Možda ćete se naći u potrebi za a zamjena za miso pastu ako se volite baviti azijskim kuhanjem i kuhanjem nadahnutom Azijom. Miso pasta se može naći u juhama, umacima, glazurama, tijesima i preljevima, tako da nikad ne znate kada bi vam zamjena za miso mogla dobro doći!
Najbolje zamjene za Miso pastu
Umami okus azijske kuhinje popularno se povezuje sa umakom od soje. Međutim, to nije soja umak nego od čega se pravi soja sos koji pruža taj okus.
Okus umamija dolazi iz fermentirana soja. Osim umaka od soje, postoji pregršt drugih azijskih začina koji dijele sličan okus. Miso pasta je jedna od njih.
Skoči na:
Što je Miso pasta?
Osnovna namirnica u japanskoj kuhinji, miso pasta se pravi od fermentiranih sojinih zrna. Osim soje, ostali sastojci kao npr zrno i plijesan dodaju se tijekom procesa fermentacije.
Iako ideja o plijesni u vašoj hrani možda ne zvuči ukusno, ovo je posebna plijesan tzv kōji. Koji pomaže u procesu fermentacije i savršeno je siguran za jelo. Zapravo, možda ste već uživali u njemu jer se koristi i za pravljenje sakea.
Korištenje električnih romobila ističe bogatih i složenih okusa miso paste izuzetno su svestrani. Obično se koristi za obogaćivanje okusa umamija u juhama, juhama, umacima i prženim krumpirićima. Osim dodavanja dobro izbalansiranog slanog i slanog okusa jelima, također se koristi za dodavanje teksture određenim receptima. Može se čak koristiti i za izradu čokoladnih kolačića!
Zamjene za Miso pastu u kuhanju
Jedan od razloga zašto bi vam možda trebala zamjena za miso pastu je novi recept koji ste pronašli. Ako nikada prije niste probali recept, preporučujem vam da to učinite probaj prvo s miso pastom kako biste vidjeli kakav bi trebao biti željeni okus i tekstura.
Ako ipak niste spremni uložiti u miso pastu ili vam se već sviđa i jednostavno ste nestali, posegnite za jednom od ovih lake zamjene.
Dok tražite savršenu zamjenu, svakako razmislite koja je svrha miso paste u vašem receptu. Određene zamjene će biti bolje za okus, dok će druge biti bolje za teksturu. Da biste dobili najbolje od obje strane, možda ćete morati kombinirati dvije različite zamjene.
1. Umak od soje
Umak od soje je najlakša zamjena za miso pastu jer ju je najcesce imati doma. Iako se soja umak također radi od fermentiranih sojinih zrna, jednostavnijeg je okusa. Također je slanije od miso paste.
Soja umak će dobro funkcionirati u receptima koji koriste miso pastu za slani umami okus. Međutim, budući da je tekućina (a ne pasta) neće funkcionirati kao zamjena u receptima koji se oslanjaju na miso pastu za određenu konzistenciju ili teksturu.
Koristite sojin umak kao zamjenu za miso pastu u umacima, prženim krumpirićima, marinadama i juhama. U većini recepata, omjer 1:1 će biti izvrstan. Ipak, zbog različite konzistencije i dodatne slanosti, preporučam počevši od pola količine sojinog umaka, a zatim dodajte još po želji.
2. Shoyu
Shoyu je Japanska verzija umaka od soje (koji dolazi iz Kine). Proizvodi se od fermentacije soje s vodom, pšenicom i solju. Plijesan koji je također dio procesa fermentacije. Zvuči poznato?
Postoje mnoge sličnosti između shoyu i miso paste kada je u pitanju okus. Glavna razlika je u tome što je shoyu a tanak tekući umak od soje. Stoga ga je najbolje koristiti u umacima, juhama, marinadama, preljevima i prženim krumpirićima.
Za razliku od sojinog umaka, shoyu ima više uravnoteženog okusa i manje je slan. Stoga je uistinu bolja zamjena za miso pastu od običnog sojinog umaka. Ipak, ako obično ne kupujete shoyu, veća je vjerojatnost da ćete u svojoj kuhinji imati umak od soje.
Ako imate shoyu na raspolaganju, onda ga svakako uzmite kao zamjenu za prvi izbor. Budući da mu je okus bliži miso pasti, možete koristiti omjer 1:1.
3.tamari
Tamari je nusproizvod miso paste. Budući da miso pasta ne sadrži pšenicu (pravi se s drugim žitaricama kao što su riža ili ječam) tamari je bez glutena. Stoga mnogi ljudi s alergijama na gluten koriste tamari kao svoj omiljeni shoyu ili soja umak.
tamari je blago deblja nego shoyu i soja sos. Međutim, to još uvijek nije gusta miso pasta nalik na pastu. Stoga ga je najbolje koristiti na isti način na koji se shoyu koristi kao zamjena za miso pastu.
Za miso pastu možete koristiti tamari u omjeru 1:1.
4. Kokos aminokiseline
Kokosove aminokiseline potječu iz soka stabala kokosa. Ova tekućina bogate boje ima a slanog i blago slatkastog okusa. Prirodno bez glutena i soje, često se koristi kao zamjena za umak od soje za one s alergijama na gluten ili soju.
Budući da kokosove aminokiseline djeluju kao zamjena za sojini umak, mogu djelovati i kao zamjena za miso pastu. Još jednom, tekuća je pa to nećete htjeti koristiti u receptima koji se oslanjaju na guste konzistencije miso paste za određenu teksturu.
Zbog prirodne slatkoće kokosovih aminokiselina, najbolje je započeti s manje od onoga što recept zahtijeva. Koristite bilo gdje od ¼ do ½ količine, a zatim dodajte još nakon što kušate. Možda ćete morati dodati još malo soli.
5. Riblji umak
Ako kod kuće kuhate puno azijskih jela, možda ćete imati bocu riblji umak u hladnjaku. Izrađene od fermentiranje male ribe poput krila ili inćuna, riblji umak pruža poznati umami okus koji se nalazi u japanskoj kuhinji.
Ipak, postoje neke jasne razlike. Riblji umak ima puno jači okus od miso paste. Također je prilično različita. Osim toga, jest nije prikladno za one koji su vegani ili vegetarijanci.
Unatoč mnogim od ovih razlika, može biti dobra zamjena za neke recepte. Riblji umak će dodati bogati umami okus i slanost za variva, umake i pržena jela.
Malo ribljeg umaka dobro ide. Stoga, početi s vrlo malom količinom (ne više od ¼ onoga što recept zahtijeva). Kušajte jelo, a zatim polako dodajte još po želji.
6. Daši
Dashi je važan sastojak mnogih japanskih jela. Riječ je o juhi koja se priprema na sličan način kao i pileća juha. Umjesto da se kuha piletina, dashi se pravi od asortiman sastojaka bogatog okusa.
Različiti sastojci koji se koriste određuju vrstu dashija koji se pravi. Kelp, riba i riblje kosti uobičajeni su sastojci. Iako se može koristiti niz sastojaka, ukupni profil okusa bilo kojeg dashija je zemljani i okus bogat umami.
Dashi je osnova za miso juhu. Stoga može ponuditi sličnu bazu okusa za druge recepte koji zahtijevaju miso. Dashi ipak ima izrazito drugačiju konzistenciju od miso paste. U malim količinama, možete koristiti dashi u omjeru 1:1 za miso pastu, ako to neće učiniti jelo previše tekućim.
Ipak, u većim količinama zamijenite nešto tekućine (vode ili juhe) s dashijem. To će se razlikovati od recepta do recepta.
7. Juha od povrća
Povrće bogatog okusa češće je dostupno u vašoj kućnoj kuhinji nego dashi. Iako nema jake umami okuse povezane s dashi ili miso pastom, jest dobra zamjena u stisci.
Ako vam je potrebna zamjena za miso za juhu ili umak, možete koristiti povrtnu juhu ili temeljac bogatog okusa. Baš kao dashi, htjet ćete dio tekućine zamijeniti juhom od povrća.
Ovaj će se razlikovati od recepta do recepta stoga samo budite voljni eksperimentirati i kušati usput.
8. Tahini
Tahini je kremasta pasta napravljena od sjemenki sezama. Popularan začin na Bliskom istoku, koristi se kao umak za prelijevanje sendviča i omotača. Može se koristiti i za izradu preljevi i marinade i u drugim receptima.
Ako nađete zamjenu za miso pastu koja ima slična tekstura, onda je tahini odlična opcija. Tahini ima vlastiti zemljani okus koji dolazi od sjemenki sezama. Ipak je orašastijeg i blažeg okusa od misa.
Iako ovaj profil okusa neće funkcionirati za sva jela, može biti lijepa razmjena okusa kada se usredotočite na očuvanje tekstura jela. Ako želite poboljšati okus umamija koji nedostaje, pomiješajte tahini s malo sojinog umaka.
Tahini se može koristiti u omjeru 1:1 u malim količinama ispod ¼ šalice. U većim količinama, vodite računa o tome kako će utjecati na ukupni okus.
9. Pasta od inćuna
Pasta od inćuna je kao zamjena za riblji umak, ali s dodana tekstura miso paste. Napravljena od pasiranih inćuna, ova pasta ima slan i hrabar okus.
Korištenje električnih romobila ističe odvažnog okusa paste od inćuna neće raditi za sve vaše recepte. Međutim, u receptima koji zahtijevaju hrabar okus i konzistenciju miso paste, ovo može biti izvrstan izbor.
Počnite s korištenjem samo ½ onoga što recept zahtijeva. Ako smatrate da treba više, dodajte još.
10. Paste od rajčice
rajčica možda zvuči kao neobičan izbor, ali nudi slano i slano okusi miso paste plus tekstura. Za poboljšanje profila okusa, može biti i sa soja umakom za dodavanje okusa umamija.
Unatoč sličnostima, okus rajčice će se ipak ponešto osjetiti pa se pobrinite da se dobro sljubi s vašim ostalim sastojcima. Osim toga, boja paste može utjecati na cjelokupni izgled.
Počnite s korištenjem polovice količine navedene u receptu. Dodajte još ako je potrebno.
11. Sol
Ponekad je glavna svrha miso paste dodavanje slanosti jelu. Dakle, u receptima gdje samo mali iznos miso paste je potrebna, možete je jednostavno zamijeniti za sol.
Sol neće dodati složeni okus, ali će poboljšati neke druge okuse. Počnite samo s prstohvatom soli. Zatim kušajte i polako dodajte još po potrebi.
Uz toliko jednostavnih zamjena za miso pastu, možda ćete pronaći jednu već u vašoj smočnici! Ne zaboravite se vratiti i poslati nam poruku i obavijestiti nas koja vam je uspjela!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📋 Recept
Najbolja zamjena za pastu za miso: sojin umak (+više sjajnih alternativa!)
Sastojci
Opcija 1 - umak od soje ili Shoyu
- 1 žlica umak od soje ili shoyu
Opcija 2 - Tamari
- 1 žlica tamari
Instrukcije
Opcija 1 - umak od soje ili Shoyu
- Koristite ili sojin umak ili shoyu u jednakom omjeru 1:1 kako miso pasta zahtijeva u vašem receptu. Kušajte i prilagodite po potrebi.1 žlica soja umaka ili shoyu
Opcija 2 - Tamari
- Koristite tamari u jednakom omjeru 1:1 kako miso pasta zahtijeva u vašem receptu. Kušajte i prilagodite po potrebi prije posluživanja.1 žlica tamarija
Bilješke
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Hvala što ste došli! Javi mi što misliš: