Kada se pitate o ljutici i luku: koje su razlike, sličnosti i kako znati koji je najbolji za korištenje - ne tražite dalje! Za odgovore na ova pitanja i sve stvari ljutike i luka povezano, pogledajte ovaj opsežan post!
Sve što trebate znati o ljutici i luku!
Iako ovo počinjem s ljutika protiv luka, moram reći da nije pošteno stavljati ljutiku i luk u konkurenciju. Oboje su nevjerojatni!
Budući da ipak imaju mnogo sličnosti, često se međusobno uspoređuju. Međutim, iako svaki ima svoje izrazit i finog okusa (i aroma), jedno nije bolje od drugog.
Skoči na:
Svaki ima svoje mjesto u kuhinji. Osim toga, često se mogu koristiti jedan za drugog.
Što je šalot?
Vjerojatno ste vidjeli ljutiku u trgovini. Često smješten uz češnjak i luk, možda ste se čak zapitali radi li se o velikom komadu češnjaka ili malom luku.
Ovaj opis je blizak, kao i ljutika sličnosti s oboje. Glavni razlog njihove sličnosti je to što su sve sorte obitelji allium. Allium povrće također uključuje i druge namirnice bogate okusom poput poriluka i vlasca.
Kakav je okus ljutike?
Dok ljutika ima jak okus koji odražava sličnu oštrinu kao luk, mnogo je blaži. Također je puno slađi i čak uključuje notu češnjaka.
Ovaj složen okus profil je prekrasan balans okusa.
Za što se koristi ljutika?
Kombinacija njegovih blagog oštrog okusa a izrazita slatkoća čini ljutiku prekrasnim izborom za mnoga jela. Okus se dobro drži kada je kuhan, a odličan je i u hladnim jelima.
Mnogi smatraju da je njihov uravnotežen okus dobar izbor za jela u kojima luk može nadjačati druge okuse. Oni koji uživaju u bogat okus, ali ne i ljutina luka, također može uživati u ljutici kao novoj alternativi.
Što je luk?
Kao jedan od najpopularnija hrana u svijetu, definirati što je luk može izgledati pomalo glupo.
Da bismo napravili jasnu usporedbu, može biti od pomoći razumjeti više o ovoj uobičajenoj hrani. Na taj način možete bolje razumjeti kako njihova sličnosti i razlike. Stoga možete bolje razumjeti kako se jedan može ili ne smije koristiti umjesto drugog, kao i koji vam se može draži.
Kao članovi obitelji allium, luk je poznat po jakom i oštrom okusu. Oštrina ovisi o tome koji vrsta luka s kojim kuhate, jer žuti, bijeli, crveni i zeleni luk imaju malo različite razine.
Zdravstvene prednosti luka
Prije rasprave o različitim okusima luka, vrijedi napomenuti zdravstvene prednosti ovih žarulja.
Luk je jedna od najboljih namirnica koje možete jesti kada je u pitanju vaše zdravlje. Pun flavonoida, luk se često spominje zbog svojih svojstva u borbi protiv raka.
Prije nego što ponestane i počnete dodavati luk svemu, ipak, budite svjesni da previše dobre stvari može biti i loše. Kao i kod većine namirnica, luk se najbolje jede umjerenost.
Kakvog je okusa luk?
Okus luka ovisi o vrsti luka. Iako svi lukovi imaju sličan okus "luka", jačina tog okusa varira od luka do luka.
Žuti luk
Žuti luk ima jasan okus luka s malo slatkoće. Oni su najčešća vrsta luka i mogu se prepoznati po smeđoj ljusci.
Žuti luk zadržava jak opor okus kada se zagrije, što ga čini popularnim izborom pri kuhanju. Mogu se koristiti i u sirovom obliku, iako mnogi smatraju da okus sirovog žutog luka može biti malo neodoljiv.
Bijeli luk
Bijeli luk ima jednostavan profil okusa luka. Iako je oštar, nastoji biti blaži od žutog luka.
Međutim, ta blagost ne podnosi toplinu na isti način kao žuti luk. Stoga je bijeli luk najbolje koristiti za dodavanje a izrazit okus luka na hladna jela poput salata, pa čak i salse.
Crveni luk
Je li to crveni ili ljubičasti luk? To je za raspravu. Unatoč tome što je iznutra jasno ljubičasta, tehnički se zove crveni luk - pa ćemo slijediti njegov primjer.
Crveni luk ima a jak profil okusa to je lijepa ravnoteža između ljutine žutog luka, s daškom slatkoće. Ovaj uravnotežen okus daje im savršen okus (i pogledaj) jesti sirovo.
Zeleni luk
Dok su zeleni luk manje oštar od ostale tri veće sorte, još uvijek imaju izrazit okus luka.
Korištenje električnih romobila ističe blažeg okusa je rezultat toga što je zeleni luk tehnički mladi luk. Budući da nisu u potpunosti izrasli u zreli luk, njihov je okus blaži i manje oštar. Ovaj okus dobro je prikladan kao sirovi dodatak salatama ili drugim hladnim jelima.
vlasac
Iako je vlasac biljka, a ne luk, često se opisuje kao da ima "okus luka". Vlasac se često miješa sa zelenim lukom ili se koristi naizmjenično sa njim, ali to nije isto!
Za više informacija razlike između zelenog luka i vlasca pogledajte moj sveobuhvatan post.
Za što se koristi luk?
Luk je uglavnom navikao dodajte okus na jelo. Lako ih je pronaći u cijelom svijetu i popularno se koriste u kuhinjama diljem svijeta.
Kao što je gore spomenuto, različiti luk ipak bolje funkcionira za različita jela. Stoga je najbolje razmisliti koja je vrsta luka najprikladniji za tvoj recept.
Žuti luk je vaš najbolji izbor za dodavanje okusa kuhanim jelima jer će zadržati njihov okus. Iako se bijeli luk može i kuhati, on je bolji za lijep svijetli okus luka u hladnom jelu.
I crveni i zeleni luk najbolje je koristiti sirov. Obje su ukusne opcije za nasjeckanje i dodavanje u salatu. Zeleni luk također je izvrstan kao završni dodatak koji se dodaje na odrezak ili pečeni krumpir, neposredno prije posluživanja. Možete čak koristiti i ovaj luk marinade i preljeve.
Možete li luk zamijeniti šalotom?
Ako nikada niste probali ljutiku, toplo preporučam da je probate kad-tad. Čak i ako na kraju zavolite ljutiku, uvijek postoji mogućnost da vam zatreba zamjena eventualno.
Budući da ćete vjerojatno imati luk pri ruci, možda ćete se zapitati možete li ga koristiti umjesto ljutike. Da, sasvim sigurno možete!
Luk može biti sjajna zamjena za ljutiku. Međutim, kao i kod svake zamjene, htjet ćete odrediti koji je luk najprikladniji za zamjenu.
Ako ste spremni naučiti o najboljim zamjenama za ljutiku, idite na ovaj članak. Razlažem sve načine korištenja luka kao zamjene za ljutiku, a također nudim nekoliko drugih zamjena (osim luka).
Možete li luk zamijeniti šalotom?
Ako se luk može koristiti kao zamjena za ljutiku, onda je logično da se ljutika može koristiti i kao zamjena za luk.
Prilikom zamjene ljutike za luk, glavna stvar koju treba uzeti u obzir je što vrsta okusa luk je namijenjen za dodavanje u jelo. Glavni okus koji treba uzeti u obzir je slatkoća koja se nalazi u ljutici.
Ovaj slast ima tendenciju da prođe malo više kada je ljutika kuhana. Dakle, iako će ovo biti dobrodošla izmjena okusa u većini jela, možda neće dobro funkcionirati u drugima.
S druge strane, sirova ljutika lakša je zamjena za sirovi luk. Slatkoća u sirovoj ljutici nije toliko izražena, a općenito jesu manje oštar nego sirovi luk.
Šalotka također ima sličniji profil okusa crvenom i zelenom luku, što su dvije češće vrste luka koje se koristi sirov.
Je li ljutka bolja od luka?
U pulskoj marini nema jasnog pobjednika kad ljutiku usporediš s lukom. Svaki nudi svoj poseban okus i svrhu u receptu.
Možda ćete otkriti da vam je draže jedno od drugog. Stoga, odvojite malo vremena za istražiti ljutiku i pogledajte kako se uspoređuju s lukom kada su u pitanju vaši okusni pupoljci!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Šalotka protiv luka: razlike, sličnosti i kako ih najbolje iskoristiti!
Sastojci
- ¼ kup luk (na kockice, ljutika ili francuska ljutika)
- ¼ kup crveni luk (na kockice)
- ¼ kup žuti luk (na kockice)
- ¼ kup bijeli luk (na kockice)
Instrukcije
- Koristite ljutiku narezanu na kockice u jelima za koja ne želite da glavni sastojci budu previše. Moji omiljeni recepti za rižoto uvijek koriste ljutiku!¼ šalice ljutike
- Koristite crveni luk narezan na kockice za jak okus luka koji je prikladan za korištenje sirovog. Razmislite o kriškama luka za hamburgere, ukrasu od luka narezanog na kockice i pico de gallo.¼ šalica crvenog luka
- Koristite žuti luk narezan na kockice za dobar okus luka koji također ima dašak slatkoće. Neke se sorte prodaju kao 'slatki' žuti luk, poput luka Walla Walla.¼ šalice žutog luka
- Bijeli luk narezan na kockice za nešto blaži okus luka koji je najbolje koristiti u hladnim jelima, kao ukras, a za blagu aromu luka u kuhanim receptima.¼ šalice bijelog luka
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: