Zamjena za prehrambeni kvasac

A zamjena za prehrambeni kvasac možda nije nešto što vam treba često tijekom kuhanja, ali kada to radite korisno je znati najbolje alternative! Ovaj popis uključuje mnoge uobičajene sastojke i nekoliko ne tako uobičajenih (ovisno o tome gdje živite), pa će se među njima sigurno naći savršena zamjena za vas!

Najbolje nutritivne zamjene za kvasac

Korištenje električnih romobila ističe sirastog i orašastog okusa nutritivnog kvasca popularna je alternativa siru u veganskim jelima. Ovaj inaktivirani oblik kvasca također je prekrasan dodatak salatama, juhama, kokicama i drugim jelima bez mlijeka.

Ako ste veganska (ili slijedite dijetu bez mliječnih proizvoda) onda ste ga možda već koristili. Možda vam je ponestalo – i zato morate pronaći jednako ukusnu zamjenu.

Skoči na:

• Najbolje nutritivne zamjene za kvasac
• 1. Pivski kvasac
• 2. Vegemit
• 3. Marmit
• 4. Umak od soje
• 5. Kokosove aminokiseline
• 6. Bijela miso pasta
• 7. Suhe gljive
• 8. Sušene morske alge
• 9. Pržene (ili sušene) pahuljice luka
• 10. Veganski parmezan
• 11. Brašno od slanutka
• 12. Mljeveni indijski oraščići
• 13. Bujon od povrća u prahu
• 14. Juha od povrća
• 📋 Recept

S druge strane, možda ste novi u bez mliječnih proizvoda i veganski svijet. Stoga možda nećete imati prehrambeni kvasac za novi recept.

Ako ste novi u prehrambenom kvascu, toplo preporučam da ga u nekom trenutku uključite u svoj recept. Za danas, ipak, hajde da te pronađemo ukusna alternativa koristiti!

1. Pivski kvasac

Ako redovito kuhate kruh ili kuhate vlastito pivo, možda ćete imati pivski kvasac kod kuće. Ako je tako, ovo je jedna od najboljih zamjena za prehrambeni kvasac.

Pivski kvasac ima slične teksture i konzistencije na prehrambeni kvasac. Čak ima sličan orašasti okus.

Međutim, njegov ukupni profil okusa je gorkiji od nutritivnog kvasca. Također možete primijetiti naznake piva u svom posljednjem jelu.

Kako ne biste nadjačali okus vašeg jela, koristite otprilike ⅔ količine koju recept zahtijeva: 2 žličice pivskog kvasca za 1 žlicu nutritivnog kvasca.

2. Vegemit

Ako je pivski kvasac jedna od najboljih zamjena, onda je važno spomenuti i vegemit. Vegemite je pasta koja se pravi od ostatka pivskog kvasca. Međutim, ima dodatni začini dodano tome.

Zajednička hrana u Australija, ovo možda nije dobra zamjena koju možete uzeti iz svog ormarića. Ako ipak imate staklenku pri ruci, pokušajte je.

Vegemite ima jači okus od nutritivnog kvasca. Upotrijebite samo 2 žličice vegemita umjesto 1 žlice nutritivnog kvasca.

3. Marmit

Marmite je drugo začin ekstraktom kvasca, poput Vegemita. Stoga će djelovati i kao zamjena za prehrambeni kvasac.

Dok je Vegemite porijeklom iz Australije, marmite je uobičajen britanski začin. Ono ima sličan profil okusa na vegemite ali je blaži i nešto slađi. Također je konzistencije sirupa.

Konzistencija sirupa je sasvim drugačija od suhe teksture nutritivnog kvasca. Stoga djeluje najbolje u juhama i umacima.

Počnite s 2 žličice marmita umjesto 1 žlice nutritivnog kvasca.

4. Umak od soje

Iako su pivski kvasac i vegemit izvrsni nadomjesci, oni možda nisu najčešći u vašoj kuhinji. Onaj koji ćete vjerojatno imati Umak od soje.

Soja umak nudi slan i pikantan okus kakav ima i prehrambeni kvasac. Umak od soje ne nudi orašasti i sirasti podtonovi ipak. Štoviše, soja umak je tekućina, a ne suhe pahuljice.

Imajući na umu ove razlike, soja umak je bnajviše se koristi u juhama i umacima koji pozivaju na prehrambeni kvasac za zemljani okus umamija.

Upotrijebite polovicu količine sojinog umaka od nutritivnog kvasca: ½ žlice sojinog umaka za 1 žlicu nutritivnog kvasca. To pomaže da slanost sojinog umaka ne nadjača jelo.

5. Kokosove aminokiseline

Ako vam je potrebna a alternativa bez glutena, onda soja umak neće raditi. Međutim, kokosove aminokiseline će. Proizvedene od soka stabala kokosa, kokosove aminokiseline prirodno su bez glutena i soje.

Ovaj začin prirodnog okusa nudi iste slane i slane okuse kao zamjenu za sojin umak. Osim toga, kokosove aminokiseline imaju pomalo orašasti prizvuk.

Ovo im daje još bliži profil okusa nutritivnom kvascu nego umaku od soje.

Iako odražavaju zemljane okuse nutritivnog kvasca, aminokiseline kokosa su pomalo slatke. Stoga, oni možda nije idealno za svaki recept.

Kokosove aminokiseline također su tekuće. Najbolje ih je koristiti u recepti na bazi tekućine.

Počnite s korištenjem oko ⅓ količine koju recept zahtijeva: ⅓ žličica kokosovih aminokiselina za 1 žlicu nutritivnog kvasca. Vjerojatno ćete upotrijebiti nešto više od ⅓, ali najbolje je početi s manje i dodavati sporije prema ukusu. 

6. Bijela miso pasta

Držeći se s umami aromatizirane zamjene, miso pasta je druga opcija. Miso je japanska pasta napravljena od fermentiranih sojinih zrna. Ima sličan profil okusa kao i soja umak. Miso je još jedna umami opcija

Postoji nekoliko vrsta miso paste. Najbolji izbor za korištenje kao zamjena za prehrambeni kvasac je bijela miso pasta.

Bijela miso pasta nudi sličan orašasti okus. Ako pak nemate bijelu miso pastu, možete koristiti bilo koju miso pastu koju imate na raspolaganju.

Zbog njegove guste konzistencije, ovu alternativu je najbolje koristiti u topla jela. Stoga se pasta može lako otopiti i pomiješati s ostalim sastojcima. 

Koristite ⅓ miso paste kako biste izbjegli da vaše jelo bude preslano: 1 čajna žličica miso paste za 1 žlicu nutritivnog kvasca.

7. Suhe gljive

Osim ako ne kuhate puno japanske hrane, miso pasta vjerojatno nije zamjena koju već imate u smočnici. Međutim, možda imate sušene gljive koje možete koristiti.

Suhe gljive pružiti zemljane umami okuse nutritivnog kvasca. Međutim, neće pružiti orašaste ili siraste okuse.

Iako od sušenih gljiva nećete dobiti sirasti umak, ipak ih možete posipati po vrhu tjestenine za različitog ukusnog okusa.

Dobit ćete najbolje iskustvo sa sušenim gljivama ako prvi pomiješajte ih do praha. Samo ubacite u blender ili procesor hrane i pulsirajte.

Mljevene gljive upotrijebite u omjeru 1:1 za prehrambeni kvasac. Koristite ih kao preljev, za salate, tjesteninu ili juhe i umake.

8. Sušene morske alge

Osušene alge lakše je pronaći nego što biste očekivali. Dostupan je u pakiranjima u većini trgovina. Odlična je zamjena za jela koja trebaju a bogat umami okus. Štoviše, djeluje i u toplim i u hladnim jelima.

Osim umami okusa, alge imaju svoj poseban okus. Nema okus orašastih plodova ili sira koji bi podsjećao na nutritivni kvasac. Međutim, kad se razbije, ima slična tekstura.

Ako vam ne smeta promijeniti izvorni okus vašeg jela, pokušajte upotrijebiti suhe alge. Nakon što se samlje može se koristiti u zamjeni 1:1 za prehrambeni kvasac.

9. Pržene (ili sušene) pahuljice luka

Prženi luk još je jedna zamjena koja će promijeniti cjelokupni okus, ali može biti oh-tako dobar novi okus! Prženi (ili sušeni) luk imaju prekrasan učinak bogata i slana okus zbog kojeg se svako jelo osjeća dekadentnim.

Ako imate malo prženog luka pri ruci, probajte ga kao ukusnu zamjenu za nutritivni kvasac. S slična tekstura, najbolje ih je koristiti posipane po vrhu jela neposredno prije pečenja ili jela.

Prženi luk ima bogatiji okus od nutritivnog kvasca. Da ne nadvladate svoje jelo, počnite s polovicom količine koju recept zahtijeva. Nakon što ga okusite, možete dodati još ako je potrebno.

10. Veganski parmezan

Jedna od najpopularnije upotrebe nutritivnog kvasca je napraviti makarone i sir bez mliječnih proizvoda. Prilikom pronalaženja zamjene za ovo jelo potrebna vam je vrlo specifična alternativa.

Onaj koji nudi slanog i sirastog okusa, plus odgovarajuća tekstura.

Savršena zamjena za ovu vrstu recepta je veganski parmezan sir. Slanog i pomalo gorkog okusa dobra je zamjena i za druga veganska jela.

Koristite veganski parmezan kao zamjenu za prehrambeni kvasac u omjeru 1:1. 

11. Brašno od slanutka

Mnoge zamjenske prehrambene kvasce dobro djeluju male količine, ali ne u velikim količinama. Za recepte koji zahtijevaju više od ¼ šalice nutritivnog kvasca, koristite mljeveni slanutak ili indijski orah.

Brašno od slanutka se pravi od osušenog slanutka koji se samlje u fini prah. Ovo možete pronaći u većini specijaliziranih trgovina zdrave hrane. Također možete napraviti svoj vlastiti pečenje ili dehidriranje slanutka a zatim ih izmiješati.

Mljeveni slanutak je neutralnog okusa, što je uvijek dobro za zamjenu. Oni će prihvatite okuse recepta, ili možete dodati svoje začine.

Češnjak u prahu, paprika i luk u prahu svi su ukusni izbori.

Upotrijebite ⅔ količine brašna od slanutka: ⅔ šalice brašna od slanutka za 1 šalicu nutritivnog kvasca.

12. Mljeveni indijski oraščići

Indijski oraščići su nevjerojatna zamjena koja se koristi u mnogim veganskim jelima. Njihova neutralnog okusa savršen je za preuzimanje ostalih okusa oko sebe. Štoviše, ne nadjačavaju niti jedan od okusa.

Možete napraviti mljeveni indijski orah jednostavnim ubacivanjem šalice sirovih indijskih oraščića u procesor hrane ili blender i pulsiranjem. Pulsirajte samo dok se fino ne samelju.

Indijski oraščići su ukusna zamjena za nutritivni kvasac jer iako su neutralnog okusa, još uvijek nude mekanu orašastost koja podsjeća na nutritivni kvasac. Kako biste poboljšali okus, možete dodati začine po vašem izboru.

Mljeveni indijski oraščići se mogu koristiti u jednostavnoj zamjeni 1:1 za prehrambeni kvasac. Pogotovo u velikim količinama.

13. Bujon od povrća u prahu

S druge strane spektra recepata, ako samo trebate mala količina od nutritivnog kvasca, možete koristiti bujon od povrća u prahu (ili juha).

Biljni bujon u prahu ima sličnu teksturu kao prehrambeni kvasac. Međutim, zbog njegovog okusa, poželjet ćete ugradite u recept a ne samo posipati po vrhu. Najbolja su topla jela pa će se granule otopiti.

Ovaj prah neće pružiti profil okusa orašastih plodova kao prehrambeni kvasac. To će osigurati slano i slano ipak tonovi.

Povrtni bujon u prahu može se koristiti u omjeru 1:1.

14. Juha od povrća

Ako ste u stvarnoj nevolji za zamjenom za nutritivni kvasac, juha od povrća može djelovati u nedostatku. Zbog svoje tekuća konzistencija, neće raditi u svim receptima. Osim toga, najbolje ga je koristiti samo u malim količinama. Korištenje u većim količinama može pokvariti recept.

Kao i njegov suhi bujon u prahu, juha od povrća nudi sličan slan okus. Također će mu nedostajati orašasti ili sirasti prizvuk.

Pravi omjer juhe od povrća za prehrambeni kvasac varirat će ovisno o receptu. Počnite s vrlo malom količinom. Dodati još po želji za ukus. Pazite na konzistenciju jela kako ne bi bilo previše tekuće.

Zamjene za kuhanje	Zamjene biljaka i začina	Zamjene za pečenje
Jabučni ocat	Lovorov list	Škrob Tapioka
Sezam ulje	Ružmarin (svjež i sušen)	palentom
Vino Marsala	Kurkuma	Krumpirov škrob
Dijon senf	Sol celera	Kokosov šećer
Hren	Zmijina trava	Mlaćenica
Ocat od crvenog vina	Kardamom	Brown Sugar
Maša Harina	Paprika	Arrowroot prah
Krem sir	Čili prah	Kukuruzno brašno
Creme Fraiche	Korijander	Skraćivanje
Worcestershire umak		Ekstrakt vanilije
luk		Ekstrakt limuna

Iako se prehrambeni kvasac možda ne smatra uobičajenim kuhinjskim sastojkom, ne želite biti u škripcu kada ga recept zahtijeva! Jednostavno isprobajte bilo koju od ovih nevjerojatnih zamjena, a zatim se vratite i recite nam kako je uspjelo!

📋 Recept