Ako se smatrate ljubiteljem odreska ovo kaubojski odrezak ribeye s kostima, savršeno pečeni u tavi mora biti sljedeći na vašem jelovniku za večeru! Ova nježna, sočna ribica prelivena je a puterasta mješavina češnjaka i začinskog bilja dok ga ispečete do zlatno-smeđeg savršenstva!
Zapečen do zlatno-smeđeg savršenstva, ova kaubojska riblja je nježna koja se topi u ustima i tako puna okusa!
Volim dobro pržiti na odresku. Nešto o tamno smeđa, malo hrskava korica čini ga mnogo ukusnijim. Teško je odoljeti.
Nastavljajući s mojom serijom 'savršeno pečenih u tavi, ovaj kaubojski odrezak ribeye pečen na tavi definitivno pristaje na račun. Ove ljepotice s kostima definitivno će biti zvijezda emisije kod sljedećeg obroka.
Ne možete pogriješiti sa svim začinima a dobar začin za odreske, dašak maslaca od češnjaka, i svježe nasjeckano začinsko bilje na vrhu. Najveća odluka koju ćete morati donijeti je kako želite da se kuha.
Nemojte se plašiti procesa. U nastavku imam nekoliko savjeta za sve one koji još uvijek uče pecati. Lakše je nego što izgleda!
❤️ Zašto će vam se svidjeti ovaj recept!
Osnovni sastojci! Jednostavni sastojci nadopunjuju aroma od odreska, ne treba vam puno!
Ukusno je! Ovaj prekrasan odrezak je punog okusa, svakom mesojedu će se svidjeti ovaj recept!
Svestran je! Promijenite mješavina začina na bilo koji način i poslužite ga s gotovo bilo kojom stranom!
🥘 Sastojci
Na ovom popisu nema ničeg egzotičnog, pogotovo ako ste skloni kuhati puno odreska. Svježe začinsko bilje nije obavezno, ali Preporučuje se.
- 2 žlice maslinovog ulja - Bacite malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja u tavu da vam pomogne odrezak zapeći.
- 1 ½ funte Cowboy Ribeye odrezak - Riječ "Kauboj" samo znači da odrezak jest kosti u.
- ½ žlice začina za odreske - Provjeri moj recept ili odaberite svoj omiljeni brend!
- 1 žlica maslaca - Maslac čini bogat odrezak još bogatijim! Kada se kuha s maslacem, češnjakom i začinskim biljem dobiva se okus utopljen u tvoj maslac za nevjerojatnu nadogradnju vašeg svakodnevnog odrezaka!
- 2 češnja češnjaka (opcionalno) - Sve što trebate učiniti je oguliti ga i ostavi cijelu.
- svježe začinsko bilje (opcionalno) - Ružmarin i timijan su mi najdraži uz ovaj rez.
* Obavezno pogledajte donju karticu s receptima za sastojke, količine i upute!*
📖 Varijacije
Začinite svoje odreske kako želite! Toplo preporučam svoje začin za odrezak, ali evo još nekih bilja i začina od kojih se prave ukusne mješavine:
sol, mljeveni crni papar i svježi ružmarin - Održavanje jednostavnosti ističe prirodni okus odreska. I to je nevjerojatno lako. Ne treba vam ni ružmarin. Dodati sol u pahuljicama za doradu.
Češnjak - Ako voliš češnjak koliko i ja, pojačati okus tako što ćete prepoloviti dodatni klinčić i protrljati prerezanu stranu po cijelom odresku dok se odmara nakon kuhanja. Njam!
kajenski papar ili pahuljice crvenog čilija - Za sve one koji traže toplinu, stavite malo kajenske paprike ili pahuljice crvenog čilija u svoj začin za odrezak da dodate dodatni udarac!
Smeđi šećer - S druge strane, ako više volite a blago slatkasta mješavina, dodati malo smeđeg šećera! Melasa u njemu daje nevjerojatan okus i pomaže karamelizirati meso.
mljeveni ančo čile papar - Ubacite ovo u svoj začin za odreske dimljeni, gotovo voćni ukus.
🔪 Upute
Najveći izazov je gledati i znati kada skinuti odreske s vatre. Trebat će vam temperaturna sonda s trenutnim očitavanjem, tava od lijevanog željeza i set noževa.
- Toplina. Prvo dodajte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja u veliku tavu ili tavu i zagrijte na srednje jakoj vatri. Tava mora biti jako vruće prije dodavanja odrezaka.
- Sezona. Zatim prstima utisnite ½ žlice začina za odrezak u kaubojski ribeye odrezak od 1 ½ funte sa strane koja vam je okrenuta. Također možete začiniti masnoću oko strana za dodatni užitak. Korištenje vaših ruku će pomoći štapiću za začin.
- Kuhati. Tada, odreske prebacite u vruću tavu sa začinjenom stranom prema dolje. Dok se počne kuhati, začinite stranu okrenutu prema gore, utisnuvši začine u meso. Da bi se dobro pržilo, suzdržite se od pomicanja mesa dok ne dođe vrijeme za okretanje. Odreske debljine 1.5 do 2 inča kuhajte 6 do 7 minuta kako bi dosegnuli srednje rare. Ako je vaš odrezak debeo od 2 do 3 inča, pecite ga isto toliko vremena, ali ga po potrebi dovršite u pećnici.
Završite, odmorite i poslužite
- Baste. Okrenite odreske i kuhajte još 6 do 7 minuta. Kad završe s kuhanjem, dodajte 1 žlicu maslaca i 2 češnja češnjaka. Po želji možete dodati i svježe nasjeckano začinsko bilje. Kad se maslac otopi, žlicom za prelijte njome svoj odrezak. Ovo je također poznato kao basting ili 'arroser'.
- Provjerite spremnost. Kad je meso pečeno, sve se mast treba topiti iz toga. Termometrom provjerite unutarnju temperaturu na najdebljem dijelu mesa. Trebao bi biti oko 135℉ (57 ℃). Ako vam je odrezak deblji, pecite svaku stranu 6 do 7 minuta. Zatim stavite tavu u pećnicu na 500℉ (260 ℃) 4 do 6 minuta dok temperatura ne bude 5℉ (3 ℃) manjak željene gotovosti (*vidi bilješku).
- Odmor. posljednje, odreske prebacite na dasku za rezanje. Koristite aluminijsku foliju kako biste stvorili labav šator preko vrha. Pusti ga odmorite 5 do 10 minuta prije posluživanja ili rezanja.
Kaubojske ribice pečene na tavi izvrsno se slažu pečeni pire krumpir s parmezanom a Cezar salata. Ukrasite sa peršina ili nasjeckanog mladog luka za boju. Uživati!
Svakako provjerite moj kompletan vodič za planiranje jelovnika što poslužiti uz odrezak ovdje!
💭 Savjeti i bilješke
- Upotrijebite termometar da provjerite spremnost. Za srednje rare biftek, unutarnja temperatura trebala bi biti 130-135℉ (54-57 ℃). Za srednji, trebao bi doseći 135-145℉ (57-63 ℃). A za srednje dobar rezultat pucajte na 145-155℉ (63-68 ℃). Ako želite učinjeno ili dobro urađeno, bilo što iznad 155℉ (68 ℃) će biti dovoljno.
- Nemojte kuhati odreske do kraja. Izvadite ih iz pećnice kad su 5℉ (3 ℃) pod željenom temperaturom. Nastavit će se kuhati kada se odmore i bit će pretjerani ako pećnicu držite predugo. To se zove "kuhanje za prenošenje".
- Koristite tavu od lijevanog željeza, ako je moguće. Volim tave od lijevanog željeza. Prilikom pečenja karameliziraju komad mesa izvana i to dovodi do nevjerojatnog okusa. Ako ga nemate, ne brinite! To je osobna preferencija. Odresci će također biti izvrsni u velikoj tavi.
- Ranije dodajte češnjak i začinsko bilje. Ako mesu želite unijeti dodatni okus, možete odabrati da u prvom koraku nakon zagrijavanja ulja dodate češnjak i svježe nasjeckano začinsko bilje. Češnjak svakako ostavite cijeli kako biste smanjili rizik od zagorevanja.
Pohrana i podgrijavanje
Ostatke možete zamotati u aluminijsku foliju ili staviti u hermetički zatvorenu posudu i čuvati u hladnjaku 3 do 4 dana.
zamrzavanje
Da biste produžili vijek trajanja svog odreska, možete ga zamrznuti. Čvrsto zamotajte odrezak u plastičnu foliju prije nego što ga stavite u Ziploc vrećicu za zamrzavanje kako biste spriječili opekotina zamrzivača.
Smrznuti kuhani odrezak treba jesti unutar 3-4 mjeseci. Prije kuhanja odmrznite u hladnjaku preko noći.
Podgrijavanje kaubojskog ribeye odreska
Preporučam zagrijati ovaj odrezak u pećnici. Zagrijte pećnicu na 250°F (120 ° C) i stavite odrezak na rešetku na lim za pečenje. Zagrijte u pećnici 20-25 minuta ovisno o debljini.
Više načini podgrijavanja ribeza, pogledajte moj opsežniji post.
🥩 Još ukusnih recepata za odreske!
- Wagyu Ribeye odrezak
- Pečeni odrezak s T-Boneom
- Reverse Sear Tomahawk odrezak
- Pan-Seared Porterhouse
- Pečeni ribeye
❓ Česta pitanja
Temeljito osušite odreske prije nego što ih dodate u tavu. Izbjegavanje vode u jednadžbi spriječit će i iskakanje ulja. A kad se zagrije, ne dirajte ga dok ne dođe vrijeme za okretanje. To je to! Tave od lijevanog željeza pomažu u ovom procesu, ali još uvijek možete dobiti sjajnu pržinu u običnoj tavi.
Ovisi o veličini vašeg odreska. Moje potpune upute za ribu od 1½-2 funte su gore. Za ekstra veliki kaubojski odrezak ribeye (2½ do 3 funte), pržite 4-5 minuta sa svake strane. Završite u pećnici 10-15 minuta na istoj temperaturi za završetak pećnice.
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Kaubojski ribi zapečeni u panu
Sastojci
- 2 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
- 1 ½ lb kaubojski odrezak ribeye
- ½ žlica začin za odrezak (pogledajte recept ili upotrijebite svoju omiljenu marku)
- 1 žlica maslac
- 2 češnjak (po želji, oguljeno i ostavljeno cijelo)
- svježe bilje (po želji, ružmarin i timijan su moj prvi izbor)
Instrukcije
- Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi ili tavi na srednje jakoj vatri. Provjerite je li tava jako VRUĆA prije nego dodate odrezak.2 žlica maslinovog ulja
- Stranu kaubojskog ribeye odreska koja vam je okrenuta začinite mojim začin za odrezak, ili vaš omiljeni brend. Prstima utisnite začin u meso da se stegne. Začinite masnoću sa strane za dodatnu aromu.1 ½ lb kaubojske ribeye odreska, ½ žlice začina za odreske
- Stavite ribu u vruću tavu sa začinjenom stranom prema dolje. Zatim začinite stranu okrenutu prema gore i utisnite začin u odrezak. Nemojte pomicati odrezak po tavi dok ne dođe vrijeme da ga okrenete. Za odrezak debljine 1.5" do 2" pecite prvu stranu 6-7 minuta (za srednje rijetke). *Ako je vaš odrezak debeo 2" do 3" pecite ga isto toliko vremena, ali ćete možda morati dovršiti u pećnici.
- Okrenite ribu i pecite suprotnu stranu isto toliko vremena (6-7 minute). Dok završite s kuhanjem, dodajte maslac, češnjak i začinsko bilje u tavu i žlicom prelijte odrezak (također poznat kao basting ili 'arroser').1 žlica maslaca, 2 režnja češnjaka, svježe bilje
- Masnoća bi trebala biti topljena iz odreska kada je gotova, a unutarnja temperatura trebala bi biti oko 135°F (57°C). Za deblje odreske, nakon pečenja svake strane 6-7 minuta, stavite tavu u pećnicu na 500°F (260 ° C) za 4-6 minuta dok temperatura ne bude 5°F (3 ° C) manje od željene gotovosti. *Vidi bilješku
- Izvadite kuhani ribnjak iz tave (ili pećnica) i stavite na dasku za rezanje. Stavite komad aluminijske folije na vrh i ostavite odrezak da odstoji 5-10 minuta prije posluživanja.
Oprema koja vam može zatrebati
Bilješke
- A srednje rijetko odrezak je 130°F-135°F (54°C-57°C), srednji je 135°F-145°F (57°C-63°C), srednje dobro je 145°F-155°F (63°C-68°C), sve iznad toga je učinjeno ili dobro urađeno.
- Odrezak će se nastaviti kuhati (poznato kao prenošenje kuhanja) dok miruje, zato ga skidati s topline kad je 5 ° F (3 ° C) stidi se željene temp.
- Tave od lijevanog željeza su mi omiljene za pečenje odrezaka na tavi. Izvana karamelizira dok prži i rezultira boljim okusom. Međutim, ovo je osobni izbor, a velika tava će također dobro funkcionirati.
- Ako ribi želite dati više okusa, možete dodati začinsko bilje i češnjak na početku kuhanja.
- Veličina vašeg kaubojskog odrezaka ribeye će odrediti koliko dugo treba kuhati. Za ekstra veliki rez (2 ½ do 3 funte) pržili biste 10-12 minuta po strani, a zatim završili u pećnici 5-10 minuta.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Sheila kaže
Svaki put kad pržim u tavi - cijela mi se kuća zadimi. Pomaže kada koristim lijevano željezo ili običnu tavu. Ima li prijedloga za smanjenje dima? Hvala!
Angela @ BakeItWithLove.com kaže
Vaša toplina je visoka kada kuhate ovom metodom. Ako pušite, pokušajte prijeći na ulje s višom točkom dima. Volim kokosovo ulje zbog ovoga. Nadam se da to pomaže!!