Zaslađeno kondenzirano mlijeko naspram evaporiranog mlijeka

Kako su zaslađeno kondenzirano mlijeko naspram evaporiranog mlijeka različite i mogu li se koristiti naizmjenično u receptima? O odgovorima na ova pitanja i više raspravljamo u ovom članku o ove dvije vrlo uobičajene spojnice za smočnicu! Pogledajte ove činjenice o zaslađenom kondenziranom mlijeku naspram evaporiranog mlijeka kako biste mogli donijeti informiranu odluku koje ćete koristiti!

Zaslađeno kondenzirano mlijeko naspram evaporiranog mlijeka: u čemu je razlika?

Mlijeko postoji otkako ljudi imaju pristup kravama. Kao i sa svime što postoji već neko vrijeme, stvari se mogu mijenjati. Da, čak i s nečim tako jednostavnim kao što je mlijeko.

Tijekom godina mlijeko je prošlo mnoge promjene. Modificiran je za stvaranje različitih sadržaja masti. Više ne sadrži mliječne proizvode, a napravljeno je od orašastih plodova, sjemenki i biljaka. U ranim danima bio je pasteriziran kako bi duže trajao.

Skoči na:

• Zaslađeno kondenzirano mlijeko naspram evaporiranog mlijeka: u čemu je razlika?
• Što je zaslađeno kondenzirano mlijeko?
• Kako se koristi zaslađeno kondenzirano mlijeko?
• Što je evaporirano mlijeko?
• Kako se koristi evaporirano mlijeko?
• Koje su razlike između zaslađenog kondenziranog mlijeka i evaporiranog mlijeka?
• Možete li zamijeniti evaporirano mlijeko zaslađenim kondenziranim mlijekom?

Dvije varijante mlijeka nastale su iz potrebe za mlijekom koje se ne kvari zaslađeno kondenzirano mlijeko i evaporirano mlijeko. U početku ćete možda pomisliti da su i bez mliječnih proizvoda. Međutim, unatoč tome što se prodaju u smočnici, ove dvije vrste mlijeka potječu od krava.

Nastavite čitati kako biste saznali više o ova dva mliječna proizvoda savršene spajalice za smočnicu.

Što je zaslađeno kondenzirano mlijeko?

Zaslađeno kondenzirano mlijeko proizvodi se od kravljeg mlijeka koje je kondenzovan. Proces zgušnjavanja mlijeka odvija se zagrijavanjem mlijeka. Mlijeko se zagrijava dok ne ispari oko 60 posto vode. Ovaj proces je također jedan od načina pasterizacije mlijeka.  

Nakon što je voda isparila mlijeko postaje guste i kremaste konzistencije. Okus je također bogatiji u usporedbi s običnim punomasnim mlijekom. To je rezultat prirodnih šećera u mlijeku koji izlaze kada se zagrijavaju.

Osim prirodnih šećera u mlijeku, dodaje se još šećera. Ime dolazi od kondenzacije mlijeka i dodavanja šećera.

Prednost zaslađenog kondenziranog mlijeka je u tome što ne treba hladiti. To je rezultat i procesa pasterizacije i dodavanja šećera (šećer sprječava rast bakterija).

Kako se koristi zaslađeno kondenzirano mlijeko?

Zaslađeno kondenzirano mlijeko je bogati kremasti sastojak koji je mnogima ključan deserti. Mnogi tradicionalni meksički deserti koriste zaslađeno kondenzirano mlijeko, poput ukusne Tres Leches torte! Također je ključni sastojak mnogih klasičnih poslastica poput Hello Dollies.

 Osim u desertima, zaslađeno kondenzirano mlijeko koristi se kao osnova bomboni. Koristi se za izradu karamela, fudgea i mnogih drugih slatkiša.

Iako vjerojatno nećete posegnuti za hladnom čašom zaslađenog kondenziranog mlijeka, ono se koristi u izradi slatka pića. Isprobajte tradicionalni tajlandski ledeni čaj ili tajlandsku kavu da osjetite koliko je ukusno ovo kremasto mlijeko kada se doda hladnim napicima!

Što je evaporirano mlijeko?

Evaporirano mlijeko je doslovno mlijeko koje je bilo ispari. Prolazi kroz isti korak kroz koji na početku prolazi zaslađeno kondenzirano mlijeko.

Mlijeko se zagrijava dok voda ne ispari (evaporirano mlijeko može se napraviti od punomasnog ili obranog mlijeka). Kao zaslađeno kondenzirano mlijeko, otprilike 60 posto vode uklanja se isparavanjem. Ovaj proces izvlači prirodne šećere iz mlijeka.

Stoga je evaporirano mlijeko malo slađa od običnog mlijeka. Međutim, nije slatko kao zaslađeno kondenzirano mlijeko jer se ne dodaje dodatni šećer. Bez dodatka šećera, evaporirano mlijeko također nije tako gusto kao zaslađeno kondenzirano mlijeko.

Otkako postoji evaporirano mlijeko pasterizirano ne treba ga hladiti. Bez dodatka šećera koji bi spriječio dodatni rast bakterija, potrebno ga je zagrijati drugi put. Drugi krug zagrijavanja događa se nakon što je evaporirano mlijeko konzervirano. Limenka se zagrijava kako bi se spriječio razvoj bakterija.

Ova spajalica za police izvrstan je izbor za skladištenje hrane. S rokom trajanja od oko 15 mjeseci, odličan je za čuvanje u smočnici. Onda ga imate pri ruci za posebne recepte i kao zamjenu za obično mlijeko.

Kako se koristi evaporirano mlijeko?

Evaporirano mlijeko je svestraniji nego zaslađeno kondenzirano mlijeko. To je zato što nije tako slatko. Stoga se može koristiti i u slanim i u slatkim receptima. Kao što je gore spomenuto, može se koristiti čak i kao zamjena za obično mlijeko.

Jedno od mojih omiljenih slanih jela u kojima koristim evaporirano mlijeko je moje crockpot mac and sir! Dok većina recepata za mac and sir zahtijeva redovno punomasno mlijeko, upotreba evaporiranog mlijeka podiže to na višu razinu. Dodaje se dodatna razina bogatstva i u okusu i u teksturi.

Osim za slana jela, u mnogima se koristi i evaporirano mlijeko slatke poslastice. Ne možete napraviti savršenu pitu od bundeve bez ovog ključnog sastojka.

Evaporirano mlijeko čak se koristi u izradi nekih vrsta kruha. Dodaje dodatnu razinu vlažnosti i bogat okus slatkom kruhu ili sličnim jelima za doručak.

Koje su razlike između zaslađenog kondenziranog mlijeka i evaporiranog mlijeka?

Kao što možete vidjeti gore, postoje mnoge sličnosti između zaslađenog kondenziranog mlijeka i evaporiranog mlijeka. Također možete vidjeti neke razlike. Evo kratke usporedbe za referencu kada kuhate.

Zaslađeno kondenzirano mlijeko

• Napravljeno od punomasnog mlijeka
• Zagrijava se dok oko 60% vode u mlijeku ne ispari
• Dodan dodatni šećer (oko 45 posto ukupne količine mlijeka)
• Gusta kremasta konzistencija
• Rok trajanja preko godinu dana
• Koristi se za izradu deserata, bombona i slatkih napitaka

Ispareno mlijeko

• Može se napraviti od punomasnog ili obranog mlijeka
• Zagrijava se dok oko 60% vode u mlijeku ne ispari
• BEZ dodanog šećera
• Lagana kremasta konzistencija
• Rok trajanja preko godinu dana
• Koristi se za pripremu slanih umaka, slastica i slatkog kruha
• Može se koristiti kao zamjena za obično mlijeko

Možete li zamijeniti evaporirano mlijeko zaslađenim kondenziranim mlijekom?

Spomenuo sam da se evaporirano mlijeko može koristiti kao zamjena za obično mlijeko. Može li se koristiti kao zamjena za zaslađeno kondenzirano mlijeko iako? Što je s obrnuto?

Zbog dodanog šećera u zaslađenom kondenziranom mlijeku teže ga je koristiti kao zamjenu. Neće dobro poslužiti za slana jela. Također je dosta deblji što može promijeniti dosljednost recepta. Međutim, možete koristiti zaslađeno kondenzirano mlijeko kao zamjenu za evaporirano mlijeko u nekim desertima.

Iako evaporirano mlijeko nije tako slatko kao zaslađeno kondenzirano mlijeko to je lako promijeniti. Dodatak malo šećera pomaže u stvaranju dobre zamjene. Stoga se evaporirano mlijeko može koristiti umjesto zaslađenog kondenziranog mlijeka u većini recepata.

Pomoću ova dva posta saznajte više o najboljim zamjenama za ove dvije vrste mlijeka. Postoje čak i neki prijedlozi zamjene bez mliječnih proizvoda!

Najbolje zaslađene zamjene za kondenzirano mlijeko

Najbolje zamjene za evaporirano mlijeko