Ako se pitate koje su ključne razlike između tamari i sojinog umaka o njima možete pročitati ovdje kako biste znali koji umak trebate koristiti! Tamari je možda dvojnik umaka od soje, ali ima još toga bez pšenice alternativa nego što se na prvi pogled vidi!
Sve što trebate znati o tamariju i po čemu se razlikuje od sojinog umaka!
Iako je sojin umak sastojak izvorno korišten u azijskoj kuhinji, postao je čest sastojak u kuhinjama širom svijeta. Lako ga je pronaći u trgovini, a budući da je tako jeftin, mnogi ljudi drže bocu kod kuće (za svaki slučaj).
Ako pitate većinu ljudi jesu li probali soja umak ili znaju što je soja umak, odgovorit će potvrdno. Međutim, ako biste upitali isti broj ljudi jesu li probali ili znaju što je tamari, vjerojatno ćete dobiti manje odgovora "da".
Skoči na:
Tamari ipak postaje sve popularnija u cijelom svijetu, posebno zbog svoje status bez glutena. Sličan okusom i koristi se umaku od soje, vrijedi naučiti više o ovoj ukusnoj alternativi!
Što je Tamari?
Tamari je vrsta sojinog umaka koji je specifično za Japan. Kao i drugi sojini umaci, također se radi od fermentiranih sojinih zrna. Međutim, način na koji se tamari pravi uvelike se razlikuje od sojinog umaka.
Tamari je tekućina koja dolazi od proizvodnje miso paste. Miso pasta je visoko koncentrirana pasta napravljena od zrna soje. Stoga, tamari ima prirodno bogatiji profil okusa nego soja sos.
Tamari se tradicionalno pravi od samo tri sastojka: soje, soli i vode. Stoga je općenito izvrstan izbor za one koji imaju a alergija na gluten jer ne uključuje pšenicu (čest sastojak umaka od soje).
Iako je tamari tradicionalno a bez glutena proizvod, što postaje popularniji, sve ga više marki počinje proizvoditi. Neki brendovi mogu dodati pšenicu ili je napraviti u tvornicama s pšenicom. Stoga, ako ste alergični na gluten, provjerite naljepnicu prije upotrebe.
Kakav je okus Tamari?
Tamari ima jaku umami okus koja dolazi od koncentracije soje. Umami je zemljani i slani okus koji se često povezuje s azijskim jelima (također se obično koristi za opisivanje okusa gljiva).
Iako se tamari pravi od soli, manje je slan od sojinog umaka. Također ima uravnoteženiji okus, s manje oštrim zalogajem od sojinog umaka, plus a gušća konzistencija.
Za što se Tamari koristi?
Zbog svoje konzistencije, tamari je idealan kao umak za umakanje. Neki ga čak radije koriste kao umak za sushi, a ne soja umak, zbog njegove gušće konzistencije i blaža slanost.
Osim umaka za potapanje, tamari se također može koristiti u kuhanju kako bi se poboljšao okus jela. Dobar je izbor za pomfrit i jela od riže i rezanaca. Tamari je također odličan izbor za dodavanje a slanog okusa na marinade.
Što je sojin umak?
Kao i tamari, soja umak se također pravi od soje. Međutim, umjesto da dolazi od koncentrirane miso paste, soja umak se pravi od kuhanja sojinih zrna u velikim serijama kako bi im pomogao kvasac. Zatim se zrna soje prešaju kako bi se izbacila tekućina koja postaje soja umak.
Kako bi se pomoglo u procesu fermentacije, soji se dodaju sastojci poput pšenice. Zapravo, većina sojinih umaka sadrži gotovo koliko pšenice kao što rade soja. Stoga svatko tko je osjetljiv na gluten ne bi trebao jesti sojin umak.
Kakav je okus soja sosa?
Soja umak je također poznat po svom izrazitom okusu umami koji je poznat okus u azijskim jelima. Ako ste već probali soja sos, znate i da jeste dosta slan.
Malo slaniji od tamarija, soja umak također ima malo više učinka - s oštrim i gotovo nalik na ocat profil okusa.
Za što se koristi sojin umak?
Soja umak je vjerojatno najčešći sastojak koji se nalazi u azijskoj kuhinji. Popularno se koristi u prženim krumpirićima i drugim jelima od rezanaca i riže, na isti način na koji se koristi tamari.
Glavna razlika je u tome što se tamari prvenstveno koristi u Japanu, dok se umak od soje koristi svuda cijele Azije.
Sam po sebi, soja umak ne pruža uravnotežen okus koji tamari nudi kao umak za umakanje. Ipak je još uvijek popularan izbor za jednostavan umak sa strane.
Ako više volite malo složeniji umak za umakanje, pokušajte počešljati sojin umak s drugim sastojcima. Jednostavan profil okusa sojinog umaka prekrasan je način za poboljšanje okusa koji ga okružuju – što ga čini odličnim dodatkom marinade i zavoje.
Budući da je soja umak tako svestran, također je odlična zamjena za mnoge druge azijske umake.
Možete li zamijeniti Tamari sojin umak?
Baš kao što se soja umak može koristiti kao zamjena za nekoliko drugih umaka, može se koristiti i kao zamjena za tamari. Tamari se također može koristiti kao zamjena za umak od soje.
Najčešća zamjena između ova dva obično je zamjena sojinog umaka za tamari. To je često zbog toga što je tamari a opcija bez glutena.
Korištenje tamarija umjesto umaka od soje omogućuje onima s alergijom na gluten da i dalje uživaju u svim ukusnim jelima koja jednostavno nisu ista bez umami okusa.
Obično je tamari rjeđi od ova dva začina. Stoga možda nemate tamari pri ruci, ali možda imate samo bocu soja umaka koja se krije u ormariću. Ako imate recept koji zahtijeva tamari, možete lako zamijeniti umakom od soje.
Sjajna stvar kod ova dva sastojka je to što je zamjena jednog za drugi. U većini recepata možete koristiti jednostavan Razmjena 1:1. Pogotovo kada zamijenite tamari za umak od soje.
Ipak, postoje neke stvari koje treba uzeti u obzir prilikom zamjene.
Najveće razlike između Tamari i sojinog umaka
Iako obično možete zamijeniti tamari za umak od soje i obrnuto u jednostavnoj i ravnomjernoj zamjeni, treba imati na umu nekoliko stvari. Točnije, razlike u slanost i konzistenciju.
Tamari će biti gušća i manje slana. Stoga, ako umjesto tamari koristite soja umak razmislite o izostavljanju dodatne soli koje recept zahtijeva. Također možete odabrati upotrijebiti manje umaka od soje nego što je propisano u receptu i dodati više prema potrebi.
Ako idete u drugom smjeru, zamijenite sojin umak tamarijem, možda ćete htjeti dodati dodatni prstohvat soli.
Što se tiče konzistencije, jedino mjesto na kojem ćete to stvarno primijetiti je umak za umakanje, marinada ili preljev. Većinu vremena to neće biti važno. Jednostavno ćete imati a tanja umak za umakanje ako koristite soja umak ili gušći ako koristite tamari.
Zamjena za umak od soje i tamari bez soje
Iako ovo dvoje može biti used naizmjenično u bilo kojem receptu, oba su napravljena od soje. Stoga, ako ste alergični na soju, htjet ćete izbjegavati i soja umak i tamari.
To ipak ne znači da morate odustati od uživanja u bogatim okusima koje ova dva umaka nude. Najbolja zamjena za umak od soje i tamari bez soje je kokosove aminokiseline.
Coconut Amino proizvodi se preradom soka kokosovih stabala morskom soli. Rezultat je taman i pikantan umak koji nalikuje i tamari i sojinom umaku, ali bez soje i glutena!
U većini recepata možete koristiti kokosove aminokiseline kao jednostavne Razmjena 1:1 za tamari ili soja sos.
Kada je u pitanju soja umak vs tamari, nema pobjednika – samo dva različita ukusna izbora! Odaberite onaj koji najbolje radi za vas, vašu prehranu i vaše preferencije kuhanja.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Tamari protiv umaka od soje: recept za domaći umak od soje (+kada koristiti svaki!)
Sastojci
- 1 ½ šalice kipuće vode
- ¼ kup granule goveđeg bujona
- ¼ kup jabučni ocat
- 1 žlica tamna melasa
- 1 čajna žličica sezamovo ulje (ili biljno ulje, ili ulje repice)
- 1 štipati mljeveni crni papar
Instrukcije
- Zakuhajte vodu i umiješajte sve sastojke. Kada se granule bujona potpuno otope, izvadite ih i koristite.
- Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i čuvajte u hladnjaku do 1 mjesec.
Bilješke
- Daje 2 šalice domaćeg soja umaka.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara