Ovaj Novoengleska juha od školjki s gustim vrhnjem je gust i izdašan s puno komadića slanine i povrća narezanog na kockice! Možete koristiti svježe, konzervirane ili smrznute školjke, kako god želite. Uz prilog od krekera, ova klasična juha čini ukusan ručak ili večeru bilo koji dan u tjednu!
Juha od školjki s gustim vrhnjem
Čorba od školjaka jedna je od utješna hrana Najviše mi nedostaje život na pacifičkom sjeverozapadu (i zvao sam i North Bend i Florence ponekad svojim domom). Savršen je za hladno ili kišovito vrijeme jer puni trbuh i grije dušu!
Vani, juhu od školjki možete napraviti od nule u gotovo svakom restoranu ili trgovini. Sada sam sam kako bih izliječio svoju žudnju za juhom od školjki, ali srećom to je dovoljno lako s ovim kremasta juha od školjki iz Nove Engleske recept!
Skoči na:
🥘 Sastojci za juhu od školjki iz Nove Engleske
Nema sumnje da je popis sastojaka za ovu juhu relativno dugo. Iako su rezultati više nego vrijedni toga!
- slanina - 6 kriški slanine.
- Celer - 5 stabljika celera narezanih na ploške.
- mrkva - 3 velike mrkve, narezane na ploške.
- luk - 1 srednji žuti luk (narezan na kockice ili koristiti bijeli luk).
- Češnjak - 1 žlica mljevenog češnjaka (oko 4 češnja).
- Višenamjensko brašno - ½ šalice višenamjenskog brašna.
- Sok od školjki - 8 unci soka od školjki.
- Teška krema - 2 šalice gustog vrhnja na sobnoj temperaturi.
- Punomasno mlijeko - 2 šalice punomasnog mlijeka sobne temperature.
- krumpir - 1 ½ kilograma krumpira (oko 4-5 krumpira oguljenih i narezanih na kockice, *vidi napomenu).
- Lovor - 2 cijela lista lovora, uklonjena prije posluživanja.
- Osušeni timijan - 1 žličica majčine dušice.
- Osušena trava kopra - 1 čajna žličica osušene trave kopra.
- školjke - 10 unci školjki (svježe meso školjki, 1 paket od 10 unci odmrznutih smrznutih školjki ili 3 konzerve cijelih školjki).
- Sol papar - Po ½ žličice soli i papra (više ili manje po ukusu).
*Svakako pogledajte besplatnu karticu s receptima za ispis u nastavku za sastojke, točne količine i upute sa savjetima!*
🔪 Kako napraviti juhu od školjki iz Nove Engleske
Možda ima puno sastojaka, ali recept je varljivo jednostavno. Što dulje kuhate juhu, to će biti gušća!
Serija ove juhe trebala bi poslužiti otprilike 6 ljudi. Međutim, ako imate dovoljno veliki lonac, uvijek ga možete udvostručiti i malo zamrznuti za kasnije!
- Skuhajte slaninu. Kuhajte 6 kriški slanine u velikom loncu s debelim dnom ili u pećnici na srednje jakoj vatri oko 6 minuta dok ne postane hrskavo. Pečenu slaninu prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom i ostavite slaninu u loncu.
- Omekšajte povrće. U lonac dodajte 5 stabljika narezanog celera, 3 narezane mrkve i 1 na kockice narezan žuti luk i kuhajte dok omekšala, oko 5 minuta. Dodajte 1 žlicu nasjeckanog češnjaka i kuhajte još 30 sekundi, samo dok ne zamiriše.
- Napravite mirepoix. Dodajte ½ šalice višenamjenskog brašna u lonac s povrćem i promiješajte da se sjedini. Kuhajte nekoliko minuta uz povremeno miješanje.
- Dodajte tekućine. Ulijte 8 unci soka od školjki, 2 šalice gustog vrhnja i 2 šalice mlijeka u lonac i miksajte dok glatka. Zatim dodajte 1 kilograma krumpira narezanog na kockice, 2 lista lovora, 1 čajnu žličicu majčine dušice i 1 čajnu žličicu kopra. Dodajte vode koliko je potrebno da prekrije krumpir i pustite da lagano prokuha.
- Kuhati. Kuhajte 15-20 minuta ili dok krumpir ne omekša kao vilica i juha se zgusne. Dodajte 10 unci školjki i pirjati 5 minuta dok se ne zagrije.
- Ukrasite i poslužite. Posolite i popaprite po ukusu i izvadite lovor. Po želji ukrasite komadićima hrskave slanine i svježim peršinom te poslužite dok je vruće.
Malo hrskavo francuski kruh bilo bi savršeno za umakanje u juhu ako ne koristite krekere. Možete ga poslužiti i uz salata od klinova za srdačan kombinacija juhe i salate! Uživati!
💭 Savjeti i bilješke
- Ako koristite svježe školjke u ljusci, prvo ćete ih morati skuhati na pari. Školjke u ljušturama kuhajte na srednjoj vatri u poklopljenoj posudi 5-7 minuta, a zatim žlicom izvadite meso. Ostavite ga sa strane i slijedite recept prema uputama.
- Ako koristite cijele školjke, možda biste radije grubo nasjeckali školjke prije nego ih dodate u juhu. Moj mužić i kći vole ih ostaviti cijele!
- Krumpir od rasetine najbolje će izdržati kuhanje, a njihova će škrobnost pomoći da se juha zgusne. Međutim, crveni krumpir će najbolje podnijeti smrzavanje ako je to vaš plan.
Pohrana i podgrijavanje
Držite ostatke juhe od školjki iz Nove Engleske u zatvorenoj hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 4 dana.
Možete ga zamrznuti u čvrstoj vrećici za zamrzavanje ili hermetički zatvorenoj posudi za do 3 mjeseci (krumpir može biti mekši nakon zamrzavanja).
Podgrijavanje juhe od školjki iz Nove Engleske
Zagrijte svoju juhu na štednjak na srednjoj vatri oko 10 minuta ili dok se dovoljno ne zagrije.
❓ Česta pitanja
Da. Dakle, ako ste vi ili netko za koga kuhate alergični na školjke, trebali biste izbjegavati juhu od školjki.
Postoje mnoge vrste juhe od školjki, a jedna od najčešćih varijabli je baza. Novoengleska ili "bostonska" juha od školjki koristi mlijeko i vrhnje kao osnovu. To ga čini značajno gušćim od recimo Manhattanske juhe od školjki, koja je na bazi rajčice.
Da! Juha od školjki dobro se smrzava. Jednostavno stavite ohlađenu juhu u hermetički zatvorenu vrećicu za zamrzavanje ili spremnik i uklonite što više zraka. Trajat će oko 3 mjeseca. Preporučam korištenje crvenog krumpira ako planirate zamrznuti svoju juhu jer se bolje drži od crvenog krumpira ili drugih vrsta.
🍲 Još juha i variva
- Kremasta žuta juha od tikvica - Ova ljetna juha od tikvica je baršunasto glatka s puno okusa i može biti bez glutena, veganska ili vegetarijanska!
- Juha od graška - Ako tražite jesensku ugodnu hranu, ova izdašna juha od graška je to!
- Kremasta juha od krumpira i šunke - Ubacite sastojke u lonac i nastavite sa svojim danom. Imat ćete bogatu i ugodnu juhu spremnu za večeru!
- Ragu od zeca - Ne lupajte dok ga ne probate, ovaj gulaš od kunića pun je okusa i izdašnog povrća!
- Ostaci juhe od rezanci od puretine - Ove godine odbacite sendviče s puretinom nakon Dana zahvalnosti i umjesto toga pokušajte napraviti pureću juhu s rezancima!
- Gumbo juha - Uz sočne škampe i andouille kobasicu, svaki je dan dobar kada je gumbo na jelovniku!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Čorba od školjki iz Nove Engleske
Sastojci
- 6 kriške slanina
- 5 stabljika celer (narezano)
- 3 veliki mrkve (narezano)
- 1 srednji žuti luk (narezan na kockice ili koristiti bijeli luk)
- 1 žlica češnjak (oko 4 češnja, mljevena)
- ½ kup višenamjensko brašno
- 8 oz sok od školjke
- 2 šalice teški krem
- 2 šalice punomasno mlijeko
- 1 ½ lbs krumpir (oko 4-5 krumpira oguljenih i narezanih na kockice)
- 2 lovor
- 1 čajna žličica osušeni timijan
- 1 čajna žličica osušeni korov kopra
- 10 oz kunjke (svježe meso školjki, 1 paket od 10 unci odmrznutih smrznutih školjki ili 3 konzerve cijelih školjki)
- ½ čajna žličica svaki, sol i papar (okusiti)
Instrukcije
- Kuhajte slaninu u velikom loncu s debelim dnom ili u pećnici na srednje jakoj vatri oko 6 minuta dok ne postane hrskava. Pečenu slaninu prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom i ostavite slaninu u loncu.
- Dodajte narezani celer, mrkvu i luk u lonac i kuhajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i kuhajte još 30 sekundi, samo dok ne zamiriše.
- Dodajte brašno u lonac s povrćem i promiješajte da se sjedini. Kuhajte nekoliko minuta uz povremeno miješanje.
- Ulijte sok od školjki, vrhnje i mlijeko u lonac i miksajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte krumpir, lovorov list, majčinu dušicu i kopar. Dodajte vode koliko je potrebno da prekrije krumpir i pustite da lagano prokuha.
- Kuhajte 15-20 minuta ili dok krumpir ne omekša kao vilica i juha se zgusne. Dodajte školjke i pirjajte 5 minuta dok se ne zagriju.
- Posolite i popaprite po ukusu i izvadite lovor. Po želji ukrasite komadićima hrskave slanine i svježim peršinom te poslužite dok je vruće.
Bilješke
- Ako koristite svježe školjke u ljusci, prvo ćete ih morati skuhati na pari. Školjke u ljušturama kuhajte na srednjoj vatri u poklopljenoj posudi 5-7 minuta, a zatim žlicom izvadite meso. Ostavite ga sa strane i slijedite recept prema uputama.
- Ako koristite cijele školjke, možda biste radije grubo nasjeckali školjke prije nego ih dodate u juhu. Moj mužić i kći vole ih ostaviti cijele!
- Crnocrveni krumpir najbolje će izdržati kuhanje, a njegova škrobnost pomoći će zgušnjavanju juhe. Međutim, crveni krumpir će najbolje podnijeti smrzavanje ako je to vaš plan.
- Tradicionalno se juha od školjki iz Nove Engleske poslužuje s krekerima od kamenica, iako bi bilo koja vrsta krekera ili hrskavog kruha bila ukusna.
- Čuvati: Ostatke juhe od školjki iz Nove Engleske čuvajte u zatvorenoj hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do 4 dana. Možete ga zamrznuti u čvrstoj vrećici za zamrzavanje ili hermetički zatvorenoj posudi do 3 mjeseca (krumpir može biti mekši nakon zamrzavanja).
- Podgrijavanje: Zagrijte svoju juhu na ploči štednjaka na srednjoj vatri oko 10 minuta ili dok ne bude dovoljno vruća.
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara