Pitate se što je bolje u kuhanju ili pečenju, slani naspram neslanog maslaca? Bilo da podlijevate odrezak ili pečete svoje omiljene kolačiće, svi odgovori su ovdje!
Neslani maslac i slani maslac lako se koriste naizmjenično kada znate kako napraviti brzu pretvorbu!
Nije važno koliko ste puta ispekli svoj omiljeni recept za kolačiće ili podlili taj fenomenalni odrezak zapečen na tavi. Kada morate dotjerati isprobani recept s maslacem koji nije vaša norma, rezultati vas mogu zabrinjavati!
Evo svega što trebate znati o tome koji maslac koristiti za koji recept i kako zamijeniti oboje jedno za drugo. Izuzetno je jednostavno za napraviti, a kuhanje i pečenje olakšavaju kada ne morate trčati u trgovinu!
Skoči na:
- Je li bitno ako u receptu koristite slani ili neslani maslac?
- Koja je razlika između neslanog i slanog maslaca?
- Zašto odabrati neslan ili slani maslac?
- Slani naspram neslanog maslaca u pečenju
- Za kolačiće
- Slani naspram neslanog maslaca u kuhanju
- Odrezak
- Je li doista važno koristite li u svom receptu slani ili neslani maslac?
- 💬 Recenzije
Je li bitno ako u receptu koristite slani ili neslani maslac?
Maslac je samo maslac, zar ne? Pa i da i ne. Općenito, maslac je isti po tome što je napravljen od vrhnja. Međutim, postoje varijacije u pripremi maslaca koje mogu utjecati na cjelokupni okus.
Dvije varijacije koje mogu utjecati na cjelokupni okus su odakle dolazi vrhnje i kako se proizvodi maslac. Ako ste ikada jeli irski maslac napravljen od krava koje se hrane travom, npr Kerry Gold, ili napraviti svježi maslac kod kuće znate da postoji mala, ali izrazita razlika u okusu.
Okus je prilično zamjetljivo u usporedbi s češćim markama maslaca u trgovini.
Sol je još jedna varijacija maslaca. Također može proizvesti blagu, ali izrazitu razliku u okusu kada se koristi (ili se ne koristi).
Možda ste to primijetili ako ste u žurbi u dućanu zgrabili kutiju maslaca, samo da biste zagrizli tost s maslacem i shvatili da mu nedostaje određeni "oomph".
Slani maslac je najčešća vrsta maslaca za preljev vaše omiljene hrane. Što je ipak s kuhanjem? Što je s pečenjem?
Je li za kuhanje i pečenje bolji slani ili neslani maslac? Ovisi.
Odgovor na to što je bolje, slano ili neslano, ima isto toliko malih varijacija kao i sam maslac. Međutim, ove male varijacije mogu se ponovno razlikovati. Stoga je uvijek najbolje znati što tražiti da se prilagodi prema potrebi.
Koja je razlika između neslanog i slanog maslaca?
Prije nego što odredite je li najbolji slani ili neslan maslac, važno je razumjeti razlike između njih. Sol. To je doslovno razlika.
Obje vrste maslaca se prave od vrhnja. Međutim, na kraju procesa mućenja dodaje se sol. Neslani maslac je samo krema.
Zašto se maslacu dodaje sol? Glavni razlog je da duže ostane svjež. Sol je konzervans; stoga dodavanje soli maslacu produžuje njegov rok trajanja u vašem hladnjaku.
Jedan od razloga zašto se možda odlučite kupiti slani maslac je da ga duže držite u hladnjaku. Međutim, ako više volite svježinu od praktičnosti, možete odabrati neslan maslac.
Zašto odabrati neslan ili slani maslac?
Većina kuhara i pekara preferira neslani maslac od slanog. Osim što je svježiji, slani maslac nije dosljedan među markama, što otežava dobivanje uvijek iste količine soli.
Neslani maslac uvijek vam omogućuje da odredite točnu razinu soli koja se koristi.
Mogućnost kontrole količine soli je razlog broj jedan za odabir neslanog maslaca. Međutim, to ne znači nužno da MORATE odabrati neslan maslac!
Postoji mnogo razloga zbog kojih se možete odlučiti za korištenje slanog maslaca u svojim receptima. Najvjerojatnije, praktičnost! Većina ljudi radije kupuje slani maslac kao svoju kuhinjsku hranu za mazanje tosta, muffina i druge omiljene hrane.
Neslani maslac je nekako, pa, blag kada je u pitanju preljev.
Ako maslac ne koristite redovito za pečenje ili kuhanje, kupnja i slanog i neslanog maslaca možda neće imati smisla. Stoga je razumijevanje kako koristiti slani maslac umjesto neslanog maslaca od pomoći za dane koje želite ispeći s njim!
Slijedite ovo opće pravilo za zamjenu slanog maslaca neslanim maslacem: SMANJITE količinu soli u receptu za ¼ žličice soli za svaku pola šalice maslaca.
Općenito, većina recepata zahtijeva najmanje ¼ žličice soli. Stoga će vas ovo opće pravilo sigurno voditi u kuhinji u većini situacija.
U rijetkom slučaju, imate recept koji zahtijeva manje od ¼ čajne žličice ili uopće nema soli – i dalje ćete dobro koristiti slani maslac. Samo imajte na umu da će to malo utjecati na okus.
Što ako radije kupujete samo neslan maslac, ali imate recept koji zahtijeva slani maslac?
POVEĆAJTE ukupnu količinu soli u receptu za ¼ čajne žličice za svaku pola šalice maslaca.
Osim ovog općeg pravila koje funkcionira i za pečenje i za kuhanje, možda ćete se zapitati što učiniti ako recept jednostavno kaže "maslac". U slučaju da u receptu nije navedeno soljeno ili neslano, pretpostaviti da obično znači neslano. Ovo je sigurna oklada. Uvijek možete dodati još soli ako je potrebno kada se svi sastojci sjedine.
*Osim ako ne čitate neki od mojih recepata! Jedini put kad mislim neslano je kad u receptu piše neslano. ????
Osobno koristim slani i neslani maslac naizmjenično ovisno o tome što imam u kuhinji. Uz poznavanje gornjeg općeg pravila, uz neke dodatne informacije o specifičnostima pečenja i kuhanja, lako možete učiniti isto!
Slani naspram neslanog maslaca u pečenju
Pečenje je u osnovi znanost u kuhinji, što znači da su točne mjere važne. Točna mjerenja između sastojaka bitna su za stvaranje željene teksture, okusa, pa čak i izgleda svakog ukusnog deserta.
Za održavanje točne količine soli, većina recepata za pečenje zahtijeva neslani maslac.
U mnogim pečenim receptima količina soli je mala. Međutim, ta mala količina pomaže poboljšati okuse i stvoriti idealnu konzistenciju u namirnicama kao što su kruh i kolačići.
Za kolačiće
Malo soli pomaže poboljšati okus određenih kolačića. Kemijska reakcija soli s ostalim sastojcima također je ono što pomaže u izradi kolačića za žvakanje!
To je delikatna ravnoteža između prave količine soli i previše, ili čak premalo, u kolačiću. Stoga većina recepata za kolačiće zahtijeva neslani maslac. Neki recepti mogu tražiti maslac od "slatke pavlake".
Maslac od slatkog vrhnja je isto što i neslani maslac. Slatkoća se jednostavno odnosi na prirodnu slatkoću kreme od koje je napravljen maslac. Ova neslana i prirodna slatkoća idealna je za kolačiće u kojima je maslac primarni sastojak, kao što su šećerni kolačići. Stoga pokušajte koristiti neslan maslac ako je moguće.
U slučaju kolačića složenijih okusa, kao što su kolačići s komadićima čokolade, neslani maslac je idealan, ali ne i neophodan. Ako imate samo slani maslac, lako možete prilagoditi okus pomoću gornjeg općeg pravila pretvorbe.
Slani naspram neslanog maslaca u kuhanju
Za razliku od pečenja, koje je egzaktna znanost, kuhanje je više eksperiment ili umjetnička forma. Kada pečete, nekoliko sastojaka mora savršeno reagirati jedan na drugog kako bi se formirala jedna nova hrana – poput kolačića. U kuhanju miješate okuse, ali ne stvarate novu hranu.
Fleksibilnost u kuhanju omogućuje vam lakšu promjenu između slanog i neslanog maslaca. To je često zato što možete kušati svoje jelo tijekom procesa kuhanja.
Međutim, baš kao što pekari radije počinju s neslanim škriljevcem – većina kuhara također.
Odrezak
Jedno od jela za koje je idealno započeti neslanim maslacem je odrezak.
Ovisno o rezu mesa, možda je već pomalo slano. Stoga, početak s neslanim maslacem daje vam kontrolu nad količinom dodatne soli. Pogotovo zato što svaka marka maslaca dodaje različitu količinu soli na njihov maslac!
Osim toga, neslani maslac daje vam više slobode da s lakoćom koristite nekoliko vrsta začina. Mnogi začini imaju dodanu sol. To može olakšati slučajno dodavanje previše soli u odrezak u kombinaciji sa slanim maslacem.
Bez obzira na to koristite li maslac za kuhanje odrezaka ili ga dodajete na vrh prije posluživanja, nitko ne želi pretrpati savršen komad mesa s previše soli!
Baš kao i kod pečenja, slani maslac uvijek možete zamijeniti neslanim koristeći omjer ¼ žličice soli i ½ šalice maslaca. Počevši s neslanim maslacem jednostavno je lakše.
Je li doista važno koristite li u svom receptu slani ili neslani maslac?
Kao i kod bilo kojeg sastojka, uvijek je idealno koristiti točan sastojak koji je naveden u receptu. Međutim, to nije uvijek moguće. Što se tiče velike rasprave o maslacu o slanom i neslanom, jednostavan je odgovor da da, važno je. Međutim, i to ovisi.
Ovisi o receptu. To također ovisi o vama i koliko ćete dati prilagođavanju soli prema potrebi između dvije vrste.
Općenito, neslani i slani maslac mogu se koristiti naizmjenično, ali idealno uz odvajanje vremena da se pridržavate gornjeg općeg pravila kako bi se održala kvaliteta recepta.
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara