Nježni, sočni odresci od janjećeg buta pečeni na tavi restoran dostojan glavno jelo koje je dovoljno savršeno za svaki dan u tjednu! Ovi nevjerojatni janjeći odresci začinjeni su mojim ukusnim domaćim janjećim rubljem i premazan maslacem dok se ne skuhaju do apsolutnog savršenstva!
Moje pečeno na tavi odresci od janjećeg buta su ipak elegantni jednostavno glavno jelo koje ćete poželjeti napraviti uvijek iznova!
Janjetina se često čini zastrašujućom, ali može biti tako jednostavna za napraviti! Obožavam poslužiti ove odreske od janjećeg buta gostima koji do sada nisu probali janjetinu jer je ovaj rez janjetine vrlo sličan tradicionalnom odresku bez gotovo nimalo divljeg okusa!
Janjeći odresci također imaju ultra nježna tekstura koja se topi u ustima to je bez premca!
Skoči na:
Ovi odresci su gotovi s puno maslaca, (također se naziva 'arroser') što mesu daje dodatnu vlažnost i čini vanjski dio odreska nevjerojatno zlatno smeđim. Također čini odreske ludo ukusnima! Ovaj korak je tehnički neobavezan, ali nećete ga htjeti preskočiti.
❤️ Zašto ovaj recept funkcionira!
Jedinstveno glavno jelo! Zamijenite večer odrezaka s ovim jedinstveno ukusna odresci od janjećeg buta!
Apsolutno ukusno! Ovi sočni janjeći odresci obilno su premazani mojim nevjerojatnim janjećim rubom, a zatim podlivena maslacem – što se ne voli!
Gotovo za manje od 30 minuta! Ove jednostavne janjeće odreske samo uzeti 5 minuta za pripremu i kuhani su do savršenstva za 20 minuta!
🥘 Sastojci
Ovi nježni janjeći odresci su začinjeni moje lako trljanje od janjetine! To je mješavina nadahnuta Mediteranom puna ukusnog peršina, ružmarina, origana i kadulje. Bilje se izvrsno slaže s janjetinom.
- 1 žlice maslinovog ulja – Više volim koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO)za ovaj recept. Možete koristiti i bilo koje drugo ulje koje imate u kuhinji.
- 1 ½ funte odreska od janjećeg buta – Ova količina janjetine obično jednako 2 odreska janjećeg buta po oko 12 unci svaki. Ovaj recept možete jednostavno udvostručiti ili utrostručiti ako poslužujete gomilu!
- ½ žlice janjeće trljanje – Ako si kratko vrijeme, slobodno upotrijebite svoje omiljeno trljanje od janjetine iz trgovine.
- 1 do 2 žlice maslaca – Preporučam korištenjem visokokvalitetnog europskog maslaca bastirati (ili 'arroser') janje.
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Upute
Preporučam pomoću digitalnog termometra ili termometra za meso kako biste bili sigurni da su odresci janjećeg buta savršeno pečeni po vašem ukusu. Korištenje termometra za tempiranje mesa uklanja sva nagađanja.
- Pripremite tavu. Počnite tako da na štednjak stavite tavu od lijevanog željeza ili drugu tavu s teškim dnom na srednje jakoj vatri. Zatim dodajte 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili nekog drugog ulja s visokom točkom dimljenja i pustite da se zagrije.
- Začinite janjeće odreske. Zatim isperite i osušite 1 ½ funte odreska janjećeg buta (nakon toga obavezno dezinficirajte sudoper!). Nakon što se janjeći but temeljito osuši, temeljito začiniti s ½ žlice domaćeg ili kupljenog janjećeg trljanja (ili prema ukusu).
- Pecite janjeće odreske. Kad ulje svjetluca, stavite svaki začinjeni janjeći odrezak u tavu. Skuhajte janjeće odreske 5 do 6 minuta s prve strane, zatim okrenite. Nakon što prevrnete janjeći odrezak na drugu stranu (treba imati zlatno-smeđu koricu), kuhajte još 5 do 6 minuta.
Baste, Finish & Rest
- Janjeće odreske premažite maslacem. Otopite 1 do 2 žlice maslaca, a zatim žlicom prelijte maslac preko janjećih odreska koji se peku da se premaže (ili 'arroser') oko 2 minute. Okrenite i nastavite s podlijevanjem dok se ne postigne željena temperatura.
- Dodatna završna obrada pećnice. naročito debelo rezane porcije odreska od janjećeg buta može se peći na 400°F (205 ° C) 4 do 8 minuta, ili dok ne dosegnu željenu razinu gotovosti.
- Odmorite janjeće odreske. Nakon što su odresci pečeni na željenu temperaturu, prebacite odreske janjećeg buta na dasku za rezanje ili mjesto i stavite komad folije labavo preko vrha. Zatim ostavite odreske da odmaraju 5 minuta kako bi se sokovi aloe preraspodijelili po mesu prije posluživanja.
Moji nevjerojatno ukusni odresci od janjećeg buta pečeni u tavi su odlično poslužen uz gotovo sve. Poslužite janjeće odreske uz a tjestenina s kremastim siromIli kremasta Cezar salata za laganiji obrok koji neće štedjeti na okusu.
Također možete otići na punu noć s steakhouseom kremasti pire krumpir i popustljiv kremasti špinat! Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- Pomozite svojim odrescima da se kuhaju ravnomjernije tako što ćete ih zagrijati na sobnu temperaturu! Izvadite janjeće odreske i ostavite ih na pultu oko 30 minuta prije kuhanja. To će osigurati da se odresci kuhaju najravnomjernije tijekom cijelog vremena.
- Nekoliko malih rezova kroz masnoću pomoći će da se debeli srednji dio vaših odreska od janjećeg buta skuha ravnomjernije i brže.
- Niste upoznati s kuhanjem janjetine? Odresci od janjećeg buta izvrstan su rez za kuhanje ili posluživanje za one koji nisu upoznati s janjećim mesom, jer po okusu podsjećaju na odreske. Odresci od janjećeg buta nemaju uobičajeni igriv okus zbog kojeg neki ljudi zaziru od janjetine!
- Ne želite nimalo igriv okus? Pokušajte maslinovom ulju dodati kap sezamovog ulja! Sezam pomaže neutralizirati bilo koji divljački okus janjetine dok se odresci kuhaju.
- Za podmazivanje koristite visokokvalitetni europski maslac (ili 'arroser') tvoji janjeći odresci! Europski maslac ima veći udio masti od običnog američkog maslaca, zbog čega je manje vjerojatno da će brzo izgorjeti!
Razine pečenosti janjetine
- USDA preporučuje minimalnu unutarnju temperaturu od 145°F (63 ° C) za janjeće odreske. Ovo se smatra dobro urađenim, što ne preferiraju svi prema gotovosti. Zapekla sam svoje janjeće odreske 130 ° F (74 ° C), što je o srednjem. Ako više volite da je vaša janjetina pečena na različitoj razini pečenosti, slijedite dolje navedene temperature:
- Rijetko: 120 ° F-125 ° F (52°C-54°C)
- Srednje rijetko: 125 ° F-130 ° F (54°C-55°C)
- Srednji: 130 ° F-135 ° F (55°C-57°C)
- Srednje dobro: 135 ° F-140 ° F (57°C-63°C)
- Dobro napravljeno: 140+° F (63+°C)
Pohrana i podgrijavanje
Ako imate ostataka ovih janjećih odreska, spremite ih u hermetički zatvorenu posudu ili ih dobro zamotajte u aluminijsku foliju i držite u hladnjaku do 3 do 5 dana.
Janjeće odreske možete zamrznuti za do 3 mjeseci! Predlažem da odreske dobro zamotate u čvrstu aluminijsku foliju ili plastičnu prozirnu foliju, a zatim ih stavite u hermetički zatvorenu posudu koja je sigurna u zamrzivaču ili u duboko skladištenje u zamrzivaču.
Kad ste spremni za podgrijavanje, pustite odreske odmrznite u hladnjaku preko noći.
Podgrijavanje odreska od janjećeg buta zapečenog na tavi
Da biste ponovno zagrijali janjeće odreske, zagrijte pećnicu na 350°F (175 ° C) a odreske prebacite u posudu za pečenje. Zagrijte u pećnici oko 10 do 15 minuta ili dok ne odresci su zagrijani na vaše zadovoljstvo.
Ako želite, možete i vi vratite odreske na vruću tavu da se izvana opet dobro prži.
😋 Još ukusnih recepata
- Keksi od 3 sastojka
- Friteza za filet Mignon
- Pečena kratka rebra za roštilj
- Pečena čelična pastrva
- Pileći pečeni odrezak od kocke
- Parmezan od pečenog patlidžana
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Pečeni odrezak od janjećeg buta
Sastojci
- 1 žlica maslinovo ulje
- 1 ½ lbs odresci od janjećeg buta (obično 2 odreska od janjećeg buta od oko 12 unci svaki)
- ½ žlica janjeće trljanje (pogledajte recept ili upotrijebite svoju omiljenu mješavinu iz trgovine)
- 1-2 žlica maslac
Instrukcije
- Stavite tavu od lijevanog željeza ili drugu tavu s teškim dnom na štednjak na srednje jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje.
- Isperite i osušite odreske od janjećeg buta, a zatim ih temeljito začinite janjeće trljanje, utisnuvši ga sa svih strana mesa.
- Nakon što je ulje svjetlucavo vruće, stavite janjeće odreske u tavu. Pecite 5-6 minuta s prve strane, a zatim okrenite i kuhajte još 5-6 minuta.
- Dodajte maslac u tavu i koristite ga za podmazivanje (ili 'arroser') svoje odreske na 2 minute. Okrenite i nastavite s podlijevanjem dok se ne postigne željena unutarnja temperatura.
- Odreske od janjećeg buta premjestite na dasku za rezanje ili tanjur i ostavite komad folije na vrh. Ostavite da odstoji 5 minuta kako bi se sokovi slegli prije posluživanja. *Posebno debelo narezani dijelovi mogu se peći u pećnici na 400° F (205 ° C) 4-8 minuta dok ne dosegnu željenu razinu gotovosti.
Bilješke
- Kako bi se vaši janjeći odresci ravnomjerno ispekli, ostavite ih na sobnoj temperaturi oko 30 minuta prije kuhanja.
- Odresci od janjećeg buta izvrstan su rez od janjetine za one koji nisu upoznati s janjećim mesom jer po okusu podsjećaju na odrezak. Uobičajena 'igravost' janjetine nije izražena.
- Dodavanje kapljice sezamovog ulja u maslinovo ulje pomoći će neutralizirati bilo koji divljački okus janjetine.
- USDA preporučuje minimalnu unutarnju temperaturu od 145°F (63 ° C) za janjetinu, koja se smatra dobro pečenom. Ja sam svoje kuhala na oko 130°F (55 ° C). Ako više volite da je vaša janjetina pečena na različitoj razini pečenosti, slijedite dolje navedene temperature:
- Rijetko: 120°F-125°F
- Srednje rijetko: 125°F-130°F
- Srednja: 130°F-135°F
- Srednje dobro: 135°F-140°F
- Dobro obavljeno: 140+°F
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Rachel kaže
Napravila sam recept na sljedeći način, uključujući i utrljavanje (izgubila sam narančinu koricu jer nisam mogla pronaći suhu narančinu koru), i ispalo je tako dobro! U kombinaciji s nekim umakom od mente koji sam napravio i pečenom mrkvom - definitivno dodatak.
mikrofon kaže
Kuhano kako je opisano. Međutim, moja je janjetina bila prethodno začinjena. Preskočio sam taj korak, ali sam slijedio sve ostalo. Ta oznaka od 130 čini ih savršenima.
Liliana kaže
Hola Angela, he preparado los filetes de cordero y realmente quedaron exquisitos, la única pega es que 2 cucharadas de sal rosa del Himalaya ha sido excesivo, quedaron un poco salado para el gusto de todos, debo aclarar que preparamos 1kg. de filetes.
Repetiremos la receta, pero con menos sal.
pozdravi
"Zdravo Angela, pripremio sam janjeće filete i bili su jako ukusni, jedina mana je što su 2 žlice himalajske ružičaste soli bile pretjerane, bili su malo slani za svačiji ukus, moram pojasniti da smo mi pripremili 1 kg. fileta.
Recept ćemo ponoviti, ali s manje soli.
Sve najbolje"
naf kaže
To može biti zato što je vaša himalajska morska sol fino zrnata. Ako koristite košer sol, koja je grubog zrna, nećete imati problema.
Sue Jones kaže
Pekli janjeće odreske prema receptu. Koristila sam Herbs de Provence jer nisam imala vremena napraviti utrljavanje. Onda sam neposredno prije nego što sam ih stavio u pećnicu premazao odreske s obje strane "marinadom" koju sam napravio. Sastojalo se od 1 desertne žlice tekućeg meda, 1 desertne žlice kvalitetnog balzamičnog octa i malo Worcester umaka. Bilo je izvrsno!