali možete jesti i pipke.
Skoči na:
🍲 Kako kuhati lignje
Lignje može biti teško skuhati ako niste navikli pripremati plodove mora. Ti moraš pravilno ga skuhati prije nego što dodate začine ili ga dodate u marinadu za omekšavanje.
Može se pržiti, peći, kuhati ili peći na žaru. Pržene u dubokom ulju, pohane lignje su najčešće i često se poslužuju diljem Sjedinjenih Država kao predjelo u mnogim barovima i restoranima.
Za najsočnije i najnježnije lignje, želite natopite ga vrhnjem i citrusima ili kupka od mlaćenice najmanje 30 minuta prije začinjavanja. Ovaj korak omogućuje da meso postane super vlažno i pomaže u poboljšanju cjelokupnog okusa.
lignje ne traje dugo kuhati nakon što se pripremi. Bilo da ga pržite na štednjaku ili na roštilju, nekoliko minuta na jakoj vatri je sve što je potrebno za ovaj ukusni morski plod! Svaki recept će imati posebne upute o toplini i vremenu koje trebate slijediti. Prekuhavanje može učiniti teksturu previše gumenom za uživanje.
💡 Savjeti za pržene lignje
Budući da su lignje pržene u dubokom ulju najpoznatiji raznih lignji koje se jedu u Sjedinjenim Državama, smatram da su savjeti i trikovi o tome kako pripremiti ovo jelo najtraženiji.
Savjet 1: Napravite u malim serijama
Lignje je potrebno pržiti koristeći velika vrućina. Kada ulju dodate previše komadića, temperatura ulja se hladi, što može uzrokovati žvakanje.
Savjet 2: Uvijek prethodno namačite
Iako mnogi ljudi pretpostavljaju da je prethodno namakanje neobavezan korak, istina je da ono stvarno čini lignje boljim. Kiselo prethodno namakanje to omogućuje ostati sočan i nježan i sprječava njegovo isušivanje. Također pojačava okus i pomaže da se pohanje učvrsti.
Savjet 3: Dodajte malo soli odmah nakon što je izvadite iz ulja
Ne zaboravite dodati malo soli odmah nakon što lignje izvadite iz ulja. Dodavanje soli odmah pomaže da se zalijepi i poveže okuse.
😋 Kakvog su okusa lignje
Lignje imaju blag okus sa samo malo slatkoće. Ima čvrstu teksturu, ali također može biti žvakaća ili gumena kada se prekuha. Same lignje nemaju hrabar okus, ali će poprimiti okuse začina korištenih prilikom pripreme. Zato je mariniranje i začinjavanje važan dio procesa kuhanja.
🔎 Lignje protiv hobotnice
Lignje i hobotnice slična su morska stvorenja, oboje su glavonošci s velikim glavama i više ticala. Lignje su poznatije po tome što se režu na kolutiće i prže u dubokom tijestu, dok je hobotnica poznata po tome što se jede sirova ili kuhana i obično se priprema cijela, a ne narezana na kolutiće.
I lignje i hobotnice imaju sličan blag okus, niti jedna nema okus ribe ili oceana. Oba su bogata proteinima i imaju malo masnoće, što ih čini jednako dobrim opcijama.
🍽️ Najbolji recepti za lignje
To je savršen zalogaj ili predjelo za sve u vašem kućanstvu. To je jedna od najboljih posuda za umake koje sam ikad jeo! Uzmite umake kao što je aioli, marinara, queso, ili salsa sa svojim hrskavim lignjama u tijestu ili ih jedite uz prskanje sokom od limuna!
💪 Jesu li lignje dobre za mene
Da! Pun je esencijalni vitamini i minerali kao što su vitamin B, kalij, željezo i fosfor. Ali uvijek zapamtite da je važan i način na koji ga kuhate. Lignje pržene u dubokom ulju neće biti tako zdrave kao pečene ili pečene na žaru zbog dodanog ulja.
🛒 Gdje kupiti lignje
Može se kupiti u vašoj lokalnoj trgovini u odjelu s plodovima mora. Možete kupiti pripremljene i pohane kolutiće lignji, smrznute ili svježe lignje koje morate sami oprati i pripremiti.
🥡 Pohranjivanje
Pravilno uskladištene lignje izdržat će do 3 dana u hladnjaku. Ako je kuhano, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku nakon što se dobro ohladi.
🐟 Sorte
Iako su lignje lignje, nisu sve lignje lignje. Tamo su preko 300 vrsta lignji diljem svijeta, ali manje od desetak se koristi za kuhanje!
Južni i Sjeverni lignje su dvije najpopularnije vrste koje se koriste u kuhanju.
Sada kada znate sve o ovim ukusnim lignjama, koji recept prvo želite isprobati? Javite mi u komentarima ispod!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Što su lignje: pržene lignje (+kuharski savjeti i recepti!)
Sastojci
- 1 lb lignja (očišćene, narežite cijevi na kolutove debljine ½ inča, ostavite ticale cijele)
- 1 kup mlaćenica (vidi zamjene za mlaćenicu)
- ulje za kuhanje
- 1 ½ šalice višenamjensko brašno
- ⅓ kup žuto kukuruzno brašno
- 2 čajna žličica Stara zalivska začin
- 2 ½ čajna žličica Košer soli (podijeljeno - 2 žličice i ½ žličice porcije)
- klinovi od limuna (po želji ukras)
Instrukcije
- Očišćene lignje osušite papirnatim ručnicima (posebno ako je odmrznut) zatim stavite u zdjelu i prelijte mlaćenicom, promiješajte da se ravnomjerno obloži. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, a najviše 24 sata.1 lb lignje, 1 šalica mlaćenice
- Zagrijte svoju fritezu ili duboku tavu ili nizozemsku pećnicu s uljem za kuhanje na 375°F (190 ° C).ulje za kuhanje
- Dok se ulje zagrijava, pripremite pohanje. U plitkoj posudi pomiješajte višenamjensko brašno, kukuruzno brašno, začin Old Bay i prve 2 žličice košer soli.1 ½ šalice višenamjenskog brašna, ⅓ šalice žutog kukuruznog brašna, 2 žličice začina Old Bay, 2 ½ žličice košer soli
- Radite u serijama po potrebi i vilicom izvadite komade lignje iz posude s mlaćenicom. Pustite da se komadi osuše što je više moguće, a zatim ih prebacite u plitku posudu sa smjesom za pohanje. Svaki komad lignje lagano izdubite pa otresite višak.
- U zagrijano ulje lagano stavite pohane komade lignje i pržite dok ne postanu svijetlo zlatne boje i hrskave, potrebno je oko 45 sekundi! Upotrijebite šupljinu ili metalne hvataljke kako biste pržene lignje izvadili na rešetku za hlađenje (s papirnatim ručnicima ispod da se uhvati ulje).
- Kad su sve lignje pržene, stavite lignje u veliku zdjelu i pospite s preostale ½ žličice košer soli. Bacite da se premaže pa odmah poslužite. Po želji ukrasite limunom i poslužite uz marinaru.2 ½ žličice košer soli, klinovi od limuna
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Blago kisela mlaćenica pomoći će da lignje omekšaju prije kuhanja. Također pomaže da pohanje ostane na mjestu (umjesto da koristite jaja).
- Kukuruzno brašno nije obavezno, ali se preporučuje za najbolje hrskave rezultate. Može se koristiti žuta ili bijela kukuruzna krupica. Po želji obradite u kuhinjskom procesoru da dobijete finiju konzistenciju.
- Pobrinite se da dopustite da se vaše ulje vrati na 375°F (190 ° C) između serija tako da vaše lignje budu HRUSTVO.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: