Biljno ulje se koristi u receptima iz mnogo različitih razloga, pa pri odabiru a zamjena za biljno ulje potreban vam je jednako svestran! Bilo da kuhate ili pečete, morate znati najbolja zamjena za biljno ulje u slučaju da vam ikada ponestane!
Popis najboljih nadomjestaka biljnog ulja za sve vaše potrebe za kuhanjem ili pečenjem!
Biljno ulje je jedan od onih sastojaka koji se naviknu toliko različitih recepata, da možete lako ponestati, a da toga niste svjesni. Osim toga, kako sve više ljudi postaje svjesno s kojim vrstama sastojaka kuhaju – neki smatraju da kuhanje s biljnim uljem nije njihova najzdravija opcija.
Bilo da vam ponestane ili samo želite alternativa biljnom ulju iz zdravstvenih razloga, postoji mnogo izbora.
Skoči na:
Nastavite čitati kako biste pronašli svoje novi favorit zamjena biljnog ulja za pečenje i kuhanje. Možda ćete se čak iznenaditi kad otkrijete da možete napraviti pečenu poslasticu potpuno bez masnoće!
Odabir najbolje zamjene za biljno ulje
Postoje 3 glavna načina da se biljno ulje koristi u kuhinji: za kuhanje na visokim temperaturama, pečenje i pravljenje preljeva. Stoga odabir najbolje zamjene ovisi o namjeni ulja u izvornom receptu.
Zamjene biljnog ulja za kuhanje
Biljno ulje je popularan izbor za kuhanje jer ima visoku točku dima. To znači da može zadržati svoju kvalitetu ulja na visokim temperaturama bez dimljenja.
Također se smatra a neutralnog okusa ulje. Kada koristite biljno ulje u jelu, ono će apsorbirati okuse s kojima je kuhano, umjesto da dodaje vlastiti okus. To je još jedan razlog zašto je popularan izbor za kuhanje.
Imajući na umu ova dva elementa, najbolje zamjene za biljno ulje pri kuhanju bit će druga ulja neutralnog okusa koja imaju visoku točku dimljenja. Ovih šest je vaš najbolji izbor koji će biti najviše voli biljno ulje pri kuhanju.
- canola ulje
- Ulje safranike
- ulje od kikirikija
- Ulje od grape
- Avokadovo ulje (ulje avokada ima blagi okus maslaca koji može malo promijeniti cjelokupni okus)
- Topljeno maslo (ghee ima blago orašasti okus koji je ukusan, ali može malo promijeniti cjelokupni okus vašeg jela).
Svako od ovih ulja može se koristiti u a Razmjena 1:1 za biljno ulje u bilo kojem receptu. Osim ova četiri ulja, postoje i neke dodatne opcije koje će djelovati u određenim situacijama.
Dolje navedene zamjene također se mogu koristiti kao zamjene za biljno ulje u kuhanju. Međutim, ove alternative nemaju visoku točku dima.
Stoga ih želite koristiti samo u jelima gdje se nalazite pirjanje povrće ili meso – kao što je prženje. Za sve što treba pržiti, odaberite jedno od gore navedenih ulja.
- Maslinovo ulje
- Maslac
- Kokosovo ulje
Osim što imaju nešto nižu točku dimljenja od ostalih ulja, ove tri alternative također imaju svoje vlastitih prepoznatljivih okusa. Stoga će malo pomaknuti cjelokupni okus vašeg jela.
Zamjene biljnog ulja za pečenje
Osim što se koristi kao mast za prženje i sotiranje, biljno ulje uobičajen je sastojak u pečenim proizvodima. U pečenju se ovo ulje koristi za dodavanje masnoće koja pomaže pri stvarati vlažne kruhove, kolačiće i kolače.
Ako ga izostavite, dobit ćete suho pečeno dobro. Dakle, svakako želite pronaći dobru zamjenu za zadržavanje vlage i bogatog okusa vaših omiljenih poslastica.
Lijepa stvar kod zamjene ulja za pekarske proizvode je to što imate još malo fleksibilnost budući da ne morate odgovarati visokoj točki dimljenja biljnog ulja (kao u kuhanju). To znači da čak možete koristiti i neke nadomjeske s niskim udjelom masti!
1. Ulje kanole
Ulje kanole je najbliže biljnom ulju. Možete ga koristiti u bilo kojoj pecivi u jednostavnoj razmjeni 1:1. Nećete primijetiti nikakvu promjenu u okusu ili teksturi.
2. Suncokretovo ulje
Suncokretovo ulje se često uključuje u biljno ulje; stoga će samostalna uporaba dati isti rezultat kao i biljno ulje. Koristite ga u zamjena 1:1 za biljno ulje u bilo kojem receptu za pečenje.
3. Ulje avokada
Ulje avokada je još jedan odličan izbor za pečenje, baš kao i u kuhanju. Iako je još uvijek bogat mastima, smatra se a “zdravije masnoće” jer ima manje zasićenih masti od ostalih ulja.
Iako ima nešto izrazitiji okus od ostalih ulja, kada se koristi u pečenju, okus se često ne provlači. Koristite ulje avokada u jednostavnom Zamjena 1:1 za biljno ulje u bilo kojem receptu.
4. Kokosovo ulje
Poput ulja avokada, kokosovo ulje je još jedno ulje koje je postalo popularno zbog svojih zdravstvenih prednosti. Velika razlika između ova dva zdravija ulja ipak je okus.
Kokosovo ulje ima mnogo jači profil okusa od ne samo ulja avokada, već biljnog ulja. Kada koristite kokosovo ulje kao zamjenu za biljno ulje, imajte na umu da se okus kokosa može, ali i ne mora dobro slagati s drugim okusima. Koji, vjerojatno hoće!
Čokoladni kolačići od kokosa zasigurno će biti ukusna alternativa bez kolačića. Kada koristite kokosovo ulje kao zamjenu, prvo otopiti ulje a zatim izmjerite 1:1 zamjenu za biljno ulje.
5. Maslinovo ulje
Kolačići s maslinovim uljem? Da! Za izradu omiljenih poslastica možete koristiti maslinovo ulje. Ponudit će isto vlage i konzistencije kao biljno ulje.
Maslinovo ulje će pomaknuti sveukupno profil okusa ipak od recepta. Kada koristite maslinovo ulje za pečenje, dio će se okusa "ispeći". Međutim, primijetit ćete dašak tog osebujnog slanog okusa povezanog s maslinovim uljem.
Ako ipak želite postati kreativni u kuhinji, ovo je zabavna zamjena za isprobati! Lako zamijenite biljno ulje maslinovim uljem razmjena 1:1.
6. Otopljeni maslac
Maslac je jedan od najukusnijih izbora kao zamjena za masnoću za biljno ulje u pekarskim proizvodima. Jedna ključna razlika u zamjeni ulja za maslac je u tome što maslac ima a manji postotak masti nego biljno ulje (ulje je 100% masti dok je maslac samo oko 80%).
Također ima veći sadržaj vode. Dok će maslac vašim pečenim proizvodima dodati slastan okus maslaca, on će dati blago različita tekstura zbog manjeg udjela masti i većeg udjela vode.
Primjerice, kolačići će se više raširiti i izvana će biti malo hrskavi. Maslac koristite u jednakoj količini 1:1 zamjena za ulje u vašim receptima za pečenje. Prvo otopite maslac, a zatim ga izmjerite kako biste dobili najbližu zamjenu volumena za ulje.
7. majoneza
Mayo je iznenađujuće odlična zamjena za pečenje. Neće smanjiti udio masti u vašem receptu, ali će dodati puno bogatstvo i vlaga!
Ovo je također odličan izbor jer je to sastojak koji vjerojatno već imate u hladnjaku. Biljno ulje se može zamijeniti istom količinom majoneze u a Zamjena 1:1.
Ova zamjena posebno dobro funkcionira s čokoladnim desertima, poput bogate čokoladne torte.
8. Grčki jogurt
Grčki jogurt je poput nemasne majoneze u pečenju. Ima istu gustu kremastu teksturu i nudi isti sadržaj vlage kao majoneza. Najveća razlika je u tome što je jogurt prirodan sa manje masti nego ulje ili majonez.
Stoga ćete izgubiti malo ukupnog bogatstva. Međutim, vlaga će ostati prilično visoka. Zamijenite biljno ulje s jednaki dijelovi običnog grčkog jogurta u vašim omiljenim pečenim proizvodima.
9. Umak od jabuka
Prije nego što je grčki jogurt postao popularan u mainstream dijeti, umak od jabuka bio je izvorna opcija pečenje s malo masti! Ova klasična opcija nudi iste prednosti vlažnosti i kremaste teksture kao i jogurt.
Ne samo da je umak od jabuka prirodan 100% bez masti, ali je i prirodno slatko. Stoga možete izostaviti malo šećera (ili neki drugi zaslađivač) ako odaberete.
To čini vašu pečenu poslasticu samo malo zdravijom, dok je okus i dalje potpuno ugodan. Kada zamjenjujete biljno ulje umakom od jabuka, trebate samo ¾ volumena: ¾ šalice umaka od jabuka za svaku 1 šalicu ulja. (Ako imate manju količinu koju je teško pretvoriti u ¾ porciju, samo naprijed i koristite jednaku zamjenu 1:1).
Iako je potpuno bezmasna zamjena nevjerojatna, imajte na umu da će vam nedostatak masnoće iz ulja ostaviti gušće pečena poslastica.
Ostalo voćno pire
Ako želite biti kreativni s pečenjem bez masnoće, možete koristiti drugo pasirano voće kao što su banane i kruške (ili čak pasirane bundeve) na isti način na koji biste koristili umak od jabuka. Samo zapamtite da svaki od ovih malo će promijeniti okus - kao i teksturu!
Zamjene biljnog ulja za preljeve
Biljno ulje čest je sastojak u stvaranju baze za mnoge preljeve za salatu i marinade. Budući da ne morate brinuti o točki dima s preljevom ili marinadom, doista možete zamijeniti bilo koje drugo ulje umjesto biljnog ulja u jednostavnom Razmjena 1:1.
Međutim, vjerojatno ćete koristiti veliku količinu ulja kao bazu. Stoga, vodite računa o tome što dodatni okusi možda dodajete s drugom zamjenom ulja.
Vaše najbolje opcije za neutralne okuse koji će pružiti najsličniji konačni okus jer će originalni recept biti ulja repice, šafranike, suncokreta, sjemenki grožđa i avokada. Maslinovo ulje je također odličan izbor!
Imajte na umu da je sve po vašem ukusu, pa kao i kod bilo koje druge zamjene, slobodno istražite koja su vam ulja najbolja i dobro se sljubite s jelom koje pripremate.
Uz našu pomoć, nadamo se da ste u svom receptu pronašli savršenu zamjenu za biljno ulje! Javite nam što vam je najkorisnije, a još bolje, kako je vaš recept ispao ostavljajući nam komentar ispod!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Zamjena za biljno ulje
Sastojci
Opcija 1 (prženje) - Canola ulje
- 1 žlica ulje kanole
Opcija 2 (pečenje) - Maslac
- 1 žlica maslac
Opcija 3 (preljevi) - Ulje avokada
- 1 žlica avokado ulje
Instrukcije
Opcija 1 (prženje) - Canola ulje
- Za zamjenu biljnog ulja koristite ulje kanole u jednakim količinama. Može podnijeti visoku toplinu prženja i neutralnog je okusa.
Opcija 2 (pečenje) - Maslac
- Prilikom pečenja koristite otopljeni maslac u jednakim količinama kao i biljno ulje. Dodaje izvrstan okus i teksturu, ali imajte na umu da će vaši kolačići biti skloniji širenju jer maslac ima veći sadržaj tekućine.
Opcija 3 (preljevi) - Ulje avokada
- Moja omiljena zamjena za izradu domaćih preljeva i vinaigreta je ulje avokada. Koristite u jednakom omjeru 1:1 kako se biljno ulje zahtijeva u bilo kojem receptu.
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Barbara T. kaže
Savršen. Recept je zahtijevao biljno ulje, a ja ga nisam imala i nisam bila sigurna što bi bila dobra zamjena. Ispostavilo se da je maslinovo ulje bilo fantastično u mojoj smjesi za kolače, a i izvrsnog je okusa!
Lynn Brewer kaže
Bi li pretvorba za korištenje otopljenog gheeja za biljno ulje u mom receptu za kruh bila ista kao za maslac? Na primjer: 1/4 šalice otopljenog gheeja za 1/4 šalice biljnog ulja? Tražim zdraviju opciju u svom receptu za kruh/kiflice koje radim tjedno.
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Da, koristite ghee u jednakim količinama kao maslac za bilo koji recept. Hvala na pitanju!
Kym Hrdlicka kaže
Imate li ideju kako će to utjecati na kolač s dodanim previše ulja *maslinovo ulje*?
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Poput korištenja previše ulja u bilo kojoj mješavini za torte ili receptu za kolače, dodavanje previše maslinovog ulja moglo bi rezultirati kašastim, ali teškim kolačem. Osim toga, osjetio bi se i okus maslinovog ulja. Imajte na umu da stalno koristim maslinovo ulje u kolačima i kolačima i nikad nisam imao dovoljno maslinovog ulja da bih dodao toliko okusa ili da me odvrati. Hvala na pitanju!