Učenje unutarnje temperature svinjetine pomoći će vam da napravite recepte za sočnu, ukusnu svinjetinu u kojoj je također sigurno uživati! Od svinjskih kotleta do mljevene svinjetine, svi se moraju kuhati do određene razine pečenja. Srećom, sve što trebate znati o sigurnom kuhanju svinjetine možete pronaći upravo ovdje!
Idealna unutarnja temperatura svinjetine
Korištenje električnih romobila ističe unutarnja temperatura govedine se obično raspravlja. Čak i ako ljudi nisu uvjereni u točan broj, gotovo svi znaju da li više vole da komad govedine bude rijedak, dobro pečen ili negdje između.
Međutim, govedina nije jedina vrsta mesa za koju biste trebali voditi računa o unutarnjoj temperaturi. Svaka vrsta mesa koju kuhate ima idealnu preporučenu temperaturu na kojoj bi se trebala kuhati. Ovo uključuje svinjetina.
Skoči na:
- Idealna unutarnja temperatura svinjetine
- Zašto je unutarnja temperatura važna
- Kako provjeriti unutarnju temperaturu svinjskog mesa
- Idealna unutarnja temperatura za svinjetinu
- Unutarnja temperatura za mljevenu svinjetinu
- Unutarnja temperatura za prethodno kuhanu šunku
- Unutarnja temperatura za svinjska rebarca
- Savjeti za puštanje svinjetine da se odmori nakon kuhanja
- Referentna tablica temperatura svinjetine
- 🥩 Ukusni recepti za svinjetinu
- 📖 Kartica s receptima
- 💬 Recenzije
Zašto je unutarnja temperatura važna
Preporučena unutarnja temperatura za svaku vrstu mesa (i svaki komad mesa) postavlja se od strane USDA. Svaka se temperatura preporučuje na temelju utvrđene minimalne temperature koju svako meso treba postići da bi bilo sigurno za jelo.
Iako ljudi imaju osobne preferencije o tome kako vole jesti različite komade mesa, uvijek se preporučuje da minimalna unutarnja temperatura biti ispunjen. Zadovoljavanje unutarnje temperature osigurava da su potencijalni paraziti ili bakterije ubijeni toplinom. Stoga vam pomaže da izbjegnete rizik od trovanja hranom ili drugih bolesti koje se prenose hranom.
Kako provjeriti unutarnju temperaturu svinjskog mesa
Kao i kod svake vrste mesa, a termometar za meso je najbolji način za provjeru spremnosti. Možete koristiti digitalni ili analogni termometar.
Ako nemate termometar za meso, analogni su malo jeftiniji. Međutim, digitalni je lakši za čitanje. Ako puno kuhate s bilo kojom vrstom mesa, digitalni termometar za meso je pravi izbor velika investicija za vašu kuhinju.
Kako koristiti termometar za meso
Kako biste koristili toplomjer, umetnite ga u najdeblji dio od svinjetine. Kod svinjskih odrezaka i lungića obično ga možete umetnuti okomito. Ovo će poslužiti i za mesne okruglice.
Međutim, s tanjim komadima mesa dobit ćete bolje očitanje umetanjem termometra vodoravno kroz bočnu stranu svinjskog kotleta. Bez obzira koristite li digitalni termometar ili analogni, korištenje termometra jamči da je vaša svinjetina gotova.
Kako izmjeriti unutarnju temperaturu bez termometra
Nažalost, ne postoji način da se izmjeri točna unutarnja temperatura svinjskog mesa bez termometra. Kako biste bili sigurni da je vaša svinjetina potpuno pečena, preporučujem korištenje termometra.
Međutim, s određenim manji rezovi od mesa poput (svinjska rebra ili kotlete), može biti teško koristiti termometar. Ovi manji komadi svinjetine često nemaju dovoljno mesa da umetnu termometar dovoljno duboko. Štoviše, kod rebara velike kosti također mogu stati na put.
Ako mjerite svinjski kotlet koji nema kosti, prvo pokušajte umetnuti termometar vodoravno dobiti očitanje. Ako ne ide, prerežite po sredini. Pazite da rubovi budu neprozirno bijeli. Sredina može biti blago ružičasta, ali još uvijek treba biti gotovo neprozirna.
Za manje posjekotine koje imaju kost, slijedite prijedlozi u nastavku za unutarnju temperaturu svinjskih rebara.
Idealna unutarnja temperatura za svinjetinu
USDA preporučuje da svježi komadi svinjskog mesa dosegnu unutarnju temperaturu od najmanje 145 ° F (63 ° C)Svježi komadi svinjetine uključuju komade koji su minimalno obrađeni, poput svinjskih kotleta i lungića.
Na ovoj temperaturi se uzimaju u obzir svinjski komadi srednje rijetko. Budući da su svinjski kotleti i lungići prilično nemasni komadi mesa, ova temperatura željene pečenosti omogućuje da meso bude sočno i ne prepečeno (dok je još siguran za jelo).
Međutim, iako je svinjetina sigurna na ovoj razini pečenja, neki ljudi više vole da se svinjetina bolje skuha. Ovdje je grafikon koji će vam pomoći da odredite svoj željenu razinu pečenja na temelju unutarnje temperature.
- Srednje rijetko: 145-150°F (63-66 ° C)
- Srednji: 150-155°F (66-68 ° C)
- Srednje dobro: 155-160°F (68-71 ° C)
- DobroTemperatura: 160°F (71 ° C)
Unutarnja temperatura za mljevenu svinjetinu
Mljevena svinjetina popularan je sastojak mnogih jela. Može se koristiti sam za izradu mesnih okruglica ili pomiješan s drugim komadima mesa kako bi se poboljšali okusi jela (poput goveđe i svinjske štruce). Međutim, kada se svinjetina melje, stvara se više mogućnosti za bakterija kako bi se dobilo.
Stoga je potrebno meso kuhati duže i na višoj temperaturi. Bez obzira koristite li mljevenu svinjetinu samu ili pomiješanu s drugim mesom, kuhajte svinjetinu dok ne postigne unutarnju temperaturu od 160 ° F (71 ° C).
Unutarnja temperatura za prethodno kuhanu šunku
Ponekad zaboravimo, ali šunka je vrsta svinjetine. Međutim, za razliku od drugih dijelova svinjetine koji se obično kupuju sirovi, šunka je tipična prethodno kuhana prije nego što se proda.
Budući da je šunka već bila kuhana prije prodaje, ne mora se kuhati tako dugo kao ostali komadi svinjetine. Štoviše, ne mora postići istu minimalnu unutarnju temperaturu.
Preporuča se da se prethodno kuhana šunka zagrijava dok ne postigne unutarnju temperaturu od 140 ° F (60 ° C). Na ovoj temperaturi ćete imati finu toplu šunku koja je još uvijek sočna. Ako ga kuhate iznad ove temperature, riskirate da isušite meso.
Unutarnja temperatura za svinjska rebarca
Ako možete dobiti točna očitanja, onda je najbolja temperatura za svinjska rebarca otprilike 200 ° F (93 ° C). Tamno meso koje se nalazi u svinjskim rebrima je tvrđe od mršavijeg bijelog mesa koje se nalazi u drugim komadima svinjetine. Stoga, što se meso duže kuha, to bolje.
Dulje kuhanje mesa dok ne postigne višu unutarnju temperaturu omogućuje vezivnom tkivu tamnog mesa da se razbiti. To rezultira mekanim opadanjem mesa kostiju, što je često cilj kada se kuhaju rebarca.
Korištenje termometra može biti teško na svinjskim rebrima. Često nema dovoljno debljeg dijela, pa kosti smetaju. Ako možete koristiti termometar, to je najbolje. Međutim, ako ne možete točno očitati, najbolji način da znate da su gotovi je kada meso počne odmaknuti se od kostiju.
Savjeti za puštanje svinjetine da se odmori nakon kuhanja
Kao i kod većine vrsta mesa, svinjetinu je preporučljivo pustiti da malo odstoji prije posluživanja. Međutim, za razliku od govedine koju obično pustite da odstoji bilo gdje 10 minuta do 30 minuta, svinjetini ne treba isto toliko vremena.
Svinjetina bi trebala mirovati najmanje 3 minuta nakon što se makne s topline. To omogućuje da se sokovi zgusnu i talože. Štoviše, omogućuje da se meso dovrši kuhanje.
Međutim, svinjetina se obično ne odmara dulje od nekoliko minuta. Stoga, iako se predlaže da govedinu izvadite iz pećnice prije nego što postigne željenu unutarnju temperaturu nije predloženo sa svinjetinom.
Pričekajte da izvadite svinjetinu dok ne dosegne željenu unutarnju temperaturu navedeno gore. Zatim ostavite da odstoji 3-5 minuta prije posluživanja. To će osigurati potpuno pečeni komad svinjetine koji je još uvijek sočan i ukusan.
Referentna tablica temperatura svinjetine
rez Od Svinjetine | Veličina | unutarnja temp | Vrijeme za kuhanje |
Rezervna rebra (u stilu St. Louisa) | 3 ½ do 4 funte po stalku | 200 ° F (93 ° C) | 1¼ do 1½ sat dok ne omekša |
Svinjska stražnja rebra | 1 ½ do 2 funte po stalku | 200 ° F (93 ° C) | 1¼ do 1½ sat dok ne omekša |
Rebra u seoskom stilu | 3 do 4 kilograma | 195 ° F (91 ° C) | 30 do 35 minuta dok ne omekša |
Kotleti od slabina (S kostima) | ¾-inča | Od 145 ° F do 160 ° F (63-71°C) | 8 do 12 minuta |
Ribeye (Rebro) Svinjski odrezak | ¾-inča | Od 145 ° F do 160 ° F (63-71°C) | 8 do 12 minuta |
Portirnica (Slabine) Svinjski odresci | ¾-inča | Od 145 ° F do 160 ° F (63-71°C) | 8 do 12 minuta |
Svinjski kotlet od pečenice | ¾-inča | Od 145 ° F do 160 ° F (63-71°C) | 8 do 12 minuta |
Kotleti od slabina (Bez kostiju) | ¾-inča | Od 145 ° F do 160 ° F (63-71°C) | 6 do 10 minuta |
Ribeye (Rebro) Svinjski odrezak | ¾-inča | Od 145 ° F do 160 ° F (63-71°C) | 6 do 10 minuta |
New York (Gornja slabina) Svinjski odrezak | ¾-inča | Od 145 ° F do 160 ° F (63-71°C) | 6 do 10 minuta |
Svinjski kotlet od pečenice | ¾-inča | Od 145 ° F do 160 ° F (63-71°C) | 6 do 10 minuta |
Oštrica (Boston) Svinjsko pečenje | 3 do 6 kilograma | Od 145 ° F do 160 ° F (63-71°C) | 2 do 2 i pol sata dok ne omekša |
Ruka (Piknik) Svinjsko pečenje | 3 do 4 kilograma | Od 145 ° F do 160 ° F (63-71°C) | 30 do 33 minute svaki kilogram dok ne omekša |
Ruka (Piknik) Svinjsko pečenje | 5 do 6 kilograma | Od 145 ° F do 160 ° F (63-71°C) | 26 do 29 minute svaki kilogram dok ne omekša |
Svinjski trbuh | 2 ½ do 3 funte | 160 ° F (71 ° C) | 40 minuta svaka funta dok ne omekša |
Medaljoni od file | ½ inča | Od 145 ° F do 160 ° F (63-71°C) | 8 do 10 minuta dok ne omekša |
Kotleti | ½ inča | Od 145 ° F do 160 ° F (63-71 ° C) | 3 do 4 minuta dok ne omekša |
Slabinske kocke | 1-inčni | 145 ° F (63 ° C) | 8 do 10 minuta dok ne omekša |
🥩 Ukusni recepti za svinjetinu
- Instant vučena svinjetina - Ova svinjetina ne može biti lakša i od nje se prave izvrsni sendviči!
- Pečenje od svinjske lopatice - Ovo pečenje je nježno koje se topi u ustima i iznenađujuće jednostavno za napraviti!
- Spaljeni krajevi svinjskog trbuha - Ovi zagoreni krajevi svinjske potrbušine imaju okus poput malih zalogaja mesnih slatkiša!
- Svinjski odresci na žaru - Svinjski odresci pečeni na žaru sočni su i ukusni, razlog zašto trebate zapaliti roštilj!
- Svinjski kotleti punjeni u fritezi - Jednostavni svinjski odresci punjeni pahuljastim nadjevom na ploči štednjaka, da, molim!
- Pečena svinjska režnja - Ovaj pečeni svinjski file ima savršenu zlatno-smeđu prepečenost i aromatičnu svinjsku suhoću!
S idealnim unutarnjim temperaturama svinjskog mesa možete biti sigurni da pripremate sigurne i ukusne svinjske recepte za svoju obitelj i prijatelje! Javite nam koji recept za svinjetinu planirate prvi napraviti ostavljajući nam komentar ispod!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Unutarnje temperature svinjetine: pečena rešetka svinjetine (+ idealne temperature za više recepata sa svinjetinom)
Sastojci
- 4½ lbs rešetka svinjskog mesa (7-8 pečenih rebara s kostima, središte)
- ¼ kup Dijon senf (ili njemački senf, ili maslinovo ulje)
- 4 srednji mrkve (nasjeckano)
- 3 rebra celer (nasjeckano)
- 1 srednji žuti luk (nasjeckano)
- 1 veliki jabuka (Braeburn, ili neka druga poluslatka čvrsta sorta)
- 6 klinčić češnjak
- 1 kup pileća juha (ili voda)
- 2½ žlica začin za svinjetinu (½ recepta ili koristite svoj omiljeni brend)
Instrukcije
- Za početak zagrijte pećnicu na 450°F (230 ° C).
- Grubo nasjeckajte mrkvu, celer, luk i jabuku i stavite ih u posudu za pečenje uz cijele oguljene češnjeve češnjaka. Zatim ulijte pileću juhu (ili vode) i stavite rešetku za pečenje na vrh.
- Za pripremu svinjetine, isperite je hladnom vodom i osušite. Zatim premažite sve strane Dijon senfom, a zatim ga obilno začinite začinima za svinjetinu prije nego što ga stavite na rešetku za pečenje masnom stranom prema gore.
- Nakon što je pećnica prethodno zagrijana, stavite rešetku svinjskog mesa u pećnicu i pecite je 15 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 325°F (165 ° C) i nastavite peći svinjetinu 1½-2 sata, ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 145°F (65 ° C) (*vidi bilješku).
- Nakon što je rešetka gotova, izvadite je iz pećnice i prebacite na veliki pladanj ili dasku za rezanje. Pečeno pečenje labavo pokrijte aluminijskom folijom i ostavite da odstoji 15-20 minuta prije rezanja i posluživanja (*vidi napomenu).
Bilješke
- Stvarna težina vaše rešetke može varirati, što dovodi do različitih vremena kuhanja. Prosječna težina svinjske rešetke sa 7-8 kostiju je 4 ½ funte/2 kilograma.
- Najbolji način da znate kada je vaša svinjetina gotova je korištenjem termometra za meso i provjerom unutarnje temperature na više mjesta. Želite očitavanje temperature 145 ° F (65 ° C) za srednje.
- Nevjerojatno je važno ostaviti meso da odstoji punih 15-20 minuta. Ako to ne učinite, sav će sok iscuriti i ostaviti vam suho meso.
- Nemojte odrezati višak masnoće prije kuhanja jer daje okus! Svinjetinu uvijek želite peći s masnom stranom prema gore, tako da svi sokovi i okusi teku kroz meso dok se kuha, umjesto ravno u tavu.
- Za spremanje: Narežite rešetku kako biste olakšali skladištenje i stavite meso u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak do 3 dana. Alternativno, ostaci se mogu čvrsto zamotati u čvrstu aluminijsku foliju.
- Za zamrzavanje: Stavite svoju potpuno kuhanu rešetku u zatvorenu posudu prikladnu za zamrzavanje do 3 mjeseca. Pustite da se potpuno otopi u hladnjaku prije ponovnog zagrijavanja.
- Podgrijavanje: Pecite ostatke u prethodno zagrijanoj pećnici na 350° (180 ° C) 30 minuta, a zatim ostavite da odstoji 15 minuta prije posluživanja.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara