Temperirati i zgusnuti. Temperirajte smjesu od jaja polaganim dodavanjem zagrijanog mlijeka. Počnite s ¼ šalice odjednom, dodajući još dok se svo mlijeko ne ugradi. Vratite smjesu u lonac i zagrijte, neprestano miješajući, na srednje jakoj vatri dok se jaja od jaja ne zgusnu.