Skuta od ananasa poslastica je jednostavna za napraviti, a izvrsno funkcionira kao nadjev za kolače ili kolače, nadjev za slatke rolice, voćni umak i još mnogo toga. Sve što trebate da napravite ovo ukusno voćna skuta su jaja, žumanjci, konzervirani sok od ananasa, šećer, kukuruzni škrob i maslac. Ima sladak, pikantan, tropski okus kojem nitko ne može odoljeti!
Skuta od ananasa je ukusna u slojevima domaći bijeli kolač, na vrhu sladoled od vanilije bez miješanja, ili kao nadjev za kolačići od vanilije.
Skoči na:
Volim sve vezano uz ananas. To je jedno od mojih omiljenih voća, svježe ili konzervirano, u svakom slučaju, veliki sam obožavatelj! ja također apsolutno obožavam voćne skute i pravljenje domaćih nadjeva za kolače, tako da je pravljenje ove skute od ananasa bio prirodni sljedeći korak u kombiniranju mnogih stvari koje volim.
Za super kremasta skuta od ananasa, koristite konzervirani sok od ananasa. Za svoju skutu koristim pasirani zdrobljeni ananas iz konzerve, jer sam želio da tekstura ananasa i dalje bude prisutna za moj nadjev od deserta.
Zašto biste trebali napraviti skutu s konzerviranim ananasom
Zašto govorim samo o konzerviranim proizvodima od ananasa? Jer svježi ananas ima enzim bromelain (o čemu sam također govorio u svom super ukusnom slatko-kiseli umak).
Bromelain će spriječite da kukuruzni škrob zgusne vašu skutu. Također će spriječiti da se želatina stegne.
Međutim, proces zagrijavanja tijekom konzerviranja ananasa deaktivira bromelain. Da biste to učinili kod kuće, ako želite koristiti svježi ananas, trebali biste zagrijati ananas ili sok od ananasa na 158ºF (0ºC) i slijediti recept u nastavku.
🥘 Sastojci
- jaja - Počnite s jajima sobne temperature.
- Žumanjci - Dodatni žumanjci daju skuti bogatu i kremastu teksturu.
- Šećer - Bijeli granulirani šećer ili odgovarajući šećer zamjena.
- Ananas - Zdrobljeni ananas (pire ili upotrijebite sok od ananasa - mora se konzervirati).
- kukuruzni škrob - Za zgušnjavanje skute koristi se kukuruzni škrob.
- Maslac - Slani maslac ili neslan s prstohvatom soli, hladan i narezan na kockice.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti skutu od ananasa
Skuta od ananasa svestran je recept koji možete uklopiti u sva svoja omiljena peciva, a to je lako svladati! Za početak će vam trebati pribor za mjerenje, zdjela za miješanje, pjenjača, lonac i silikonska lopatica.
Ovaj recept čini 1 ½ šalicu skute od ananasa ili 18 porcija, što je više nego dovoljno za većinu pekarskih proizvoda!
Kombinirajte sastojke
Korak 1: Pomiješajte sastojke. Pjenasto izmiješajte sve sastojke osim maslaca: 2 velika jaja, 2 žumanjka, ¾ šalice (150 grama) šećera, ½ šalice (118.29 grama) konzerviranog soka od ananasa (ili pasirani zdrobljeni ananas u konzervi) i kukuruzni škrob. Ostavite maslac za dodavanje na kraju, nakon što se skuta ananas skuha.
Korak 2: Nastavite mutiti smjesu, pazeći da je kukuruzni škrob potpuno otopljen a sastojci se dobro sjedine.
Skuhajte skutu
Korak 3: Zagrijte. Prebacite smjesu skute od ananasa u lonac s debelim dnom i zagrijte na srednje jakoj vatri. Prebacite pjenjaču na silikonsku lopaticu tako da možete ostrugati dno i stranice posude kako biste spriječili da se skuta zalijepi ili zgruda.
Korak 4: Kuhajte. Skutu kuhati oko 7 - 10 minuta uz stalno miješanje, odn dok se ne prilijepi za vašu lopaticu ili žlicu i postigao je konzistenciju nešto rjeđu od pudinga. * Podignite lonac od vrućine ili malo smanjite temperaturu ako je potrebno da se skuta ne skuha prebrzo. Također sam koristio metodu dvostrukog kotla sa svojim skutama koja izvrsno djeluje!
Umiješajte maslac i ohladite
Korak 5: Umiješajte maslac. Uklonite lonac sa skutom s vatre kad postigne zgusnutu konzistenciju. Umiješajte prvo poluvrijeme (2 žlice) hladnog, kockice maslaca dok se ne otopi. Zatim dodajte drugi dio i miješajte dok se ne rastopi i vaš ananas curd ne postane gladak i kremast.
Korak 6: Procijedite (nije obavezno). Po želji procijedite skutu, kroz fino mrežasto sito i u malu posudu. Ovo će ukloniti sve komadiće 'kajgane' koje su se mogle stvoriti tijekom postupka zagrijavanja.
Korak 7: Poklopac. Pokrijte zdjelu sa skutom plastičnom samoljepljivom folijom, pustite da se prozirna folija slegne u zdjelu i na površinu skute od ananasa. Također možete nježno pritisnuti po površini kako biste bili sigurni da je cijela površina dobro pokrivena. To će spriječiti stvaranje "kožice" na površini skute.
Korak 8: Ohladite. Stavite pokrivenu posudu sa skutom u hladnjak i ohladite najmanje dva sata prije posluživanja.
💭 Savjeti i bilješke
- Cijeđenje skute nije obavezno. Nisam procijedio svoju skutu od ananasa prikazanu ovdje jer sam želio dodatnu teksturu od pasiranog zgnječenog ananasa koji sam koristio.
- Ohladite preko noći za najbolji okus. Svoju skutu od ananasa volim poslužiti ili upotrijebiti nakon otprilike 6 sati hlađenja. Smatram da je tekstura najbolja za punjenje kolača nakon što se skuta potpuno stvrdnula preko noći.
- Sol uravnotežuje slatkoću. Ako koristite neslani maslac, preporučam da svom skutu od ananasa dodate mali prstohvat soli prije kuhanja.
🥡 Pohranjivanje
Čuvajte skutu u hermetički zatvorenoj posudi i držite je u hladnjaku između dva korištenja. to je najbolje unutar 3-4 dana i trajat će oko tjedan dana ako se pravilno čuva.
Ako je pohranjen u sterilizirane i zatvorene staklenke, skuta može trajati i do tri tjedna ako staklenke držite zatvorene i u hladnjaku.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Skuta od ananasa
Sastojci
- 2 veliki jaja
- 2 veliki žumanjci
- ¾ kup šećer
- ½ kup zdrobljeni ananas (pire ili upotrijebite sok od ananasa - mora se konzervirati)
- 2 žlica kukuruzni štirak
- 4 žlica Neslani maslac (¼ šalice ili ½ štapića maslaca, kockasto)
Instrukcije
- U srednjoj do velikoj zdjeli za miješanje ili zdjeli vašeg samostojećeg miksera, umutite zajedno 2 velika jaja, 2 velika žumanjka, ¾ šalice šećera, konzervirani sok od ananasa (ili konzervirani ½ šalice zdrobljenog ananasa pire), i 2 žlica kukuruznog škroba. Miješajte dok se kukuruzni škrob potpuno ne otopi i dok se sastojci dobro ne sjedine.
- Smjesu od skute premjestite u lonac (lonci s teškim dnom najbolje funkcioniraju kako bi ravnomjerno rasporedili toplinu i ne zagorjeli skutu). Zagrijte skutu na srednje jakoj vatri i lopaticom stružite bočne strane i dno uz neprestano miješanje tijekom kuhanja. Trebat će vam oko 7-10 minuta da se skuta zgusne, dovoljno da se prilijepi za vašu lopaticu ili žlicu. * Bit će nešto rjeđe konzistencije od pudinga.
- Maknite lonac s vatre i umiješajte 4 žlica nezaslađenog maslaca u dva dijela od 2 žlice. Odmah dodajte prvi dio i miješajte dok se ne otopi, zatim dodajte drugi dio maslaca i ponovno miješajte dok se ne sjedini i postane kremasto.
- Kad se sjedini, protisnite sirnu masu kroz sitno mrežasta sita (po želji sam se odlučio za ostavljanje neke teksture u mojoj) u malu zdjelu.
- Pokrijte skutu od ananasa listom plastične folije za prozirnu foliju, dopuštajući da se folija za lijepljenje slegne na gornju površinu skute od ananasa. To sprječava stvaranje "kože" kad se sirnica ohladi.
- Prije posluživanja poklopljenu posudu sa skutom stavite u hladnjak da se hladi najmanje 2 sata.
Bilješke
Pohrana skute od ananasa
Skutu čuvajte u nepropusnoj posudi i držite je u hladnjaku između upotrebe. Skuta je najbolje upotrijebiti u roku od 3 - 4 dana, ali trajat će oko tjedan dana kada se pravilno skladišti. Ako se čuva u steriliziranim i zatvorenim staklenkama, skuta se može zadržati do tri tjedna ako se staklenke ostave zatvorene i ohlade.Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara