Švedske polpete (Svenska Köttbullar s brusnicama)

Ovi nevjerojatno ukusni Švedske polpete (Svenska Köttbullar s brusnicama) imaju toliko okusa da su oduvijek bili omiljeni u obitelji!! 'Mamine mesne okruglice', kako ih zovu u njihovoj rodnoj zemlji, omiljena su večera napravljena od osnovnih sastojaka i puno ljubavi!

Klasična večera sa švedskim mesnim okruglicama ne treba poboljšanja s mesnim okruglicama prepunim okusa i kremastom kremastom umakom!

Klasično goveđe jelo s bogatim, kremastim umakom je uvijek hit u mom domu! Ovaj tradicionalni recept nije iznimka i nikada ne razočara koliko god svi bili gladni!

Iako su svi sada zaljubljeni u IKEA švedske ćufte, u ovim se ukusnim polpetama može voljeti - a oni su tako jednostavno za napraviti!

Skoči na:

• 🥘 Sastojci
• 💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
• Detaljne upute
• 🤔 Ključevi tradicionalnih švedskih mesnih okruglica
• 📋 Recept

🥘 Sastojci

Tijekom godina stvaranja svojih najboljih i omiljenih švedskih mesnih okruglica, isprobala sam mnogo različitih izmjena u količini sastojaka i metodologiji. Ipak, otkrio sam da su najbolji rezultati postignuti ako smo ostali vjerni nekim od njih tradicionalni sastojci i metode izrade ovih mesnih okruglica prepunih okusa!

Mesne okruglice

• Mljevena junetina - Mršavo goveđe meso najbolje je u ovom receptu, posebno ako se koristi u kombinaciji sa mljevenim svinjetinom.
• Kriške kruha - Mogu se koristiti i dvije kriške bijelog kruha, prezle ili Panko.
• Mlijeko - ½ šalice mlijeka za namakanje kruha i dodavanje vlage mesnim okruglicama. Obrano mlijeko, 2% mlijeka, punomasno mlijeko sve radi, što je veći sadržaj masti, to je okus bogatiji!
• Luk - Bijeli luk ili žuti luk, nariban izravno u vašu mješavinu mesa, tako da hvatate sok od luka tijekom ribanja. Luk narezan na kockice također se može dinstati za upotrebu u vašim mesnim okruglicama.
• Jaje - Jedno veliko jaje za lakše povezivanje ćufti tijekom kuhanja.
• Sol papar - Začinite po ukusu s ovim osnovnim začinima koji ističu sve okuse vaših sastojaka.
• Muškatni oraščić - Vjerujte mi, muškatni oraščić je nevjerojatna komponenta okusa u švedskim mesnim okruglicama! Koristite mljeveni muškatni oraščić, ili svježe naribani muškatni oraščić (moja osobna omiljena!).
• pimen - Samo dodir mljevene paprike okus je bitan u ovom receptu!
• Češnjak u prahu - Dodaje taj predivno jedinstven okus češnjaka bez dodavanja potencijalno sirovih komadića za zagrizanje. U svakom slučaju, ako želite tanko narezati ili zdrobiti svježi češnjak i dodati ga, samo naprijed! Koristite punu žličicu svježeg, mljevenog češnjaka prilikom zamjene češnjaka u prahu.
• Maslinovo ulje - Ekstra djevičansko maslinovo ulje dodaje dašak okusa i čuva vaše polpete od gorenja ili lijepljenja tijekom kuhanja.
• Maslac - Maslac je podijeljen između pirjanja mesnih okruglica i pečenja u sljedećim koracima kombinirajući svoj umak.

Umak od umaka

• Bujon - Obilna goveđa juha u kombinaciji s vašim sastojcima za umak čini ovaj divan, slani umak.
• Višenamjensko brašno - Počnite s 2 žlice višenamjenskog brašna da se umak zgusne do prave konzistencije. Na više se može naviknuti napraviti brzu kašu po potrebi zgusnite umak prema želji.
• Kapljice - Ostavite sokove iz tave nakon što ste izvadili polpete. U kombinaciji s drugom porcijom maslaca, kapljice će biti osnova vašeg rouxa.
• Teška krema - Gusto, bogato masno vrhnje savršen je mliječni proizvod za vaš švedski umak od mesnih okruglica. Možete koristiti i pola i pola, punomasno mlijeko ili 2% mlijeka, međutim, možda ćete morati izvršite prilagodbe koristeći gore spomenutu kašu za dodatno zgušnjavanje umaka.
• Worcestershire umak - 1 žlica Worcestershire umaka dodaje oštar okus. Imajte na umu da različite marke Worcestershire umaka imaju različiti profili okusa - Lea i Perrins jači je nego reći, Heinz, koji je slađi s suptilnijim okusom octa. Počnite s manje Worcestershirea ako vam se često čini da ima neodoljiv ukus.
• Dijon - Obožavam Dijon od mljevenog ili kamenog mljevenog umaka za umak od umaka!
• Brusnice - SAVRŠEN dodatak švedskim mesnim okruglicama i dio zaista dobrog autentičnog recepta. Međutim, brusnice ili umak od brusnica odlično funkcionira kao opcija 'next best'.

*Obavezno pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*

Ako volite odlične recepte od goveđeg mesa, svakako isprobajte moj Mljevena govedina Stroganoff i Slanina zamotana mesna štruca isto! Oboje su izvrsno jednostavne obiteljske večere za napraviti!

💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima

• Budite sigurni da ima dovoljno mjesta između vaših mesnih okruglica pri prženju na tavi kako bi se pravilno ispekle (kuhajte u serijama, ako je potrebno). Ako je u vašu tavu ili tavu pakirano previše mesnih okruglica, završiće na pari, a ne pržiti!
• Što su polpete veće, dulje će im trebati za kuhanje pri prženju na tavi. Mesne okruglice držite između 1-2 inča u promjeru, a maksimalna veličina 2 inča.
• Nakon što izvadite kuhane polpete iz tave, neka ih pokriva za zadržavanje vlage. Preko njih stavite poklopac tave ili lagano prekrijte kvadratom aluminijske folije.

Detaljne upute

Moje ukusne švedske polpete lako je napraviti i sastaviti se izvrsna obiteljska večera za otprilike 30 minuta! Osim toga, koristite samo jednu tavu za kuhanje mesnih okruglica i umaka!

Kombinirajte i skuhajte polpete

1. Pripremite sastojke i stavite pola kilograma goveđeg mesa (ili kombinacija goveđeg i mljevenog svinjskog mesa) u zdjelu za miješanje srednje do velike veličine. Počnite namakati dvije kriške bijelog kruha u ½ šalice mlijeka u zasebnoj zdjeli. Ostavite kruh da se namače oko minute pa lagano iscijedite i natrgati kruh na komade. Pocijepani, namočeni kruh stavite u zdjelu s mesom.
2. Naribajte ¼ šalice bijelog luka (oko ½ manjeg luka) izravno u zdjelu s kruhom i mesom. Zatim dodajte začine uključujući muškatni oraščić, papar, sol, papar, češnjak u prahu i svježi, nasjeckani peršin. Dodajte veliko jaje i temeljito sjediniti.
3. Smjesu od polpeta podijelite i razvaljajte u okruglice. Lagano ih pritisnite zajedno kako bi dobro zadržale oblik tijekom kuhanja. *Pravi otprilike 12 2 "ćufte, ili do 24 1" ćufte.
4. Zagrijte veliku tavu, tavu za lijepljenje ili nizozemsku pećnicu obloženu keramikom na srednje jaku vatru sa žlicom maslinovog ulja i prva 1 žlica maslaca. Ulje bi trebalo svjetlucati i tek početi dimiti kad se zagrije i spremno je za dodavanje polpeta za prženje.
5. Kuhajte polpete tako da porumene sa svih strana dok ne porumene potpuno skuhano. Tvoje ćufte su potpuno kuhana kad imaju unutarnju temperaturu od 160 stupnjeva F (71 stupnjeva C) kako očitava digitalni termometar za meso. *To vrijedi i za goveđe mesne okruglice i za kombinirane goveđe/svinjske mesne okruglice.
6. Kuhane polpete prebacite na vlažna ploča i pokriti ih tako da ostanu topli i vlažni. Kapljice ostavite u tavi za pripremu umaka od umaka.

Napravite Gravy

1. Smanjite toplinu na srednju zatim dodajte preostale 4 žlice maslaca. Dodajte višenamjensko brašno, promiješajte, a zatim goveđu juhu postupno umutite u roux. Kad se osnova goveđe juhe dobro sjedini i ujednači, umutite gustu pavlaku, a zatim slijedite Dijon senf i Worcestershire umak.
2. Začiniti po ukusu posolite i popaprite, a zatim dodajte svoje brusnice, džem od brusnica, umak od brusnica ili umak od brusnica u umak. Umutiti da se sjedini.
3. Kuhane polpete vratite u umak od umaka i po potrebi prilagodite vatru umak ukuhati. Po želji dodajte još svježeg, nasjeckanog peršina i pirjajte 2-3 minute.
4. Okrenite polpete u umaku da se premažu dok se umak zgusne. Kad vam se umak zgusne, maknite s vatre i odmah poslužite.

Ovo se jelo tradicionalno poslužuje s krumpirovim pireom ili kuhanim krumpirom, uz dodatak svježih brusnica. Volim poslužiti naše švedske mesne okruglice pire krompir ili jedan od mojih sjajni prilozi i malo pekmeza od brusnica!

Čak i u Švedskoj, ove ćufte (zvani Köttbullar med gräddsås - ili, polpete s umakom od vrhnja) ima napravljeno po različitim receptima kamo god krenuli. Međutim, postoji nekoliko stvari koje su uobičajena tema među najboljim maminim receptima za mesne okruglice.

🤔 Ključevi tradicionalnih švedskih mesnih okruglica

Evo nekoliko ključnih stavki koje tradicionalne švedske mesne okruglice (Svenska Köttbullar s brusnicama) čine tako ukusnim!

1.  Mješavina svinjetine i govedine koristi se za 'meso' u švedskim polpetama. Govedinu sam koristio samo na dan svog videa.
   Mješavina svinjetine i govedine ima bolji okus, po mom mišljenju, ali slučajno sam se dočepao brusnice i znao sam da moram napraviti ove ćufte sada unatoč tome što je pri ruci imao samo mljeveno meso i spreman za uporabu.
   Teleći meso ili divljač također se koriste u nekim receptima.
2. Naribani luk koristi se u sastojcima mesnih okruglica, a ne sjeckani, na kockice ili mljeveni luk. Stalno govorim da radije ne grizem sirove porcije luka, ali u ovom slučaju ne radi se samo o mojim željama.
   Ova metoda ribanja luka preferira se za izradu najboljih švedskih mesnih okruglica ikada!
   Alternativno, ako se ne koristi naribani luk, nasjeckani luk obično se pirja na maslacu (dodatni korak koji volim preskočiti i još jedan razlog da umjesto toga volim naribati luk).
3. Mlijekom namočen bijeli kruh ili bijele mrvice jedna je od temeljnih komponenti autentičnih švedskih mesnih okruglica. Mrvice kruha popularna su zamjena, ali ako su dostupne, upotrijebite pravu stvar.
   Kruh natopljen mlijekom dodaje vlagu i švedskom ćuftu daje meku konzistenciju.
4. Ne zaboravite piment! Jedan od bitnih okusa pri izradi tradicionalnih švedskih mesnih okruglica je začin. Ove mesne okruglice ne možete dobiti bez trunke papra.

Nekoliko zanimljivih činjenica: Köttbullar je švedsko nacionalno jelo! Švedske mesne okruglice postale su međunarodni hit zahvaljujući 'švedskom kuharu' na Muppetsu!

Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.

Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooku, Instagramu, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!

📋 Recept