Ovaj sous vide pileća prsa recept daje savršeno kuhana pileća prsa koja su svaki put izvrsno sočna! Uključio sam precizne temperaturne grafikone, savjete i trikove tako da ne možete zabrljati! Ako žudite za laganom večerom s piletinom, sou vide pileća prsa su pravi izbor!
Najbolja Sous Vide pileća prsa
Ako ste novi u metodi sous vide nećete još dugo, jer ona najviše ispadne dekadentno nježan i sočna piletina zauvijek! Naziv zvuči otmjeno, ali postupak je tako jednostavan da ga svatko može!
Sa samo nekoliko jednostavni sastojci i aparat za sous vide ili Instant Pot, možete skuhati savršeno pečena pileća prsa praktički bez napora. U pilećim prsima možete uživati vruća ili ih narezati i koristiti u svojim omiljenim jelima recepti za piletinu!
Skoči na:
Za makronaredbe, mikroelemente i druge podatke o prehrani pogledajte moj post na nutritivne vrijednosti pilećih prsa! I ne zaboravite try svi od mojih drugih ukusnih recepti za pileća prsa, Također!
🥘 Sastojci za Sous Vide pileća prsa
Pileća prsa, ulje i neki jednostavni začini su sve što vam treba! Koristite ulje za kuhanje s a neutralni okus kako bi okus piletine zaista zablistao.
- Pileća prsa - 1 pileća prsa bez ili s kostima (za kuhanje s kostima trebat će nešto više vremena).
- Sol papar - ¼ žličice svaki. Koristite svježe mljeveni crni papar za najbolji okus.
- Luk u prahu - ¼ žličice luka u prahu.
- Paprika - ½ žličice paprike. Probajte dimljenu papriku za dimljeni okus!
- Ulje za kuhanje - 1 žlica ulja za kuhanje (najbolje je ulje uljane repice ili biljno ulje, a možete koristiti i malo maslinovo ulje).
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🍽️ Potrebna oprema za Sous Vide piletinu
Možete napraviti divno sočno sous vide pileća prsa s dva različita alata. Prvi je uronjeni cirkulator ili sous vide stroj, a drugi je Instant Pot!
Stroj Sous Vide
Ako koristite aparat za sous vide, trebat će vam nekoliko alata koji će vam pomoći u pripremi pilećih prsa:
- Velika plastična sous vide kada ili temeljac
- Potopni cirkulator (sous vide stroj)
- Uređaj za vakumiranje i vrećica za vakumiranje ili Ziploc vrećicu
- Tava s debelim dnom, tava ili tava od lijevanog željeza
- Kliješta za pečenje pilećih prsa
Instant Pot
Samo određeni modeli Instant Pot imaju funkciju sous vide, stoga svakako provjerite svoj priručnik prije početka. Trebat će vam i nekoliko alata:
- Instant Pot (model s funkcijom sous vide)
- Uređaj za vakumiranje i vrećica za vakumiranje ili Ziploc vrećicu
- Tava s debelim dnom, tava ili tava od lijevanog željeza
- Kliješta za pečenje pilećih prsa
🌡️ Vremena i vremena
| Tekstura | Temperatura | Ukupno vrijeme kuhanja |
| Ultra mekan i sočan, pogotovo kad se jede vruć. | 140 ° F (60 ° C) | 1 ½ do 4 sati |
| Nježnije i sočnije od pilećih prsa kuhanih u pećnici. Dobar izbor ako planirate pripremiti hladnu piletinu po receptu poput salate od piletine. | 150 ° F (66 ° C) | 1 na 4 sati |
| Još uvijek sočno, ali čvršće poput tradicionalnih pilećih prsa. | 160 ° F (71 ° C) | 1 na 4 sati |
🔪 Kako Sous Vide pileća prsa
Kad jednom vidite kako bez stresa Ova sous vide metoda je da nećete htjeti napraviti piletinu ni na koji drugi način! Ispod su upute za Instant Pot i za sous vide aparat, a oba su jednako jednostavna.
Ovaj recept je za 1 pileća prsa, iako ih možete napraviti koliko god trebate (*vidi bilješku)!
Stroj Sous Vide
- Prep. Napunite veliki lonac ili posudu za sous vide vodom i postavite svoj aparat za sous vide. Slijedite upute za svoj specifičan model za postavljanje temperature na 140°F (60 ° C).
- Začinite piletinu. Piletinu obilno začinite sa svih strana Po ¼ žličice soli i papra i luka u prahu i ½ žličice paprike. Zatim možete odmah zatvoriti i sous vide svoju piletinu ili je osušiti u salamuri preko noći (*pogledajte napomenu).
- Pečat. Začinjena pileća prsa stavite u vakumiranu vrećicu i zatvorite je vakumskim zatvaračem ili ih stavite u Ziploc vrećicu i upotrijebite metodu istiskivanja vode. Da biste to učinili, nemojte potpuno zatvoriti vrećicu i stavite je u vodu (bez da dopustite da otvor padne ispod površine vode). Pritisnite vrećicu u vodu kako biste izbacili što više zraka prije nego što je potpuno zatvorite.
- Kuhati. Provjerite je li piletina potpuno potopljena tako da je pričvrstite za posudu ili stavite zdjelu ili tanjur na vrh kako ne bi plutala. Kuhajte 1 ½ do 4 sata, ovisno o željenoj razini nježnost (*vidi bilješku). Zatim prijeđite na prženje piletine ako želite.
Instant Pot
- Napunite. Provjerite ima li vaš Instant Pot a funkcija sous vide, zatim postavite postolje na dno i napunite ga do ⅔ vodom.
- Začinite piletinu. Piletinu obilno začinite sa svih strana s ¼ žličice soli, papra i luka u prahu te ½ žličice paprike. Zatim možete odmah zatvoriti i sous vide svoju piletinu ili je osušiti u salamuri preko noći (*vidi bilješku).
- Pečat. Koristite uređaj za vakumiranje i vakuumsku vrećicu ili Ziplock vrećicu i gornju metodu istiskivanja vode za uklanjanje sav zrak i zatvorite piletinu.
- Kuhati. Pritisnite opciju odabira temperature i postavite svoj Instant Pot na 140°F (60 ° C). Zatim kliknite gumb "sat" i postavite ga na 1 ½ sat. Zatvorite svoj instant lonac i pustite da se piletina potpuno skuha prije nego što je po želji zapržite.
Reverse Sear (Nije obavezno)
- Neka se ohladi. Izvadite piletinu iz vrećice i ostavite je da se odmori i ohladi 10 minuta prije prženja.
- Osušite piletinu. Zagrijte 1 žlicu ulja za kuhanje u tavi na jakoj vatri. U međuvremenu osušite piletinu papirnatim ručnicima.
- Sear. Nakon što se ulje zagrije, dodajte piletinu i pržite svaku stranu 20-60 sekundi ili dok ne porumeni. Ovo će brzo proći, piletina je već pečena pa je nema potrebe ostavljati na tavi duže od 60 sekundi.
- Poslužiti. Premjestite svoju piletinu na tanjur ili dasku za rezanje i poslužite je odmah ako uživate u vrućoj.
Možete narezati ovu piletinu za tepsije ili bilo koji od vaših omiljenih recepata, ili možete poslužite ga onakvog kakvog jest sa svojim omiljenim prilozi! Za prijedloge, pogledajte moju stranicu na što poslužiti uz piletinu, Uživajte!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Za sušenje salamure vaše piletine za dodatni okus, začinite prema uputama, a zatim stavite nepokrivenu piletinu u hladnjak da se osuši salamura preko noći prije kuhanja.
- Možete koristiti ovu metodu za pripremu više pilećih prsa odjednom. Stavite svaka pileća prsa u zasebnu vrećicu ili ih stavite u istu vrećicu jednu do druge u jednom sloju.
- Ako koristite aparat za sous vide (aka uronjena cirkulator), provjerite da vrećica s piletinom ne blokira usisni/izlazni dio stroja.
- Što duže pustite da se vaša piletina kuha, to će biti nježnije! 4 sata je maksimalno vrijeme prije nego što se vlakna mesa raspadnu i tekstura postane previše mekana ili čak kašasta.
- Da, CDC preporučuje unutarnja temperatura od 165 ° F (74 ° C) za piletinu, međutim, to nije potrebno kada se koristi sous vide metoda. Kuhanje piletine na temperaturi od najmanje 136°F (58°C) najmanje 1 sat i 10 minuta dovoljno je da se pasterizira i ubije sve štetne bakterije.
Pohrana i podgrijavanje
Pileća prsa mogu se staviti u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak do 4 dana ili zamrznuti u čvrstoj vrećici za zamrzavanje do 4 mjeseci.
Podgrijavanje Sous Vide piletine
Za najmekše rezultate, sous vide piletinu na isti način na koji je pripremljena na 145°F (63 ° C) za 10 minuta ili dok se ne zagrije. Zatim ga možete brzo ponovno zapeći kako biste po želji osvježili koricu.
>>>>Pogledajte sve moje recepte OVDJE<<<
❓ Česta pitanja
To može varirati ovisno o tome koliko volite svoju piletinu! Ja svoje kuham na preciznih 145°F (63 ° C) za piletinu koja je izuzetno mekana. Ako volite malo tvrđu piletinu, preporučujem kuhanje između 150°F (65 ° C) i 160 ° F (71 ° C).
To se može dogoditi zbog 1 od 2 razloga. Prvo, ako piletinu kuhate na previsokoj temperaturi, može postati gumenasta. Tipka je niska i spora kada se koristi sous vide metoda. Drugo, u neka 'prethodno začinjena' pileća prsa ubrizgava se otopina salamure koja uzrokuje bubrenje stanica u mesu i može mu dati neugodnu teksturu. Iz tog razloga preporučujem da počnete s nezačinjenim pilećim prsima.
Ne želite ispeći piletinu prije nego što je sous vide jer želite da meso iznutra bude jednako izloženo toplini kako bi se ispeklo i bilo što mekše. Međutim, možete ga zapržiti nakon što je kuhan! Samo dodajte kuhanu piletinu u vrlo vruću tavu sa žlicom ulja za kuhanje i pržite svaku stranu 30-60 sekundi da postane hrskava.
🐔 Više recepata s pilećim prsima
- Air Fryer Pileća prsa - Ako vam je vrijeme od presudne važnosti, pogledajte ovaj brz i jednostavan recept za pileća prsa u fritezi!
- Pileća prsa od milijun dolara - Ova sirasta pileća prsa sa slaninom imaju okus poput milijun dolara!
- Nadjev Punjena pileća prsa - Sočna pileća prsa punjena pahuljastim nadjevom sa ploče za kuhanje i slatkim brusnicama!
- Maple Bacon Dijon Pileće grudi - Savršeno pečena pileća prsa u kremastom dijon umaku od javora s komadićima ukusne slanine!
- Ritz piletina - Hrskavi premaz od Ritz krekera na ovim ukusnim pilećim prsima omogućit će vam da uživate u svakom zalogaju!
- pileći šnicl - Tanki pileći kotleti u hrskavom premazu savršeni za umakanje u omiljene umake ili s umakom!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Sous Vide pileća prsa
Sastojci
- 12 oz pileća prsa
- 1 žlica maslinovo ulje (po želji ekstra djevičansko maslinovo ulje)
- ¼ čajna žličica svaki, sol i papar
- ¼ čajna žličica luk u prahu
- ½ čajna žličica paprika
Instrukcije
Stroj Sous Vide
- Napunite veliki lonac ili posudu za sous vide vodom i postavite svoj aparat za sous vide. Slijedite upute za svoj model kako biste postavili temperaturu na 140°F (60 ° C).
- Piletinu obilno začinite sa svih strana solju i paprom, lukom u prahu i paprikom. Zatim možete odmah zatvoriti i sous vide svoju piletinu ili je osušiti u salamuri preko noći (*vidi bilješku).12 oz pilećih prsa, ¼ žličice svake, sol i papar, ¼ žličice luka u prahu, ½ čajne žličice paprike
- Začinjena pileća prsa stavite u vakumiranu vrećicu i zatvorite je vakumskim zatvaračem ili ih stavite u Ziploc vrećicu i upotrijebite metodu istiskivanja vode. Da biste to učinili, nemojte potpuno zatvoriti vrećicu i stavite je u vodu (bez dopuštanja da otvor ide ispod površine vode). Pritisnite vrećicu u vodu kako biste izbacili što više zraka prije nego što je potpuno zatvorite.
- Provjerite je li piletina potpuno potopljena tako da je pričvrstite za posudu ili stavite zdjelu ili tanjur na vrh kako ne bi plutala. Kuhajte 1 ½ do 4 sata, ovisno o željenoj razini mekoće (*vidi bilješku). Zatim prijeđite na prženje piletine ako želite.
Instant Pot
- Provjerite ima li vaš Instant Pot funkciju sous vide, zatim postavite postolje na dno i napunite ga do ⅔ vodom.
- Piletinu obilno začinite sa svih strana12 oz pilećih prsa, ¼ žličice svake, sol i papar, ¼ žličice luka u prahu, ½ čajne žličice paprike
- Upotrijebite uređaj za vakumiranje i vakuumsku vrećicu ili Ziploc vrećicu i gornju metodu istiskivanja vode kako biste uklonili sav zrak i zatvorili piletinu.
- Pritisnite opciju odabira temperature i postavite svoj Instant Pot na 140°F (60 ° C). Zatim kliknite gumb "sat" i postavite ga na 2 sata. Zatvorite svoj instant lonac i pustite da se piletina potpuno skuha prije nego što je želite pržite.
Obrnuto šišanje (opcionalno)
- Izvadite piletinu iz vrećice i ostavite je da se odmori i ohladi 10 minuta prije prženja.
- Zagrijte 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u tavi na jakoj vatri. U međuvremenu osušite piletinu papirnatim ručnicima.1 žlica maslinovog ulja
- Nakon što se ulje zagrije, dodajte piletinu i pržite svaku stranu 20-60 sekundi ili dok ne porumeni. Ovo će brzo proći, piletina je već pečena pa je nema potrebe ostavljati na tavi duže od 60 sekundi.
- Premjestite svoju piletinu na tanjur ili dasku za rezanje i poslužite je odmah ako uživate u vrućoj.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Za sušenje salamure vaše piletine za dodatni okus, začinite prema uputama, a zatim stavite nepokrivenu piletinu u hladnjak da se osuši salamura preko noći prije kuhanja.
- Ovu metodu možete koristiti za pripremu više pilećih prsa odjednom. Stavite svaka pileća prsa u zasebnu vrećicu ili ih stavite u istu vrećicu jednu do druge u jednom sloju.
- Ako koristite aparat za sous vide (aka uronjena cirkulator), provjerite da vrećica s piletinom ne blokira usisni/izlazni dio stroja.
- Što duže pustite da se vaša piletina kuha, to će biti mekša! 4 sata je maksimalno vrijeme prije nego što se vlakna mesa raspadnu i tekstura postane previše mekana ili čak kašasta.
- Da, CDC preporučuje unutarnju temperaturu od 165°F (74 ° C) za piletinu, međutim, to nije potrebno kada se koristi sous vide metoda. Kuhanje piletine na temperaturi od najmanje 136°F (58°C) najmanje 1 sat i 10 minuta dovoljno je da se pasterizira i ubije sve štetne bakterije.
- Za čuvanje: Pileća prsa mogu se staviti u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak do 4 dana ili zamrznuti u čvrstoj vrećici za zamrzavanje do 4 mjeseca.
- Podgrijavanje: Za najmekše rezultate, sous vide piletinu na isti način na koji je pripremljena 145 ° F (63 ° C) 10 minuta ili dok se ne zagrije. Zatim ga možete brzo ponovno zapeći kako biste po želji osvježili koricu.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Mary Alice Brown kaže
Pileća prsa od 8 unci bila su sočna i savršena nakon sat i pol. Jako su se svidjele mom mužu sinu.