Južni škampi i griz je oličenje domaće ugodne hrane koja usrećuje i vaše nepce i vašu dušu! Južni škampi i žgance ponekad se nazivaju "škampi za doručak", iako su odličan doručak, brunch, ručak ili večera! Topli i sirasti žgance preliveni savršeno kuhanim cajunskim škampima koji su pomiješani s kremastim rajčicama, paprikom i lukom - to je baš raj!
Recept za sirne škampe i griz
Žgica je sama po sebi topla i zadovoljavajuća, ali u mješavinu dodajte malo začinjenih škampi u Cajunu i otopljenog cheddara i izgledat ćete dobro, staromodno Južna ugodna hrana.
Južni škampi i griz su osnovni dio života na jugu i svatko od tamo će osjetiti toplinu i nostalgiju kada se udubi. Najbolje od svega, to je jedan od rijetkih recepata koji se može poslužiti u bilo koje doba dana- doručak, ručak ili večera!
🥘 Sastojci
Ima puno sastojaka, ali obećavam vam da je vrijedan rezultata! Ako su vam škampi smrznuti, samo ih stavite u cjedilo i stavite pod malo hladne vode. Ostavite sa strane 15-20 minuta da se odmrznu.
Za The Grits
- Pileća juha - 3 ½ šalice pileće juhe ili vode.
- griz - ¾ šalice sušene krupice.
- Sol - ¼ žličice.
- bijeli cheddar sir - 6 unci bijelog cheddar sira (naribano).
- Maslac - 3 žlice.
Za škampe
- Maslac - 4 žlice.
- luk - ⅔ šalice luka, sjeckani.
- Zeleni papar u zrnu - ½ šalice zelene paprike, nasjeckane.
- Češnjak - 1 čajna žličica, mljevena.
- zrele rajčice - 1 šalica, narezana na kockice s rezerviranom 1 žlicom soka. (*vidi bilješku).
- Osušeni timijan - ½ žličice.
- Višenamjensko brašno - 1 žlica.
- Srednji ili veliki sirovi škampi - 1 funta, oljuštena (rezervirajte školjke za zalihe).
- Dionica od škampa - ½-1 šalica temeljca od škampa (*vidi bilješku).
- Pašteta od rajčice - 1 žlica.
- Teška krema - ⅓ šalice.
- Worcestershire umak - 2 žličice.
- tabasco - 2 crtice.
- Sol - Okusiti.
- Svježi peršin - 2 žlice, nasjeckane za ukras.
*Svakako pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
🔪 Kako napraviti južne škampe i žgance
Provjerite jeste li pripremili sve sastojke jer će se škampi brzo skuhati i vi neće imati vremena za gubljenje! Trebat će vam lonac, tava i drvena žlica.
Za izradu žgance
- Napravite griz. Pomiješajte 3 ½ šalice pileće juhe, 3 žlice maslaca i ¼ žličice soli u loncu i zakuhajte. Umutite ¾ šalice krupice, a zatim smanjite vatru na nisku. Pokrijte lonac sa čvrstim poklopcem i dinstajte 20-25 minuta ili dok se većina tekućine ne upije i griz ne bude mekan i nježan.
- Dodajte sir. Kada je kuhano, maknite griz s vatre i umiješajte 6 unci cheddar sira dok se ne otopi i sve se dobro sjedini. Ostavite sa strane i držati toplo.
Za izradu škampa
- Začinite i prodinstajte. Stavite 1 funtu oguljenih škampa u zdjelu i bacanje s ½ žličice začina Cajun, ½ žličice soli i ¼ žličice papra i ostavite sa strane. Otopite 4 žlice maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri i pirjajte ⅔ šalice luka, ½ šalice zelene paprike i 1 žličicu mljevenog češnjaka 3 minute ili dok ne omekša.
- Pirjati. Nakon što povrće omekša, ulijte 1 šalicu rajčice narezane na kockice s 1 žlicom soka i pospite ½ žličice timijana. Pustite da prokuha, poklopite i nastavite pirjajte 2-3 minute. Zatim pospite 1 žlicu brašna u tavu i promiješajte da se sjedini.
- Skuhajte škampe. Dodajte svoje začinjene škampe u tavu. Kuhajte 2 minute ili dok škampi ne porumene. Ulijte ½ šalice temeljca od škampa u tavu i nastavite kuhati 2-3 minute prije nego što smanjite vatru na srednje nisku.
- Napravite umak. Umiješajte 1 žlicu paste od rajčice, ⅓ šalice masnog vrhnja, 2 žličice Worcestershire umaka i 2 žlice Tabasco. Ako je potrebno više tekućine, dodajte do ½ šalice temeljca od škampa do kraja željenu konzistenciju je postignut. *Umak bi trebao biti guste konzistencije umaka i prianjati uz vašu žlicu. Trebalo bi biti dovoljno umaka da premaže sve škampe.
- Kušajte i prilagodite. Nakon što dodate sve sastojke za umak, ostavite tavu na štednjaku dok se škampi i umak dobro ne zagriju. Ukus i po potrebi posolite.
- Poslužiti. Topli žgance razdijelite u zdjele ili na tanjure i žlicom nanesite smjesu od škampa. Ukrasite s 2 žlice svježe nasjeckani parsley i poslužiti.
Južni škampi i griz dobro se slažu s prilogom zelje i slaninu or Jiffy tepsija od kukuruza u bilo kojem obroku. Međutim, ako izrađujete 'škampi za doručak', ne možete pogriješiti sa strane na maslacu Bisquick keksi! Uživati!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Ako su vam svježe rajčice manje od svježe, umjesto toga koristite rajčice iz konzerve narezane na kockice. Ocijeđeno, ali ostavite 1 žlicu soka.
- Moji omiljeni komercijalni cajunski začini kada ne koristim svoju domaću mješavinu su Tony Chachere's, Zatarain's i Slap Ya Mama. Imajte na umu da komercijalni začini imaju više soli od moje domaće mješavine, stoga pažljivo začinite solju!
- Više volim bijeli cheddar jer pomaže u održavanju boje žgica, ali ako vam to nije važno, narančasti cheddar je jednako dobar.
- Za pripremu domaćeg temeljca od škampa: Dodajte ljuske škampa i 2 šalice vode u lonac. Kuhajte dok se tekućina ne smanji za 50% i procijedite ljuske. Koristite prema uputama.
- Iako je potpuno nepotrebno, zagrijana zdjela je najbolji način da poslužite svoje škampe i žgance.
Pohrana i podgrijavanje
Po mogućnosti odvojite škampe od žgance (obojica se zagrijavaju različitim brzinama) i ohladite ih u plitku hermetičku posudu 2-3 dana. Možete ih zamrznuti na isti način do 3 mjeseca.
Podgrijavanje
Smrznute škampe ili žgance odmrznite preko noći u hladnjaku. Zagrijte svaku posebno na štednjaku u tavi na srednje laganoj vatri.
Dodajte malo mlijeka u griz dok ne postignete željenu konzistenciju (po želji dodati još maslaca) i često miješajte dok se ne zagrije. Izvadite škampe kada se zagrije.
🍤 Još ukusnih recepata za škampe!
- Škampi generala Tsoa
- Meksički koktel od škampi (Coctel de Camarones)
- Dynamite kozice
- Kremaste kozice od kokosa
- Fajitas od škampa
- Kozice od češnjaka Alfredo Bake
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooku, Instagramu, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
Južni škampi i griz
Sastojci
Za The Grits
- 3 ½ šalice pileća juha
- 3 Žlica maslac
- ¼ čajna žličica sol
- ¾ kup krupica
- 6 oz sir cheddar (naribana - *vidi napomenu)
Za škampe
- 1 lb srednji ili veliki sirovi škampi (oljuštene, školjke rezervirajte za zalihe)
- ½ čajna žličica Cajun začin
- ½ čajna žličica sol (okusiti)
- ¼ čajna žličica papar
- 4 Žlica Maslac
- ⅔ kup luk (nasjeckano)
- ½ kup zeleni papar u zrnu (nasjeckano)
- 1 čajna žličica češnjak (mljeveno)
- 1 kup zrele rajčice (narezati na kockice i rezervirati 1 žlicu soka- *vidi napomenu)
- ½ čajna žličica osušeni timijan
- 1 žlica višenamjensko brašno
- ½-1 kup temeljac od škampa (*vidi bilješku)
- 1 žlica rajčica
- ⅓ kup teški krem
- 2 čajna žličica Umak Worcestershire
- 2 crtice Tabasco
- 2 žlica svježi peršin (nasjeckano)
Instrukcije
Za izradu žgance
- Da biste napravili griz, pomiješajte 3 ½ šalice juhe, maslac i sol u loncu i zakuhajte. Umutite griz, a zatim smanjite vatru na nisku. Pokrijte žgance čvrstim poklopcem i pirjajte 20-25 minuta ili dok se većina tekućine ne upije, a griz ne omekša i omekša.3 ½ šalice pileće juhe, ¼ žličice soli, ¾ šalice žgance, 4 žlice maslaca, 3 žlice maslaca
- Nakon što je kuhan, maknite griz s vatre i umiješajte cheddar sir dok se ne otopi i sve se dobro sjedini. Ostavite sa strane i držite na toplom.6 oz cheddar sira
Za izradu škampa
- Oguljene škampe dodajte u zdjelu i pomiješajte s cajunskim začinima, soli i paprom. Zatim otopite 4 žlice maslaca u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk, papriku i češnjak i pirjajte dok ne omekša, obično oko 3 minute.1 lb srednjih ili velikih sirovih škampi, ½ žličice cajunskog začina, ½ žličice soli, 4 žlice maslaca, ⅔ šalice luka, ½ šalice zelene paprike, 1 žličica češnjaka, ¼ žličica papra
- Ulijte rajčice narezane na kockice s 1 žlicom njihovog soka i pospite timijanom. Pustite da prokuha, pokrijte poklopcem i kuhajte 2-3 minute. Zatim u lonac uspite brašno i dobro promiješajte.1 šalica zrelih rajčica, ½ žličice sušenog timijana, 1 žlica brašna za sve namjene
- Dodajte svoje začinjene škampe u tavu. Kuhajte dok ne počnu postati ružičasti, oko 2 minute. Dodajte ½ šalice temeljca od škampa i nastavite kuhati još 2-3 minute, a zatim smanjite vatru na srednje nisku.½-1 šalica temeljca od škampa
- Zatim dodajte pastu od rajčice i miješajte dok se ne ujednači. Zatim ulijte gusto vrhnje, Worcestershire umak i Tabasco. Ako je potrebno, možete dodati još ½ šalice temeljca kako biste postigli željenu konzistenciju. To bi trebao biti umak za žlicu s dovoljno da obloži sve škampe.1 žlice paste od rajčice, ⅓ šalice masnog vrhnja, 2 žličica Worcestershire umaka, 2 crtice Tabasco
- Nakon dodavanja prethodnih sastojaka dobro zagrijte, ali pazite da ne proključa. Kušajte i po potrebi posolite.
- Topli žgance razdijelite u zdjelice ili na tanjure i po vrhu žlicom prelijte škampe. Ukrasite svježim nasjeckanim peršinom i poslužite.2 žlice svježeg peršina
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Ako su vaše svježe rajčice manje od svježe, umjesto njih upotrijebite konzervirane rajčice narezane na kockice. Ocijeđeno, ali ostavite 1 žlicu soka.
- Moji omiljeni komercijalni začini za Cajun kada ne koristim svoju domaću mješavinu su Tony Chachere's, Zatarain's i Slap Ya Mama. Imajte na umu da komercijalni začini imaju više soli od moje domaće mješavine, stoga pažljivo začinite solju!
- Ja preferiram bijeli cheddar jer pomaže u održavanju boje žgica, ali ako vam to nije važno, narančasti cheddar je jednako dobar.
- Za pripremu domaćeg temeljca od škampa: U lonac dodajte ljuske škampa i 2 šalice vode. Kuhajte dok se tekućina ne smanji za 50% i procijedite ljuske. Koristite prema uputama.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: