Cijela ova ukoštana pečeni janjeći but savršena je blagdanska večera jer je sočna, nježna i punog okusa zahvaljujući laganom, aromatičnom trljanju začinskog bilja! Nježan, savršeno začinjen krumpir čini ovo jelom u jednoj tavi vrijedi podijeliti s cijelom obitelji!
Pečeni janjeći but s kostima
Mnogi ljudi smatraju da je janjetina zastrašujuća i odlučuju se za nešto poput a pirjana govedina or pečena puretina za posebne prilike. Pa, ugodno ćete se iznenaditi kad saznate da čak i neiskusni kuhar može napraviti a restoranski vrijedan janjeći but!
Janjetina je prekrasna opcija za Božić, Uskrs ili bilo koji praznik. Čini nevjerojatno dramatičan (i ukusno) središnji dio koji se može rezati i dijeliti s cijelom obitelji.
Skoči na:
Ovo je vaša godina za posluživanje elegantan janjeći but s kostima na vrhu hrpe savršeno začinjenih žutih krumpira. Zatim se potapšajte po leđima i gledajte kako se svi uvlače!
❤️ Zašto će vam se svidjeti ovaj recept!
Služi cijeloj obitelji! Janjeći but od 5 kilograma može poslužiti do 8 osoba!
Izvan norme! Nije često da većina ljudi uživa u pečenoj janjetini u bilo kojem obliku. To čini obrok posebno posebnim!
Potpuno ukusno! Polagano pečenje janjetine čuva sav okus i održava je vlažnom i nježnom!
🥘 Sastojci
U ovom jelu ima dosta bilja i začina, ali najvažnije je pronaći dobar komad mesa. Tražite meso svjetlije boje, tamnije meso nije svježe.
- 5 funti janjećeg buta - Dio janjećeg buta s kostima, između 4 i 7 funti.
- 2 žlice maslinovog ulja - Poželjno je ekstra djevičansko maslinovo ulje (a za najbolji okus preporučuje se kvalitetnija marka).
- Sol papar - Dovoljno da velikodušno začinite svoju janjetinu.
Trljanje bilja
- 1 veliki limun - Očišćena od kore i soka ili koristite 2 mala limuna.
- 2 žlice češnjaka - Oko 6 režnjeva češnjaka, mljevenog.
- 1-2 žlice maslinovog ulja - Koristite EVOO i za trljanje janjetine.
- Svježe bilje - Uključuje: 2 grančice ružmarina, 1 malu vezicu timijana, 1 stabljiku bosiljka, 1 malu vezicu origana i 1 stabljiku metvice.
Pečeno povrće
- 2 šalice pileće juhe - Ako koristite soljeno, pazite da prilagodite sol prema potrebi.
- 2 funte žutog krumpira - Opran, zatim prepolovljen ili na četvrtine.
- 1 veliki žuti luk - Narezan na debele kolutiće ili na četvrtine.
- 2 žličice češnjaka - Mljeveno.
- 1-2 grančice ružmarina - Za kraj, mogli biste probati jedno od ovih zamjene za ružmarin.
- 2 lovorova lišća - Pokušajte koristiti lovorov list, ali ako nema ima ih nekoliko alternativa lovorovom listu mogli biste pokušati.
- Začin - ½ žličice soli, papra, češnjaka u prahu i luka u prahu. Možete dodati ½ žličice paprike (Volio bih), ali nije obavezno.
*Svakako pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
🔪 Upute korak po korak
Možda ima puno koraka, ali svi su laki! Pomno ih pratite i ovaj recept nećete pokvariti.
Pecite janjetinu
- Ostavite na sobnoj temperaturi. Prije nego što počnete, postavite janjeću nogu od 4-7 funti 30 minuta do sat vremena da se ohladi i dovede na sobnu temperaturu za najbolje rezultate tijekom pečenja. (To pomaže da se ravnomjerno kuha.)
- Zabijte masnoću. Operite i osušite janjeći but papirnatim ručnicima. Odrežite višak masnoće, ako je potrebno (*vidi bilješku). Zarežite masni sloj okrenut prema gore u križnom uzorku pomoću a (ne previše oštro) nož bez rezanja u meso.
- Sezona. Nanesite 2 žlice maslinovog ulja i obilno začinite solju i paprom. Za najbolji okus, koristite košer sol i svježe mljeveni crni papar.
- Sear. Stavite svoju začinjenu janjetinu u posudu za pečenje s rešetkom unutra i zagrijte pećnicu na 450°F (232 ° C). Stavite janjetinu u svoju pećnicu dok se prethodno zagrijava. Pecite 8 minuta po strani kada pećnica dosegne 450°F (232 ° C) tada izvaditi iz pećnice.
Napravite trljanje od bilja
- Trljanje mješavine. Dok se vaša janjetina peče, pomiješajte sastojke za trljanje (1 veći limun, 2 žlice češnjaka, 1-2 žlice maslinovog ulja, 2 grančice ružmarina, 1 mala vezica timijana, 1 stabljika bosiljka, 1 mala veza origana, 1 stabljika mente) stavljajući ih u a kuhačom ili blenderom. Zatim, pire ili pulsiranje dok se dobro ne sjedini. Staviti na stranu.
Pečena janjetina i povrće
- Ohladite pećnicu. Smanjite temperaturu pećnice na 325°F (163 ° C) dok ti dopuštaš janjetu da dovoljno ohladi da možete nanijeti trljanje. Dodajte 2 šalice pileće juhe, 2 funte krumpira, 1 žuti luk, 2 žličice češnjaka, 1-2 grančice ružmarina i 2 lista lovora (uklonite rešetku za pečenje, ako je potrebno).
- Začinite povrće. Pospite kombiniranim začinima (½ žličice soli i papra, ½ žličice češnjaka u prahu, ½ žličice luka u prahu i ½ žličice paprike ako koristite) preko krumpira prije nego što zamijenite rešetku za pečenje i janjetinu preko povrća.
- Nanesite trljanje. Obilno i obilno utrljajte mješavinu bilja po cijeloj površini janjećeg buta, masirajući bilje u sva područja mesa.
- Pečena. Vratite janjetinu u pećnicu na smanjenu temperaturu i pecite 25 minuta po funti za srednje (s unutarnjom temperaturom od 135-145°F) ili do željene gotovosti (*vidi bilješku).
- Odmor. Nakon što je kuhano do željenu gotovost, janjetinu lagano prekrijte aluminijskom folijom i ostavite 20-30 minuta prije posluživanja.
uživam rezanje janjetine za stolom pred svima i dijeleći porcije. Možete ga poslužiti kakvog jest s krumpirom, ili napraviti nekoliko priloga poput prokulice pečene u pećnici or limunske šparoge orzo. Uživajte!
💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
- Vrijeme pečenja za različite stupnjeve spremnosti:
- Rijetko: 15 minuta po funti - unutarnja temperatura od 125°F (52 ° C)
- Srednje rijetko: 20 minuta po funti - unutarnja temperatura od 130-135°F (55°C-57°C)
- Srednji: 25 minuta po funti - unutarnja temperatura od 135-140°F (57°C-60°C)
- Urađeno/dobro: 30 minuta po funti - unutarnja temperatura od 140°F+ (60°C+)
- Fall Off The Bone Tender: 40 minuta po funti- unutarnja temp 175 ° F+ (179 ° C+)
- Pazite da ne kupujete ovčetinu. Starije je i žilave od janjetine.
- Iskoristite svog mesara. Uvijek možete zamoliti svog mesara da vam odreže debeli sloj masti.
- Uvijek odmarajte svoje meso! Odmor janjetine je važan! Omogućuje mesu da ponovno apsorbira dio vlastitih sokova kako se ne bi izgubili kada ga narežete.
Pohrana i podgrijavanje
Pustite da se janjetina ohladi prije nego što je stavite u posudu sa čvrstim poklopcem. To može biti u hladnjaku 3-4 dana.
Za zamrzavanje janjećeg buta uglavnom uklanjam kost. Zatim stavite porcije mesa u hermetički zatvorenu posudu ili vrećicu za zamrzavanje do 2 mjeseci.
Odmrznite ostatke janjetine u hladnjaku preko noći.
Podgrijavanje pečenog janjećeg buta
Za ponovno zagrijavanje janjećeg buta stavite ga u posudu za pečenje s malo juhe, prekrijte folijom i pecite na 325°F (163 ° C) dok se ne zagrije. Obično oko 25-30 minuta ovisno o veličini vaših porcija.
🥩 Još ukusnih recepata za janjetinu
- Pečene janjeće koljenice
- Lagano kuhalo Janjeći but bez kostiju
- Pečeni odrezak od janjećeg buta
- Pečeni janjeći kotleti od plećke
- Janjeći kotleti na žaru
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Pečena janjeća noga
Sastojci
- 5 lb Janjeća noga (od kosti, bilo gdje između 4-7 funti u prosjeku)
- 2 žlica maslinovo ulje
- sol papar
Trljanje bilja
Pečeno povrće
- 2 šalice pileća juha
- 2 lbs žuti krumpir (oprano i prepolovljeno ili na četvrtine)
- 1 veliki luk (narezan na debele kolutiće ili na četvrtine)
- 2 čajna žličica češnjak (mljeveno)
- 1-2 grančica ruzmarin
- 2 lovor
- ½ čajna žličica svaki, sol i papar
- ½ čajna žličica češnjak u prahu
- ½ čajna žličica luk u prahu
- ½ čajna žličica paprika (Nije obavezno)
Instrukcije
Pecite janjetinu
- Prije nego što počnete, stavite janjeći but na 30 minuta do sat vremena da se ohladi i dovede na sobnu temperaturu za najbolje rezultate tijekom pečenja.5 lb janjećeg buta
- Operite i osušite janjeći but papirnatim ručnicima. Odrežite višak masnoće, ako je potrebno. Zarežite masni sloj okrenut prema gore u križnom uzorku pomoću a (ne previše oštro) nožem ne zalazeći toliko duboko da zarežete u janjeće meso.
- Nanesite maslinovo ulje i obilno začinite solju i paprom - koristite košer sol i svježe mljeveni crni papar za najbolji okus.2 žlica maslinovog ulja, sol papar
- Stavite svoju začinjenu janjetinu u posudu za pečenje s rešetkom unutra i zagrijte pećnicu na 450°F (232 ° C). Pomaknite rešetku pećnice prema dolje ako je potrebno, a zatim stavite janjetinu u pećnicu dok se zagrijava. Pecite 8 minuta po strani kada pećnica dosegne 450°F (232 ° C) zatim izvadite iz pećnice.
Napravite trljanje od bilja
- Dok se vaša janjetina peče, pomiješajte sastojke za trljanje stavljanjem u procesor hrane ili blender. Zatim, pire ili pulsiranje dok se dobro ne sjedini. Staviti na stranu.1 veliki limun, 2 žlica češnjaka, 1-2 žlice maslinovog ulja, 2 grančice ružmarina, 1 mali grozd timijana, 1 stabljika bosiljka, 1 mala veza origana, 1 stabljika metvice
Pečena janjetina
- Zatim smanjite temperaturu pećnice na 325°F (163 ° C) dok pustite da se janjetina dovoljno ohladi da možete nanijeti trljanje. Dodajte juhu, krumpir, luk, češnjak, ružmarin i lovor (uklonite rešetku za pečenje, ako je potrebno).2 funte žutog krumpira, 1 veliki luk, 2 žličica češnjaka, 1-2 grančice ružmarina, 2 lovorova lista, 2 šalice pileće juhe
- Pospite kombiniranim začinima (sol, papar, češnjak u prahu, luk u prahu i paprika ako koristite) preko krumpira prije nego što vratite janjetinu i rešetku za pečenje preko povrća.½ žličice svake, sol i papar, ½ žličice češnjaka u prahu, ½ žličice luka u prahu, ½ čajne žličice paprike
- Obilno i izdašno nanesite mješavinu začinskog bilja po cijeloj površini janjećeg buta, umasirajući začinsko bilje u sva područja mesa.
- Vratite janjetinu u pećnicu na smanjenu temperaturu i pecite 25 minuta po funti za srednje (s unutarnjom temperaturom od 135-145°F) ili do željene gotovosti (*vidi bilješku).
- Pokrijte lagano aluminijskom folijom i ostavite 20-30 minuta prije posluživanja.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Vrijeme pečenja za različite stupnjeve spremnosti:
- Rijetko: 15 minuta po funti - unutarnja temperatura od 125° F (52 ° C)
- Srednje-rare: 20 minuta po funti - unutarnja temperatura 130-135° F (55°C-57°C)
- Srednji: 25 minuta po funti - unutarnja temperatura 135-140° F (57°C-60°C)
- Gotovo/dobro urađeno: 30 minuta po funti - unutarnja temperatura od 140°F+ (60°C+)
- Fall Off The Bone Tender: 40 minuta po funti - unutarnja temperatura od 175°F+ (179°C+)
- Kada kupujete janjetinu, izbjegavajte kupnju ovčetine. To je starija i žilavija vrsta mesa.
- Po želji možete zamoliti svog mesara da vam odreže debeli sloj masti.
- Odmaranje janjetine je bitno kako bi se omogućilo da se svi sokovi preraspodijele po mesu prije rezanja, nemojte preskočiti ovaj korak.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: