Ova tanka skuta od ananasa s tropskim okusom jednostavna je za napraviti slatku poslasticu koja izvrsno djeluje kao nadjev od torte ili kolača, nadjev od slatkih kiflica, voćni umak i još mnogo toga! Sve što vam treba za izradu ove aromatične voćne skute su jaja, žumanjci, konzervirani sok od ananasa, šećer, kukuruzni škrob i maslac!
Slatka i tangi skuta od ananasa ukusan je desertni namaz ili nadjev za kolače!
Recept od skute od ananasa
Volim sve stvari ananas! To mi je jedno od najdražih plodova za uživanje, svježe ili konzervirano, kako god bilo, veliki sam obožavatelj! ja također apsolutno obožavam voćne skute i izradu domaćih punjenja za torte, pa je izrada ove skute od ananasa bio prirodni sljedeći korak u kombiniranju toliko stvari koje volim!
Za super kremasta skuta od ananasa, koristite konzervirani sok od ananasa. Za svoju skutu koristim pasirani zdrobljeni ananas iz konzerve, jer sam želio da tekstura ananasa i dalje bude prisutna za moj nadjev od deserta.
Zašto govorim samo o konzerviranim proizvodima od ananasa? Jer svježi ananas ima enzim bromelain (o čemu sam također govorio u svom super ukusnom slatko-kiseli umak ). Bromelain će spriječiti da vam kukuruzni škrob zgusne skutinu. Također će spriječiti da se želatina učvrsti.
Međutim, postupak zagrijavanja tijekom konzerviranja ananasa deaktivira bromelain. Da to učinite kod kuće, ako želite upotrijebiti svježi ananas, morat ćete zagrijati sok od ananasa ili ananasa na 158ºF (70 ° C) a zatim slijedite donji recept.
Kako napraviti skutu od ananasa
Kombinirajte sve sastojke, uključujući: jaja, žumanjke, šećer, konzervirani sok od ananasa (ili pasirani zdrobljeni ananas u konzervi) i kukuruzni škrob. Ostavite maslac za dodavanje na kraju, nakon što se skuta ananas skuha.
Ako ste koristeći neslani maslac, molitvi skute ćete dodati prstohvat soli. Umutite smjesu pazeći da se kukuruzni škrob potpuno otopi i smjesa temeljito sjedini.
Smjesu od skute od ananasa premjestite u lonac s teškim dnom i zagrijte na srednje jakoj vatri. Zamijenite pjenjaču tako da dno i stranice lonca možete najbolje strugati kako biste spriječili da se skuta najbolje lijepi ili skuplja.
Kuhajte skutu oko 7 - 10 minuta uz stalno miješanje ili dok se ne prilijepi za vašu lopaticu ili žlicu i postigla je konzistenciju nešto rjeđe od pudinga. * Podignite lonac od vrućine ili malo smanjite temperaturu ako je potrebno da se skuta ne skuha prebrzo. Također sam koristio metodu dvostrukog kotla sa svojim skutama koja izvrsno djeluje!
Uklonite lonac sa skutom s vatre kad postigne zgusnutu konzistenciju. Umiješajte prva polovica hladnog, kockanog maslaca dok se ne rastopi. Zatim dodajte drugi obrok i miješajte dok se i on istopi, a vaša ananasa skuta je glatkog i kremastog izgleda.
Procijeđivanje vaše skute nije obavezno, nisam procijedio svoju ovdje prikazanu skutu od ananasa jer sam želio dodatnu teksturu od pasiranog zgnječenog ananasa koji sam koristio. Po želji procijedite skut, kroz fino mrežasto sito i u malu posudu. Ovo će ukloniti sve komadiće 'kajgane' koje su se mogle stvoriti tijekom postupka zagrijavanja.
Pokrijte posudu sa skutom listom folije od plastične folije za prozirnu hranu, ostavljajući da se prozirna folija slegne u posudu i na površinu skute od ananasa. Također možete lagano pritisnuti površinu kako biste bili sigurni da je cijela površina dobro pokrivena. To će spriječiti stvaranje 'kože' na površini skute.
Stavite pokrivenu posudu sa skutom u hladnjak i ohladite najmanje dva sata prije posluživanja. Volim poslužiti ili upotrijebiti svoju skutu od ananasa nakon otprilike 6 sati vremena hlađenja i smatram da je tekstura najbolja za punjenje kolača nakon što se skuta do kraja postavi preko noći.
Pohrana skute od ananasa
Skutu čuvajte u nepropusnoj posudi i držite je u hladnjaku između upotrebe. Skuta je najbolje koristiti u roku od 3 - 4 dana, ali će trajati otprilike tjedan dana ako se pravilno skladišti. Ako se čuva u steriliziranim i zatvorenim staklenkama, skuta se može zadržati do tri tjedna ako se staklenke ostave zatvorene i ohlade.
Još izvrsnih recepata pomoću ananasa
- Sunčana torta od ananasa
- Barovi od ananasa
- Limunada od jagoda od ananasa {recept za sokovnik}
- Havajski burger {s Teriyakijem i ananasom na žaru}
Skuta od ananasa
Sastojci
- 2 veliki jaja
- 2 veliki žumanjci
- ¾ kup šećer
- ½ kup zdrobljeni ananas (pire ili upotrijebite sok od ananasa - mora se konzervirati)
- 2 žlica kukuruzni štirak
- 4 žlica Neslani maslac (¼ šalice ili ½ štapića maslaca, kockasto)
instrukcije
- U zdjeli za miješanje srednje ili veće veličine ili zdjeli miješalice za miješanje umutite jaja, žumanjke, šećer, konzervirani sok od ananasa (ili zdrobljeni pire od ananasa) i kukuruzni škrob. Umutite dok se kukuruzni škrob potpuno ne otopi i sastojci se temeljito sjedine.
- Smjesu od skute premjestite u lonac (lonci s teškim dnom najbolje funkcioniraju kako bi ravnomjerno rasporedili toplinu i ne zagorjeli skutu). Zagrijte skutu na srednje jakoj vatri i lopaticom stružite bočne strane i dno uz neprestano miješanje tijekom kuhanja. Trebat će vam oko 7-10 minuta da se skuta zgusne, dovoljno da se prilijepi za vašu lopaticu ili žlicu. * Bit će nešto rjeđe konzistencije od pudinga.
- Uklonite lonac s vatre i umiješajte maslac u dva dijela žlica maslaca. Odmah dodajte prvu i miješajte dok se ne otopi, a zatim dodajte drugu porciju maslaca i ponovo miješajte dok se dobro ne sjedini i postane kremasto.
- Kad se sjedini, protisnite sirnu masu kroz sitno mrežasta sita (po želji sam se odlučio za ostavljanje neke teksture u mojoj) u malu zdjelu.
- Pokrijte skutu od ananasa listom plastične folije za prozirnu foliju, dopuštajući da se folija za lijepljenje slegne na gornju površinu skute od ananasa. To sprječava stvaranje "kože" kad se sirnica ohladi.
- Prije posluživanja poklopljenu posudu sa skutom stavite u hladnjak da se hladi najmanje 2 sata.
Bilješke
Pohrana skute od ananasa
Skutu čuvajte u nepropusnoj posudi i držite je u hladnjaku između upotrebe. Skuta je najbolje upotrijebiti u roku od 3 - 4 dana, ali trajat će oko tjedan dana kada se pravilno skladišti. Ako se čuva u steriliziranim i zatvorenim staklenkama, skuta se može zadržati do tri tjedna ako se staklenke ostave zatvorene i ohlade.Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: