Španjolska paella s plodovima mora je vrhunski obrok u jednom loncu pun riže, dimljenog choriza i raznih ukusnih morskih plodova! Ovaj jednostavan recept za paellu sadrži chorizo, dagnje i škampe, ali možete jednostavno zamijeniti ili dodati više morskih plodova poput školjki, lignji ili kapice! Ako imate obitelj ljubitelja morskih plodova, španjolska paella s plodovima mora uvijek je odličan izbor za večeru!
Recept za plodove mora, chorizo i rižinu paellu
Paella je prekrasno jelo za velika okupljanja. U Španjolskoj tave za paella mogu biti veličine malih stolova za kuhare koji kuhaju za gomilu. Lako ga je povećati ili smanjiti ovisno o tome koliko vam se ljudi pridruži ili koliko ostataka želite!
Obožavam mješavinu choriza, dagnji, škampa, školjki, lignji i kapica! Prskanje bijelog vina i limunova soka s malo češnjaka i luka aromatičan punč!
Skoči na:
- Recept za plodove mora, chorizo i rižinu paellu
- 🥘 Sastojci
- 🔪 Kako napraviti španjolsku paellu od morskih plodova
- 💭 Savjeti i bilješke
- Pohrana i podgrijavanje
- Što je paella tava?
- Možete li napraviti Paellu bez morskih plodova?
- Koja je razlika između Paelle i Jambalaye?
- 🎣 Još ukusnijih jela od morskih plodova!
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
🥘 Sastojci
Dugačak je popis plodovi mora u tome što ga stvarno čini istaknutim. Pobrinite se da dobijete najsvježije što možete pronaći za najbolji okus. *Šafran, ako nije u najbližoj trgovini, lako se može naručiti putem interneta.
- Chorizo - 4 unce, uklonjena kućišta.
- luk - ¼ šalice, tanko narezane.
- Češnjak - ½ žličice, tanko narezane.
- Konzervirane rajčice narezane na kockice - ½ šalice.
- Arborio riža -1 šalica.
- Šafranove niti - 1 prstohvat niti šafrana otopljenih u 2 žlice vode.
- Voda -1 ½ šalice.
- Sol papar - Okusiti.
- Maslinovo ulje - ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
- veliki škampi - 1 funta, oguljena i deveined.
- suho bijelo vino - ¼ šalice suhog bijelog vina poput Chardonnaya.
- Svježi sok od limuna - 1 žlica.
- dagnje - ½ funte, izribanog i bez brade.
- Svježi peršin - 1 žlica, nasjeckana.
- Zeleni luk - 1 zeleni luk, tanko narezan.
- Papirne školjke (neobavezno) - ½ funte školjki na pari, oribanih i ispranih.
- lignje (neobavezno) - ½ funte lignji.
- Zaljevske kapice (neobavezno) - ½ funte lovorovih kapica.
*Svakako pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
🔪 Kako napraviti španjolsku paellu od morskih plodova
Postoji nekoliko koraka u izradi paelle, ali oni su jednostavni za napraviti vrijedan truda. Za početak će vam trebati paella tava ili tava, drvena žlica i žlica s prorezima.
- Zapeći chorizo. Zagrijte pećnicu na 350 ° F (175 ° C). Zagrijte veliku tavu otpornu na pećnicu (ili paella tava) na srednje jakoj vatri i kuhajte 4 unce choriza. Drvenom žlicom razbijte kobasicu dok se kuha. Nastavite do nekih od masnoća se otopila i chorizo je zapekao, oko 4 minuta.
- Pirjajte luk i češnjak. Smanjite vatru na nisku i dodajte ¼ šalice luka i ½ žličice narezanog češnjaka. Često miješajte dok ne omekša i ne počne rumeniti, ili otprilike 8 minuta.
- Dodajte rižu. Umiješajte ½ šalice rajčice iz konzerve narezane na kockice, 1 šalicu arborio riže, 1 ½ šalice vode i 1 prstohvat niti šafrana otopljenih u 2 žlice vode. Začiniti po ukusu solju i paprom i prokuhati.
Pirjajte i dodajte plodove mora
- Pirjati. Pokrijte tavu i smanjite vatru na nisku. Pirjajte za 15 minuta ili dok riža nije al dente a tekućina je apsorbirana.
- Skuhajte škampe. Dok se riža dinsta, zagrijte ¼ šalice maslinovog ulja u tavi na jakoj vatri dok ne zasvjetluca i postane vruća. 1 funtu škampa začinite solju i paprom, a zatim ih dodajte u tavu. Kuhajte kuhajte 3 minute, ili dok ne porumene, i okrenite ga jednom na pola puta.
- Odbaciti ulje. Šupljičastom žlicom prebacite škampe na pripremljenu rižu i bacite ulje.
- Skuhajte školjke. Papirnatim ručnikom obrišite posudu za škampe i vratite je na štednjak na srednje jakoj vatri. Dodajte 1 žlicu limunovog soka i ¼ šalice bijelog vina, a zatim ½ funte dagnji. (Neobavezne školjke od ½ funte, ½ funte lignji i/ili ½ funte lovorovih kapica mogu se dodati u ovom trenutku ako koristite). Pokrijte i kuhajte, često protresajući tavu dok se dagnje ne otvore (oko 3 minuta).
Pomiješajte i ispecite prije posluživanja
- Kombinirajte. Dodajte kuhane dagnje (i bilo koji od opcijskih proteina) kao i njihovi sokovi na škampe i pripremljenu rižu.
- Ukrasite i poslužite. Pokrijte paellu i stavite je u pećnicu da se peče 5 minuta ili dok se ne zagrije. Zatim ukrasite 1 žlicom peršina i 1 narezanim zelenim lukom i poslužite.
Ukrasite sa peršin i zeleni luk, po želji i poslužiti uz svježa voćna salata, Grčka salata, ili Caprese salata za osvježavajuću, laganu ljetnu poslasticu. žvakaće, rustikalni kruh također čini izvrstan dodatak. Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- Možete koristiti svježe ili na kockice narezane rajčice. ½ šalice konzervirane rajčice narezane na kockice je otprilike 3.5 unce, ili koristite svježu rajčicu narezanu na kockice.
- Dodati kuhanu piletinu. U paellu se može dodati i piletina narezana na kockice. Koristite 1 ½ šalice. Više volim tamno meso za svoju paellu.
- Šafran u prahu može zamijeniti niti. Ako pri ruci imate samo šafran u prahu, 10-15 niti šafrana jednako je između ⅛ i ¼ žličice praha.
- Ne bacajte socarrat! Ne brinite ako se malo riže zalijepi za dno posude. Sve je dobro. Sloj hrskave riže zalijepljen za dno tave naziva se socarrat i ukusan je dio većine tradicionalnih paella.
Pohrana i podgrijavanje
Prije spremanja uklonite sve školjke i ostavite da se paella potpuno ohladi prije nego što je stavite u hladnjak u plitku hermetičku posudu. U ostatcima hrane najbolje je uživati u prva 1-2 dana, ali možete ih čuvati u hladnjaku do 3-4 dana.
Podgrijavanje ostatka paelle
Zagrijte pećnicu na 300 ° F (150 ° F) i stavite španjolsku paellu s plodovima mora u posudu za pečenje. Po vrhu poprskajte juhom ili vodom i dobro pokrijte folijom. Pecite 15-25 minuta ili dok ne bude vruće.
Što je paella tava?
Paella dolazi iz španjolske regije Valencia i lokalna je riječ koja dolazi od latinske riječi za "pan". A paella tava je širok i plitak jer je dizajniran da maksimizira površinu.
Time se stvara više prostora za isparavanje tekućine u jelu i od vitalnog je značaja za formiranje socarrata, hrskavog sloja riže koji se prži na dnu posude.
Možete li napraviti Paellu bez morskih plodova?
Apsolutno! Postoje mnoge varijacije paelle u kojima možete uživati, od kojih mnoge koriste izvore proteina koji nisu morski plodovi vegetarijanski i s mesom. Chorizo i piletina popularna su kombinacija za potonje.
Tradicionalna paella se sastojala od puževa, zeca ili patke i graha, tj bez obzira na vaše preferencije, tu je paella za tebe.
Koja je razlika između Paelle i Jambalaye?
Obojica su ukusna jela od riže s mješavinom proteina, ali postoje dvije glavne razlike: riža i začini. Riža kratkog zrna koristi se u paelli, dok se riža dugog zrna koristi u jambalayai. U paelli šafran aromatizira jelo dok ga pretvara u lijepu žutu nijansu.
Jambalaya se temelji na "svetom trojstvu": celer, luk i zeleno zvono papar. Ovisno o tome izrađujete li Cajun protiv kreolskog verzija, bit će crvena – od dodatka rajčice – odnosno smeđa.
Dok je luizijansko jelo obično ljuto, španjolsko jelo jest blag i može sadržavati vino za dodatni okus.
🎣 Još ukusnijih jela od morskih plodova!
- Cajun plodovi mora kuhati
- Pečeni odresci od tune
- Španjolske dagnje
- Plod mora
- Losos punjen rakovima
- Pečene jakobne kapice
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Španjolska Paella s morskim plodovima
Sastojci
- 4 unci chorizo (uklonjeno kućište)
- ¼ kup luk (tanko narezano)
- ½ čajna žličica češnjak (tanko narezano)
- ½ kup rajčice narezane na kockice iz konzerve
- 1 kup riža arborio
- 1 štipati niti šafrana (otopljeno u 2 žlice vode)
- 1 ½ šalice voda
- svaki, sol i papar (okusiti)
- ¼ kup ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 lb velike kozice (oguljeno i bez žila)
- ¼ kup suho bijelo vino
- 1 žlica svježi sok od limuna
- ½ lb dagnje (očišćena i očišćena od brade)
- 1 žlica svježi peršin (nasjeckano)
- 1 zeleni luk (tanko narezano)
- ½ lb školjke parobroda (opcionalno - izribano i isprano)
- ½ lb lignje (Nije obavezno)
- ½ lb zaljevske kapice (Nije obavezno)
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F (175 ° C). Zagrijte veliku tavu ili tavu za paella na srednjoj vatri i skuhajte chorizo. Drvenom žlicom razbijte meso dok kuhate 4 minute ili dok se dio masnoće ne otopi i chorizo ne porumeni.
- Smanjite vatru na nisku i dodajte luk i češnjak. Često miješajte dok ne omekša i ne počne rumeniti, otprilike 8 minuta.
- Umiješajte rajčice narezane na kockice, arborio rižu i vodu s otopljenim šafranom. Posolite i popaprite po ukusu i zakuhajte.
- Poklopite, smanjite vatru na nisku i pirjajte 15 minuta ili dok riža ne postane al dente i dok se tekućina ne upije.
- U međuvremenu zagrijte maslinovo ulje u tavi na jakoj vatri dok ne zasvjetluca i postane vruće. Kozice posolite i popaprite pa ih dodajte u tavu. Kuhajte do ružičaste boje, oko 3 minute, prevrnite samo jednom na pola.
- Šupljičastom žlicom prebacite škampe na pripremljenu rižu i bacite ulje.
- Papirnatim ručnikom obrišite tavu za škampe prije nego što je vratite na ploču za kuhanje. Dodajte sok od limuna i bijelo vino te dagnje. (U ovom trenutku možete dodati školjke, lignje i/ili lovorove kapice ako ih koristite). Pokrijte i kuhajte, često protresajući tavu dok se dagnje ne otvore (oko 3 minuta).
- Ulijte kuhane dagnje (i bilo koji od opcijskih proteina) kao i njihove sokove preko pripremljene riže.
- Pokrijte svoju paellu i stavite je u pećnicu da se peče 5 minuta ili dok se ne zagrije. Izvadite ga iz pećnice, ukrasite peršinom i zelenim lukom i poslužite.
Bilješke
- ½ šalice konzervirane rajčice narezane na kockice je otprilike 3.5 unce ili koristite svježu rajčicu narezanu na kockice.
- Paellu možete dodati i kuhanu piletinu, koristite 1 ½ šalice kuhane piletine narezane na kockice. Više volim tamno pileće meso za svoju paellu.
- Ako imate pri ruci samo prah šafrana, 10-15 niti šafrana jednako je između ¼ i ⅛ žličice praha.
- Ne brinite ako se malo riže zalijepi za dno posude, sve je u redu. Sloj hrskave riže zalijepljen na dno tave zapravo se zove socarrat i ukusan je dio većine tradicionalnih paella.
- Prije spremanja uklonite sve školjke i ostavite da se paella potpuno ohladi prije nego što je stavite u hladnjak u plitku hermetičku posudu. U ostatcima hrane najbolje je uživati u prva 1-2 dana, ali možete ih čuvati u hladnjaku do 3-4 dana.
- Zagrijte pećnicu na 300 ° F (150 ° F) i stavite španjolsku paellu s plodovima mora u posudu za pečenje. Po vrhu poprskajte juhom ili vodom i dobro pokrijte folijom. Pecite 15-25 minuta ili dok ne bude vruće.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara