A zamjena za brašno koja se sama diže može vam dobro doći kad se najmanje nadate, pogotovo ako često pečete kao ja! Ovdje ćete pronaći recept za domaće samodizajuće brašno, kao i više alternativnih opcija koje možete upotrijebiti u krajnjem slučaju. Vaša će peciva i dalje biti prekrasno mekana i pahuljasta, a osim toga ne morate ići u trgovinu!
Najbolje zamjene za brašno koje se samo diže
Kada pravite kruh, dva sastojka neophodni su: brašno i sredstvo za dizanje. Kvasac se često smatra primarnim sredstvom za dizanje kruha.
Iako je to najpopularniji izbor za pripremu tradicionalnog kruha, nije jedina opcija. Osim kvasca, mnogi recepti zahtijevaju i druge napuštajući agenti kao prašak za pecivo or soda bikarbona.
Skoči na:
- Najbolje zamjene za brašno koje se samo diže
- Što je samonadižuće brašno
- Za što se koristi samodizajuće brašno
- Najbolje zamjene za brašno koje se samo diže
- 1. DIY samodizajuće brašno
- 2. Višenamjensko brašno + prašak za pecivo
- 3. Višenamjensko brašno + soda bikarbona + krema od tartara
- 4. Višenamjensko brašno + soda bikarbona + mlaćenica
- 5. Višenamjensko brašno + soda bikarbona + ocat
- 6. Soda bikarbona + limunov sok
- 7. Soda bikarbona + melasa
- 8. Soda bikarbona + med
- 9. Samodizajuće brašno bez glutena
- Odabir zamjene za brašno koje se samostalno diže
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Kada se u receptu koristi prašak za pecivo kao sredstvo za dizanje, recept može zahtijevati samo brašno koje samo diže. Što je ipak samodizajuće brašno? Štoviše, što možete koristiti kao zamjenu za samodizajuće brašno?
Što je samonadižuće brašno
Samodizajuće brašno jednostavno je višenamjensko brašno koje je pomiješano sa prašak za pecivo i sol. Stoga se stvara brašno koje će prirodno narasti bez potrebe za dodatnim sredstvom za dizanje brašna.
Za što se koristi samodizajuće brašno
Kao što je gore navedeno, kvasac često se smatra glavnim načinom za pomoć kruhu da naraste. Međutim, iako je kvasac potreban u mnogim vrstama kruha, nije potreban u brzom kruhu.
Brzi kruh poput kruh od banane, kruh od tikvica, kruh od tikve, Pa čak i kukuruzni kruh ne zahtijeva kvasac. Međutim, i dalje im je potrebno sredstvo za dizanje - poput praška za pecivo. Budući da samodizajuće brašno već ima prašak za pecivo u njemu se često koristi za ove vrste recepata.
Osim za brzi kruh, od samodizajućeg brašna rade se i drugi peciva gdje je prašak za pecivo primarno sredstvo za dizanje kvasca. Palačinke, keksi i muffini mogu se napraviti od samodizajućeg brašna.
Najbolje zamjene za brašno koje se samo diže
U osnovi svake zamjene za samodizajuće brašno je višenamjensko brašno. Budući da je višenamjensko brašno najčešća vrsta brašna koju imate kod kuće, vjerojatno ga već imate.
Osim toga, trebate a sredstvo za kvašenje dodati svom brašnu. Ovdje imate nekoliko izbora kako napraviti zamjenu za brašno koje se samostalno diže.
U nastavku je nekoliko izbora sredstava za dizanje kvasca koja se mogu dodati višenamjenskom brašnu napravite vlastito samodizajuće brašno. Što ćete odabrati ovisit će o tome što imate kod kuće.
Osim toga, budući da u svojoj kući možete izabrati nekoliko preostalih sastojaka, to se može svesti na vašu želju za receptom koji pripremate. Samo znajte da što god odaberete, dobit ćete ukusno i paperjast peciva!
1. DIY samodizajuće brašno
Prije nego što pređem na druge zamjene za samodizajuće brašno, prvi izbor je napraviti vlastito samodizajuće brašno. Ovaj DIY recept je u biti isti recept koji se koristi za izradu samodizajućeg brašna koje kupujete u trgovini.
Stoga, ako želite uvijek imati pri ruci samodizajuće brašno, jednostavno napravite veliku količinu ovog recepta. Možete ga pohraniti u hermetičan kontejner za buduću upotrebu. Osim toga, možete samo držati ova tri sastojka pri ruci za izradu manjih serija po potrebi.
Za danas sam u nastavku dao omjere za malu seriju jer su ovo najčešće mjere koje ćete trebati za jedan recept.
- 1 šalica višenamjenskog brašna
- 1 ½ žličica praška za pecivo
- ¼ žličica soli
Lagano promiješajte sve sastojke u posudi i koristite kao zamjena 1:1 za samodižuće brašno u bilo kojem receptu.
2. Višenamjensko brašno + prašak za pecivo
Iako sol pomaže aktivirati prašak za pecivo, ona nije neophodna. Stoga, ako se nađete bez prstohvata soli, možete je izostaviti i koristiti samo prašak za pecivo i višenamjensko brašno.
- 1 šalica višenamjenskog brašna
- 1 ½ žličica praška za pecivo
3. Višenamjensko brašno + soda bikarbona + krema od tartara
Prašak za pecivo osnova je svakog samodizajućeg brašna. Međutim, nije neuobičajeno da vam je ponestalo praška za pecivo.
Ako vam je ponestalo praška za pecivo, onda želite posegnuti za njim soda bikarbona. Prašak za pecivo je tehnički soda bikarbona koja je u kombinaciji s kiselim elementom. Stoga možete napraviti DIY prašak za pecivo kombiniranjem sode bikarbone s kiselim sastojkom.
Najbolji kiseli element u kombinaciji sa sodom bikarbonom za samodizajuće brašno je krema od tartara. Iako ovo nije najčešća stvar koju imate u smočnici, možda ćete se iznenaditi kada pronađete bocu koja se skriva iz prethodnog recepta. Ako imate na raspolaganju sodu bikarbonu i tartar, upotrijebite donje mjere kako biste napravili zamjenu za brašno koje se samostalno diže.
- 1 šalice sve namjene brašno
- ¼ žličica sode bikarbone
- ½ žličica kreme od kamenca
4. Višenamjensko brašno + soda bikarbona + mlaćenica
Iako krema od zubnog kamenca možda nije dostupna, postoji nekoliko drugih kiseli spojevi možda imate u svojoj kuhinji. Jedan od njih je mlaćenica. Pomiješajte mlaćenicu sa sodom bikarbonom i brašnom kako biste dobili još jednu zamjenu za samodizajuće brašno.
- 1 šalice sve namjene brašno
- ¼ žličica sode bikarbone
- ½ šalica mlaćenice
Kada koristite mlaćenicu (ili bilo koju drugu tekućinu ispod) važno je prilagodite ostale tekućine u vašem receptu. Stoga mlaćenicu uračunajte u tekućine.
Na primjer, ako vaš recept zahtijeva 1 šalicu mlijeka (ili vode) i upotrijebite ½ šalice mlaćenice da aktivirate sodu bikarbonu, upotrijebit ćete samo ½ šalice mlijeka koje recept zahtijeva.
5. Višenamjensko brašno + soda bikarbona + ocat
Još jedan kućni predmet kojim možete aktivirati sodu bikarbonu je bijeli ili jabučni ocat.
- 1 šalice sve namjene brašno
- ¼ žličica sode bikarbone
- ½ žličice octa
Iako ovo nije toliko tekućine koliko je potrebno mlaćenici, svejedno možete prilagoditi svoj recept u skladu s tim tako da izostavite ½ žličice tekućine. Međutim, budući da se radi o tako maloj količini, bit će u redu i ne mijenjati tekućinu u receptu.
6. Soda bikarbona + limunov sok
Limunov sok je izvrsna kisela komponenta za miješanje sa sodom bikarbonom. Imajte na umu da, iako je to mala količina, što više koristite to će više dodati a tanginess prema vašem receptu.
- 1 šalice sve namjene brašno
- ¼ žličica sode bikarbone
- ½ žličice soka od limuna
7. Soda bikarbona + melasa
Melasa se može činiti čudnim izborom, ali zbog načina na koji se melasa proizvodi, ima kiselu bazu. Stoga će u kombinaciji sa sodom bikarbonom aktivirati svojstva dizanja.
- 1 šalice sve namjene brašno
- ¼ žličica sode bikarbone
- ⅓ šalice melase
Poput mlaćenice, potrebna vam je veća količina melase nego ostalih sastojaka. Stoga će utjecati na ukupna dosljednost vašeg tijesta. Osim toga, vašim će pečenim proizvodima dodati malo bogatog karamelnog okusa.
Za najbolje rezultate, tretirajte melasu isto kao i mlaćenicu i računajte je kao ½ tekućine potrebno za vaš recept. Štoviše, razmislite hoće li se okus melase dobro upariti s ostalim okusima u receptu.
8. Soda bikarbona + med
Ako kod kuće nemate melase, za aktivaciju sode bikarbone može poslužiti i med. Opet, imajte na umu da će to utjecati na konzistenciju i okus pa prilagodite prema potrebi.
- 1 šalice sve namjene brašno
- ¼ žličica sode bikarbone
- ⅓ šalica meda
9. Samodizajuće brašno bez glutena
Ako ste u potrazi za zamjenom za brašno koje se samo diže bez glutena trebate potražiti bezglutensko brašno koje je mješavina nekoliko brašna. Na primjer, nešto kao Bob's Red Mill bezglutensko brašno.
Ove će mješavine bolje reagirati s gore navedenim kombinacijama praška za pecivo ili sode bikarbone. Međutim, jedno brašno bez glutena, npr zobeno brašno ili bilo koje brašno od orašastih plodova neće reagirati sa sredstvima za dizanje.
Druga je mogućnost potražiti unaprijed pripremljeno samodizajuće brašno bez glutena. To će osigurati najbolje rezultate.
Odabir zamjene za brašno koje se samostalno diže
Ako želite sami napraviti zamjenu za brašno koje se samostalno diže i imate sve sastojke navedene u DIY receptu, to je najbolji izbor. To će osigurati najbliži rezultat na kupnju brašna koje se samostalno diže u trgovini.
Međutim, ako se nađete u nevolji, bilo koji od gornjih prijedloga će djelovati. Jednostavno imajte na umu kako uporaba određenih sastojaka poput mlaćenice, octa ili limunova soka može utjecati na aroma. Što god odabrali, dobit ćete naraslo pecivo i sličnu teksturu prethodno pripremljenom samodizajućem brašnu.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
Bez obzira koju od ovih samodizajućih zamjena za brašno odabrali, vaša bi peciva i dalje trebala biti divno pahuljasta i mekana kao da ste koristili pravo! Javite mi kako je vaš recept ispao u odjeljku za komentare ispod!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Najbolja zamjena za samodizajuće brašno: DIY samodizajuće brašno (+više ukusnih alternativa!)
Sastojci
- 1 kup višenamjensko brašno
- 1 ½ čajna žličica prašak za pecivo
- ¼ čajna žličica sol
Instrukcije
- Odmjerite brašno, prašak za pecivo i sol.
- Pomiješajte sve sastojke u posudi za miješanje i umutite da se sjedine.
- Koristite kao zamjenu 1:1 za samodizajuće brašno ili ga pohranite u hermetički zatvorenu posudu za kasniju upotrebu.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara