Nema potrebe za otmjenim steakhouseom kada možete napraviti a savršeno zapečeni Wagyu ribeye odrezak iz udobnosti vlastite kuhinje! Ova jednostavna metoda prženja u tavi zajamčeno će rezultirati a besprijekorno kuhani Wagyu Ribeye ravno iz snova svakog ljubitelja odreska!
Savršeno pečenje izvana, a mast se topi kao maslac, ništa bolje od Wagyu ribeye!
Wagyu ribeye je ne tvoj uobičajeni odrezak. Wagyu govedina se smatra vrhunskim mesom i zbog toga je neki od najboljih odreska visoke razine mramornosti. Zapravo, prava Wagyu goveda imaju najvišu razinu mramoriranja od svih goveda na svijetu!
Mramor koji je prisutan u vašem rezu odreska izravno korelira s time koliko će biti mekan i sočan jer mast se topi dok se kuha. Zato je preporučljivo poslužiti Wagyu odrezak kuhan do srednje rare, tek kada se masnoća otopi u cijelom odresku.
Skoči na:
Ovo će ostaviti vaš odrezak savršeno nježna. I zato je lijepi masni rez od ribeža moj osobni favorit!
Možda ste potrošili mali dio sitniša na ove prekrasne odreske, ali nemojte se bojati kuhati ih! Iznenađujuće je jednostavno. Uz malo pažnje i nekoliko jednostavnih koraka, poslužit ćete svoj Wagyu ribeye kao profesionalac.
❤️ Zašto ovaj recept funkcionira!
Brzo je! Kada počnete kuhati, brzo će ići. Ozbiljno, potrebno vam je samo nekoliko minuta za pripremu i kuhanje ribeye.
Super jednostavno! Ako slijedite nekoliko savjeta i trikova koje sam naveo u nastavku, ova metoda je praktički siguran.
To je dekadentno! Tako je, odrezak može biti dekadentan. Ova ribica će biti čista ukusno se tope u ustima i poželjet ćete uživati u svakom zalogaju.
🥘 Sastojci
Budući da ćete ići u trgovinu po savršen odrezak, uzmite nekoliko ovih jednostavni sastojci dok si tamo. Na odlasku pokupite malo svježeg ružmarina i timijana dodali okus dok mažite. Često koristim ružmarin za ukrašavanje ako stvarno želite da vaš odrezak bude savršen!
- 2 žlice maslinovog ulja- Ekstra djevičansko maslinovo ulje ( EVOO) je poželjno, ali možete koristiti drugu vrstu ulja ako je potrebno.
- Wagyu Ribeye od 8 unci- Zvijezda emisije! Tražiti teški mramor pri odabiru odrezaka u trgovini. Dobar rez Wagyu govedine obično je svježe svijetle boje trešnje.
- ½ žlice začina za odreske- Udari moje super jednostavno začin za odrezak kod kuće ili upotrijebite svoju omiljenu marku kupljenu u trgovini.
- 1 žlica maslaca- Namazat ćete svoj odrezak žlicom prelivši maslac kada je gotovo gotovo, dodajte i okus i vlagu da se ne osuši.
- 2 češnja češnjaka (Izborni)- Ogulite češnjak, ali ga nemojte nasjeckati. Cijeli klinčić će dodati okus a da ne zagori kao što će mljeveni češnjak.
- svježe začinsko bilje (Izborni)- Dodajte malo svježeg začinskog bilja za dodatni okus. Moj prvi izbor bi bio malo ružmarina i timijana.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Upute
Stavite ribu na pult najmanje 30 minuta prije kuhanja do ostavite da dođe do sobne temperature. Ovo je dobra navika kada općenito kuhate odrezak jer će hladni odrezak utjecati na ravnomjerno pečenje. Nakon toga će proći brzo jer bi ovaj odrezak trebao biti savršeno srednje rare oko 6-8 minuta.
- Zagrijte tavu. Dodajte 2 žlice maslinovog ulja u tavu ili tavu od lijevanog željeza i stavite na srednje jaku vatru. Uvjerite se da ulje svjetluca i da tava svijetli stvarno vruće prije nego dodate svoj odrezak (s).
- Sezona. Uzmi a ½ žlicu začina za odreske i polovicom začinite stranu odreska koja je okrenuta prema gore. Utisnite začin u odrezak da ga čvrsto postavite. (Začinite masne strane za dodatni okus!)
- Pecite na tavi. Stavite odrezak u tavu, začinjena strana prema dolje, i začinite preostalu stranu. Ne pomičite odrezak dok niste spremni za okretanje (to mu pomaže da dobije savršenu karameliziranu pecivu). Ako je vaša riba oko 1" debela, kuhajte je 3-4 minute prije okretanja. Ako je deblja, otprilike 1½", kuhajte oko 5 minuta prije okretanja.
- Baste. Okrenite svoj odrezak i kuhajte ga isto vrijeme kao i prva strana, ovisno o debljini. Dodajte 1 žlicu maslaca u tavu i 2 češnja češnjaka i svježe začinsko bilje ako ih koristite. Nakon što se maslac otopi, više puta žlicom prelijte svoj odrezak kako završi kuhanje. Provjerite unutarnju temperaturu od 135℉ (57 ℃) za srednje rijetke.
- Završite odrezak ribeye. Izvadite odrezak(e) iz tave i stavite ga na dasku za rezanje ili tanjur. Labavo prekrijte komad folije preko odreska i ostavite da to učini odmorite 5-10 minuta prije posluživanja.
Moj savršeno zapečen Wagyu ribeye je karamelizirana do savršenstva. Poslužite ga uz obilno dimljeni pečeni krumpir, Neki pirjane šparoge s cherry rajčicama, ili bilo koji od vaših omiljenih steakhouse klasika. Uživajte!
💭 Savjeti i bilješke
- I toplo preporučamo korištenje tave od lijevanog željeza kada se odrezak peče u tavi! Lijevano željezo pomoći će karamelizirati vanjsku stranu odreska savršene zlatno-smeđe boje, što rezultira boljim ukupnim okusom. Ovo je samo moja osobna želja, bilo koja velika tava ili tava će biti dovoljna.
- Ako kuhate više odreska pazite da ne zatrpate tavu ili će se kuhati neravnomjerno. Koristite više tava ili radite u serijama ako je potrebno.
- Za još izrazitiji okus, možete dodajte češnjak i začinsko bilje u bilo koje vrijeme tijekom procesa kuhanja. Dodajte ih kada počnete kuhati, kada okrenete odrezak, kao i pred kraj kako biste stvarno dali više okusa otopljenom maslacu.
- Pokušajte ne prekuhati odrezak. Što ga više kuhate, mast će se otopiti i počet ćete gubiti njen slastan, maslačan okus.
- Ako ste svoj Wagyu kupili unaprijed i trebate ga zamrznuti, učini to odmah nakon što se vratite kući nakon kupnje odreska. Opekline u zamrzivaču uzrokovane su izlaganjem zraku, pa što ga prije unesete u zamrzivač i što je manje zraka izložen prije zamrzavanja, to bolje.
- Koristite termometar za meso! To rješava sve nagađanje da skuhate odrezak tako da ćete znati kada ga dobijete kako treba.
Pohrana i podgrijavanje
U slučaju da vam ostane odrezak, možete ga držati u hladnjaku u plitkoj hermetički zatvorenoj posudi ili čvrsto zamotanog u foliju, oko 3 dana! Provjerite je li vaš odrezak ohlađen prije nego što ga stavite u posudu.
Ako pokušavate produžiti rok trajanja preostalog odrezaka, možete ga zamrznuti! Čvrsto svaki pojedini odrezak omotajte plastičnom folijom. Zatim ga stavite u čvrstu vrećicu za zamrzavanje ili čvrsto omotajte čvrstom folijom.
Vaši odresci će držati zamrznuti oko 3 mjeseca. Obavezno ih označite datumom!
Podgrijavanje Wagyu Ribeye odrezaka
Našao sam da je najbolji način za podgrijavanje odrezaka pravo u pećnicu! Zagrijte pećnicu na 250℉ (121 ℃). Stavite odrezak na lim za pečenje s rešetkom za hlađenje ako je imate.
Pecite 20-25 minuta, odn dok vaš odrezak ne postigne željenu temperaturu.
🥩 Prilozi za odreske
❓ Česta pitanja
Izraz "Wagyu" zapravo se odnosi na a specifična pasmina goveda iz Japana s posebnim genetskim atributima koji čine meko, masno meso. Zapravo, riječ "Wagyu" (izgovara se 'mahaj') prevodi se u "japanska krava". Wagyu farmeri su se od tada pojavili u različitim zemljama diljem svijeta. Visoke količine intramuskularne masti i finije teksture mesa je ono što ovu stoku čini tako poželjnom.
"Šatoriti" odrezak samo znači napraviti mali šator od folije i lagano pokrijte odrezak dok odmara. Dok se odmara, vaš odrezak ponovno upija dio svojih sokova. Šator je važan jer pomaže vašem odrezaku da to zadrži savršeno zlatno-smeđe pecivo a da se ne pokisne.
Možeš! Začin za odreske imat će izraženiji okus, ali a Wagyu odrezak je sam po sebi ukusan. Ako više volite svoje odreske začiniti samo s malo soli i papra tako da zaista možete uživajte u okusu mesa, samo naprijed! Način kuhanja će ostati potpuno isti.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Wagyu Ribeye odrezak (savršeno pečen u tavi)
Sastojci
- 2 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 8 oz wagyu ribeye odrezak
- ½ žlica začin za odrezak (pogledajte recept ili upotrijebite svoju omiljenu marku)
- 1 žlica maslac
- 2 češnjak (po želji, oguljeno i ostavljeno cijelo)
- svježe bilje (po želji, ružmarin i timijan su moj prvi izbor)
Instrukcije
- Stavite srednju na veliku tavu ili tavu na srednje jaku vatru s maslinovim uljem, pazeći da je stvarno VRUĆE prije nego stavite odreske u tavu.
- Začinite wagyu odrezak prema gore s mojom stranom začin za odrezak, vrhovima prstiju pritisnite začin da se čvrsto stegne - začinite masne strane za dodatni okus!
- Stavite odrezak u tavu, začinjenom stranom prema dolje, a zatim začinite stranu odreska koja je okrenuta prema gore. Ne pomičite odrezak dok ne budete spremni da ga preokrenete da ispeče drugu stranu. Ako je vaš odrezak debeo oko 1" pecite prvu stranu 3-4 minute, ako je 1 ½" debeo neka se kuha oko 5 minuta (za srednje rijetke).
- Okrenite odrezak i kuhajte isto vrijeme, ovisno o debljini odreska (3-4 minute za 1 "debeli odrezak, ili 5 minuta za 1" debeli odrezak). Masnoća bi trebala biti topljena iz odreska kada je gotova, a unutarnja temperatura trebala bi biti oko 135°F (57°C).
- Stavite maslac, češnjak i začinsko bilje u tavu nakon što okrenete odrezak, pustite da se otopi, a zatim žlicom prelijte kuhanu stranu odreska (basting ili 'arroser') dok završite s kuhanjem.
- Uklonite kuhani odrezak s tave ili tave i nad njim nadjenite kvadrat aluminijske folije, ostavljajući odrezak da odstoji oko 5-10 minuta prije posluživanja.
Bilješke
- Preporučam tave od lijevanog željeza za kuhanje bilo kojeg pečenog odreska. Lijevano željezo karamelizira odreske i rezultira boljim okusom. Međutim, to je osobna želja pa će vam odgovarati bilo koja srednja do velika tava ili tava.
- Ako istovremeno kuhate više od jednog ribeye odreska, važno je da ne pretrpate tavu ili tavu. Ako trebate, koristite više tava ili kuhajte odreske u serijama.
- Češnjak i začinsko bilje možete staviti u tavu na početku kuhanja vašeg wagyu odreska, ili kada okrenete odrezak, kao i na kraju kako biste otopljenom maslacu dali više okusa.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
voćna pulpa kaže
Mrzim biti kritičan jer jasno znaš što radiš, ali si pomalo bez poštovanja prema odresku. Nikada ne smijete koristiti maslinovo ulje uz odrezak, posebno Wagyu. Umjesto toga, odrežite malo masti i koristite je kao ulje. Razumijem zašto ljudi koriste začinsko bilje, maslac i češnjak uz odrezak, ali okus Wagyua je toliko bogat i jedinstven da se osjećam kao da dodavanje svih tih okusa oduzima iskustvo. Čini se da se ovdje previše događa.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Čujem, nema ništa loše u kvalitetnom odrezaku začinjenom jednostavno solju i paprom!
Margie kaže
Nevjerojatno! Slijedio sam upute za odrezak od 1 1/2 inča i bio je savršen. Prvi put sam se poprskao na Wagyua, a sada zauvijek razmažen! Tako ukusno i kuhano do savršenstva!😋