Jedno od naših omiljenih cjelokupnih predjela moraju biti polpete, mnogih sorti, ali ove dimljene kozice u talijanskim polpetama definitivno su na vrhu liste!
Kad kažem dimljeno, mislim da je cijela polpeta (i nježne kozice uvučene u njih) dimljena ... do savršenstva!
Ne znam zašto, ali oduvijek sam mislio da je praviti polpete prilično zabavno, osim kad mi je mljevena junetina super hladna. Ove male skrivene polpete od škampa još su bolje, a definitivno i zabavno uz koje ćete djecu pustiti ako se usudite 🙂
Prvo uzmite posudu za miješanje srednje veličine i kombinirajte sve sastojke, uključujući nemasnu mljevenu govedinu, žumanjak, talijanske začinjene mrvice (redovite mrvice kruha + talijanski začini također rade), nasjeckani svježi bosiljak, češnjak u prahu, origano, sol i papar.
Sastojke pomiješajte tek toliko da se dobro sjedine i ravnomjerno rasporede po mljevenoj govedini, a zatim podijelite na 12 dijelova.
Poravnajte svaki dio u oblik diska i u sredinu stavite sirove, oguljene škampe, omotajući polpetu oko škampa i zatvorivši je. Oblikujte prema potrebi, ostavljajući oko pola inča repa škampa da se vidi iz okrugle okruglice od 1-1 ½ inča.
Stavite polpete na rešetku za pušače obloženu aluminijskom folijom kako biste spriječili da se polpete slijepe ili raspadnu i postavite temperaturu pušača na 250 stupnjeva (121 stupanj C).
Stavite svoj pladanj sa skrivenim polpetama od škampa unutra i pustite ih da puše 35-40 minuta, ili dok unutra više ne postanu ružičaste.
Poslužite s našim Klasični umak Marinara (ili svježi umak od rajčice kao što je ovdje prikazano). Uživajte!
Dimljene kozice u talijanskim polpetama
Sastojci
- 1 lb mljevena junetina (najbolje mršavljenje je najbolje)
- 1 žumanjak
- ¼ kup Talijanske začinjene mrvice
- 1 žlica svježi bosiljak (nasjeckano)
- ½ žlica češnjak u prahu
- 1 čajna žličica origano (sušeno, pahuljice)
- ½ čajna žličica svaki, sol i papar
- 12 škamp (sirovo, veliko do jako veliko)
Instrukcije
- U posudi za srednje miješanje kombinirajte nemasnu mljevenu govedinu, žumanjak, talijanski začinjene mrvice, svježi bosiljak, češnjak u prahu, origano, sol i papar. Pomiješajte sastojke dovoljno da se ravnomjerno rasporede po mljevenoj govedini i podijelite na 12 dijelova.
- Smjesu od mljevene govedine izravnajte u oblik diska i omotajte oko sirovih, oljuštenih škampa dok se ne prikaže samo oko ½ inča + repa škampa. Sveukupno polpete bit će veličine otprilike 1-1 ½ inča. Postavite škampe u polpete na svoj stalak za pušače (ja sam svoje obložio aluminijskom folijom kako bih spriječio da se kasnije slijepe i raspadnu) i stavite u pušač na 250 stupnjeva F (121 stupnjeva C). Pušite 35-40 minuta, ili dok unutra više ne postane ružičasto.
Video
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: