Ovaj Wagyu burger je nevjerojatno ukusna nadogradnja vašeg prosječnog hamburgera, bez obzira kako ga kuhate! Bilo da ga pečete na roštilju do savršenstva ili slijedite moju pripremu na tavi, sigurno ćete uživati u najukusnijem i najsočnijem burgeru ikada! Korištenje bogato mramoriranog vrhunskog američkog, australskog ili japanskog Wagyua daje nevjerojatno karameliziranu gurmansku pljeskavicu!
Wagyu Burger Recept
Za nevjerojatno ukusne i sočne hamburgere, s vremena na vrijeme počastim svoju obitelj ovim nadograđenim Wagyu goveđim burgerom! Svi se slažu da je okus više nego dobar i to ovi hamburgeri su najbolji ikada!
Kad poslužujete hamburger ove kvalitete, to je najbolje kad je kuhano do srednje rijetko. To je moja preporuka za uživanje i cijenjenje vrhunske mljevene govedine. Nadam se da ćete uživati jednako kao i moja obitelj!
Što je Wagyu Burger?
Wagyu pljeskavica radi se od govedine Wagyu. Wagyu govedina je dostupna i ocjenjuju u SAD-u, Australiji i Japanu. Međutim, postala je 'stvar' temeljena na izvornoj japanskoj govedini.
Wagyu je pasmina govedine uzgajana u Japanu i ista je pasmina koja proizvodi cijenjenu Kobe govedinu. Način na koji se krave uzgajaju i hrana koju konzumiraju odredit će ocjenjenu kvalitetu govedine svake životinje.
Japanski sustav ocjenjivanja govedine Wagyu je mjesto gdje čujete taj izraz A5 koji je najviši stupanj govedine koji se mogu kupiti. Govedina se ocjenjuje A, B ili C na temelju prinosa (A = 72% i više, B = 69% i više, i C = 69% i manje). Ocjene kvalitete 1, 2, 3, 4 ili 5 temelje se na ukupnoj kvaliteti mesa, uključujući mramoriranje, boju i teksturu govedine te boju i kvalitetu masti.
Ako lokalno ne možete pronaći govedinu Wagyu, a kvalitetna govedina koja se hrani travom je vrlo razumna alternativa.
Sastojci koji će vam trebati
Osim što ćete dobiti u ruke neko potpuno ukusno i čudesno masno meso od pljeskavica Wagyu, trebat će vam i svi vaši omiljeni hamburgeri. Imajte na umu da to stvarno želite neka sjaji ta fantastična pljeskavica!
- Wagyu govedina - oko pola kilograma, bilo da se radi o prethodno oblikovanim pljeskavicama ili paket mljevene govedine Wagyu. Obavezno provjerite je li vaš govedina se potpuno odmrzne prije upotrebe. Ako je vaša govedina Wagyu dovedena na sobnu temperaturu, kuhati će se ravnomjernije i brže od govedine donesene izravno iz hladnjaka.
- Lepinje za pljeskavice - dovoljno lepinja za željenu količinu pljeskavica. Koristio sam neke komercijalne lepinje, ali stvarno volim svoje lepinje od brioša i lepinje od pereca za bolje pljeskavice!
- Slanina - nije obavezno, ali tako je ukusno! Koristiti izvrsna aromatizirana slanina za pohvalu kvaliteta hamburgera.
- Cheese - još jedan izborni izbor. Po želji upotrijebite svoj omiljeni sir. Koristio sam lijepu krišku srednji sir Tillamook cheddar.
- Crveni luk - jer to je to najukusniji luk da cijela moja obitelj voli pljeskavice! To, naravno, nije obvezno!
- List salate - lijepi veliki listovi salate! Čak jednostavna salata ledeni breg je predivna na hamburger!
- Kiseli krastavci - jer ja sam kopar turšija fanatik! Upotrijebite svoj omiljeni čips ili kriške!
Svi dodaci nisu obvezni, na temelju vlastitih želja. Ako uživate u svom prvi Wagy hamburger ikad, Predlažem da začine i dodatke držite prilično minimalno kako biste zaista mogli uživati u Wagyu govedinoj razlici!
Kako kuhati pljeskavicu Wagyu
S obzirom na to da je namjena ove govedine s višim udjelom masti, poželjet ćete je kuhati na način koji najbolje osigurava sočne rezultate! Moja omiljena metoda na otvorenom je kuhati moju Wagyu hamburgeri na Traegeru. Ukusan!
Međutim, kuhanje u tavi i upotreba tave uopće nije podređena mogućnost! Zbog toga volim svoju tavu od lijevanog željeza, kao i kod kuhanja bilo kojeg mesa, jednostavno dobijete bolje karamelizirani rezultat od lijevanog željeza.
Bez brige! Ako nemate tavu od lijevanog željeza, pokušajte odabrati tavu ili tavu to je debelog dna jer će vam najbolje raspršiti toplinu.
Skuhajte Wagyu goveđe pljeskavice
- Za početak, ako ste kupili mljevenu govedinu Wagyu, morat ćete oblikovati pljeskavice od pljeskavice. Razdijelite svoj paket od pola kilograma na paprike od 4 kilograma, 3 kilograma ili tri kilograma. Pritisnite pogačice do oko 1 inča debljine.
- Zagrijte roštilj, tavu od lijevanog željeza ili tavu na srednje jakoj vatri. Viši kraj srednje jake vrućine, gotovo do velike vrućine ako imate mogućnost.
Za kuhanje na ploči, koristite malu količinu kokosovog ulja (ili ulje za kuhanje s visokom točkom dimljenja) da lagano premažete svoju tavu ili tavu. - Začinite pljeskavice prema gore, a zatim ih stavite na roštilj ili u tavu ili tavu s začinjena strana okrenuta prema dolje. Začinite onu stranu koja je sada okrenuta prema gore.
- Ostavite kuhane pljeskavice Wagyu burger na miru a da ih ne pomakne 3-4 minute ili dok se lijepo ne karamelizira i porumeni.
- Preokrenite i kuhajte drugu stranu.
Na roštilju, dodajte svoj narezani sir i zatvorite poklopac da kuha 5-6 minuta dok ne postane rijetko.
Za kuhanje na ploči, dodajte žlicu maslaca u svoju tavu ili tavu i otopite maslac. Zatim arroser (ili žlicom rastopljenog maslaca prelijte pljeskavice za pljeskavicu da ih podlijete) koristeći rastopljeni maslac za dodavanje još nevjerojatnijeg okusa i bogatstvo vašim Wagyu hamburgerima! Dodajte kriške sira i pokrijte tavu ili tavu poklopcem. Kuhajte 5 - 6 minuta dok se karamelizira s druge strane i postane srednje rijetko. - Skuhane pljeskavice maknite s vatre.
Mljevena junetina trebala bi imati unutarnju temperaturu od 160ºF (71 ° C) prema preporuci USDA. To će dati srednje pečene hamburgere. Srednje rijetki pljeskavice imat će unutarnju temperaturu od 145ºF (63 ° C) i po mom mišljenju, to je najbolji način za uživanje u Wagyu hamburgeru!
📖 Kartica s receptima
Wagyu Burger
Sastojci
- 1 lb Wagyu mljevena govedina (ili pljeskavice - američka Wagyu, australska Wagyu ili japanska govedina)
- 4 hamburger pecivo
- 4 kriške sir cheddar (Nije obavezno)
- 8 kriške slanina (kuhano)
- 4 ostavlja zelena salata (Nije obavezno)
- 8-12 kriške crveni luk (Nije obavezno)
- 8-12 kriške kiseli krastavac (Nije obavezno)
- kečap (Nije obavezno)
- senf (Nije obavezno)
- 1 štipati svaki, sol i papar (da lagano začinite svaku pljeskavicu)
Instrukcije
- Ako ste zapakirali mljevenu govedinu, a ne pljeskavice, podijelite junetinu u 4 dijela. To će dati burgere od 4 kilograma. Goveđe pljeskavice također možete podijeliti u pljeskavice od 3 kilograma ili 2 kilograma. Koliko god pljeskavica odlučili pripremiti, izravnajte pljeskavice na otprilike 1 centimetar debljine.
- Zagrijte roštilj, tavu od lijevanog željeza ili tavu na srednje jakoj vatri (gornji kraj, gotovo do velike vrućine). Štednjak: Upotrijebite malu količinu kokosovog ulja ili drugog ulja za kuhanje s jakom točkom dima kako biste lagano premazali tavu ili tavu.
- Vrhove svake pljeskavice od pljeskavice Wagyu lagano začinite solju i paprom. Stavite pljeskavice na roštilj ili u tavu ili tavu sa začinjenom stranom okrenutom prema dolje. Začinite obrnutu stranu koja je sada okrenuta prema gore.
- Kuhajte sa strane bez pomicanja dok se ne skuhaju i ne formiraju karameliziranu površinu, što bi trebalo potrajati 3-4 minute za hamburger debljine 1 inč,
- Preokrenite i skuhajte drugu stranu hamburgera. Roštiljanje: dodajte sir i zatvorite poklopac 5-6 minuta za srednje rijedak burger.Štednjak: dodajte žlicu maslaca i arroser (ili baste) hamburger žlicom otopljenog maslaca u tavi preko vaših pljeskavica za dodatno hamburger za dodatno bogatstvo. Prelijte sirom i pokrijte 5-6 minuta za srednje rijetke pljeskavice.
- Jednom kuhani, maknite pljeskavice s vatre i ostavite ih da se odmore 5 minuta prije posluživanja. * Želimo sočno, samo ne želimo da se cijedi po našim tanjurima!
- Sastavite i poslužite svoje pljeskavice s omiljenim začinima i dodacima.
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara