Stojeća rebra

Ovaj stajaće pečenje s rebrima je elegantno blagdansko goveđe pečenje koje je savršeno za svaku posebnu prigodu, okupljanje ili praznik! To je sočan komad rebara s kostima koji se lagano i sporo peče dok ne dobije ukusnu, hrskavu vanjštinu i savršeno mekanu sredinu. Svaka večera s ovim zadivljujućim pečenim rebarcima kao glavnim jelom zasigurno će biti obrok koji će ljudi pamtiti!

Prvo pečeno rebro u stojećem položaju

Nije tajna da volim a odličan recept za pečenje, ali postoji nešto posebno u savršeno pečenom stojećem pečenom rebru. Mislim da svatko može cijeniti nevjerojatno pečenje s kostima koje se reže poput maslaca.

Nemojte dopustiti da se priča o pripremi a visokokvalitetno pečenje odvratiti vas od pokušaja, čak i ako niste iskusan kuhar. Sve što mu treba je jednostavno suho trljanje i neko vrijeme u pećnici, a zatim imate nevjerojatno nježno i aromatično pečenje koje je dostojno svake proslave.

Skoči na:

• Prvo pečeno rebro u stojećem položaju
• 🍖 Kako odabrati stojeća pečena rebra
• 🥘 Sastojci za stojeća rebarca
• 🔪 Kako napraviti stojeća pečena rebra
• 💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
• 📚 Više savjeta i trikova za pripremu vrhunskog pečenja rebarca
• Pohrana i podgrijavanje
• ❓ Česta pitanja
• 🥩 Više jakih glavnih jela
• 📋 Recept
• 💬 Komentari

🍖 Kako odabrati stojeća pečena rebra

Kada tražite vrhunska rebra s kostima, moći ćete birati između 3 USDA stupnja: Select, Choice i Prime.

Odaberi - Izvrsna jeftina opcija, meso odabrane kvalitete ima manje mramora što ga čini manje ukusnim i/ili mekim od skupljih izbora, iako još uvijek nije loš komad mesa.

Izbor - Visokokvalitetna govedina s umjerenom marmoriranošću. Sočno, nježno i ukusno.

premijera - Vrlo skup, najkvalitetniji izbor. Nije tako lako pronaći kao druge ocjene. Izuzetno nježno i sočno s jakim mramoriranjem.

Neka bude jasno da sve ove ocjene stoje odličan komad govedine, samo je korisno razumjeti sustav ocjenjivanja kako biste mogli pronaći ono što odgovara vašim potrebama! Svakako svratite na moju stranicu na kako odabrati prvo pečeno rebro za još više savjeta!

🥘 Sastojci za stojeća rebarca

Sve što vam treba je kvalitetan komad mesa i nekoliko začina i začina za suho trljanje! Zapamtite, ako je moguće, najbolje je pustiti pečenje doći na sobnu temperaturu 1-2 sata prije odlaska u pećnicu za najbolje rezultate.

Prvo pečeno rebro u stojećem položaju

• Prvo rebro s kostima - Prvo rebro s kostima od 5 funti.

Prim Rib Rub

• Sol - 1 ½ žlice košer soli.
• papar -1 žlica grubo mljevenog papra (najbolje je svježe mljeveno).
• Češnjak u prahu - ½ žlice češnjaka u prahu.
• Dimljena paprika - 1 žličica dimljene ili obične paprike.
• Ruzmarin - 1 žličica suhog ružmarina.
• Mljevena kadulja - 1 žličica mljevene kadulje.
• Timijan - 1 žličica osušene majčine dušice.
• Origano - ½ žličice sušenog origana.
• Luk u prahu - ½ žličice luka u prahu.

*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*

🔪 Kako napraviti stojeća pečena rebra

Vaši prijatelji i voljeni bit će zadivljeni ovim prekrasnim pečenjem i neće imati pojma da je pećnica obavila sav posao! Trebat će vam pribor za mjerenje, posuda za pečenje ili lim, a tava za pečenje, i termometar za meso.

Obično planiram služiti oko 1 rebro po osobi kada pripremate stojeća pečenja.

Priprema

1. Ispiranje. Stavite pečena rebra s kostima od 5 funti pod hladnu tekuću vodu i osušite ih papirnatim ručnicima. Ako želite, oštrim nožem uklonite višak srebrne kože ili masnoće.

Prim Rib Rub

1. Napravite suho trljanje. U maloj posudi pomiješajte 1 ½ žlicu košer soli, 1 žlicu grubo mljevenog papra, 1 žličicu dimljene paprike, ½ žličice češnjaka u prahu, ½ žličice luka u prahu, 1 žličicu mljevene kadulje, 1 žličicu sušenog ružmarina, i 1 žličica suhe majčine dušice dok sve ne bude ravnomjerno raspoređeno i postavite ga na stranu.
2. Sezona. Rebarca stavite u posudu za pečenje ili na tepsiju i pospite suhim trljanjem pomoću pola začina sa svake strane. Umasirajte suhu krpu u meso, uvaljajte rubove pečenja u sav višak suhog ruba koji otpadne. Celu površinu pečenja premažite suhim premazom, nemoj stidi se začina!
3. Suha salamura. Nakon što je pečenje začinjeno, stavite ga otkriven u hladnjaku da se rasol osuši preko noći (ili najmanje 8 sati, ali najviše do 2 dana), *Za najbolje rezultate, izvadite pečenje iz hladnjaka najmanje 1 sat, ali najbolje 2 sata prije pečenja kako bi doseglo sobnu temperaturu.

Pečenje premijernog rebra

1. Zagrijte pećnicu. Zagrijte pećnicu na 200 ° F (93 ° C).
2. Pečenje. Suho salamureno pečenje stavite u posudu za pečenje i stavite u pećnicu s kostima prema dolje. Pecite otprilike 3 sati i 45 minuta (otprilike 45 minuta po funti za prvo rebro od 5 funti), ili dok ne postigne željenu razinu gotovosti kako je navedeno u sljedećem koraku.
3. Odmor. Kada vaša pečena rebarca dosegnu unutarnju temperaturu od 120-125°F (49-52 ° C) za RIJETKE, 125-129 ° F (52-54 ° C) za MEDIUM-RARE, 130-139°F (54-59 ° C) za SREDNJI, ili 140-145°F (60-63 ° C) za MEDIUM-WELL izvadite iz pećnice. Labavo namjestite komad folije preko vrha i ostavite da odstoji 20-30 minuta prije rezanja.

(Opcionalno) Obrnuta brzina

1. Povećajte toplinu. Da biste preokrenuli pečenje prije posluživanja radi bolje korice, izvadite ga iz pećnice 10 ° F (5.5 ° C) sramiti vaše idealne temperature. Prebacite pečenje na dasku za rezanje i lagano ga prekrijte folijom dok pojačate temperaturu pećnice na 500°F (260 ° C).
2. Obrnuto sear. Nakon što se pećnica zagrijala, vratite pečenje u pećnicu i pustite da se peče dok ne dosegne željenu unutarnju temperaturu kako je gore navedeno. *Pažljivo pazite na pečenje jer će pečenje brzo proći.
3. Odmor. Izvadite stojeća pečena rebra iz pećnice i labavo namjestite foliju na vrh. Ostavite da se odmori 15 minuta prije rezanja i posluživanja.

Uvijek volim poslužiti svoja pečena rebra s umakom poput glavno rebro au jus, umak od hrena, ili oboje! Za preporuke priloga svratite na moju stranicu 'što poslužiti s glavnim rebrom'. Uživati!

💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima

• Ako vam je draže, začinjena pečena rebarca možete zamotati u plastičnu foliju i staviti u hladnjak da se 'stvrdne' 4 sata ili čak preko noći. U suprotnom, preporučam da pečenje ostavite u salamuri preko noći nepokriveno.
• Provjeri unutarnja temperatura vašeg pečenja na najdebljem dijelu pečenja, kao i na nekoliko drugih područja prema sredini vašeg pečenja kako biste odredili njegovu stupanj pečenja.
• Unutarnje temperature gore navedene nisu konačna temperatura koju će vaše pečenje imati nakon što ga izvadite iz pećnice. Dok se odmara, događa se 'prenosno kuhanje' koje će povećati unutarnju temperaturu za 5-7°F (3-4 ° C) prije posluživanja. Pokušajte izvući pečenje malo ispod željene temperature.

📚 Više savjeta i trikova za pripremu vrhunskog pečenja rebarca

• Koliko dugo možete držati Prime Rib u zamrzivaču
• Koliko dugo možete držati odmrznuta rebra u hladnjaku
• Glavne temperature kuhanja rebara
• Prime Rib protiv Ribeyea
• Kako podgrijati Prime Rib

Ako volite planirati ostatke, pogledajte sva nevjerojatna jela koja možete napraviti sa svojim ostatak pečenja od rebra!

Pohrana i podgrijavanje

Ostatke pečenja čvrsto zamotajte u plastičnu foliju ili stavite u hermetički zatvorenu posudu. Hladiti za do 5 dana ili zamotajte u foliju i zamrznite do 6 mjeseci.

Podgrijavanje stojećeg rebarca

Smrznuto pečenje odmrznite u hladnjaku preko noći prije podgrijavanja (pogledajte kako sigurno odmrznuti prvo rebro). Kriške se mogu kuhati na pari ili podgrijati u tavi srednje topline.

Netaknuto pečenje možete zamotati u foliju s malo goveđe juhe i staviti u posudu za pečenje. Stavite u pećnicu na 300 ° F (150 ° C) dok ne postigne željenu unutarnju temperaturu.

Vremena mogu varirati ovisno o veličini vašeg ostatka pečenja, ali dobro je svaki put provjeriti temperaturu 10 minuta.

>>>>Pogledajte sve moje recepte OVDJE<<<

❓ Česta pitanja

🥩 Više jakih glavnih jela

• Crockpot BBQ goveđa kratka rebra - Sočna goveđa rebarca koja se odvajaju od kostiju i koja se tako lako pripremaju u vašem štednjaku!
• Dimljena govedina pečena - Zapalite pušnicu za ovo sočno goveđe pečenje punog okusa dima!
• Govedina Bourguignon - Zasitno varivo prepuno nasjeckanog povrća i goveđih komadića pečenih u crvenom vinu!
• Chateaubrianda - Ovaj preslatko nježan i ukusan komad govedine jednostavan je za pripremu i pun je okusa!
• Yankee pečenje u loncu - Ukusno pečenje pirjano s crnim vinom, goveđom juhom, mrkvom, krumpirom i lukom.
• Tomahawk Ribeye na žaru - Epski tomahawk ribye na žaru uvijek je impresivno predjelo!

📋 Recept