Juha od tjestenine i Fagiolija

Juha od tjestenine i fagiolija, poznata i kao "tjestenina i grah", tradicionalna je talijanska juha koja koristi mini tjesteninu, kobasice i povrće u juhi na bazi rajčice. Ova topla talijanska juha koju popularizira Olive Garden već je godinama glavna u talijanskim kuhinjama!

Ništa ne govori o udobnoj hrani poput pune zdjele ove klasične talijanske juhe za hladnog dana!

Naravno, to je kod kuće vrlo popularna juha, a budući da je puna obilne količine talijanske kobasice, povrća, graha i tjestenine, u nju se ukrcavamo za večeru u bilo koje doba godine.

Još netko zna samo da ova juha postoji zbog Maslinovog vrta? Da, i ja! Ali otkad sam tamo uživao u juhi, kad sam bio mlađi, znao sam da moram napraviti verziju za uživanje cijele obitelji.

Skoči na:

• 🥘 Sastojci
• Detaljne upute
• 💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima
• Pohrana i podgrijavanje
• 📋 Recept

Moja tjestenina fagioli (ovdje se u SAD-u naziva i tjestenina fašul ili tjestenina fazool, temeljena na napuljskoj verziji naziva pasta e fasule) je od tada glavna obiteljska omiljena juha!

🥘 Sastojci

Ne dopustite da vas zastraši dugačak popis sastojaka! Ove su stavke prilično uobičajene spajalice s jednostavnim zamjenama.

• Ditalini tjestenina - Kuhano po uputama na pakiranju.
• Maslinovo ulje - Ekstra djevičansko
• Talijanska kobasica - Začinjeno ili slatko, s uklonjenim kućištem.
• Mirepoix - Žuti luk, mrkva, celer i češnjak.
• Začin - talijanski začin, bosiljak, majčina dušica, pahuljice crvene paprike, sol i papar.
• Rajčica - Rajčice narezane na kockice, pasta od rajčice i umak od rajčice.
• Bujon - I piletina i govedina.
• Grah - Bubreg iz konzerve i Cannellini (možete zamijeniti veliki sjeverni grah ili drugu sortu bijelog graha).
• Ukrasiti - Parmezan, talijanski ploski peršin.

Detaljne upute

Ova juha je super brza i jednostavna za pripremu, a kao i većina talijanskih jela, sastojci su pristupačni i vrlo svestrani! Poput slične juhe Minestrone, juha od tjestenine i fagiolija započela je kao seljački obrok koji je trebao koristiti ono što je bilo pri ruci.

1. Zagrijte lonac ili holandsku pećnicu na srednje jaku vatru, dodajte maslinovo ulje i zagrijavajte do svjetlucanja.
2. Dodajte talijansku kobasicu, ostavite da se kuha oko 1 minutu, a zatim je razlomite na male komade. Nastavi na kuhati dok ne porumeni, oko 3-4 minute.
3. Dodajte mirepoix (luk, mrkva, celer) i češnjak, kuhajte dok ne omekša, oko 3-4 minute.
4. Dodajte začin (Talijanski začin, bosiljak, timijan, pahuljice crvene paprike) i tijesto od rajčice, pileća i goveđa juha, zatim promiješajte da se sjedini.
5. Dodajte umak od rajčice i rajčice narezane na kockice, promiješajte i začinite solju i paprom (okusiti).
6. Dodajte cannellini i crveni grah, poklopite i pustite da zavrije. Smanjite vatru i poklopljeno krčkajte 20 minuta uz povremeno miješanje.
7. Maknite s vatre i izravno u juhu dodajte kuhanu tjesteninu, ili porcije u zdjele za posluživanje s temeljcem za juhu od tjestenine i fagiolija posluženim preko kuhanih rezanci.
8. Ukrasiti s naribanim parmezanom i/ili nasjeckanim peršinom, po želji.

💭 Angelini savjeti i bilješke o receptima

• Ako namjeravate napraviti veliku seriju i planirate pohraniti ostatke, pazite da u juhu ne dodate rezance. Inače će se rezanci pri ponovnom zagrijavanju potpuno pokisnuti.
• Super zamjena za tjesteninu Ditalini je normalni makaron od lakta, naziv Ditalini tjestenina zapravo znači "mali laktovi" na talijanskom.

Koja je razlika između minestrone i juhe od tjestenine i fagiola?

Minestrone juha tradicionalno se pravi s prvenstveno povrćem, doslovno je jedna od onih juha kojima je namijenjena potrošnja hrane koja je bila pri ruci ili koja se pokvarila.

To je recept koji je vrlo tečan, što znači da mu možete dodati gotovo sve što se tiče povrća. Tjestenina e Fagioli proizvodi se od tjestenine i graha, a obično ima talijansku kobasicu (i ponekad mljevena junetina) kao sastojak također.

Kakva se tjestenina koristi u juhi od tjestenine e Fagioli?

Tradicionalno (i kako se vidi u restoranu Olive Garden) male tjestenine kao što su ditalini, male kratke cjevčice koje se ovdje vide. Također se mogu koristiti i druge tjestenine, poput orecchietea, pipeta, jufki s laktima, mini farfalle ili mini školjki, pa čak i orzo.

Pohrana i podgrijavanje

Čuvati u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi 3 do 5 dana. Temelj za juhu možete zamrznuti (juha bez rezanci) do 3 mjeseci.

Za podgrijavanje jednostavno u mikrovalnoj ili podgrijavanje na ploči za kuhanje.

Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.

Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebooku, Instagramu, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!

📋 Recept