Ovaj biftek au poivre je klasično francusko jelo koje sadrži savršeno zapečene njujorške odreske i bogati, aromatični umak od vrhnja! To je jednostavno, a elegantno i impresivno jelo koje možete pripremiti za obiteljsku večeru ili bilo koju posebnu prigodu! Najbolje od svega je to što vam je potrebna samo jedna tava da ga napravite i spreman je za posluživanje za manje od 30 minuta!
Jednostavan recept za odrezak au Poivre
biftek au poivre (ili biftek od paprike) Je vrijedan steakhousea jelo koje je dovoljno jednostavno napraviti u udobnosti svog doma! Ovaj recept kombinira dvije njujorške trakice pečene u tavi s kremastim i ukusnim umakom od konjaka, vrhnja, mljevene ljutike i Worcestershire umaka.
Ako tražite lagani odrezak, to će vam biti impresionirajte goste na večeri, ovo je ono što treba isprobati! Pun je bogatih i ugodnih okusa koje će svi voljeti!
Skoči na:
🥘Sastojci za odrezak au Poivre
Ovaj recept zahtijeva samo a pregršt uobičajenih predmeta iz smočnice! Možda već imate neke ili većinu sastojaka.
- New York Strip odresci - 2 njujorška odreska (8 unci svaki).
- Maslac - 2 žlice maslaca.
- Maslinovo ulje - ½ žlice maslinovog ulja (ekstra djevičansko).
- Sol - 1 žličica soli (okusiti).
- Konjak - ¼ šalice konjaka (ili rakije).
- luk - ½ šalice ljutike (sitno mljeveno).
- Worcestershire umak - 2 žličice Worcestershire umaka.
- Teška krema - ⅓ šalice gustog vrhnja.
- Peršin - 1 žlica peršina (sitno nasjeckan, ukras po želji).
- Mljeveni crni papar - ¼ žličice mljevenog crnog papra (okusiti).
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti odrezak au Poivre
Steak au poivre je isto tako lako napraviti kao i svaki drugi recept za odrezak! Izvadite svoju tavu od lijevanog željeza (ili tava s debelim dnom), termometar za meso i mjerne žlice za početak.
Ovaj recept će napraviti Posluživanje 2! Možete napraviti više odrezaka ako radite u serijama, samo pazite da prenatrpate tavu.
Pripremite i zapecite odreske
- Odmor. Izvadite 2 trake iz hladnjaka 20-30 minuta prije nego što počnete kuhati i ostavite ih da stisnu sobna temperatura.
- Zagrijte maslac i ulje. Stavite 2 žlice maslaca i ½ žlice maslinovog ulja u veliku tavu od lijevanog željeza (ili tava s debelim dnom) i zagrijte ih srednje visok zagrijavanje.
- Zapecite odreske. Koristite nekoliko papirnatih ručnika da osušite trake, a zatim ih začinite s 1 žličicom soli sa svake strane. Dok se maslac topi u vašoj tavi, pojačajte plamenik. Pržite trake 1-4 minute svaka strana (vrijeme kuhanja ovisit će o tome koliko su debelo narezane vaše NY trakice). Čim su odresci gotovi, premjestite ih na posudu ili dasku za rezanje i prekrijte labavom folijom.
Napravite umak i poslužite
- Deglazirajte tavu. Nakon što skinete odreske, deglazirajte tavu ulijevanjem ¼ šalice konjaka (ili rakije). Drvenom žlicom i struganjem uklonite zapečene hrskave komadiće s dna tave. Nagnuti svoju tavu prema plinskom plameniku (ili možete koristiti dugu šibicu ili upaljač) i zapaliti konjak da sve izgori. *Također možete pojačati vatru i kuhati dok konjak ne ispari.
- Dodajte sastojke. Zatim pirjajte ½ šalice mljevene ljutike na srednje jakoj vatri, zatim dodajte 2 žličice Worcestershire umaka i kuhajte 2-3 minute. Ulijte ⅓ šalice vrhnja i 1 žlicu peršina. Promiješati smjesa zajedno.
- Zagrijte odrezak. Stavite trakice natrag u tavu s gustim vrhnjem i ostavite trakice zagrijati opet.
- Ukrasite i poslužite. Poslužite odmah nakon ukrašavanje s više peršina i ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra.
Poslužite svoje ukusan biftek au poivre s nekim Parmezan pečeni pire krumpir i zelene mahune almondine! Pogledajte moj članak o što poslužiti uz odrezak za još lakih i ukusnih priloga! Uživati!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Ako su vaše NY trake velike, možda ćete morati raditi u serijama dok pečete odreske. Nikada ne želite pretrpati posudu za najbolje rezultate kuhanja i okusa.
- Stavite svoje odreske na sobnu temperaturu prije nego počnete kuhati pomaže da se odresci ravnomjerno ispeku. Ohlađeni odresci uzrokovat će napinjanje mišićnih vlakana u odresku čim se zagrije, što rezultira neravnomjerno pečenim odreskom.
- Začinite trakice neposredno prije stavite ih u vruću tavu. Ako pričekate dulje od 3 minute nakon što posolite odreske, vaš bi se odrezak mogao osušiti. U tom slučaju pričekajte barem 45 minuta prije kuhanja kako bi se sokovi vratili u mišićna vlakna.
- Ako volite toplinu u svoj umak za odreske možete dodati nekoliko kapi vašeg omiljenog umaka!
- Preporučujem uvijek korištenje digitalni kuhinjski termometar za provjeru unutarnje temperature vašeg mesa. Za srednje pečeni odrezak trebala bi biti 135°F (57 ° C), a za srednje 145°F (62 ° C). Za više informacija, pročitajte moj unutarnje temperature govedine članak.
Pohrana i podgrijavanje
Ostatke odreska stavite u hermetički zatvorenu posudu i pohranite u hladnjak. Uživajte unutar max 5 dana.
Podgrijavanje Steak au Poivre
Ponovno zagrijte ostatke trakica u tavi na ploči štednjaka na laganoj do srednje jakoj vatri dok ne skuhaju zagrijana kroz po vašem ukusu.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Odrezak au poivre ima bogat i dubok okus mesa! Iako je napravljen od alkohola i mljevene paprike, oni ne nadjačavaju niti preuzimaju snažan okus njujorških trakica.
Kada poslužujete odrezak na način Poivre, to znači da je goveđi file poslužen ili pripremljen s velikom količinom mljevenog crnog papra i redukcijskim umakom od konjaka i vrhnja.
Ako nemate pri ruci bocu konjaka, poslužite se bijelim vinom, rakijom, rumom ili burbonom. Također, ako uopće ne želite koristiti alkohol, goveđu juhu možete zamijeniti konjakom.
😋 Više recepata za ukusne odreske
- Zapečeni T-bone odrezak - Ukusan T-Bone odrezak izdašno je začinjen, pečen u tavi od lijevanog željeza i pečen u pećnici!
- Odrezak Diane - Ovaj recept sadrži savršeno zapečen NY strip odrezak i kremasti umak od senfa s gljivama!
- Plavi odrezak - Plavi odrezak je ukusna i slatka goveđa večera koja se brzo i jednostavno priprema!
- Chuck odresci pečeni u tavi - Ovi chuck odresci su nevjerojatno mekani, sočni i prepuni mesnog okusa!
- Pečeni Ribeye odrezak - Ako volite sočne bifteke za večeru, onda morate isprobati ovaj recept za pečeni biftek!
- Bavette odrezak - Sljedeći put kada budete raspoloženi za obilnu obiteljsku večeru, pripremite ovaj ukusni bavette odrezak s malo krumpira i povrća!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Steak au Poivre
Sastojci
- 2 New York strip odresci (8 unci svaki)
- 2 žlica maslac
- ½ žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 1 čajna žličica sol (okusiti)
- ¼ kup konjak (ili rakija)
- ½ kup luk (fino mljeveno)
- 2 čajna žličica Umak Worcestershire
- ⅓ kup teški krem
- 1 žlica peršin (sitno nasjeckano, ukras po želji)
- ¼ čajna žličica mljeveni crni papar (okusiti)
Instrukcije
- Izvadite NY trakice iz hladnjaka 20-30 minuta prije početka kuhanja i ostavite ih na sobnoj temperaturi.
- Stavite maslac i maslinovo ulje u veliku tavu od lijevanog željeza (ili tava s debelim dnom) i zagrijte ih na srednje jakoj vatri.
- Koristite nekoliko papirnatih ručnika da osušite trake, a zatim ih posolite sa svake strane. Dok se maslac topi u vašoj tavi, pojačajte plamenik. Pržite trakice 1-4 minute sa svake strane (vrijeme kuhanja ovisit će o tome koliko su debelo narezane vaše NY trakice). Čim su odresci gotovi, premjestite ih na posudu ili dasku za rezanje i prekrijte labavom folijom.
- Nakon što ste skinuli odreske, deglazirajte tavu ulijevanjem konjaka (ili rakije). Drvenom žlicom i struganjem uklonite zapečene hrskave komadiće s dna tave. Nagnite tavu prema plinskom plameniku (ili možete koristiti dugu šibicu ili upaljač) i zapaliti konjak da sve izgori. *Možete i pojačati vatru i kuhati dok konjak ne ispari.
- Zatim pirjajte ljutiku na srednje jakoj vatri, zatim dodajte Worcestershire umak i kuhajte 2-3 minute. Ulijte vrhnje i peršin. Promiješajte smjesu zajedno.
- Stavite trakice natrag u tavu sa smjesom umaka i ostavite trakice da se ponovno zagriju. *Alternativno, možete kuhati umak još 1-2 minute i preliti ga preko odreska.
- Poslužite odmah nakon ukrašavanja s još peršina i svježe mljevenog crnog papra.
Bilješke
- Ako su vaše NY trakice velike, možda ćete morati raditi u serijama dok pečete odreske. Nikada ne želite pretrpati posudu za najbolje rezultate kuhanja i okusa.
- Dovođenje vaših bifteka na sobnu temperaturu prije nego što počnete kuhati omogućuje im da se ravnomjerno ispeku. Ohlađeni odresci uzrokovat će napinjanje mišićnih vlakana u odresku čim se zagrije, što rezultira neravnomjerno pečenim odreskom.
- Začinite trakice neposredno prije nego što ih stavite u vruću tavu. Ako pričekate dulje od 3 minute nakon što posolite odreske, vaš bi se odrezak mogao osušiti. U tom slučaju pričekajte barem 45 minuta prije kuhanja kako bi se sokovi vratili u mišićna vlakna.
- Ako volite toplinu u svoj umak za odreske, možete dodati nekoliko kapi svog omiljenog umaka!
- Preporučujem da uvijek koristite digitalni kuhinjski termometar za provjeru unutarnje temperature vašeg mesa. Za srednje pečeni odrezak trebala bi biti 135°F (57 ° C), a za srednje 145°F (62 ° C). Za više informacija, pročitajte moj unutarnje temperature govedine članak.
- Spremanje: Stavite ostatke odreska u hermetički zatvorenu posudu i pohranite u hladnjak. Uživajte unutar maksimalno 5 dana.
- Podgrijavanje: Zagrijte ostatke trakica u tavi na ploči štednjaka na laganoj do srednjoj vatri dok se ne zagriju po vašoj želji.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
JennW kaže
Ovu "fancy" večeru bilo je super jednostavno za napraviti i tako ukusna. Mislim da ću ga zadržati još neko vrijeme.