Mirepoix protiv Svetog Trojstva: Vodič kroz sličnosti i razlike između ovih osnovnih temeljaca za kuhanje! Od sastojaka do metoda kuhanja, pokrit ćemo sve što trebate znati! Ove dvije mješavine tajna su odvažnih i ukusnih jela!
Uspoređujući Mirepoix i Sveto Trojstvo
Možda ste prije u različitim receptima naišli na izraze 'mirepoix' ili 'sveto trojstvo' i pitali se što to točno znači. Dok su ove dvije stvari sastavljene od a mješavina povrća, što ih točno čini različitima jedne od drugih?
Kada se koriste i imaju li doista utjecaj na recept? U ovom vodiču ćemo govoriti o sličnosti i razlike između mirepoixa i svetog trojstva!
Skoči na:
Što je Mirepoix
Mirepoix je francuski kulinarski izraz koji se koristi za opisivanje a mješavina povrća narezanog na kockice koja se koristi kao baza za mnoga jela, uključujući juhe, variva i umake.
Klasični mirepoix sastoji se od luk, mrkva i celer, no mogu se dodati i drugi sastojci poput poriluka, češnjaka i ljutike, ovisno o željenom profilu okusa. Povrće se obično nareže na male, jednolične komade i pirja na maslacu ili ulju dok ne omekša i ne zamiriše.
Mirepoix je ključna komponenta u mnogim klasičnim francuskim jelima i daje dubinu okusa koja se ne može postići sa samo jednim ili dva povrća. Nakon što napravite seriju mirepoixa, možete čuvajte ga u hladnjaku nekoliko dana ili ga zamrznite za buduću upotrebu. To je jednostavan i svestran sastojak koji vašem kuhanju može dodati puno složenosti i bogatstva.
Pogledajte moju objavu u cijelosti Mirepoix kako bi saznali više!
Što je Sveto Trojstvo
Sveto trojstvo je aromatična baza od povrća koja je temelj mnogih jela u cajunskoj i kreolskoj kuhinji.
Tradicionalno sveto trojstvo sastoji se od tri sastojka: luk, paprika i celer. Međutim, trojstvo se može malo razlikovati ovisno o regiji jer se neki odlučuju uključiti češnjak, mrkvu, rajčicu, peršin ili majčinu dušicu.
Ovo povrće je sitno narezano na kockice, a zatim pirjano na maslacu, maslacu ili ulju kao početna točka mnogih recepata.
Sveto Trojstvo protiv Mirepoixa
Lako je uočiti sličnosti između ove dvije baze. Jedan je srce francuske kuhinje, dok je drugi ukorijenjen u cajunskoj i kreolskoj kuhinji.
Sastojci se neznatno razlikuju, budući da se mirepoix sastoji od 2 dijela luka, 1 dijela mrkve i 1 dijela celera, dok je sveto trojstvo jednaki dijelovi luka, zelene paprike i celera.
Međutim, ove dvije stvari slijede isti koncept, ali imaju različiti profili okusa i idealni su za pripremu jela u svojim kuhinjama.
Kuhanje Mirepoix & Sveto Trojstvo
Metoda pripreme obje ove baze dosta je slična jedna drugoj.
Počnite s čišćenjem i guljenjem povrća. Narežite povrće na sitno, uniformni komadi. Po želji se u manjim količinama mogu dodati i drugi sastojci poput poriluka ili češnjaka.
Nakon što je povrće izrezano, zagrijte veliku tavu ili pećnicu na srednje jakoj vatri. U tavu dodajte malo ulja ili maslaca, a zatim dodajte povrće. Povrće promiješajte i kuhajte dok ne počne kuhati omekšati i postati proziran. To može potrajati od 5 do 15 minuta, ovisno o veličini kockica i broju povrća koje se kuha.
Mirepoix i trojstvo se također mogu napraviti u većim količinama i pohraniti za kasniju upotrebu. Da biste to učinili, jednostavno izrežite povrće kako je gore opisano i spremite ga u hermetičan kontejner u hladnjaku do tjedan dana. Kada ste spremni za upotrebu, jednostavno ih pirjajte na malo ulja ili maslaca dok ne zamirišu i počnu omekšavati.
>>>> Vidite svi moji recepti ovdje<<<<
Mirepoix i sveto trojstvo jednostavni su, ali bitni sastojci mnogih jela. Savladavanjem tehnike rezanja i kuhanja ove mješavine povrća možete dodati dubinu i okus svojim omiljenim juhama, varivima i umacima.
😋 Ukusni recepti
- Crveni grah i riža - Ovo izdašno jelo klasični je cajunski recept koji počinje svetim trojstvom!
- Gumbo juha - Još jedan Cajun klasik, ovaj gumbo je pun okusa!
- Čorba od školjki iz Nove Engleske - Kremasta juha koja počinje s pripremom mirepoixa!
- Cajunski škampi - Pikantno i puterasto jelo od kozica koje je na stolu za 10 minuta!
- Pita s pilećim loncem - Topla i ugodna pita u loncu koja je prelivena savršeno zlatnom koricom!
- Juha od hamburgera - Povrće, krumpir i mljevena junetina spojeni su u ovu ukusnu juhu!
Volite li recept koji ste isprobali? Molim te otiđi ocjena s 5 zvjezdica u kartici s receptima ispod i/ili recenziju u odjeljku komentara niže na stranici.
Ostanite u kontaktu sa mnom putem društvenih mreža @ Pinterest, Facebook, Instagram, ili Twitter! Pretplati me na newsletter danas (bez spama, obećavam)! Ne zaboravite me označiti kada isprobate neki od mojih recepata!
📖 Kartica s receptima
Mirepoix protiv Svetog Trojstva: Mirepoix (+Više recepata)
Sastojci
Instrukcije
- Započnite nasjeckanjem mrkve, celera i luka na jednako velike komade (ili mali) kako hoćeš.
- Stavite lonac ili tavu na srednje jaku vatru i dodajte maslac (ili ekstra djevičansko maslinovo ulje).
- Kad se zagrije, dodajte nasjeckano povrće.
- Kuhajte uz često miješanje dok ne postane mirisno i omekša (ali ne kašasto).
- Nakon što luk postane proziran, a mrkva i celer mekani, upotrijebite svoj mirepoix u željenom receptu.
Bilješke
- Možete birati želite li veće ili manje komade povrća. Manji komadići će biti manje uočljivi u vašem konačnom jelu, dok će veći biti istaknutiji. Svejedno će dodati tone okusa u svakom slučaju!
- Ako želite Cajun osjećaj, zamijenite mrkvu paprikom!
- Slobodno dodajte malo paste od rajčice u povrće dok se kuha (ovo se zove pincage).
Ishrana
Angela je kućni kuhar koji je u mladosti razvio strast prema svim stvarima kuhanja i pečenja u kuhinji svoje bake. Nakon mnogo godina u industriji uslužnih djelatnosti hrane, ona sada uživa u dijeljenju svih omiljenih obiteljskih recepata i stvaranju ukusnih recepata za večeru i nevjerojatne deserte ovdje u Bake It With Love!
Komentari
Bez komentara