Možda imaju slična imena, ali kada se uspoređuju svinjski lungić protiv svinjskog mesa postoji nekoliko ključnih razlika koje biste trebali znati! I lungić i lungić su ukusni, sve se svodi na to obrok koji pokušavate napraviti!
Svinjski lungić VS Svinjski hrbat
Možda ste pogriješili kada ste kupili svinjski lungić kada je vaš recept zahtijevao svinjsko meso. Ljudi često brkaju to dvoje, ili koriste njihova imena naizmjenično.
Međutim, kada saznate razlike između lungića i svinjskog mesa, one jesu lako prepoznati!
Skoči na:
Što je svinjski hrbat?
Lungić je također poznat kao: lungić polovica rebra, lungić središnji rez, lungić središnji rez, lungić pečenka u sredini, svinjska pečenica u sredini, pečena od lungića u sredini, pečena od rebarca u sredini, i središnja rebra od lungića.
Svinjski lungić se također može kupiti bez kostiju ili kosti.
Slabine s kostima bez kralježnice i rebara 'francuski' (meso uklonjeno s rebraste kosti), se zovu rešetke za svinjetinu. Police za svinjetinu se ponekad povezuju u krug, to se naziva a krunsko pečenje od svinjetine.
Što je svinjsko meso?
Svinjsko meso je također se zove: svinjski file ili svinjski file, svinjski mekani ili Gentleman's Cut.
Svinjsko meso je a duži, tanji rez mesa od duž središnje kralježnice svinjetine. Kuhlja će uvijek biti bez kosti.
To je vrlo nježan komad mesa, i jedan od najboljih krojeva od svinjetine.
Zajedničke sličnosti
Lupina i filija su iz iste regije od svinje (leđa) ali različita područja. Oba dijela su relativno mršava s vrlo malo mramoriranja i, budući da su oba svinjetina, imaju sličan okus.
Osim činjenice da oboje imaju 'lobin' u imenu, tu prestaju sličnosti.
Razlike
Najočitija razlika je u tome što je lungić veći rez nego svinjsko meso. Gusta je i široka s velikom masnom kapom koja pokriva vrh.
Lungići su dovoljno veliki da se mogu rezati svinjske kotlete bez kostiju (svinjski kotleti).
Svinjski file su dugi i tanki bez puno masnoće. Dobro se skuhaju brzo na visokoj temperaturi dok se lungić dobro kuha lagano i sporo.
Većina lungića u prosjeku teži između 1-1 ½ funte, dok je većina lungića preko 2 funti.
Možete li zamijeniti svinjski lungić svinjskim mesom?
To je Ne preporučuje zamijeniti lungić svinjskim mesom u receptu ili obrnuto. Duga vremena kuhanja koja su potrebna za kuhanje lungića će isušiti svinjsko meso.
Suprotno je ako pokušate zamijeniti lungić svinjskim mesom. Meso se neće ispeći do kraja i ostat će ti sirova svinjetina!
Ako vam je potreban obrok kako biste brzo nahranili nekoliko ljudi, pravi je izbor svinjskih mesa. Ako imate malo vremena i trebate nahraniti gomilu, ili želite imati ostatke, lungić bi bio idealan.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Svinjski hrbat naspram svinjskog mesa: razlike, sličnosti i kako ih kuhati
Sastojci
- 1 ½ lbs svinjska ribica
- 1 žlica ulje za kuhanje
- 1 žlica začin za svinjetinu (pogledajte recept ili upotrijebite svoju omiljenu marku)
- cijeđeni sok od agruma (neobavezno - koristite limun, limetu ili naranču)
Instrukcije
- Zagrijte pećnicu na 400 ° F (205 ° C) i lagano nauljite tavu od lijevanog željeza.
- Operite i izrežite svinjsko meso (ili filice ako imate dvije manje filice), a zatim ga osušite papirnatim ručnicima. Izbockajte površinu svoje fileke, a zatim istrljajte uljem za kuhanje.1 ½ lbs svinjskog mesa, 1 žlice ulja za kuhanje
- Obilno pospite sa mješavina začina za svinjetinu a zatim rukama umasirajte začin u svinjetinu. Preko začinjene svinjetine iscijedite svježi sok od citrusa.1 žlica začina za svinjetinu, cijeđeni sok od agruma
- Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, a zatim pecite file, okrećući ih da se prže sa svih strana po 1-2 minute. (ukupno oko 5-6 minuta).
- Prebacite tavu od lijevanog željeza (ili tava za pećnicu ili nizozemska pećnica) na sredinu središnje rešetke pećnice i pecite svinjsko meso 13-14 minuta ili dok svinjetina ne dosegne željenu razinu gotovosti. (*vidi bilješke)
- Izvadite iz tave i premjestite na dasku za rezanje ili tanjur za posluživanje. Labavo pokrijte kvadratom aluminijske folije i ostavite da odstoji 10 minuta prije nego narežite na kolutove (ili medaljoni) i posluživanje.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- Upotrijebite omiljeno ulje za kuhanje, birajući ono koje je neutralnog okusa i ima visoku točku dimljenja. Ulje avokada, kokosovo ulje i maslinovo ulje odličan su izbor.
- Pečenje pečenja možete preskočiti, iako to doprinosi okusu i teksturi vaše pečene svinjske fileke. Da biste preskočili ovaj korak, ostavite više vremena za kuhanje, do 25-30 minuta.
- Izvadite svinjsko meso iz pećnice na približno 5°F ispod željene temperature pečenosti kako biste omogućili preostalo kuhanje koje će se odvijati tijekom vremena odmora.
- Pečenost svinjetine: 145-150°F SREDNJE RIJEKO, 150-155°F SREDNJE, 155-160°F SREDNJE DOBRO i 160°F DOBRO
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: