Možda vam treba Zamjena za vino Shaoxing jer vam je ponestalo recepta na pola, ili možda nikad niste čuli za njega, i to je u redu! Iz suhi šeri do mirin i šire, otkrijte alternative koje će vašim jelima donijeti pravu ravnotežu okusa bez potrebe za originalnim sastojkom.
10 najboljih Shaoxing zamjena za vino su suhi šeri, mirin, sake, sake za kuhanje, Cheongju, suho bijelo vino, suhi vermut, gin, sok od bijelog grožđa i sok od bijelog grožđa s octom. U nastavku ću detaljno opisati kako koristiti svaki.
Skoči na:
Vino je uobičajeni sastojak diljem svijeta. Dok je prskanje vašeg omiljenog vina izvrstan dodatak mnogim receptima, posebnim kuhanje vina također se često koristi.
Shaoxing vino je izvrsno vino za kuhanje. Podrijetlom iz Shaoxinga, ovo kinesko rižino vino može poboljšati okus i teksturu jela.
Rižina vina iz drugih zemalja često se prave od bijele riže, ali od Shaoxinga smeđa riža, zbog čega se zove 'žuto vino'. Također odležava 10 godina.
Ova kombinacija je pogodna za a kompleks okus koji dodaje dubinu varivima, umacima, juhama i jelima s rezancima. Također je odličan izbor za glazure i marinade.
Iako pomaže u dodavanju dubine i okusa, vino Shaoxing ima svoje blagi profil okusa u usporedbi s drugim vinima. Također je izrazito suho vino.
Zašto bi vam u kuhanju mogla trebati zamjena za rižino vino Shaoxing
Uobičajena potreba za zamjenom jednostavno je ponestalo usred recepta. Druga važna potreba za zamjenom je kada jesi istraživanje novih jela.
Ako isprobavate novi Recept inspiriran Azijom, onda možda ne želite uložiti u bocu jedinstvenog sastojka kao što je vino Shaoxing, koje se također naziva shaohsing ili shàoxīng jiǔ (绍兴酒). Štoviše, ovisno o tome gdje živite, možda nećete imati pristup ovom specifičnom vinu.
Korištenje zamjene odlično je mjesto za početak istraživanja novih recepata bez ulaganja. Srećom, postoje nekoliko sjajnih zamjena za vino Shaoxing!
Ako vam se sviđa okus jela s jednom od ovih zamjena, uvijek možete potražiti prava stvar da pokušam kasnije.
1. Suhi šeri
Ako tamo gdje živite ne možete pronaći Shaoxing vino, suhi šeri može biti vaša najbolja zamjena. Suhi šeri je a španjolsko vino koji se voli i za piće i za kuhanje.
Iako sherry dolazi iz Španjolske, popularan je diljem svijeta. Moći ćete lako ga pronaći u vašoj prodavaonici pića.
Postoje različite vrste šerija, pa svakako kupite suhi šeri. Čak i kada koristite najsuše od sherry vina, otkrit ćete da će i dalje biti slađe od vina Shaoxing.
Da vam jelo ne bude preslatko, koristite pola količine suhog šerija. Suhi šeri odličan je za umake i juhe. Također se dobro slaže s mesnim jelima.
2. Mirin
Ako vam je na raspolaganju širi izbor vina, potražite mirin. Mirin je a Japansko rižino vino napravljena posebno za kuhanje.
Mirin ima a sličan profil okusa u Shaoxing. To daje sličan rezultat vašem receptu i po okusu i po teksturi.
U usporedbi sa Shaoxingom, mirin je a malo slađe. Ako vaš recept zahtijeva dodatni zaslađivač (šećer, med itd.), možete dodati dodatnu slatkoću u mirin izostavljanjem malo dodanog šećera.
U receptima u kojima možete izostaviti malo šećera, koristiti mirin u 1:1 zamjenu za Shaoxing.
Prilikom zamjene vina Shaoxing s mirinom u slanom receptu (koji nema zaslađivača), koristite samo ¾ šalice mirina umjesto 1 šalice Shaoxinga.
3. sake
Ako ne možete pronaći mirin, najvjerojatnije će ga pronaći u prodavaonici pića ili vina sake. Da, isti sake koji biste naručili sa svojim sushijem.
Sake je još jedna vrsta rižinog vina. Proizvedeno u Japanu, poznato je kao a ispijanje vina oko svijeta. No, kao i druga vina, može se koristiti i za kuhanje.
Tradicionalni sake slađi je i od mirina i od Shaoxinga. Stoga, započnite korištenjem samo polovice količine koju recept zahtijeva.
4. Kuhanje sakea
Neke trgovine prodaju sake tj posebno za kuhanje. Okus sakea za kuhanje razlikuje se od tradicionalnog sakea za piće.
Iako je još uvijek nešto slađe od vina Shaoxing, nije ni približno tako slatko kao obični sake. Stoga, možete koristiti sake za kuhanje kao zamjenu 1:1 u većini recepata.
5. Cheongju
Od svih rižinih vina, Cheongju bi mogao biti najteže pronaći. Proizvedeno u Koreji, ovo rižino vino koristi se i za piće i za kuhanje.
njegovo blago slatkastog okusa stoljećima je omiljena u Koreji. Koristio se na kraljevskim dvorovima i danas se koristi kao svečano piće.
Rezultati kuhanja s Cheongjuom bit će slični Shaoxingu. Međutim, njegov je okus oštriji od Shaoxinga i slađi. Započnite korištenjem polovice količine koju recept zahtijeva. Po potrebi dodajte još po želji.
6. Suho bijelo vino
Kada je u pitanju an laka zamjena, vaše omiljeno bijelo vino može biti najbolji izbor. Pogotovo ako već imate bočicu kod kuće.
Čak će i suho bijelo vino i dalje biti slađe od Shaoxinga. Dakle, provjerite jeste li odabrali pravo suho vino - kao sivi pinot ili sauvignon bijeli.
Iako nije točan okus za Shaoxing, pravi omjer a jednostavna modifikacija može stvoriti blisku alternativu.
Upotrijebite ⅓ količine, plus malu količinu soka limete da dodate kiselost: ⅓ šalice bijelog vina + ½ žličice soka od limete umjesto 1 šalice vina Shaoxing.
7. Suhi vermut
Ako je vaše piće martini, možete popiti još jedan brzo i jednostavno zamjena kod kuće-suhi vermut.
Suhi vermut jedna je od rijetkih zamjena za a slična suhoća na vino Shaoxing. Međutim, vermut je mnogo jači alkohol.
Alkohol u vermutu može brzo nadjačati okus jela. Da bi se to izbjeglo, počnite s vrlo malom količinom. Štoviše, uparite ga sa sastojcima koji već imaju jak profil okusa (kao što je meso).
8. Džin
Još jedna zamjena koju možete imati kod kuće je gin. Gin nije točan okus vina Shaoxing. Međutim, gin slabo podsjeća okus rižinog vina.
Iako slabo nalikuje rižinom vinu, gin također ima a jak alkoholni okus. Stoga ga je najbolje koristiti u malim količinama i upariti s drugom hranom jakog okusa.
Poput suhog vermuta, započnite korištenjem malog djelića onoga što recept zahtijeva u vinu Shaoxing. Počnite sa samo ⅛ do ¼ količine. Bolje je početi polako i po potrebi dodati još.
Napomena o kuhanju s alkoholom
Ako zamjena ima a veći postotak alkohola, trebat će kuhati dulje kako bi se dio alkohola skuhao. Stoga dodajte zamjenu ranije u procesu kuhanja ili dodajte dodatno vrijeme ukupnom vremenu kuhanja recepta.
Na primjer, vino Shaoxing ima 17-18% alkohola (ovisno o marki). Međutim, džin je 40% alkohola. Ako koristite gin, svakako počnite s malom količinom i kuhati duže.
Iako suhi vermut ima okus više kao alkohol, on ima sličan postotak na vino Shaoxing (15-18%). Stoga vrijeme kuhanja nije potrebno prilagođavati.
9. Sok od bijelog grožđa
Ako više volite kuhati bez vina ili pića, onda će djelovati malo soka od bijelog grožđa. Sok od bijelog grožđa je mnogo slađi. Međutim, ima malu količinu kiselosti koja će vam pomoći da poboljšate okus vašeg recepta.
Sok od bijelog grožđa je najbolji kada vam je potrebno mala količina vina Shaoxing. Šećer u soku je također odličan kada je potrebno za izradu glazure ili marinade.
10. Sok od bijelog grožđa + rižin ocat
Iako možete koristiti sok od bijelog grožđa samostalno, bolje je ako ga imate malo rižin vinski ocat dodati.
Rižin ocat nije isto što i rižino vino. Oba su napravljena od fermentirane riže. Međutim, cjelokupni proces proizvodi različite akiselost, okus i tekstura.
U usporedbi s vinom Shaoxing, rižin ocat je izrazito kiselo (i pomalo slatko). Također, rižin ocat (ponekad nazivan rižin vinski ocat) ne sadrži alkohol.
Kada trebate zamijeniti veću količinu vina Shaoxing, uključite malu količinu rižinog octa za rezati slatko u soku od grožđa.
Koristite ½ šalice soka od bijelog grožđa + 1 žlicu rižinog octa za svaku šalicu vina Shaoxing.
Bilo da pripremate juhe, variva, rezance, marinade ili umake, nadamo se da ste pronašli zamjenu za vino Shaoxing koja vam odgovara! Recite nam sve o tome što kuhate u odjeljku za komentare!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Shaoxing zamjena za vino (10+ najboljih alternativa za bilo koji recept!)
Sastojci
Najbolje vinske alternative Shaoxinga
- ½ žlica suhi šeri
- ¾ žlica mirin
Instrukcije
- Koristite manje za svako suho vino od sherryja i mirin kada zamijenite shaoxing rižino vino. Oba ova najbolja slaganja okusa nešto su slađa od shaxinga.
- Započnite s ½ količine suhog šerija ili ¾ količine mirina kako biste zamijenili shaoxing vino koje se traži u bilo kojem receptu. Kušajte i prilagodite po potrebi.
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Yan kaže
Hvala vam na ovome, vaša brza zamjena za vino shaoxing bila je savršena! Pronašao sam potrebne artikle u svojoj lokalnoj velikoj trgovini mješovitom robom FYI.
Gigi Joy kaže
Hvala!