Ovaj sous vide ribeye odrezak recept je siguran način da svaki put dobijete savršeno mekan, sočan i ukusan odrezak za svoju obiteljsku večeru! Sve što trebate učiniti je začiniti odrezak, zatvoriti ga u vakuumsku vrećicu, a zatim pustiti da sous vide stroj preuzme! Svidjet će vam se kako je postupak jednostavan i lagan i kako će vam se svaki zalogaj odreska topiti u ustima!
Najbolji recept za Sous Vide Ribeye odrezak
Sous vide je nevjerojatno jednostavno i bez stresa način da se postigne nevjerojatno mekan riblji odrezak restoranske kvalitete. Proces uključuje zatvaranje odreska u vakuumsku vrećicu i njegovo kuhanje u vodenoj kupelji s kontroliranom temperaturom do željene razine pečenosti.
Bez obzira koristite li uronjenu cirkulator ili Instant Pot koji ima postavku sous vide, dobit ćete savršeno skuhan odrezak od ruba do ruba svaki put! Završite ga brzim obrnutim prženjem na tavi od lijevanog željeza i bit ćete zadivljeni rezultatima!
Skoči na:
- Najbolji recept za Sous Vide Ribeye odrezak
- 🥘 Sastojci za Sous Vide Ribeye odrezak
- 🍽️ Potrebna oprema za Sous Vide Ribeye odrezak
- 🌡️ Temperature i vremena
- 🔪 Kako kuhati Sous Vide Ribeye odrezak
- 💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Pohrana i podgrijavanje
- ❓ Česta pitanja
- 🥩 Više recepata za ukusne odreske
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Ako tražite ukusan začin za odrezak koji biste mogli upariti sa svojim sous vide ribeye odreskom, provjeri moj umak od maslaca od češnjaka, umak za redukciju crnog vinai umak za odreske od plavog sira Recepti!
🥘 Sastojci za Sous Vide Ribeye odrezak
Trebat će vam samo 4 jednostavnih sastojaka za ovaj recept! Možete koristiti svoj omiljeni začin za odreske ili provjeriti moju slanu domaću mješavinu.
- Ribeye steak - 8 unci ribeye odreska (debljine najmanje 1".).
- Začin za odrezak - 1-2 žličice začina za odreske.
- Svježi timijan- 2 grančice svježeg timijana (opcionalno).
- Maslinovo ulje - 1 žlica maslinovog ulja (po želji ekstra djevičansko maslinovo ulje).
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🍽️ Potrebna oprema za Sous Vide Ribeye odrezak
Postoje dvije različite metode to sous vide a ribeye. Možete koristiti uronjenu cirkulator (sous vide stroj) ili Instant Pot koji ima postavku sous vide.
Stroj Sous Vide
Ako imate aparat za sous vide, evo popisa opreme koja će vam trebati za ovaj recept!
- Sous vide stroj vodena pećnica ili uronjena cirkulator
- Velika sous vide plastična posuda za vodu ili veliki lonac za kupku s toplom vodom
- Vakuumska vrećica i vakuumski zatvarač ili plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti
- Tava od lijevanog željeza do zapecite odrezak ili tava s debelim dnom
- Kuhinjske štipaljke okrenuti odrezak
Instant Pot
Ako imate Instant Pot, provjerite ima li postavku sous vide - nemaju je svi Instant Potovi. Ako je tako, evo alata koji će vam trebati!
- Instant Pot s postavkom sous vide
- Vakuumska vrećica i vakuumski zatvarač ili plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti
- Tava od lijevanog željeza ispeći odrezak ili a tava s teškim dnom
- Kuhinjske štipaljke okrenuti odrezak
🌡️ Temperature i vremena
Ovdje je korisna karta koji razbija vrijeme kuhanja potrebno za postizanje željene razine pečenja dok jedete ribeye. Ako kuhate ispod 130°F (54 ° C) tada ne biste trebali kuhati dulje od 2 i pol sata zbog sigurnosti hrane.
Razina gotovosti | Unutarnja temperatura | Vrijeme za kuhanje |
Ekstra-rijetko do rijetko | 120 ° F (49 ° C) do 128 ° F (53 ° C) | 1 - 2 i pol sata |
Srednje rijetko | 129 ° F (54 ° C) do 134°F (57 ° C) | 1 - 4 sati (najviše 2 i pol sata ako je ispod 130°F/54°C) |
Srednji | 135 ° F (57 ° C) do 144 ° F (62 ° C) | 1 - 4 sati |
Srednje dobro | 145 ° F (63 ° C) do 155 ° F (68 ° C) | 1 - 3 i pol sata |
Dobro napravljeno | 156 ° F (69 ° C)+ | 1 - 3 sati |
🔪 Kako kuhati Sous Vide Ribeye odrezak
Uključio sam dvije metode koje biste mogli koristiti, a oboje je lako i jednostavno pratiti! Sve će ovisiti o tome imate li aparat za sous vide ili Instant Pot s postavkom za sous vide!
Ovaj recept čini 1 riblji odrezak, međutim, možete kuhati više odrezaka u isto vrijeme na isti način (*vidi bilješke)!
Stroj Sous Vide
- Prep. Ulijte vodu u posudu za sous vide ili napunite veliki lonac. Zatim zagrijte sous vide aparat na 130°F (54°C) (za srednje pečeni odrezak) ili ga postavite na ispravnu temperaturu dobiti odabranu razinu pečenja. *Pogledajte grafikon temperature u postu za različite temperature kuhanja.
- Sezona. Pripremite svoj odrezak od 8 unci tako da ga obilato začinite s 1-2 žličice začina za odrezak (isprobajte moj omiljeni recept ili upotrijebite svoju omiljenu marku kupljenu u trgovini) uključeno sve strane. Po želji stavite 2 grančice svježeg timijana na vrh vašeg odreska.
- Pečat odrezak. Stavite rebula u vakuumsku vrećicu i potpuno je zatvorite vakuumskim zatvaračem. Alternativno, možete ga staviti u vrećicu za pohranjivanje koja se može zatvoriti i ostaviti mali prostor otvoren u kutu i umočiti vrećicu u veliku zdjelu vode, a zatim premjestiti sav višak zraka prije potpunog zatvaranja vrećice.
- Kuhati. Stavite odrezak u vodu i potpuno uronite vrećicu pomoću kopči da je pričvrstite za stranice posude za sous vide ili velikog lonca. Alternativno, možete staviti tanjur ili zdjelu na vrh kako biste spriječili odrezak plivajući. Ribalicu kuhajte 1-3 sata (ovisno o tome koliko dugo volite da se vaš odrezak peče). Zatim prijeđite na korak prženja.
Instant Pot
- Prep. Ako vaš Instant Pot ima postavku sous vide, postavite stalak na dno Instant Pot-a, a zatim napunite unutarnji lonac vodom ⅔ puta.
- Začiniti odrezak. Začinite rebraš od 8 unci liberalno sa 1-2 žličice začina za odreske sa svake strane. Po želji stavite 2 grančice svježeg timijana na vrh vašeg odreska.
- Pečat. Stavite rebula u vrećicu s vakuumskim zatvaračem ili je stavite u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i premjestiti zrak u potpunosti korištenjem iste gore navedene metode.
- Kuhati. Postavite temperaturu na 130°F (54 ° C), zatim pritisnite tipku 'sat' i postavite vrijeme kuhanja na 2 sata (za srednje rijetke) or codaberite željenu temperaturu i vrijeme kuhanja. Seal poklopite Instant lonac i skuhajte rebula. Nastavite s prženjem odreska u obrnutom smjeru.
Reverse Sear
- Odmor. Pažljivo izvadite rebulu iz vodene kupelji. Ostatak odrezak 10-15 minuta prije nego počnete pržiti.
- Zagrijte ulje. Zagrijte 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO) ulja u tavi od lijevanog željeza ili velikoj tavi na jakoj vatri na štednjaku. Dok čekate da ulje zasja, izvadite rebula iz vrećice i osušite ga tapkanjem s nekoliko papirnatih ručnika.
- Pečeni odrezak. Pecite reblicu 30-60 sekundi svaka strana ili dok korica ne postane zlatno smeđe boje. (*Ako pržite dulje od 60 sekundi, mogli biste prepeći svoj odrezak pa ga pažljivo promatrajte).
- Narežite i poslužite. Skinite biftek s tave hvataljkama i po želji ga pospite s malo soli. Narežite i poslužite odmah, vaš biftek ne treba odmarati dok se kuha sous vide.
Poslužite ovaj ukusni odrezak s nekoliko svojih omiljeni steakhouse strane kao moj steakhouse kremasti špinat i pire krompir. Za više ideja pogledajte moj cijeli post na što poslužiti uz ribeye odrezak! Uživati!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Ako želite, možete premazati odrezak s maslacem dok se prži u tavi. Stavite nekoliko žlica maslaca, svježeg začinskog bilja/aroma i/ili češnjaka. Dok se odrezak peče, prelijte ga ili žlicom prelijte otopljenim maslacem.
- U ovom receptu koristim 1 riblji odrezak, ali po potrebi možete kuhati više odrezaka u isto vrijeme. Koristite zasebnu vrećicu za svaki pojedinačni odrezak ili ih možete staviti u jednom sloju u jednu veliku vrećicu.
- Vrlo je važno da biftek ne ometa usisna ili izlazna područja stroja ako koristite uronjenu cirkulator (sous vide stroj) za ovaj recept.
- Izbjegavajte da tekstura odreska postane kašastay tako da odrezak ne pečete duže od 4 sata. Dulje kuhanje uzrokovat će previše razgradnju mišićnih vlakana i rezultirat će nepoželjnom teksturom.
Pohrana i podgrijavanje
Sve ostatke ribeye odreska stavite u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak do 4 dana. Ostatke odreska možete i zamrznuti tako da ih prvo zamotate u plastičnu foliju, a zatim pohranite u sigurno za zamrzavanje spremniku ili teškoj vrećici za pohranu u zamrzivaču do 4 mjeseca.
Podgrijavanje Sous Vide Ribeye odreska
Za najbolje rezultate pecite odrezak na isti način uz sous vide na 130°F (54 ° C) za 5 minuta, ili dok se ne zagrije prema vašim željama. Nakon toga obrnuto prepecite biftek sa svake strane u vrućoj tavi da povrati koricu.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
❓ Česta pitanja
Da! Apsolutno možete upotrijebiti smrznuti odrezak ribeye za ovaj recept, samo ćete morati dodati još sat vremena na vrijeme kuhanja.
Odrezak ribeye trebat će od 1 do 4 sata da se sous vide. Ovisit će o čemu stupanj pečenja više volite da vaš odrezak bude i debljina odrezaka također.
Preporučujem da uvijek začinite svoj odrezak prije nego što ga vakuumski zatvorite i kuhate u kupki s vrućom vodom. Začini će vam pomoći da naglasite okus vašeg odreska jer se kuha u vlastitom soku u zatvorenoj vrećici.
🥩 Više recepata za ukusne odreske
- Odrezak Diane - Ovaj elegantan i bogat recept za odrezak sadrži savršeno zapečen odrezak i ukusan kremasti umak!
- Pečeni New York Strip Steak - Ispecite svoje njujorške odreske i imat će isti okus kao oni koje dobivate u restoranu s 5 zvjezdica!
- Plavi odrezak - Ovaj posebno rijetki recept za odreske jedan je od najukusnijih načina uživanja u večeri s odreskom!
- Chuck odresci pečeni u tavi - Ovi odresci pečeni u tavi gotovi su za 18 minuta i impresionirat će svakoga tko ih proba!
- T-bone odrezak na žaru - Moj savršeno ispečen T-bone odrezak mekan je, sočan i pun pikantnog okusa!
- Bavette odrezak - Bavette odrezak je prekrasno mekan komad mesa i odličan za svaku večer u tjednu!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Sous Vide Ribeye odrezak
Sastojci
- 8 oz riba odreska (najmanje 1" debljine)
- 1-2 čajna žličica začin za odrezak
- 2 grančica svježi timijan (Nije obavezno)
- 1 žlica maslinovo ulje (po želji ekstra djevičansko maslinovo ulje)
Instrukcije
Stroj Sous Vide
- Ulijte vodu u posudu za sous vide ili napunite veliki lonac. Zatim zagrijte sous vide aparat na 130°F (54°C) (za srednje pečeni odrezak) ili postavite na ispravnu temperaturu kako biste postigli odabranu razinu gotovosti. *Pogledajte grafikon temperature u postu za različite temperature kuhanja.
- Pripremite svoj odrezak tako da ga obilno začinite začinima za odrezak (isprobajte moj omiljeni recept ili upotrijebite svoju omiljenu marku kupljenu u trgovini) na sve strane. Po želji stavite 2 grančice svježeg timijana na vrh vašeg odreska.
- Stavite rebula u vakuumsku vrećicu i potpuno je zatvorite vakuumskim zatvaračem. Alternativno, možete je staviti u vrećicu za pohranjivanje koja se može zatvoriti i ostaviti mali prostor otvoren u kutu i umočiti vrećicu u veliku zdjelu vode, zatim istisnuti sav višak zraka prije nego što potpuno zatvorite vrećicu.
- Stavite odrezak u vodu i potpuno uronite vrećicu pomoću kopči da je pričvrstite za stranice posude za sous vide ili velikog lonca. Alternativno, možete staviti tanjur ili zdjelu na vrh kako biste spriječili da odrezak pluta. Ribalicu kuhajte 1-3 sata (ovisno o tome koliko dugo volite da se vaš odrezak peče). Zatim prijeđite na korak prženja.
Instant Pot
- Ako vaš Instant Pot ima postavku sous vide, postavite stalak na dno Instant Pot-a, zatim napunite unutarnji lonac vodom do ⅔ visine.
- Ribalicu obilno začinite začinima za odreske sa svake strane. Po želji stavite 2 grančice svježeg timijana na vrh vašeg odreska.
- Stavite rebula u vakuumsku zatvorenu vrećicu s vakuumskim zatvaračem ili je stavite u plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti i potpuno istisnite zrak koristeći istu gornju metodu.
- Postavite temperaturu na 130°F (54 ° C), zatim pritisnite tipku 'sat' i postavite vrijeme kuhanja na 2 sata (za srednje rijetke) or codaberite željenu temperaturu i vrijeme kuhanja. Zatvorite poklopac svog instant lonca i skuhajte reblice. Nastavite s prženjem odreska u obrnutom smjeru.
Reverse Sear
- Pažljivo izvadite rebulu iz vodene kupelji. Ostavite odrezak 10-15 minuta prije nego počnete pržiti.
- Zagrijte 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja (EVOO) ulja u tavi od lijevanog željeza ili velikoj tavi na jakoj vatri na ploči štednjaka. Dok čekate da ulje zablista, izvadite rebula iz vrećice i osušite ga s nekoliko papirnatih ručnika.
- Pecite reblicu 30-60 sekundi sa svake strane ili dok korica ne dobije zlatnosmeđu boju. (*Ako pržite dulje od 60 sekundi, mogli biste prepeći odrezak pa ga pažljivo promatrajte)
- Skinite biftek s tave hvataljkama i po želji ga pospite s malo soli. Narežite i poslužite odmah, vaš odrezak ne treba odmarati kada se peče uz sous vide.
Bilješke
- Ako želite, možete premazati odrezak maslacem dok se peče u tavi. Stavite nekoliko žlica maslaca, svježeg začinskog bilja/aroma i/ili češnjaka. Dok se odrezak peče, prelijte ga ili žlicom prelijte otopljenim maslacem.
- U ovom receptu koristim 1 riblji odrezak, ali po potrebi možete kuhati više odrezaka u isto vrijeme. Koristite zasebnu vrećicu za svaki pojedinačni odrezak ili ih možete staviti u jednom sloju u jednu veliku vrećicu.
- Vrlo je važno da odrezak ne blokira usisno ili izlazno područje stroja ako koristite uronjenu cirkulator (sous vide stroj) za ovaj recept.
- Izbjegnite da tekstura odreska postane kašasta tako da ne kuhate odrezak duže od 4 sata. Dulje kuhanje uzrokovat će previše razgradnju mišićnih vlakana i rezultirat će nepoželjnom teksturom.
- Spremanje: Stavite sve ostatke ribeye odreska u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak do 4 dana. Ostatke odreska možete i zamrznuti tako da ih prvo zamotate u plastičnu foliju, a zatim pohranite u spremnik za zamrzavanje ili čvrstu vrećicu za pohranu u zamrzivaču do 4 mjeseca.
- Podgrijavanje: Za najbolje rezultate pecite odrezak na isti način u sous videu na 130°F (54 ° C) 5 minuta, ili dok se ne zagrije prema vašim željama. Nakon toga obrnuto prepecite biftek sa svake strane u vrućoj tavi da povrati koricu.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara