Ovi nevjerojatno ukusni Švedske polpete (Svenska Köttbullar s brusnicama) imaju toliko okusa da su oduvijek bili omiljeni u obitelji!! 'Mamine mesne okruglice', kako ih zovu u njihovoj rodnoj zemlji, omiljena su večera napravljena od osnovnih sastojaka i puno ljubavi!
Švedske polpete (Svenska Köttbullar s brusnicama)
Klasično goveđe jelo s bogatim, kremastim umakom je uvijek hit u mom domu! Ovaj tradicionalni recept nije iznimka i nikada ne razočara koliko god svi bili gladni!
Iako su svi sada zaljubljeni u IKEA švedske ćufte, u ovim se ukusnim polpetama može voljeti - a oni su tako jednostavno za napraviti!
Ako volite odlične recepte od goveđeg mesa, svakako isprobajte moj Mljevena govedina Stroganoff i Slanina zamotana mesna štruca isto! Oboje su izvrsno jednostavne obiteljske večere za napraviti!
Skoči na:
🥘 Sastojci za švedske mesne okruglice
Tijekom godina stvaranja svojih najboljih i omiljenih švedskih mesnih okruglica, isprobala sam mnogo različitih izmjena u količini sastojaka i metodologiji. Ipak, otkrio sam da su najbolji rezultati postignuti ako smo ostali vjerni nekim od njih tradicionalni sastojci i metode izrade ovih mesnih okruglica prepunih okusa!
Ćufte
- Mljevena junetina - Mršavo goveđe meso najbolje je u ovom receptu, posebno ako se koristi u kombinaciji sa mljevenim svinjetinom.
- Kriške kruha - Mogu se koristiti i dvije kriške bijelog kruha, prezle ili Panko.
- Mlijeko - ½ šalice mlijeka za natapanje kruha i dodavanje vlage mesnim okruglicama. Obrano mlijeko, mlijeko od 2% i punomasno mlijeko rade, što je veći udio masti, to je okus bogatiji!
- Luk - Bijeli luk ili žuti luk, nariban izravno u vašu mješavinu mesa, tako da hvatate sok od luka tijekom ribanja. Luk narezan na kockice također se može dinstati za upotrebu u vašim mesnim okruglicama.
- Jaje - Jedno veliko jaje za lakše povezivanje ćufti tijekom kuhanja.
- Sol papar - Začinite po ukusu s ovim osnovnim začinima koji ističu sve okuse vaših sastojaka.
- Muškatni oraščić - Vjerujte mi, muškatni oraščić je izvrsna komponenta okusa u švedskim mesnim okruglicama! Koristite mljeveni muškatni oraščić, odn svježe naribani muškatni oraščić (moja osobna omiljena!).
- pimen - Samo dodir mljevene paprike okus je bitan u ovom receptu!
- Češnjak u prahu - Dodaje taj prekrasan jedinstveni okus češnjaka bez dodavanja potencijalno sirovih komadića za zagristi. Svakako, želite li svježi češnjak narezati na tanke ploške ili zgnječiti i dodati ga, samo naprijed! Koristite punu žličicu svježeg, mljevenog češnjaka prilikom zamjene češnjaka u prahu.
- Maslinovo ulje - Ekstra djevičansko maslinovo ulje dodaje dašak okusa i čuva vaše polpete od gorenja ili lijepljenja tijekom kuhanja.
- Maslac - Maslac je podijeljen između pirjanja mesnih okruglica i pečenja u sljedećim koracima kombinirajući svoj umak.
Umak od umaka
- Bujon - Obilna goveđa juha u kombinaciji s vašim sastojcima za umak čini ovaj divan, slani umak.
- Višenamjensko brašno - Počnite s 2 žlice višenamjenskog brašna da se umak zgusne do prave konzistencije. Na više se može naviknuti napraviti brzu kašu po potrebi zgusnite umak prema želji.
- Kapljice - Ostavite sokove iz tave nakon što ste izvadili polpete. U kombinaciji s drugom porcijom maslaca, kapljice će biti osnova vašeg rouxa.
- Teška krema - Gusto, bogato vrhnje savršen je mliječni proizvod za vaš umak od švedskih mesnih okruglica. Možete koristiti pola i pola, punomasno mlijeko ili 2% mlijeka, no možda ćete morati izvršite prilagodbe koristeći gore spomenutu kašu za dodatno zgušnjavanje umaka.
- Worcestershire umak - 1 žlica Worcestershire umaka dodaje oštar okus. Imajte na umu da različite marke Worcestershire umaka imaju različiti profili okusa - Lea i Perrins jači je nego reći, Heinz, koji je slađi s suptilnijim okusom octa. Počnite s manje Worcestershirea ako vam se često čini da ima neodoljiv ukus.
- Dijon - Obožavam Dijon od mljevenog ili kamenog mljevenog umaka za umak od umaka!
- Brusnice - SAVRŠEN dodatak švedskim mesnim okruglicama i dio zaista dobrog autentičnog recepta. Međutim, brusnice ili umak od brusnica funkcionira odlično kao "sljedeća najbolja" opcija.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti švedske mesne okruglice
Moje ukusne švedske polpete lako je napraviti i sastaviti se izvrsna obiteljska večera za otprilike 30 minuta! Osim toga, koristite samo jednu tavu za kuhanje mesnih okruglica i umaka!
Kombinirajte i skuhajte polpete
- Pripremite sastojke i stavite pola kilograma goveđeg mesa (ili kombinacija goveđeg i mljevenog svinjskog mesa) u zdjelu za miješanje srednje do velike veličine. Počnite namakati dvije kriške bijelog kruha u ½ šalice mlijeka u zasebnoj zdjeli. Ostavite kruh da se namače oko minute pa lagano iscijedite i natrgati kruh na komade. Pocijepani, namočeni kruh stavite u zdjelu s mesom.
- Naribajte ¼ šalice bijelog luka (oko ½ male glavice luka) izravno u zdjelu s kruhom i mesom. Zatim dodajte začine uključujući muškatni oraščić, piment, sol, papar, češnjak u prahu i svježi nasjeckani peršin. Dodajte veliko jaje i dobro promiješajte.
- Smjesu za polpete razdijelite i zarolajte u mesne okruglice. Pazite da ih lagano pritisnete kako bi tijekom kuhanja dobro zadržale oblik. *Napravi otprilike 12 mesnih okruglica od 2" ili do 24 mesne okruglice od 1".
- Zagrijte veliku skillet, neprianjajuća tava ili nizozemska pećnica s keramičkim premazom na srednje jakoj vatri sa žlicom maslinovog ulja i prva 1 žlica maslaca. Ulje bi trebalo svjetlucati i tek početi dimiti kad se zagrije i spremno je za dodavanje polpeta za prženje.
- Skuhajte polpete, posmeđujući sa svih strana dok ne budu potpuno skuhano. Tvoje ćufte su potpuno kuhana kad imaju unutarnju temperaturu od 160 stupnjeva F (71 stupnjeva C) kako očitava digitalni termometar za meso. *To vrijedi i za goveđe mesne okruglice i za kombinirane goveđe/svinjske mesne okruglice.
- Pečene polpete prebacite na vlažan tanjur i pokriti ih tako da ostanu topli i vlažni. Kapljice ostavite u tavi za pripremu umaka od umaka.
Napravite Gravy
- Smanjite toplinu na srednju zatim dodajte preostale 4 žlice maslaca. Dodajte višenamjensko brašno, promiješajte, a zatim goveđu juhu postupno umutite u roux. Kad se osnova goveđe juhe dobro sjedini i ujednači, umutite gustu pavlaku, a zatim slijedite Dijon senf i Worcestershire umak.
- Začiniti po ukusu posolite i popaprite, a zatim dodajte svoje brusnice, džem od brusnica, umak od brusnica ili umak od brusnica u umak. Umutiti da se sjedini.
- Kuhane polpete vratite u umak od umaka i po potrebi prilagodite vatru umak ukuhati. Po želji dodajte još svježeg, nasjeckanog peršina i pirjajte 2-3 minute.
- Okrenite polpete u umaku da se premažu dok se umak zgusne. Kad vam se umak zgusne, maknite s vatre i odmah poslužite.
Ovo se jelo tradicionalno poslužuje s pireom od krumpira ili kuhani krumpiri, sa svježim bobicama sa strane. Volim poslužiti naše švedske mesne okruglice pire krompir ili jedan od mojih sjajni prilozi i malo pekmeza od brusnica!
💭 Savjeti i bilješke
- Budite sigurni da ima dovoljno mjesta između vaših mesnih okruglica pri prženju na tavi kako bi se pravilno ispekle (kuhajte u serijama, ako je potrebno). Ako je u vašu tavu ili tavu pakirano previše mesnih okruglica, završiće na pari, a ne pržiti!
- Što su polpete veće, dulje će im trebati za kuhanje pri prženju na tavi. Mesne okruglice držite između 1-2 inča u promjeru, a maksimalna veličina 2 inča.
- Nakon što izvadite kuhane polpete iz tave, neka ih pokriva za zadržavanje vlage. Preko njih stavite poklopac tave ili lagano prekrijte kvadratom aluminijske folije.
🤔 Ključevi tradicionalnih švedskih mesnih okruglica
Evo nekoliko ključnih stavki koje tradicionalne švedske mesne okruglice (Svenska Köttbullar s brusnicama) čine tako ukusnim!
Čak i u Švedskoj, ove ćufte (zvani Köttbullar med gräddsås - ili, polpete s umakom od vrhnja) ima napravljeno po različitim receptima kamo god krenuli. Međutim, postoji nekoliko stvari koje su uobičajena tema među najboljim maminim receptima za mesne okruglice.
- Mješavina svinjetine i govedine koristi se za 'meso' u švedskim mesnim okruglicama. Govedinu sam koristio samo na dan svog videa.
Mješavina svinjetine i govedine ima bolji okus, po mom mišljenju, ali slučajno sam se dočepao brusnice i znao sam da moram napraviti ove ćufte sada unatoč tome što je pri ruci imao samo mljeveno meso i spreman za uporabu.
Teleće ili divljač se također koristi u nekim receptima. - Naribani luk koristi se u sastojcima mesnih okruglica, a ne nasjeckani, kockice ili mljeveni luk. Stalno govorim da radije ne grizem sirove komade luka, ali u ovom slučaju ne radi se samo o mojim preferencijama.
Ova metoda ribanja luka preferira se za izradu najboljih švedskih mesnih okruglica ikada!
Alternativno, ako se ne koristi naribani luk, nasjeckani luk se obično pirja na maslacu (dodatni korak koji volim preskočiti i još jedan razlog da umjesto toga volim naribati luk). - Bijeli kruh namočen u mlijeko ili bijele prezle jedna je od temeljnih komponenti autentičnih švedskih mesnih okruglica. Mrvice kruha popularna su zamjena, ali ako su dostupne, upotrijebite pravu stvar.
Kruh namočen u mlijeko dodaje vlažnost i daje švedskim mesnim okruglicama prepoznatljivu meku konzistenciju. - Ne zaboravite piment! Jedan od bitnih okusa u izradi tradicionalnih švedskih mesnih okruglica su začini. Ove mesne okruglice ne možete napraviti kako treba bez malo pimenta.
Nekoliko zanimljivih činjenica: Köttbullar je švedsko nacionalno jelo! Švedske mesne okruglice postale su međunarodni hit zahvaljujući 'Švedskom kuharu' na Muppetima!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Švedske mesne okruglice
Sastojci
Švedske mesne okruglice
- 1 lb nemasna mljevena govedina (preporuča se mješavina svinjetine i govedine 50/50)
- 2 kriške bijeli kruh (ručno poderano ili upotrijebite bijelu mrvicu ili panko)
- ½ kup mlijeko
- ¼ čajna žličica mljeveni muškatni oraščić
- ¼ čajna žličica mljeveni piment
- ¼ kup bijeli luk (najbolje je naribano - ako koristite nasjeckani luk, prije dodavanja u smjesu od mesnih okruglica pirjajte s žličicom maslaca do prozirnosti)
- 2 žlica svježi peršin (nasjeckano)
- ¼ čajna žličica svaki, sol i papar (okusiti)
- ½ čajna žličica češnjak u prahu
- 1 veliki jaje
- 1 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 5 žlica maslac (podijeljeno - 1 žlica i 4 porcije žlice)
Umak od umaka
- 2 žlica višenamjensko brašno
- 2 šalice goveđa juha
- 1 kup teški krem
- 1 žlica Umak Worcestershire
- 2 čajna žličica Dijon senf (grubo tlo)
- 2 žlica džem od brusnice (ili svježe brusnice)
Instrukcije
- Stavite goveđe mljeveno meso (ili govedina i svinjetina) u srednjoj posudi za miješanje. Zatim kriške bijelog kruha stavite u malu zdjelu i prelijte mlijekom, a zatim ostavite da se kratko natope (oko minute).
- Istisnite višak mlijeka iz namočenog kruha - nježno, nemojte istiskivati svu vlagu! Kriške kruha ručno rastrgajte na komade, stavljajući ih u posudu za miješanje s mljevenom govedinom.
- Dodajte svježe naribani muškatni oraščić i mljeveni cijeli piment. Luk naribati u zdjelu. *Volim pustiti da bilo koji sok od luka kapne u zdjelu, pa ga naribam izravno u smjesu od mesnih okruglica.
- Dodajte nasjeckani svježi peršin i preostale začine (sol, papar, češnjak u prahu) i jaje. Temeljito sjediniti.
- Meso podijelite na 12 porcija (za veće mesne okruglice od 2 ") i kotrljajte se u dlanovima dok se dobro ne zaobli. Lagano pritisnite zajedno kako bi se polpete dobro držale tijekom kuhanja. Formirane polpete stavite na vlažan tanjur (kako se ne bi zalijepilo za tanjur).
- Pržite polpete u velikoj tavi ili tavi. Maslinovo ulje i jednu žlicu maslaca zagrijte na srednje jaku vatru i stavite polpete u tavu (ostavljajući prostor između polpeta).
- Kuhajte polpete okrećući ih dok sve strane ne porumene i potpuno se skuhaju. Izvadite iz tave i prebacite na tanjur (prekrijte aluminijskom folijom ili prebacite u zdjelu s poklopcem - čuvajte polpete pokrivene tako da zadrže vlagu).
- Smanjite vatru na srednju i otopite preostale 4 žlice maslaca te dodajte višenamjensko brašno, pjenjačom miješajte smjesu dok se dodaju tekućine. Dodajte goveđu juhu u malim količinama, miješajući u posudu kapljice i mješavinu brašna dok se sva goveđa juha ne doda i umak ne postane gladak.
- Umutite gusto vrhnje, zatim grubo mljeveni dijonski senf i Worcestershire umak. Po potrebi posolite i popaprite. Na kraju dodajte džem od brusnica (ili svježe brusnice - brusnice imaju sličan okus i mogu djelovati gotovo jednako dobro) i umutiti da se sjedini.
- Kuhane polpete vratite u umak u tavi ili tavi, a na vrh dodajte još svježe nasjeckanog peršina (ako želiš) i umak stavite kuhati. Okrenite polpete dok se umak krčka i zgusne. Pustite da se krčka 2-3 minute. Poslužite odmah.
Video
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Diane kaže
Je viens de découvrir votre site...
C'est certain que je vais essayer vos recettes qui me semblent toutes
très appétissantes...
"Upravo sam otkrio vašu stranicu...
Svakako ću isprobati tvoje recepte koji mi se svi čine
vrlo ukusno..."